Mascarpone krém a krém pro dort a capcake: chutné recepty

Dokonce i ty nejjednodušší změny pečení, pokud si na ni položíte mascarponeový krém. Vzdušné, neuvěřitelně krémové, vypadá to velmi obtížně, ale odborníci se ujistit - základní recepty trvají jen pár minut. Hlavní věcí je vybrat správné suroviny.

Jak krém dort s mascarpone

základě jakéhokoli receptu je smetanový sýr, který má téměř vždy zvítězí.Výjimkou je smetana s mascarpone a zakysanou smetanou, kde jsou složky kombinovány v téměř stejných poměrech. Přísady jsou vybrané pro chuť a oko: likér, sirup, čokoláda, citrónová a pomerančová kůra, ovocná kaše, džusy - můžete použít vše. Níže jsou považovány za nejúspěšnější recepty, ze kterých můžete začít kulinářské experimenty.

mascarpone a kondenzované mléko

Perfektní hustá dort mascarpone, který impregnuje a dluhopisy koláče může sloužit jako základ pro smrštění dekorativních prvků.Hlavním lákadlem tohoto receptu je to, že kondenzované mléko není v procesu ohřevu krčeno jako krém. Přísada je pouze 2, ale můžete rozšířit jejich seznam tím, že zahrnout více čokolády, ovoce a bobuloviny a bramborové kaše, ořechy.

Složení: kondenzované mléko

• - 210 g;
• mascarpone - 480

Příprava:

1. Dejte kondenzované mléko v misce a smetanovým sýrem, promíchejte se lžící, poté bít s míchadlem. Objem
2. kondenzovaného mléka, se liší v závislosti na požadované hustotě, dostatečné množství více měkkých hmotnost 150-170 g, pro silné - 240-260 g se zvýší podíl lžíce, aby nedošlo k provokovat hrudky.
3. Když je hmotnost jednotné konzistence, je hotový krém mascarpone s kondenzovaným mlékem. Nechladněte a nepokládejte koláče okamžitě.

sýrový-smetanové dort

oslnivě bílá, řízení, dokonale vzduchové hmoty zmírní jakýkoli pevný koláč a zdobí povrch. Krém smetany a mascarpone je velmi lehký a není tak hustý jako máslový sýr. Smetana by měla být 33%, jinak netvoří hustou pěnu. V receptu můžete přidat kakaový prášek, vanilín, mandlovou esenci nebo dokonce ovocnou šťávu.

Složení: krémový tuk

• ( 33%) - 120 g;
• mascarpone sýr - 450 g;
• cukr - 50 g.

Příprava:

1. Před začátkem práce ochlaďte misku, míchačku a smetanu 2-3 hodiny. Pak začněte bič krém v průměrné rychlosti 5-7 minut - od tohoto okamžiku se začnou zesilovat.
2. Když se objeví silné vrcholy a krém se stává hustší, lžíte je mascarpone, míchat při nízké rychlosti.
3. Poslední přidá cukr. Vyzkoušejte smetanový krém po tomto kroku - jestliže chuť není dostatečně sladká, vložte trochu více cukru. Před zhutněním koláče je třeba ho ochladit.

pro cupcakes krém c mascarpone

Tyto chutné koláčky s bujnou měkkou uzávěrem, se stal častým hostem na svátečního stolu. Nicméně k vaření je potřeba jen 20-30 minut, proto často doplňují i ​​večerní čajové nápoje. Nejtěžší moment pro hostesky je krém smetanového sýra: je zodpovědný za vzdušnost konzistence. Jak ho vařit?

Z mascarpone a zakysané smetany

Podle odborníků - nejvíce chutné a delikátní.Na rozdíl od směsí olejnatých sýrů nemá vysokou hustotu, není příliš mastná, ani nepropichovává.Je-li to žádoucí, tento krém s mascarponem může být také použit k impregnaci suchých koláčů.Při přípravě ingrediencí věnujte pozornost datu uvolnění zakysané smetany - čím je čerstvější, tím lepší bude krém.Čím vyšší je procento tuku, tím silnější forma.

Složení:

• mascarpone sýr - 310 g;
• zakysaná smetana 25% - 400 g;Vanilin
• - 1/4 lžičky;
• citronová kůra - 1 lžička;
• práškový cukr - 70 g.

Příprava:

1. Nad šlehačkou rozložte bavlněný ručník, na něj položte kyselou smetanu, zakryjte ji volným okrajem a vložte do ledničky. Po 1,5-2 hod. Vyjměte a přeneste kyselou smetanu do misky. Kapalina, která se objeví pod cedidlem( sérum), může být nalita - v práci není zapotřebí.
2. Kysaná smetana s mascarponem a vanilínem se obvyklým šlehnutím, aby se dosáhlo jednotné konzistence.
3. Nalijte cukr do misky, promíchejte citrónovou kůru, míchat všechny ingredience směšovačem při střední rychlosti až do zhutnění hmoty. Pokud používáte cukr, počkejte, až se granule rozpustí.

Čokoládový krém

Ze všech zvažovaných receptů je výsledkem vaření vysoce kalorický výrobek, ale hotový krém má vysokou hustotu, což mu umožňuje dát jakýkoli tvar. Po ochlazení budete mít plnohodnotné chutné figurky, s nimiž můžete zdobit capkake.Čokoláda je často zastoupena kakaovým práškem, ale odborníci často používají hořkou nebo mléčnou čokoládu. Je-li to žádoucí, můžete přidávat bílé víno do kapsového krému z mascarponu.

Složení: maso

• - 110 g;
• mascarpone sýr - 350 g;
• čokoláda - 100 g.

Příprava:

1. Držte máslo v místnosti, aby bylo měkké.Předem umístěte krém do lednice po dobu 1-1,5 hodiny. Pokud je čas krátký, umístěte je do mrazničky po dobu 10-15 minut.
2. Čokoládový rošt na struhadle, nalijte hobliny do misky a roztát ve vodní lázni.
3. Rozsypte máslo mascarpone pomocí mixéru při střední rychlosti. Pečlivě nalijte čokoládu ochlazenou na pokojovou teplotu. Pokud je příliš hustá, zahřejte ji dvěma lžíci mléka.

Krém pro tiramisu s mascarponem

K dispozici jsou 2 často používané recepty, z nichž je již extrémně obtížné oddělit klasiku. Profesionálové se domnívají, že tradiční verze krému mascarpone vyžaduje přítomnost bílkovin mezi ingrediencemi a na krém - lehký a bezpečnější.Níže je klasická italská verze mascarponeového krému pro tiramisu. V době designu nádobí zvažte, že je to dezert, takže musíte sloužit v kremaně.

Složení:

• vejce - 5 ks;
• mascarpone sýr - 500 g;
• práškový cukr - 120 g;
• sůl - pinch;
• citrónová šťáva - 1 hod.l.

Příprava:

1. Každé vejce poraďte přes speciální oddělovač, abyste oddělili bílkoviny od žloutků.Nebo můžete jemně rozdělit vajíčko s nožem, rozlomit skořápku na polovinu a vše do misky zlomit. Intaktní žloutek lze snadno odstranit.
2. V misce s bílkovinami přidejte špetku soli a lžíci citrónové šťávy, pivejte na pěnu se směšovačem při průměrné rychlosti 3 minuty.
3. Umístěte na desku větší nádobu, ohřejte vodu a vložte misku bílkovin. Ohříváte ho ve vodní lázni pro sterilizaci, míchá se po dobu dalších 4-5 minut se směšovačem.
4. Začněte vkládat cukrový prášek( 60 g) a pokračujte v porážce. Když se směs stává silnější a hustší a vytváří silné špičky, zastavte.
5. Žloutky se šlehají se zbytky práškového cukru, pomalu posunují mascarpone a smíchají se špachtlí.Žádné švihání!
6. Směs žloutkového sýru ochlaďte, jemně spojte s bílkovinami a začněte rozkládat hotovou hmotu na sušenku.

Video: Mascarponeový krém pro dort