Malé košíčky velikosti šálky kávy rychle dobyl celý svět, ale pokud těsto sušenky může být vyrobeno od počáteční hostesky, pak je krém pro capkake těžší úkol. Co by mělo být a co jsou podle názoru odborníků nejúspěšnějšími možnostmi?
Jak vyrobit krém pro cappuccino
Správná hmotnost pro zdobení košíčků by měla být hustá - jinak by to impregnovalo pečení, aby bylo vlhké.Nejrychlejší krém je obvyklá šlehačka v plechovce, která po ochlazení zachovává svůj tvar. Nejsou však vždy k dispozici a skladba produktu v obchodě vás několikrát pomyslí.Odborníci doporučují sami sebe připravovat krém na koláče a vybírat jeden z tradičních receptů.Všechny níže uvedené možnosti vyžadují chlazení před podáváním. V některých případech není samotná smetana poslána do ledničky, ale dezert je již zdoben.
Sýr
Ideální pro znalce americké kuchyně: v případě potřeby může být použitý také tvarohový sýr cappucca jako plnivo pro tvarohový koláč.Po 5-6 hodinách po umístění do chladničky se hustá, dokonale drží daný tvar. Smetanový sýr, který je hlavní složkou, je obtížné nahradit - kromě klasické "Philadelphie", nic nedává tradiční chuť.Při jeho nepřítomnosti je lepší najít další recept na krém na pití.
Složení: Syr "Philadelphia"
- - 185 g;
- práškový cukr - 110 g;
- máslo - 45 g;
- vanilková esence - 1/4 lžičky.
Příprava:
- Vyjměte "Philadelphii" z chladničky, zahřejte na pokojovou teplotu, aby byl proces šlehání snadnější a rychlejší.
- Míchač trysek - plastové lopatky: nehlukují hmotu, ale zanechávají ji vzdušnou. Při střední rychlosti porazíte sýr a měkké máslo, přidáte vanilkovou esenci a opatrně posypeme práškovým cukrem.
- Když je konzistence rovnoměrná, ochlaďte ji a vložte do cukrářského sáčku, aby se stočila do kapslí.
Protein
Pokud je tento krém na několik minut zaslán do horké trouby, dostanete meringues nebo meringues - vzdušné křupavé koláče. V nezpracované formě je zřídka používán, protože základem krému je syrové vejce. Aby se snížila pravděpodobnost jejich infekce salmonelou, odborníci doporučují zahřátí hmoty během bičování.Takže dostanete pudinkový proteinový krém.
Složení: Kuřecí vejce
- - 3 ks;
- čistá pitná voda - 50 ml;Granulovaný cukr
- - 100 g;
- kyselina citronová - 1/4 tsp;
- máslo - 155 g;
- ovocné pyré - 2 polévkové lžíce.l.
Příprava:
- Porazte vajíčka a oddělte bílkoviny v suché chladné misce, vložte ji do velké misky s vodou. Beat se směšovačem až do husté pěny, když se voda zahřeje pod proteiny.
- Postupně posypte cukr a kyselinu citronovou a pokračujte v práci jako směšovač.Pak přidejte plátky jemného másla, nalijte do vody a nehýbejte, ale míchat.
- Když cukr se rozpustí, vyjměte misku z desky. Směs ochlaďte a lehce míchat, abyste získali hustou a dokonale hladkou hmotu. Zadejte ovocnou omáčku, znovu promíchejte a dekorujte muffiny.
krémová
Pokud dáváte přednost tradičnímu šlehačce, můžete si sami vařit. Jedinou nevýhodou tohoto krému je neschopnost dodržet předepsanou formu, takže budou muset velmi rychle jíst. Udržujte víc než jeden den, a to i v chladničce, je nepotřebný koláč s krémem se šlehačkou: mokrý, rychle se zhorší.
Složení:
- mastný( 33-35%) čerstvý krém - 300 ml;Vanilin
- - 1/4 lžičky;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce.l;
- tekuté potraviny barvení - 1 lžička.
Příprava:
- Před smíšením ochlaďte smetanu. Dělejte totéž s miskou, ale je žádoucí umístit ji do mrazničky.
- Smetanový krém se smíchá se středně rychlým bičovým krémem s cukrovým práškem a vanilinem, dokud začne zahusťování.
- Zadejte barvu potravy, kterou lze snadno nahradit bobulovým džusem ve stejném objemu, smíchejte krém špachtlí a začněte se šířit do kapslí.
C mascarpone
Smetanový sýr, který je hlavním slavným italským dezertem "Tiramisu", dává velmi jemnou chuť, která nevyžaduje sladidla, hustou konzistenci. V klasické verzi je maskarponový krém pro capkake složen pouze ze smetanového sýra a tukového krému. Abyste snížili obsah kalorií, použijte tvarohový sýr namísto mascarponu. Pro zajímavější chuť ve směsi můžete nalít amaretto nebo jakýkoliv alkohol.
Složení:
- mascarpone sýr - 280 g;
- krém 33% - 210 ml;
- amaretto nebo smetanový likér - 1 lžička.
Příprava:
- Doporučujeme krém smést šlehačkou, nikoliv směšovačem. Mascarpone vložil velkou misku a mísil se špachtlí, který se změnil na měkkou krémovou hmotu.
- Kombinujte sýr a smetanu, promíchejte ho při nejnižší rychlosti, dokud se neztuhne, nalijte amaretový proces. Pokud nechcete používat alkohol, vezměte si vanilkovou esenci nebo vkuste vanilkový cukr.
- Okamžitě můžete ozdobit capko s výsledným krémem, ale poté je musíte poslat do chladničky tak, aby elegantní víčko zmrzlo.
Čokoládová náplň pro cappucci
Hmota připravená podle tohoto receptu je multifunkční: může být použita jako klasický venkovní krém a jako plnivo. V posledním případě zůstane měkký i po ochlazení a ve svém složení je povoleno o něco více mléka v rozsahu uvedeném níže. Chcete-li pokrýt dokončenou hmotu košíčku, spíše než naplnit, snížit mléko o 30-35%.Čokoládový krém pro capkake lze připravit s kakaem ve stejném množství a pro plnění je lepší vzít čistou čokoládu.
Složení: čerstvé mléko
- - 95 ml;
- máslo - 30 g;
- tmavá čokoláda - 110 g.
Příprava:
- Chopte čokoládu nožem, nalijte do velké misky a vložte ji na vodní lázeň.
- Do mléka nalijte a položte měkké máslo. Směs zahřejte a jemně jej promíchejte - je třeba dosáhnout homogenní, ne příliš husté konzistence.
- Chraňte ho na 40 stupňů a naplňte košíčky přes otvor na boku: je to nejvhodnější vytvořit normální lékařskou stříkačku s 3 kostkami.
Lemonový krém
Delicious čerstvé kyselé, úžasné vůně jsou hlavními důvody pro popularitu tohoto krému. Je-li to žádoucí, může být přidáno nejen k capkake, ale k jakékoli jiné dávce: například lívance. Výrobek je dobře skladován v chladničce, pokud je umístěn ve skleněné nádobě s víčkem, ale odborníci doporučují, aby se citronový krém jednoznačně připravil pro jednu aplikaci. Množství níže uvedených složek se vypočítává pro 10 čepiček.
Složení: med
- - 2 polévkové lžíce.l;
- citron - 2 kusy;
- máslo - 30 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava:
- Sbírejte kůru citrony, spojte je s tekutým medem. Tam, vypusťte šťávu získanou z jejich buničiny.
- Po hodině zlikvidujte kapalinu, přidejte do ní zmačkané vejce a máslo, vařte, dokud směs začne zhušťovat.
Cupcakes s pudinkem
Jeden z nejkomplexnějších receptů, jehož výsledek může být také použit jako náplň pro capkakes, a ne jen na vrchní nátěry. Hotová hmota bude hustá, jemná, velmi mastná, mastná.S ní připraví dort "Napoleon" a eclairs, ale vyžaduje zvláštní péči a přesnost. Tento recept na krém Capkake však vyžaduje zvláštní péči a přesnost.
Složení: čerstvé mléko
- - 400 ml;Granulovaný cukr
- - 110 g;
- máslo - 55 g;Žloutky - 1 ks;
- bramborový škrob - 35 g.
Příprava:
- Směs žloutky, cukru a škrobu v misce, jemně promícháme bez bičování, zahříváme ve vodní lázni. Výkon hořáku je střední.
- Nalijte polévkové lžíce mléka: čerstvost tohoto produktu určuje úspěch celé operace. Pokud se začne kroutit, radši se pokuste udělat krém.
- Přivést hmotu na teplotu varu a aktivní vzhled bublin na povrchu. Vypočítejte 120 sekund a potom vyjměte misku z ohně.
- Vložte měkký olej, promíchejte a ochlaďte krém. Vyzdobit je pomocí koláče je velmi jednoduché: přesuňte hmotu do sáčku cukráře nebo balíček s odříznutým rohem, vytlačte ho na dort a dejte mu jakýkoliv tvar.