Bez jídla člověk nebude žít dlouho. Jídlo však může vyvolat řadu onemocnění.Co jsou tato onemocnění?Různé otravy a nemoci způsobené potravinami způsobené nebezpečnými mikroorganismy nebo toxiny. Chcete-li se naučit, jak se vyhnout takovým problémům, potřebujete nějakou představu o mikrobech, s nimiž se musíme vyrovnat.
Pravda o mikroorganismech Mikroby
nás obklopují všude. Nejdříve však upřednostňují výkaly, půdu, vodu, kůži lidí a zvířat.
Takže na jednom čtverečním centimetru lidské kůže na konstantním základě žije asi 100 tisíc bakterií.
Ne všechny mikroby jsou pro člověka nebezpečné."Dobré" mikroorganismy pomáhají strávit potraviny, připravovat potraviny, vyrábět léky, "špatně" obvykle nezpůsobují onemocnění, ale mohou zkazit vzhled výrobků, jejich chuť a vůni.
Skutečně nebezpečné mikroby se nazývají patogenní.Typ a chuť produktu se nejčastěji nemění, ale může vést k nemoci nebo dokonce smrtelnému. Mezi takové mikroorganismy patří bakterie shigella, salmonella, Escherichia coli E. coli, virus hepatitidy A, norovirus, parazity jako trichinella a mnoho dalších. Mikroskopy
nemají schopnost samostatného pohybu. Používají zpravidla k přepravě kontaminované vody, zvířecích vlasů, jídla. Jakmile se jim v příznivém prostředí začnou množit mikroorganismy intenzivně.Pro prosperitu potřebují teplo, jídlo a vodu. Za pouhých šest hodin může jedna bakterie produkovat až 16 milionů podobných.
Jednoduchá pravidla
Bez ohledu na to, jak jsou nebezpečné některé mikroorganismy, mohou být chráněny. Chcete-li to provést, musíte postupovat podle 5 jednoduchých pravidel.
Mytí rukou
Bez ohledu na to, jak vypadá něco čistého, to neznamená, že ano. Například, aby se sklenice vody zakalela, bude to trvat 2,5 miliard bakterií.Ale otrávit člověka, stačí 15-20 patogenních mikrobů.
Z toho vyplývá: umyjte si ruce před kontaktem s jídlem, během jejich přípravy a před jídlem. Při tepelném zpracování surových produktů zemřou patogeny, ale zůstávají na rukou.
Mytí rukou je nutné po návštěvě toalety, hraní se zvířaty, kontaktu s "chemie".Také ti, kteří kouří, by si měli po kouření umýt ruce, protože v cigaretách obsahujících dehet a cigaretách obsahujících nikotin jsou přítomny nebezpečné bakterie. Musíte si umýt ruce správně.Mýdl je po dobu nejméně 20 sekund, teplota vody nezáleží.
Čistota v kuchyni
Čistá rodina nedovolí, aby se dlaždice v kuchyni lepila z tuku, nádobí není umýváno. Domácí parazity jsou sklizeny všemi možnými způsoby. I v čisté kuchyni je důležité věnovat mimořádnou pozornost osobám, které se dotýkají jídla. Nemusejí být jen opláchnuty vodou, ale také dezinfikovány detergenty.
Štíty a nože pro krájení syrového masa a ryb vyžadují zvláštní pozornost. Dřevěné desky obecně jsou nežádoucí pro tyto účely, protože se dlouho neperou a dlouho neuchouvají.Mokré prostředí pro patogeny je domovem domorodců.
Potravinářský odpad musí být okamžitě odeslán do koše. Samotná nádoba musí být pravidelně vyprázdněna.
Umyjte utěrky, utěrky a tyčinky, jakmile se znečišťují, změňte je a vyhazujte, jakmile se stanou nepoužitelnými. Skutečností je, že naleznou útočiště množství obyvatel potravního odpadu.
Domácí zvířata nejsou na kuchyňském stole, jejich sněhově bílé nohy obsahují mnoho patogenů.
Surový a hotový
Málokdo si myslí, že na jeden talíř uloží kus smažených ryb a surové kuřecí stehno. Mezitím se surové a hotové výrobky často nacházejí na regálech chladničky, na řezacích deskách, narezané na jeden nůž.
Na syrové ryby a maso přicházejí do hry patogenní mikroorganismy, které při kulinářském zpracování umírají, ale i nadále žijí, nebudou vařené a smažené.
Získejte velkou sadu plastových kontejnerů, v nichž jsou umístěny různé typy výrobků.Uvidíte, že z chladničky nakonec tašky a papír zmizí, ale tam bude další místo.
Tepelné zpracování
Správné tepelné zpracování zabíjí patogenní mikroorganismy. Při zahřátí na 60 stupňů ztrácejí činnost. Potraviny by měly být důkladně zahřáté.
Minimální bezpečnostní minimum je 70 stupňů po dobu půl minuty. A je nutné, aby se celé jídlo zahřívalo, nejen jeho povrch.
Velký kus masa uvnitř je sterilní.V důsledku toho je neléčený kotlet, mleté maso smíchané s mikroby, nebezpečnější než jediný kus masa. Ale v každém případě je lepší pečené kusy masa řádně pečnit.
Při ohřevu hotové nádoby postupujte podle určitých pravidel. Tekutá miska by měla být ponechána nejméně po dobu jedné minuty, tvrdě se ohřát do rovnoměrně horkého stavu. Mimochodem, teplé jídlo je hezké.
V mikrovlnné troubě je třeba vyhřívat jídlo opatrně, protože výrobky v něm jsou ohřívány nerovnoměrně, takže bakterie mají všechny možnosti šťastné existence.
Zmrazování
Normální pokojová teplota je ideální pro násobení mikroorganismů.Velmi špatně se začínají cítit při teplotě nižší než 5 stupňů.
Nenechávejte vařenou misku na sporáčku delší dobu.2 hodiny jsou maximální.Po ochlazení okamžitě vyjměte potravinu v chladničce. V ledničce byste ji neměli nechávat déle než tři dny.Čerstvé nezmrazené potraviny by měly být uchovávány i v chladničce. Pravidelně kontrolujte produkty a věnujte pozornost podmínkám jejich ukládání.V případě překročení časového limitu likvidujte produkty bez lítosti. Okamžitě vyhazujte zvětralé potraviny a zduřené konzervované potraviny.
Rozmrazte potraviny v chladničce. Tím se zachová normální chuť produktu a nedovolí se bakterie množit ve svých horních, rozmrazovacích vrstvách na prvním místě.
Shrnutí: čistota a opět čistota
Nikdo nepije surovou vodu z otevřené nádrže někde v parku. Rovněž by měla být sledována čistota pitné vody. Nepijte vodu z vodovodu. Buď je vařte nebo jej filtrujte.
Dokonce i čistě vypadající zelenina a ovoce by měly být důkladně omyty, zejména pokud máte v plánu jíst syrové.
Při nákupu zvolte pouze čerstvé produkty. Je to jejich místo v ledničce. Poškozené nebo zkažené plody opouštějí pult. Buďte podezřelí z ryb a masa, v teplé sezóně, která není v ledničce. Vyhýbejte se nákupu těchto výrobků, pokud leží na špinavých policech. Nekupujte mléčné výrobky od prodejců, kteří je prodávají na slunci.