Správná příprava lahodných pokrmů z masa je někdy nazývána jako věda. Rozumí tomu nejen zkušení kuchaři, ale i začátečníci. Otázka, jak vařit steak z hovězího masa, jsou nastaveny mnoho milenců.Zdá se, že to není nejtěžší při přípravě pokrmů, vyžaduje to nejdůležitější přístup. Velmi důležitou podmínkou pro úspěšné vaření je správná volba hovězího masa.90% úspěchu vaší kuchařské události závisí na tom. Zde je několik tipů, které vám pomohou najít základ pro šťavnaté a výživné pokrmy.
Jak si vybrat a koupit hovězí maso
V obchodních řetězcích se můžete setkat s hotovými porcovanými kusy určenými pro steaky. Pokud chcete tuto misku vařit chutné, nedoporučuje se jim dát přednost. Před výběrem rozhodněte, jak budete vařit maso: na kost nebo bez. Kuchaři porovnávají výběr masa s steakem s kreativním procesem. Pokud jednáte na stejném principu, značně se zvýší pravděpodobnost, že jídlo bude chutné.
Z které části hovězího masa uděláte steak
Pro různé druhy steaků jsou preferovány určité části hovězího masa. Pokud hodláte připravit steak nebo porter-house, budou se hodit části kostního nebo krční části těla. Jaká část hovězího masa je třeba vzít na steak na žebrech? Podle zkušených kuchařských odborníků bude hustá hrana nejdelšího svalu s malou pobřežní kostí.Krk, mramorové hovězí nebo bederní část se hodí k steaku ze svíčkové.Máte-li zájem o tom, jak vybrat tradiční maso na steak, vykostěné, všimněte si měkké bedra s minimálním množstvím tuku a pojivové tkáně.
z hovězí svíčkové - nejlepší maso steak
dobrá volba při výběru masa na vkladech jsou krk, kýta, lopatka, ale je to nejlepší pro klasickou verzi vhodné nádobí hovězí - dlouhé rameno na vnitřní straně zad. Má jemnou, jemnou strukturu a při vaření je stupeň jeho pražení snadno ovladatelný.Při výběru výstřižky, že je důležité, aby pokles o triky lstivých obchodníků, aby si ji koupili pod rouškou buničiny z vnitřní strany nohou. Současné řezání má výraznou hlavu a film. Jeho struktura je volná a má velké vlákna.
Správný nálev pro nádobí
Důležitou otázkou je, jak marinovat maso. Marináda jej změkne, dá pikantní chuť, zachová čerstvost. Kyselina používaná v marinádě je kyselá.Můžete použít ocet( lepší přírodní), víno, citrusové šťávy. Kyselé médium změkčuje masová vlákna a nádoba se mění bez ohledu na stupeň pražení.Olivové a jiné rostlinné oleje přidané do marinády udržují šťávu v maso. Doplňovat kapalina marinování hovězího doporučené bazalka, kopr, oregano, rozmarýn, červená, černá nebo kajenský pepř, hořčičná semínka.
Jak pečené maso pro různé stupně pražení
Různé druhy steaků jsou klasifikovány podle stupně pražení.Ve vaření jsou rozlišeny tyto odrůdy:
- Velmi vzácné nebo steak s krví.Při vaření masa ohřívá až 40-45 stupňů.Má malou kůru, ale uvnitř je téměř vlhká.
- Vzácné.Jedná se o stejný tradiční steak s krví, ale s delší expozicí masa. Hrany jsou smažené a uvnitř - jasný pás růžové barvy.
- Medium Vzácné.Steak bez krve, ale má šťávu jasně růžového odstínu.
- střední.Střední je středně pečený steak se světle růžovou šťávou.
- Medium Well. Maso je dobře smažené, má čirý džus.
- Dobře hotovo. Smažený steak s téměř žádnou šťávou.
Jak vařit hovězí steak: nejlepší recepty s fotografiemi
způsob přípravy steaku závisí na mnoha faktorech: nejen chuť, tvrdost, ale i dietní strava, jeho kompatibilita s různými přílohami. Několik receptů, které jsou uvedeny níže, umožní každému kuchaři vařit chutné šťavnaté maso, vybrat správné koření, způsob tepelného ošetření.Tam, kde smažíte steak( v multivarkách, v elektrickém grilu, na pekáči apod.), Je významný okamžik, který ovlivňuje proces vaření.Všechny důležité nuance se odrážejí v níže uvedených krokových domácích receptech.
Hovězí mramor grilovaný ve pánvi
steak na pánvi - jakési zlaté klasiky vaření, ale pokud se používá mramorovaný maso, jídlo promění pochoutka. Může příjemně diverzifikovat každodenní domácí nabídku nebo se může stát vrcholem programu na slavnostním stole. Najít mramorové hovězí maso není vždy snadné, ale pokud jste měli to štěstí dostat tuto odrůdu, nezapomeňte se pokusit připravit pokrm podle recept níže.
Připravit lahodný šťavnatý steak z hovězího masa mramoru na grilovací pánvi, budete potřebovat tyto produkty:
- 700-1000 gramů mramorované maso;
- směs mleté - červené, černé a bílé pepře;
- byliny. Optimální soubor pro toto jídlo je směs tymiánu, estragonu, bazalky, tymiánu a rozmarýnu;Mořská sůl
- ;Extra panenský olivový olej
- se nedoporučuje. Způsob
vaření steak z hovězí zahrnuje následující kroky:
- Hovězí maso je nakrájené kousky o tloušťce asi 1,5 až 2 cm.
- Sůl, pepř a směs bylin se rozetří na kusy.
- Polotovary jsou namazány olivovým olejem.
- pánve se ohřívá na maximálním ohřevu po dobu 2,5-3 minut.
- Maso je umístěno v pánvi. Každý kus se rovnoměrně smaží po dobu 3 minut a pak se otočí.Steaky
- se smažou po dobu dalších 3 minut.
- Smažená pánve ponechá 5 minut v předehřáté troubě o 200 stupňů.Jako
smažit hovězí steak house v troubě
vařených jídel v troubě - je to příležitost, aby se maso jemnější strukturu, jakož i snížit obsah tuku a kalorií.Pokud se rozhodnete pečeme o dva steaky, zlikvidujte tyto produkty:
- 2 porciované porce s hmotností přibližně 250-300 gramů;
- 2 malé žárovky;
- lžíce medu;
- 70-80 ml suchého bílého vína;
- 2 středně stroužky česneku;
- čajová lžička strouhaný zázvorový kořen;
- lžíce sójové omáčky.
Příprava:
- Jemně nasejte cibuli a česnek.
- Smažená omáčka, zázvor, směs cibule a česneku, med, víno.
- Umístěte předem umyté steaky do výsledné marinády a nechte přibližně 2-3 hodiny.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Vložte steaky do trouby a smažte na každé straně po dobu 5-7 minut.
- Přineste zbývající marinádu do varu a vařte asi 10 minut, aby se jí pevnost.
- Dovejte hotové steaky na desku a nalijte výslednou omáčku.
BBQ na dřevěném uhlí s oblohou ze zeleniny
Hovězí steak na grilu - jedna z nejlepších možností pro masové pokrmy pro vaření venku. S dokonale ideálním zdobením zeleninového grilování Vám poskytne gastronomické potěšení i těm nejnáročnějším gurmánům. V předstihu získáte sprej s vodou, abyste regulovali stupeň tepla uhlí.Pro přípravu jídla( pro 4 osoby) budete potřebovat následující komponenty:
- 4 kusy hovězího masa na 200 gramů;
- koření podle chuti;
- 1 cibule;
- 6 polévkových lžic sójové omáčky;
- 4 drcené stroužky česneku;
- 100 ml olivového oleje.
Pro obložení:
- 2 lilku;
- 8 středně velkých brambor;
- 2 bulharská paprika;
- 400 gramů cherry rajčat.
Metoda:
- jemně nakrájené cibule, nasekané česnek, koření, olivový olej a sójové omáčky mix.
- Steaky jsou umístěny v marinádě.Maso je infuzováno po dobu 3 hodin.
- Brambory jsou nakrájeny na plátky, lilek - prsteny, pepř je rozřezán na 4 části.
- Grill se zapálí.Po spálení uhlí se maso položí na roštu a smaží asi 10 minut na každé straně.
- 10 minut po zahájení vaření jsou na roštu položeny brambory a lilky, další 5 - rajčata a pepř.
Recept na lahodnou omáčku pro misku
Existuje snad lepší způsob, jak zdůraznit jedinečné aroma, které má propečený kus steaku než lahodné omáčky? Není to špatná skvělá volba - omáčka červeného vína. Pro tuto omáčku budete potřebovat:
- červené suché víno - 400 g;
- několik větví tymiánu;
- 50 gr.máslo;
- 4 polévkové lžíce olivového oleje;
- 2 červené žárovky;
- sada příchutí podle chuti.
omáčka se připraví následujícím způsobem:
- olivový olej soté nakrájenou cibuli.
- Když získá zlatý odstín, vlévá víno.
- Přidá se tymián a další koření, směs se smíchá, odpaří se, dokud se kapalina nezmenší na polovinu.
- Omáčka je odstraněna z ohně, přidává se sůl, pepř a máslo.
- Hotová směs se ochladí a podává jemně nasekané čerstvé bylinky.
- Tato omáčka dokonale odpovídá všem odrůdám steaku a dokonale odstínuje jejich jemnou chuť.
Video Recept: Hovězí steak v multivarka Redmond
steaky lze vařit nejen na otevřeném ohni, pánev nebo v troubě.V multivarku se připravuje lahodné, výživné a nízkokalorické jídlo. Toto zařízení má pohodlné rozhraní a dostatečný počet režimů pro vaření ideálního steaku. Použijte třídu video master, která se snadno implementuje pomocí zařízení od firmy Redmond. S tímto přípravkem můžete snadno sledovat stav masa a nastavit proces smažení steaku. Video tutorial je krok za krokem snadno podobě k dispozici na všech úrovních zkušeností vaření: