Rajčata jsou velmi běžnou a dostupnou zeleninou s jedinečnou chutí a vůní.Oni nejen zdobí pokrmy jasnými barvami, ale také obsahují mnoho vitamínů a živin. V letní sezóně si je můžete vychutnávat alespoň každý den, a v zimě nejsou rajčata příliš dostupná a chuť skleníkového ovoce není stejná.
Obsah:
- Způsoby sklizně rajčat na zimu
- Jaký je nejlepší způsob, jak sklízet?
- Nenápadost rajčatových polotovarů pro zimu
Ale přesto v zimní sezóně chci dietu diverzifikovat s užitečným lehkým občerstvením s letní chutí.Právě proto připravíme rajčata na zimu. Taková konzervace může nejen obnovit každodenní menu, ale také vyzdobit sváteční stůl.
Metody sběru rajčat pro zimní období
Bez ohledu na způsob sklízení je nutné použít vysoce kvalitní rajčata. Rajčata by měla být elastická, bez skvrn a poškození.Je lepší sklízet ovoce pěstované na otevřeném pozemku.
Základní metody nákupu:
- Sušení.
- Zmrazení.
- Marinování.
- Quasitude.
- Pickle.
- Rajčatová šťáva.
- Rajčatová pasta.
- Ketchup.
- Jam.
- Rajčatová omáčka.
Hnědé, zelené a červené plody jsou vhodné pro přípravu sezónních polotovarů z rajčat. Vše závisí na preferencích chuti.
Rajčata jsou dobře kombinována s různými kořeními. V klasických receptech - černý a sladký hrášek, bobkový list, koprový zeleň a petržel, česnek. Kořeněná chuť je dána keřem, skořicí a muškátovým oříškem. Původní polotovary vytvoří takové koření jako zázvor, fenykl, anýz, kmín. Jakékoliv konzervace z rajčat se snadno připraví doma a nevyžaduje odborné kulinářské znalosti.
Jaký druh zakázek je lepší?
Aby si každý člověk mohl vybrat nejlepší způsob, jak si připravit rajčata na zimu, potřebujete znát jejich výhody a nevýhody.
- Sušené rajčata nevyžadují trvalé sledování a přítomnost v kuchyni. Méně nákupu je, že tyto rajčata jsou používána pouze jako složka v různých pokrmech.
- Mražené rajčata mají mnoho výhod. Mohou být zmrazené celé, plátky nebo ve formě brambor. Takové rajčata si zachovají chuť a vůni čerstvých rajčat. Používá se k vaření teplých jídel a salátů.Zásadou slepice lze přičíst vysokou energetickou náročnost, neboť skladování rajčat je nezbytné v mrazácích.
- Marinování je nejběžnější druh zachování rajčat. V této podobě mohou být rajčata uchovávány po dlouhou dobu při pokojové teplotě.Používají se jako hotová jídla nebo přidávají do různých pokrmů.Nevýhoda - trvá dlouhá doba přípravy.
- Křepelčí rajčata jsou nejjednodušší způsob výroby sádla, nevyžadují tepelné zpracování.Takováto rajčata by měla být skladována na tmavém chladném místě: ve sklepě nebo ve sklepě.To může být naznačeno nedostatkem veřejných zakázek, jelikož je nemožné vařit, a co je nejdůležitější, udržet tuto pochoutku po celou zimu v městském bytě.
- Salátové rajčata jsou připravována z čerstvého čerstvého ovoce. Takováto rajčata mohou být nazvána slaná.Mají příjemnou chuť a čerstvou vůni, metoda přípravy je velmi lehká.Nevýhodou je skladování v chladničce, což není vždy výhodné.
- Rajčatová šťáva z čerstvých rajčat je vitamín, ochucený nápoj. Chuť velmi odlišná od obchodu a může být použita v menu pro děti. Nevýhody tohoto přípravku zahrnují dobu vaření, velké množství odpadu ve formě koláče.
- Rajčatová pasta a kečup jsou připraveny z rajčatové šťávy s kořením. Výhodou tohoto produktu je jeho přirozenost, vůně a jemná chuť.Hlavní minus - vaření probíhá v několika etapách, trvá dlouho a množství produktu je malé.
- Rajská omáčka, připravená samostatně, má nádhernou vůni, barvu a chuť.Hlavní výhodou je možnost experimentovat. Omáčku lze připravit podle vašeho receptu, přidáním rajčat různé zeleniny, ovoce, bobule a koření.Tento přípravek je používán nejen jako nezávislé koření, ale také jako složka studených a teplých jídel. Tomato jam je nejzákladnější rajčata. Výhodou tohoto zachování je originálnost a jednoduchost receptury. Nevýhodou je doba vaření.Má neobvyklou chuť.Samozřejmě, jako dezert je zřídkakdy konzumován, ale je možné zcela zdůraznit chuť masa a rybích pokrmů s jeho pomocí.
Rajčata na přípravu rajčat na zimu
Před přípravou konzerv, musí být rajčata důkladně omyta pod tekoucí vodou a stopka odstraněna.
- Pro sušení rajčat je lepší použít masité odrůdy s tenkou pokožkou. Tyto rajčata se doporučují vařit v skříňkách pro sušení nebo v troubě, předem nakrájené na plátky. V tomto případě je proces fermentace vyloučen a plody rovnoměrně ztrácejí vlhkost.
- Jakýkoliv druh rajčat je vhodný k mrazu. Pokud jsou ovoce zmrzlé, musíte je odstranit. Po rozmrazení bude takový polotík jemnější a homogennější.
- Aby nedošlo k prasknutí celých rajčat během marinování, je třeba, aby ovoce v blízkosti stonku bylo pícháno jehlou nebo párátkem. Klasický recept zahrnuje zeleniny, koření a marinádu z octa, soli a cukru. Tyto rajčata chrání dvěma způsoby: sterilizací a jednoduchým naléváním. Pokud by se při sterilizaci nerozpadly břity, na dno pánve by se měla položit tkaniva a voda se zahřeje na nízké teplotě.
- Pro startér můžete použít hnědé a zelené rajčata. Aby se zajistilo, že solanka nebude plesnivá, přidejte do zásobníku několik polévkových lžiček hořčičného prášku.
- Čerstvě slané a solené rajčata se připravují zralým červeným ovocem. Pro jejich přípravu použijte roztok soli, česneku a zeleniny. Rajčata jsou jednoduše nalita se solankou a uchovávají se několik dní na chladném místě.Pro osvěžující ostrost můžete přidat strouhaný křenový kořen.
- Pro přípravu rajčatové šťávy se doporučuje používat šťavnaté odrůdy s tenkou pokožkou. Zvláštní chuť šťávy přidá přidání sladké pepře a hřebíček.
- Rajčatová pasta se připravuje ze šťávy z masných rajčat. Klasický recept: přidejte cukr a sůl na chuť a vařte, dokud šťáva není 4-6krát menší.Sterilizace je povinná.
- Ketchup lze připravit z čisté rajčatové šťávy nebo z jablek a cibule. Tím získáte pikantní chuť a jemnou chuť.Hlasitost se vaří 3-4krát. Není nutné sterilizovat. Jam je připraven z červených a zelených rajčat. Rajčata se mísí s bulharským pepřem, cukrem a octem. Trvají několik hodin. Jam je připraven ve třech etapách. Pokaždé, když se má zcela ochladit. Pouze v tomto případě získáte chutnou bohatou barvu a jemnou strukturu. Pro jeho přípravu je lepší použít vinný nebo jablečný jablečný ocet.
Existuje mnoho receptů a možností pro polotovary z rajčat na zimu. Samozřejmě můžete vařit něco oblíbeného, ale nebojte se nových vkusů.Pokuste se připravit několik druhů konzerv z rajčat podle různých receptů a překvapit své příbuzné s vaším kulinářským talentem!