Jakýkoli rybář, lovec nebo obyvatel v létě bude moci udělat udírnu bez pomoci. Ve správně postavených zařízeních jsou připraveny ryby, zvěřina, domácí klobásy, masové výrobky. K dispozici jsou elektrokaptiky, vhodné i pro městský byt. Jedná se o jednoduchý design pro vytváření vlastních rukou, ale existují i nuance, které byste měli vědět předem.
Druh kouření
Domácí udírna by měla splňovat některé požadavky. Za prvé, fumigace a vytápění by měly být jednotné, jinak by se chuť hotového výrobku zhoršila. Za druhé, kouř je zapotřebí světlo, protože před tím, než dosáhne polotovaru, se bude srážet těžký kouř.Trvá to spousta času a zpoždění při obstarávání.Nakonec je důležité postupně pronikat. Předtím, než zjistíte, jak vytvořit udírnu s vlastními rukama, měli byste se rozhodnout pro preferovaný typ kouření.Studená
nejvíce rafinované kytice vůně a chuť v kombinaci s dobou trvání skladování dává za studena kouření, se provádí při teplotě 30 až 50 ° C, tUzená vepřová šunka je v suchém, chladném sklípku po dobu delší než jeden rok a zachovává vůni a chuť.Mínus studené metody je doba trvání procesu. Pro malé ryby bude trvat až 6 hodin a vepřové stehno bude fumigováno až 3 dny. Návrh studené fumigace je v zařízení jednoduchý.Instalace bude vhodná pro všechny letní pobyty. Jak udělat kouřící udírnu, bude řečeno a zobrazeno na fotografii níže.
Hot
Pro chutný vjem, chuť a vzhled, horké výrobky na kouření ustupují chladným. Postup se provádí při teplotě T 70-120 ° C, načež se klobása uložen venku ne více než 36 hodin při teplotě místnosti. Fumigace trvá od 15 minut do 4 hodin. Připravte si produkt v předstihu není nutné.V lednici se nádobí rychle zmrznou, a proto ztrácejí chuť.Jak udělat horkou udírnu s vlastními rukama, povědí odborníci na video na konci článku.
pro polo
čichem a vzhledem k polotovaru je stejný jako uzené.Postup je prováděn u studených nebo elektrických kuřáků při teplotě 70 ° C.Jedná se o vynikající volbu "vysokorychlostní".Používá se, když je nutné pro sváteční stůl rychle vařit uzené výrobky z čerstvých produktů.Polovasnou metodou využívají lovci rybářů, kteří po zpracování okamžitě dopraví kořist na trh.
Jak si vyrobit udírnu na udírku doma
Domácí kuřácké přístroje jsou malé velikosti. Odborníci doporučují hledat plány pro návrhy, které zahrnují použití cihel. Cihlový komín zhorší chuť hotových výrobků, takže zdivo bude podporovat pouze udírnu. Základ všech modelů - plechy( nerezová ocel) a vysoce kvalitní svařování.Jak vyrobit udírnu s vlastními rukama, aby to trvalo mnoho let a bylo nízké?Nejjednodušší variantou je domácí kuřácké zařízení způsobu studené fumigace.
SMOKE SMOKING SMOKE
Velmi snadno se připravuje přenosná mini-konstrukce. Nejjednodušší studena udírna domů svýma rukama - to:
- tři mřížky pro grilování a dvě kovové tyče ohnuté písmenem P.
- svaru každá tyč třemi dvojicemi kruhy, které musí být umístěny ve stejné vzdálenosti od sebe navzájem. Vertikálně
- svařit čtyři mřížka lištu( 3 cm) na každý pro vložení tyče do kruhů.
- Rošt by měl být pevně a snadno upevněn tak, aby během procesu nespadal pod hmotnost ryby nebo masa.
- Pěstujte v přírodě ohniště s komínem a odvážně připravujte pokrmy z masa a ryb.
Udírna uzené rukách
Pokud se chcete naučit, jak horký udírna s rukama, a pak budovat to trochu těžší, než za studena. Kouřová skříň by měla být umístěna v kouřovém pouzdře, které se zužuje nahoře. To je nutné pro rovnoměrnou spotřebu kouře, která vstupuje do díry. Konstrukce by měla mít uzavřené dno, aby se kapající tuk nedostal na kryt kouře nebo palivo. Schéma horkého udírny: pec
- ;
- čipová vrstva;
- zásobník pro tuk;
- mřížka.
Je lepší, je-li kryt konstrukce hydraulickým těsněním, takže tlak je vytvořen uvnitř a polotovary jsou rovnoměrně absorbovány. Ulehčte ji hadicí, která se spustí do nádoby s vodou. Důležitým přírůstkem bude kouřový generátor, protože pro horké kouření je zapotřebí hodně kouře. Pokud je konstrukce stacionární, je lepší umístit na ni cihlu a zakrýt ji ohnivzdornou hlinkou.
Video Návody: Jak vyrobit domácí udírna pro uzeným
Podívejte se na video, které jasně ukazuje, jak udělat udírna ze sudu na 100-200 litrů, gril, udírna z cihel nebo plynových lahví, což je snadné, aby grilování.Zjistěte, jak postavit stacionární udírnu ze staré chladničky. Podniky poukazují na výrobu nuance dýmovnice, řádku, což je lepší, výběr materiálu pro výrobu zařízení, které lze použít jako kompresor, a jakékoli jiné dostupné prostředky, vhodné pro stavbu.