Sběr hub není tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. To musí být velmi opatrní, aby zvážila malé lesní obyvatelé v trávě nebo pod vrstvou spadaného listí.Ale pokud budeme dodržovat alespoň jeden zástupce rodiny medu žampiony, s prázdným košíkem do lesa není přesně opustit. Konec konců, tyto houby nerostou samostatně, jsou uspořádány rodiny v mýtinách nebo tam, kde kácení stromů, někdy s konopím lze shromažďovat koš plný hub. K bohaté sklizně není ztraceno, některé houby nezbytně nutné šetřit do budoucna. Zvlášť, že příprava med agaric v zimě to není nepříjemné, a metody a recepty je jich tolik.
- Postup příprav
- Způsoby přípravy
- Solení Moření
- lyofilizaci
Přípravná
postupy, pokud jde o přípravu hub, nejdůležitějším problémem se stává příprava produktů.Nezanedbávejte tento krok s cílem následně má problémy se zdravím.
Připravte med agaric na přípravě se skládá z následujících způsobů:
- houby potřebují projít, odstranit všechny podezřelé předměty - shnilý, červivé, sušené, obarví a tak dále;
- samostatné malé houby z velkých;
- řez spodní část třeně, při které se hromadí nečistoty;
- malé houby opustit celek, ve velkých vzorků, které mají oddělit nohy z víčka, nakrájíme na kousky stejné velikosti, je žádoucí mlít nohou brčka;
- houby nalít vodu se špetkou soli a kyselina citrónová;
- vlevo na chvíli, pak se nalije do vody a posunout houby v pánvi;
- kladen na ohni vařte 6-7 minut a nejprve nalít vodu;
- nalít čerstvou vodu a vařit houby, dokud se usadí na dně, na 20-25 minut, neustále odstranění pěny;
- nalít vodu a teprve nyní je možné spustit v zimě med muchomůrka obrobek na vybraném receptu. Způsoby přípravy
základními metodami polotovarů med agaric následující zimy:
- solení;
- moření;
- sušení;
- mráz;
- polotovarů podhoubí.
Každá metoda je dobré v jeho vlastním způsobem. Sušené houby dělat velké polévky a hlavní jídla, marinované houby - to je ideální snack, zmrazené houby mohou být použity pro přípravu jakýchkoliv houbových pokrmů.Každá metoda má své vlastní charakteristiky v přípravku.
Solení
Houby marinované úspěšně stát celou zimu. Toto chutné občerstvení připravuje dvěma hlavními způsoby:
- za studena - solené houby čerstvé, syrové podobě, předem namočené ve vodě po dobu několika dní.Tyto houby se pokusit o týden později.
- Hot - před solením vařené ve vroucí vodě houby. Chuťové a houby, vařené čerstvé, to je možné pouze po 45-60 dnech.
U těchto dvou metod, existuje obecná pravidla:
- jen hrubá sůl může být použit, v každém případě ne obohacena o jód;
- skleněné nádoby, ve kterých k ukládání solené houby, je nutné sterilizovat;
- že houby nejsou zatmí, nemůžete vařit v kovovém mísy;
- dát nádech pikantní nakládané zeleniny, by měly být přidány do sklenice s takovým kořením obrobku a bylin, jako je česnek, křen, kopr, hořčice, koriandru, pepře a hřebíčku.
na solení 1 kg medu žampiony, že je třeba vzít 50 gramů soli, koření pocházejí od zbytku ochutnat. Kroky v chladu solené následující:
- houby studenou vodou a nechá se stát po dobu 2-3 dnů, výměně vody každý den;
- do vhodné nádoby( kelímku na čaj, dřevěné vany atd.), Šíří houby vrstev, přičemž každá vrstva kropení sůl a koření;
- tím naplnit celou nádobu na vrcholu šíří čistým hadříkem nebo složené do několika vrstev tenká a hmotnost;
- dát na chladném místě po dobu 45-60 dnů.
horké procesní kroky jsou podobné, tak houby předem vařené ve vodě se špetkou soli po dobu půl hodiny, opatrně odstranění pěny.
Marinování
Pěstované medové agary jsou velmi chutné, šťavnaté a pikantní.Obzvláště krásný vzhled v malých sklenicích medových agarik, které dobře zachovávají svůj tvar a pružnou strukturu. To vše dělá marinované houby jedním z nejoblíbenějších houbových občerstvení.
Když marinujete, ocot, rostlinný olej, sůl, někdy se jako konzervační prostředek používá cukr, v některých případech může být ocot nahrazen kyselinou citronovou. Od koření až po marinády se nejčastěji přidávají česnek, laurushka, pepř a hřebíček. Recept:
- 1,5 kg;
- 1,5 litru vody;
- lžíce octa;
- na 2 lžíce horké soli hrubého mletí a granulovaného cukru;Koření
- na vyžádání.
Příprava:
- připravené houby, vaří se po dobu půl hodiny, nalije vývar, houby sklopit na síto.
- V samostatné misce udělejte marinádu a přidávejte všechny koření do vody a vaříme 3 minuty.
- Když je sůl a cukr úplně rozpuštěny, přidejte med z agaru na panvu a vaříme 15 minut, pak vylijeme oct a vyjměte z desky.
- Přeneste žampiony s marinádou do nádoby a pečeti.
Chcete-li udržet houby lépe, před zablokováním může být vrchol nalít s vařeným rostlinným olejem.
Zmrazování
Medové houby jsou zmrazené buď v surové nebo tepelně zpracované formě, předpečené nebo vařené.Je to velmi výhodné, stačí dostat houby z mrazničky, teplo v pánvi a mísa je připravená.
Chcete-li zmrazit surové medové agary, je třeba je třídit, namočit, opláchnout a vysušit, houby musí být naprosto suché.Pak jej vložte do jedné vrstvy na plech nebo na podnos a odešlete ji do mrazničky. Zmrazené medové agary se převádějí na speciální servírovací balíčky nebo nádoby na potraviny. Zmrazit
vařené houby, jejich předem dostatečně k varu po dobu 10 minut, odsaje a vaří se opět v čisté vodě po dobu 15-20 minut, ochladí, rozšířené v zásobní nádrži a dát do mrazáku. Receptura
: mrazící smažená s cibulí.Budete potřebovat:
- 1,2 kg;
- 2 žárovky;
- pražicí olej( zelenina);
- koření.
Příprava:
- Obrovská bublina, velké kusy rozřezané na části.
- Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi s medovými agarami po dobu 20 minut, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
- Vyhoďte houby v cedníku, aby voda a olej na sklo.
- Chladné houby v sáčku a vložit do mrazničky.
Sušené houby
ekonomický a pohodlný způsob, a to bez použití dalších přísad a koření umožňuje zachovat přírodní aroma a chuť medu žampiony, stejně jako všechny výhody čerstvých hub. Sušený med lze vysušit na šňůrce, v peci, pomocí mikrovlnné trouby a speciální sušičky. Důležité je vědět, že sušené houby ztratí většinu své hmotnosti, aby získaly 1 kg sušeného ovoce, to bude trvat asi 7 kg čerstvých hub.
Základní pravidla:
- Suché hlavně hub klobouky, tak uříznout nohy, takže asi 2 cm, mohou být použity k vaření jiné pokrmy, jako je podhoubí.Jemné houby jsou zcela vysušeny.
- do procesu sušení nedotýkal příliš dlouho před tím, než sušené houby nemyjí a otřít vlhkým hadříkem, a nepotřebují, aby je namočit.
Sušení na nitě
Sušení na šňůře vyžaduje teplé, slunečné počasí, jinak nebude možné houby vysušit. Sledují na silné nitě nebo rybářské lano v určité vzdálenosti od sebe, zavěšené na balkonu nebo mimo okno, pokryté gázou. Obvykle trvá přibližně jeden týden, než sušené houby.
Sušení v troubě
- Připravené houby se nanáší na roštu nebo pekáč a posílá se do pece po dobu 2,5-3 hodin. Nastavte teplotu na 45 stupňů.Při sušení povrchové
- houby, a víčko již nebude lepivý, ke zvýšení teploty až na 70 stupňů a vaření pootevřené dveře, neustále sledovat státní hub a pravidelně je soustružení.
- V závislosti na počtu hub na roštu a jejich velikosti, proces trvá 7 až 11 hodin.
Sušená medová agarová se nesmí rozpadat.
V mikrovlnné troubě
Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete vyschnout malé množství frity. Připravené houby
- expandované široce desku pro mikrovlnné trouby a dát do 20 minut při výkonu 180 wattů.
- Vypusťte uvolněnou vodu a znovu umístěte houby na 20 minut ve stejné kapacitě.
- Opakujte cyklus tak dlouho, dokud houby úplně vyschnout, se stane flexibilní a křehká, ale nebude hroutit.
Pro zimu není složité nakupovat medové agary, jsou zde recepty pro každý vkus. Bon appetit!