houby po staletí jedním z nejoblíbenějších jídel na stole na stejné úrovni jako s masem a zeleninou. Koneckonců, jsou zajímavé nejen pro svou chuť, ale také způsob výroby, který může být ve srovnání s tímto lovu. Ale, bohužel, houba sezóna není tak dlouho. Slavnost čerstvých hub by bylo žádoucí, tak dlouho, jak je to možné, zejména pokud je to bílá houba( nebo hřib) - King of království hub.
Vzhledem k velkému počtu aminokyselin a sacharidů se jedná o velmi užitečný produkt, doporučuje se, že i když občas nahradit maso. Proto je každý sebeúcty hostitelka by si neměli nechat ujít příležitost připravit hříbky na zimu.
obsah: Metody
- předlisků cep zimě
- sušení
- Freezing
- solení a marinování
- recepty předlisků cep zimní
- se suší houby
- trouba houby mražené
- Solení hřib Cold
- Nakládané bílé houby s hořčicí metodami
polotovarů cep nazimní
Ways sklízení hub je moc: je marinování a solení a zmrazení a sušení, atd. Každý z nich má své vlastní zvláštnosti a výhody. .Ale později v chladných zimních večerů bude rodina potěší dorty s houbovou náplní, lahodné houbové omáčce, neobvyklých salátů a dalších pokrmů.
Obecná pravidla pro přípravu bílých hub recepty pro všechny přípravky na zimu následující:
- čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu;
- namáčení houby ve vodě je třeba se vyhnout, dost praní tekoucí vodou;
- před zpracováním houby je nutné důkladně vyčistit z trosek, plodina rozmazlená díly a zkontrolujte worm-jedl;
- sklizně mohou být velké i malé předměty.
Sušení Hřiby smrkové
Sušené houby mají velmi silnou chuť v porovnání s sklizeny jinými způsoby. Ale samotný proces je dost jednoduché.Osušte, můžete použít troubu, speciální sušičky, slunečním zářením nebo ohněm.
máchání houby před sušením není nutná, protože byly naplněné vodou, budou dlouhou dobu vyschnout. Typicky, sušení velké houby řez na velké kusy, a málo je ponechán beze změny. Doba schnutí je závislá na zvolené metodě.
Skladujte sušené houby doporučené v textilních sáčcích nebo sklo. Zimní před použitím je nutné je namočit do vody a potom se přidá do pokrmů, jako je pizza, polévka, pohanky aj.
Freeze CEP
Tato metoda umožňuje předlisek zachovat chuť a užitečné vlastnosti hub. V tomto případě se doba jejich uložení více než šest měsíců.
Jedinou nevýhodou: po rozmrazení a vaření hub jsou značně snížena v objemu. Proto, než se doporučuje zmrazení do varu nebo smažíme( ale můžete použít raw).
složí do paketů a poslat do mrazáku hub je nutné pouze poté, co vyschne. Je lepší počítat tak, že jeden balíček byl porce najednou, stejně jako re-zmrazování může vést k otravě.
Při vaření zmrazené houby hodil rovnou do vařící vody nebo na pánvi, takže se stále krásný výhled a ještě obrátil na kaši. Zmrazené houby jsou široce používány pro přípravu polévek a ozdoby.
Solení a marinování hříbky
Nakládané nebo marinované houby jsou velmi křehké a šťavnaté.To je ideální předkrm, nebo salát přísada na slavnostní tabuli. Houbové recepty pomocí těchto metod, hodně, a každý z nich bude poskytovat zcela jinou chuť.
Celkové metody solení se dělí na dva typy: studené a teplé.V prvním případě, slaná potřebuje více času, ale také ukládat houby může být i delší.
ideální kontejner pro solení považovány dubových sudů, ale smaltovaný, skleněné nebo keramické výrobky je rovněž vhodné.Marinované houby role v dobře sterilizované nádoby, víka příliš varu.
Při solení a moření hub je velmi důležité dodržovat všechny předpisy a postupy. To pomůže minimalizovat rizika infekce botulismu, nakažlivé choroby, která je velmi časté při použití těchto metod sklizně.Recepty
polotovar cep zimním
Sušicí houby v troubě
Velmi pohodlný a snadný způsob, zejména pokud neexistuje příměstská oblast, kde by se dalo provádět na čerstvém vzduchu. Ze složek budou zapotřebí pouze čerstvé čisté bílé houby.
Příprava:
- Připravené houby se narezou na tenké talíře, nohy o délce 3-4 cm a tloušťce 2 cm
- Rozložíme je na jedné vrstvě na roštu.
- Houby umístěné v předehřáté na 65-70gr. S trouby.
- Dveře musí být ponechány pootevřené, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu a odpařování vody z hub.
- Osuší asi dva dny, ale během procesu sušení je třeba provést přestávky, které se míchají, větrují a nechávají houby vychladnout.
- Suché houby se vkládají do kontejnerů připravených k uskladnění.
Mražená kanec
Tato metoda sklizně není náročná na práci, ale je velmi účinná, protože užitečné látky a přírodní chuť během zmrazení jsou zcela zachovány.
Příprava:
- Houby se čistí a otírají vlhkým hadříkem.
- Velké kopie režimu na plátcích nebo kostkách.
- Rozšiřujeme houby na tácku v jedné vrstvě tak, aby se neležely dohromady a vložily je do mrazáku.
- Pevné, dobře zmrazené houby jsou baleny v pytlích nebo plastových obalech, vázány a uloženy v mrazáku.
- Před zmrazením lze houby vařit ve slané vodě.
Picking boroviki cold way
Vybírání hub v sudech - jedna z nejstarších tradičních způsobů sklizně.Zároveň bude jejich chuť jednoduše neopakovatelná.
Složení:
- 1 kg cév;
- 1 polévková lžíce.soli;
- 1 hlava česneku;
- pro 10 třešňových a dubových letáků;
- sušené koprové semena.
Příprava:
- Odstraňte zbytky a prané houby ve studené vodě po dobu 2-3 dnů, aby ztratili hořkost a korozivní šťávu. Voda by měla být měněna dvakrát denně, zatímco míchání houb.
- Vypusťte vodu a nechte ovoce vypouštět dobře, po kterém jsou všechny složky opařené vroucí vodou.
- Pak položíme listy do připraveného kontejneru, potom houby s uzávěry dolů, posypeme je solí, dáváme česnek a semena z koprů.Takže vrstvy rozložte, dokud nevypadnou přísady.
- Pokryjte houbami útlakem a nechte jej 40 dní při teplotě 6-8 gr. S.
- Během tohoto období je nutné zkontrolovat slanou vodu. Pokud se odpaří, musíte doplnit slanou vodu. V případě vzhledu plísně jej vyjmeme dřevěnou lžící.Chcete-li se vyhnout vzhledu plísně, můžete umístit další vrstvu listů dubu a třešně.
- Připravené houby se skladují na chladném místě( při teplotě 0-4gr. S).
- Slané houby před podáváním se omyjí a ochucují cibulkou a slunečnicovým olejem.
Nakládané cepy s hořčicí
Houby připravené podle tohoto receptu budou mít spíše neobvyklou chuť.
Složení:
- 1 kg cév;
- 15 g cukru;
- 6 hrášek černého pepře;
- 10 gramů sušeného kopru;
- 0,5 tsp.kyselina citrónová;
- 3 ks.sušené hřebíčky;
- 4 vavřínové listy;
- 4 g hořčičného semene;
- 30 g soli;
- 1 litr vody.
Příprava:
- Očištěné a vyprané houby( častěji používají pouze klobouky) se vaří 30 minut ve slané vodě.
- Vypusťte a trochu vysušte.
- Vaření marinády: přineste k varu 4 sklenice vody s kořením, vaříme tuto směs po dobu 10 minut.
- Sterilizujeme nádoby a víčka.
- Dáváme houby do kontejneru, nalijeme marinády a válejte.
- Otočte nádoby hrdlem dolů a zabalte ho do teplé pokrývky, dokud se úplně nezchladí.
Vařené bílé houby vás potěší zima. Bon appetit!