Takový nápoj jako čaj - již dávno je tradicí spotřeby v zemích po celém světě.Jen Rusko a země SNS každoročně nakupují asi 50 tisíc tun čajových výrobků na Srí Lance( Ceylon), což hovoří o její nemyslitelné popularitě.Ceylonské stupně obdrží nejvyšší hodnocení odborníků, čímž překonali řadu kritérií i indických( Assamese), od kterých byli staženi. A aby bylo možné plně ocenit kvalitu čaje ze Srí Lanky, a to nejen chuť, ale také se znalostí věci, je třeba seznámit se s nimi a hlavních složitosti čaje, meteostanic.
History of Sri Lanka a čaj pěstitelské technologie Ceylon
dnešní době Cejlonu( dnešní název - Sri Lanka) je spojena většina lidí s čajem. Na počátku devatenáctého století se však podniky tohoto regionu specializovaly výhradně na výrobu kávy pro export a vedly je britské kolonialisté.První čajové plantáže v této oblasti byla vysazena skotského původu James Taylor v roce 1967 činil pouze 8 hektarů, a proces byl účastníkem, který neměl velká očekávání.Podnikatel se zaměřil hlavně na rostoucí kávová zrna, ne na čaj.
O dva roky později, hmyz zničila kávové plantáže, a zachránit společnost před kolapsem, bylo rozhodnuto dohnat ztrátu čajových plantáží, které rostly rychle danou sklizeň po celý rok.Čaj z Ceylonu měl rád Evropany a v krátké době přinesl Taylorovi velký zisk než kávu.Čajovnictví začalo rychle růst, rozvíjet se: za méně než deset let se objem výroby zvýšil na 400 hektarů, počátkem 20. století.- až 120 000 hektarů.Během této doby se významní producenti čaje, jako Thomas Lipton, přestěhovali na Srí Lanku, jejíž podnikání se nyní dobře daří.
na Cejlon čaj byl vonný, svěží, vysoce kvalitní, se pěstuje, sklízí zvláštním způsobem:
- nejlepší čaje se pěstuje v nadmořské výšce 1000-2700 metrů nad mořem, takže jsou s větší pravděpodobností naplní teplo ze slunce. Jedná se o vysokohorské a řadu středně velkých druhů čaje.
- Vysokohorské čaje rostou v nadmořské výšce 1200 m a jsou považovány za nejlepší.Na Srí Lance jsou takové plantáže Nuwara Eliya, zdrojem ceylonových čajových listů nejvyšší třídy. Podél vrchoviny jsou čaje, od plantáží Alas, Dimbula. Celkově představují tyto odrůdy asi 27% celkové produkce čaje v Ceylonu.
- Průměrná nadmořská výška je 600-1200 m, u takových čajů se účtuje pouze 19% celkového vývozu. Jedná se o středně a vysoce kvalitní čaje, bohaté, s výbornou chutí, často s původními chuťovými vlastnostmi. Mezi ně patří plantážní oblasti Kandy v Halle.
- Podhůří roste na plochých plantážích 600 a méně než nad hladinou moře. Jedná se o čaje nízkých, středních odrůd, které se často používají při výrobě směsí, plnění, aromatických přípravků.Mezi ně patří plantáže okresu Ratnapura.
Kvalita čaje závisí také na správné aplikaci technologie zpracování.Takže, od okamžiku zrání až do balení, čajových lístků projít následujícími fázemi dopadu, které ovlivňují chuť, vůni hodnotu:
- kolekce čaj. Během sklizně je podle technologie nutné odstranit pouze horní dva listy a ledviny. Pouze čaj z horních listů lze považovat za vysoce kvalitní.Spodní části čajovníku jsou také často používány, ale při výrobě nízkokvalitního čaje, malého listu nebo směsi( směs).Withering čaje. Jedná se o proces primárního zpracování čajových listů, při kterém jsou listy mírně vysušeny pod vlivem volně cirkulujícího teplého vzduchu.
- Zkracování čaje. Tento účinek na strukturu listu, následovaný uvolňováním čajových enzymů, které dávají čajovou chuť, chutnou chuť a zkroucenou formu. Od správnosti provedení této fáze( od toho, jak jsou listy zkroucené) závisí na tom, jak dlouho může čaj zůstat v dobrém stavu.
- Fermentace čaje. Oxidace proces plechu( absorpce kyslíku nich), pod vlivem vlhké-chladným klimatem, výsledek této fáze se stane primárním list zhnědnutí objeví hořkost. Při přípravě zeleného čaje je tato fáze přeskočena.
- Sušení čaje. Jedná se o proud surovin proudem horkého vzduchu za účelem konečného sušení.V takovém případě konečně získá čaj tmavý odstín.
- Třídění čaje. Spouštění hotových čajových produktů pomocí vibračních sítí různých úrovní pórovitosti, aby se zjistily různé velikosti listů.Toto vytváří malý, střední, velký listový čaj, který je pak zabalen a prodáván.
Lapsany Klasifikace podle typu čajových lístků
slovem „baikhovi“ pochází z čínského „buy-Hoa“, což znamená „bílý cilium“( mluví ledvin - tipy, které bylo přijato jako čaj shromáždění), a označuje sypaných čajů, že pivovarnictví.Velikost a integrita listu, které se dělí na:
- velký listový čaj - celá první, druhý, třetí nebo čtvrtý tealeaves vysoké nebo střední kvality. Jsou tvořeny třídami "Orange Peco"( "královská", vysoce kvalitní) a "Peco"( nižší kvalita).
- Středový listový čaj - rozbité nebo odřezané listy a špičky( neotevřené pupeny).To je reprezentováno třídou "Fluveri Broken Orange Peco".
- Jemný listový čaj - malé zlomené listy, osivo nebo prach. Používá se samostatně nebo pro výrobu balených výrobků.Představují čajové třídy "Broken Orange Peco", "Broken Orange Peco Fannings", "Broken Orange Peco Dast".Výhody
-leaf černý čaj
Všechny odrůdy Ceylon lístkového čaje produkované stejnou technologií, ale samotné rostliny jsou vysoce kvalitní a výraznou chutí.Nicméně, listový čaj má mírnou výhodu nad jinými typy produktů:
- Tento čaj je vyšší kvalita, mají trpkost, protože list a všechny jeho aromatických látek zůstávají beze změny, malé a koupil médium - je to jen úlomky stonku, list dítěte.
- Přítomnost velkého počtu "projekcí", což je zlomený čaj, může znamenat špatnou léčbu, která přímo ovlivňuje kvalitu.
Použití a poškození nápoje
Pozitivní momenty: čaj
- povzbuzuje;
- aktivuje metabolismus;
- normalizuje práci kardiovaskulárního systému;
- normalizuje trávicí trakt;Čaj
- zlepšuje nervový systém;
- dobrá prevence rakoviny;
- je užitečná v těhotenství;
- produkuje omlazující účinek;Čaj
- pomáhá snižovat váhu.
Negativní:
- horký čaj je škodlivý pro žaludek a jícnu;
- může vést ke zkažení zubů;
- ve velkém množství může způsobit nespavost, bolest hlavy;
- přebytečný čaj může vést ke zvýšení tlaku( zelené - k poklesu), stresu na srdce;
- způsobuje zvýšenou izolaci žaludeční šťávy, a proto je škodlivá pro peptický vřed;Vazba
- , přísadové vlastnosti čaje mohou zhoršit zácpu;
- může zhoršit horečku.
Jak vařit černý čaj
- Obalovat pivovar.
- Do něj vložte čaj( 1 čajovou lžičku na 1 šálek čaje).
- Varujte vodu, neuchovávejte dlouho ve varu.
- Do svařovny nalijte vroucí vodu.
- Kryt s víkem a nahoře ubrouskem( nikoliv ručníkem).
- trvá 5 minut.Čaj je připraven!
Chcete-li se dozvědět více o tom, jak na tom, Ceylon čaj s velkými listy, čajový obřad a vidět na vlastní oči, aby pochopili, jak co nejlépe extrahovat aromatickou kytici to, podívejte se na video, odkaz, na který je uveden níže. Obsahuje podrobné pokyny, jak správně připravit tento užitečný, silný a velmi voňavý nápoj:
Rating čaj, odborníci
| № | čaj Name | čaj Evaluation( max = 6) |
| 1 | «matre de noir«Ceylon s tipy» | 5,25 |
| 2 | «Riston Ceylon PREMIUM».Orang Pekoe standardní | 5 |
| 3 | «Nuwara Eliya Mlesna»( «Nuwara Elia Mlesna») | 4,75 |
| 4 | «AHMAD TEA».Standardní OP- | 4,5 |
| 5 | «Greenfield» Magie Yunnan | 4,5 |
| 6 | «Dilmah»( jediná PŮVOD TEA 100% čistý CEYLON) | 4,25 |
| 7 | «AKBAR» / «Akbar» | 4,25 |
| 8 | «CrownRuská říše "(" May ») | 4,25 |
| 9 | «LIPTON žlutou nálepkou TEA» | 4,25 |
| 10 | «Brooke Bond»/«Brooke Bond» | 3,75 |
| 11 | «Twinings»(«ANGLICKÁ SNÍDANĚ TEA»/« Englishčaj k snídani ») | 3,5 |
Kde koupit a kolik to bude stát v Rusku
Ceylon čaj je velmi populární v Rusku, hlavní dovozce čajové produkty z ostrova Srí Lanka, a proto, že nápoj je možné zakoupit v každém obchodu s potravinamiskladovat. Nicméně, je-li účelem nákupu sbírku vysoké kvality, to je nejlepší podívat se na čaj ve specializovaných prodejních místech nebo kontrolovaných internetových obchodech, zde jsou některé z nich:
| Adresy prodejen a internetových obchodů v | Moskvě Guiding cenu € / 100 g čaj |
| ."Dva chutě."TC "Troika", pav.234 | 80-182 |
| «Radhika».Ul. Elektroda d. 2, str. 36 | 300-420 |
| «SmartTea».Mira, 4, str. 1 160 až 220 |
|
| čajový obchod "kočkodan".Stavtea.ru | 200-350 |
| Brand "Vintage".Tea-coffee.info | 180-260 |
| Brand «Betford» Betford.ru | 140-280 |
| Internet supermarket «Edamol».Edamoll.ru | 170-190 |