Mantas uzbecký recept na vaření s fotografií a videem krok za krokem

Každý člověk mezi recepty národní kuchyně tam je pokrm, který je považován za "vizitku".V asijské kuchyni si tento zvláštní status zaslouží manta, což není neopodstatněné.Bohatého pokrmu Tatarstánu a Turecka Mongolska a Číny tenkého těsta s náplní, příprava v páře, podávané u stolu jako tradiční.V Uzbekistánu jsou manty vyráběny výhradně s masovou výplní, i když v mnoha ohledech si pamatují knedlíky, jsou tu jemnosti, které odlišují tyto pokrmy od sebe navzájem.

Tipy pro přípravu pokrmu

Číňané se naučili nejprve vařit manty, pak se recept rozšířil mezi národy střední Asie. Představovat jejich variace na zkoušku, plnění, tvar, v kuchyni každého lidu se objevil jeho tradiční způsob, jak dělat vydatné jídlo. Zpočátku byly manty připraveny pouze z čerstvého těsta, které se rozvalily ve velmi tenké vrstvě, dnes se nalézají recepty ze svěžího nebo kvasinkového těsta. Jako náplň je nejoblíbenější možností maso, jen trochu nižší než zelenina a tvaroh - nejedná se o tradiční "střední" misku.

Kombinuje všechny druhy pokrmů tak, jak jsou vařené.Dříve bylo pro tento účel použito speciální nádobí nazývané kaskán, ve kterém byly pláště vyrobeny ve dvojicích. Tato metoda vaření zůstala i nadále hlavní.V víceúrovňové pánve( mantovarke) mají otvory, kterými se páry stoupá zdola nahoru, které poskytují kontinuální výrobu páry, aby plášť do pohotovosti. Dobré pro vaření a parník.

Další rozdíl v plášti z knedlíků je velikost, druhá mnohem menší.Ale ve formě jídel z těsta s plnkou může být podobný, protože kromě klasické varianty - čtverce - jsou stále kulaté, trojúhelníkové.Plnění pro mantas je připraveno z různých druhů masa, mělo by být jemně nasekáno a je třeba přidávat kousky tuku. V nádivce je přidána smažená nebo surová cibule, brambory, pak v procesu vaření se nebudou trhat a nebude přebytečný džus. Pro plnění stále ještě zeleninu, houby, mořské plody, ovoce, tvaroh.

Jak připravit těsto na knedlíky Uzbek

K přípravě těsta do uzbecké Manti, musíte mít po ruce nádobku pro míšení( keramika, hliník, sklo), plátno, deska, váleček. Bez ohledu na stupeň mouky je třeba ji prosévat k obohacení kyslíkem a to ovlivňuje homogenitu budoucího testu. Dále v malém množství vody zředíme sůl a postupně přidáme části mouky. Při hnětení střídavě přidáváme mouku, pak vodu, což vede k požadovanému objemu a konzistenci. Pokud recept poskytuje vajíčka, pak je odšroubujte odděleně a vstupte do těsta.

Když se těsto začne získat tvar a držet krok s rukou, je vrácena do koule, kryt s vlhkým ručníkem a nechat po dobu patnácti minut. Dalším krokem je vrhání tenké vrstvy na řezací desku. Za prvé, budete muset vytvořit koláč asi 1 cm silný, posypeme moukou a začněte válcovat, až se změní na vrstvu 1 mm. Pak je těsto nakrájeno na velké čtverce, přidáme náplň, rozkrojíme hrany a vaříme pár.

Jak vytvarovat knedlíky

Existuje několik způsobů, jak vyřezávat knedlíky, classic( standard) recept naznačuje, že mají čtvercový tvar. Sváteční možnosti vaření se staly ztělesněním původního přístupu, takže jsou šaty v podobě květů, copánků, ryb nebo dokonce růží.Každá technika modelování má své zvláštnosti, a to i skutečnost, že jídla jsou vyrobeny ze stejného těsta se stejnou náplní nemá vliv na výsledek: manty různé tvary vypadají slavnostní a chutný.

Varianta pro každodenní život je líná manta, která trvá polovinu času k vaření.Těsto s náplní se jednoduše vloží do válce, pak se ořezá a pak se přivede k připravenosti. Pak je hmota rozdělena na jednotlivé části, každá z nich je vytažena z klobásy a pak je nakrájena na stejné kousky. Zůstane to rozvinout, plnit nádivku, vyřezat krásné manti, roztrhat nejprve uprostřed, pak z obou stran ušijat a všichni si sestavili koš.

Koření pro pláště

Stejně jako v jakémkoliv asijském pokrmu, nemůžete bez koření, protože jen pomáhají obohacovat chuť a dělají to zalévání úst. Podle klasické receptury přípravku je povinnou složkou černá a červená paprika. Pro posílení vůně pomůže směs orientálních koření.Aby nedošlo k přepočítat s výběrem, bylo by vhodné doplnit česnek, kmín nebo kmín, což je rodina petržele, ale koření má příjemnou, lehce ořechovou příchuť.Při servírování na stole jsou manti zdobené větvičkami nebo nakrájenými bylinkami( koprem, petrželkou, koriandrem), omáčkou - od zakysané smetany až po rajčatovou pastu.

krok za krokem receptů chutných knedlíků v Uzbek

Delicious knedlíky v Uzbek vařit nejjednodušší, pomocí krok za krokem recepty. Horké, chutné a uspokojivé pokrmy se stanou ozdobou slavnostního stolu a pomohou krmení domácnosti obědem nebo večeří.V procesu vaření chutné pokrmy není nic složitého, jen pár odstínů až manty ukázalo šťavnaté a řádné dodržování receptu, aby se předešlo nepříjemným překvapením.

klasický recept Uzbek knedlíky jehněčí

Hot mísa Uzbek kuchyně v jeho klasickém slova smyslu, jako khinkali, připraveny výhradně s masem, a ze všech druhů masa zakoupit pouze jehněčí.Pak jsou manty šťavnaté, výživné a samotná náplň je jemně řezaná nožem nebo prošla masovou mletí.Přidejte k mletému masu povolený jehněčný tuk, nakrájenou cibuli a koření na ochutnávku. Pro přípravu pokrmů podle klasického receptu jsou potřebné následující složky:

• 400 g mouky;
• 150 ml vody;
• 500 g skopového masa;
• 30-50 gramů tuku( skopové);
• 3-4 hlavy cibule;
• na špetce soli, černého pepře, koření.

Postup přípravy:

1. Smíchejte mouku, vodu, sůl. Těsněme těsto a ponecháme to na čtvrt hodiny.
2. Připravte mleté ​​maso, jemně nakrájejte nebo zkroutí maso, přidejte cibuli, pepř, koření.
3. Vložit těsto v tenké vrstvě, nakrájíme na kostky, vložíme do každého tuku a kousek tuku. Chcete-li zaslepit manta paprsky, rozdělte hrany.
4. Pár mantů se připravuje asi půl hodiny, stůl se podává se zeleninou a zakysanou smetanou.

recept na vaření se smaženým tukem a cukrem

Střední asijské tradiční pokrm je připraven v různých variantách, jeden z nejvíce neobvyklých je tento recept. Namísto nekvašeného těsta, který je základem klasického způsobu výroby teplého pokrmu, se používá kvasnice. Ale hlavní věc je, jak se tato varianta liší - plnění, což je směs tučného tuku a cukru. Chuť mimořádného kulinářského tandemu doplňuje kyselé mléko.

Složení:

• 500 g mouky;
• 300 ml vody;
• 30 g kvasinek;
• 1 čajová lžička soli;
• 500 gramů tučného tuku;
• 120 g cukru;
• 300 ml kyselého mléka nebo kefír.

Postup přípravy:

1. Kvasinky by měly být zředěny teplou vodou, nechat se stát asi 10 minut, potom těsto míchat spolu s moukou a vodou. Dejte se na teplé místo a počkejte, až přijde.
2. Plnění je připraveno z tučného tuku smíchaného s cukrem.
3. Cesto je rozděleno na části, valeno do svazků a nakrájeno na malé kousky. Každá se vloží do tenkého koláče, rozšiřuje náplň, pletené pláště s kulatým tvarem.
4. Jsou vařeny asi 40 minut, stůl se podává s vývarem, což je předkřehnuté kyselé mléko.

Manty v Uzbeke, vařené v pilafu

Nemusíte být kuchařkou, která vaří další originální pokrm, který překvapí hosty. Horká sekunda je vysoce kalorická výživná jídla, protože je založena na dvou populárních středoasijských pokojích: pilaf a manti. Nuance přípravy spočívá pouze v tom, že těsto s náplní je položeno na rýži shora a pilaf musí být před tím opatrně vyrovnán.

Pro přípravu podstatného druhého kurzu:

• 250 g mouky;
• 100 ml vody;
• 1 vejce;
• 1 lžička soli;
• 400 g rýže;
• 400 g jehněčí;
• 2 hlavy cibule;
• špetka černého pepře.

Příprava:

1. Míste těsto, poraďte vajíčko odděleně, nechte na čtvrt hodiny.
2. Jemně nakrájíme maso nebo projíždíme masovou mletí, přidáme sůl, pepř, koření, nakrájenou cibuli.
3. Rozbalte těsto, nakrájíme na malé čtverce, tvoříme kulaté pláště.
4. Kuchařte je společně s pilafem, který je třeba vyrovnat, položit na vrchní část pláště, uzavřít těsné víko tak, aby pára zůstala uvnitř.
5. O půl hodiny později se pokrmy podávají na stole, jemně položí pilaf se skluzavkou a na vrchol - manta paprsky.

Khanum nebo líné pláště v multivarku

Redmond Multivar je ideální pro přípravu druhého kurzu pro pár. Lazy manti nebo khanum jako gurmáni, protože jejich ohromující chuť je doplněna stejně působivou chutí.Vycpávka je vybírána libovolným, ale tradiční verze s masem je nejchutnější recept. Toto jídlo je také výhodné, protože je servírováno po částech. Rychlý způsob, jak krmit domácnost, je připravit líný mantas, protože to trvá velmi málo času.

Co potřebujete pro vaření:

• 400 g mouky;
• 150 ml vody;
• 1 vejce;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička soli;
• 500 g mletého masa( vhodné pro vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso);
• 500 g zelí;
• 1 hlava cibule;
• zelené podle vkusu pro výzdobu;
• 100 ml kysané smetany pro omáčku;
• 1 stroužek česneku.

Příprava:

1. Vejce porcujte vodou, solí, rostlinným olejem. Vylijte prosetou mouku, abyste těsto usušili. Nechte to půl hodiny.
2. Cibule, jemně nakrájejte zelí, smažte do pánve, mícháme. Sůl, dát chlad.
3. Cesto je rozděleno na čtyři části, které jsou rozvinuty v tenké vrstvě.Rozložte náplň na jednu vrstvu a druhou je pokryta shora. Poté znovu zopakujte vrstvy, po které vše převeďte do role, nakrájíme na porce a vaříme asi 20 minut.
4. Omáčka na vaření z jemně nasekaných zelených, zakysané smetany, česneku. Podáváme teplou nádobu.

Uzbekský manti s dýní a masem

Juicy uzbecké tradiční jídlo se vyrábí nejen díky jehněčí.Tajemstvím vaření je to, že je třeba do náplně přidat dýně, pak nádoba s rostlinným přísadou získá vlastní jedinečnou chuť.Je vhodný pro jakýkoli druh masa, nezvyšuje obsah kalorií v misce, dává jí zvláštní pikantnost.

Pro přípravu budou potřebné následující složky:

• 100 g mouky;
• 100 g masa;
• 300 g buničiny;
• 3 lžíce tuku;
• 1 hlava cibule;
• 20 g másla;
• 50 g zakysané smetany;
• na špetce soli, černého pepře.

Příprava:

1. Hnětené těsto z vody, mouky, soli. Nechte stát asi 15 minut.
2. Maso, nakrájejte dýně, přidejte tučný tuk.
3. V másle smažte nakrájenou cibuli, mícháme se směsí dýně, masa, tuku, přidáme sůl, pepř.
4. Tenké těsto vykrojit, nakrájet na čtverce, umístit naplnění, zachytit hrany.
5. pára asi 40 minut. Podáváme horkou zeleninu se zakysanou smetanou.

Manty se brambory, houbami a cibulí

Receptura na vaření oblíbené horké misky z Asie, která je připravena pro pár, bude vyrobena pomocí náplně.V tomto originálním receptu jsou manti plněné houbami, brambory a cibulí.Druhá nádoba se ukáže šťavnatá, uspokojující, chutná a pro její přípravu používají následující produkty:

• 800 g mouky;
• 200 ml vody;
• 2 vejce;
• 1 čajová lžička soli;
• 300 g hub( libovolné);
• 6-7 ks.brambory;
• 2 hlavy cibule;
• 80 g másla( krémová);
• na špetku pepře, soli, koření.
• 3 stroužky česneku;
• 200 g zakysané smetany;
• větvička kopru.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte mouku, sůl, vejce, vodu s tuhým těsto, nechte 20 minut, pak se rozdrtí a opakujte třikrát.
2. Oloupejte brambory nakrájené na malé kostičky. Houby, nakrájejte cibuli, smažte na másle. Smícháme s bramborami, přidáme pepř, sůl.
3. Rozbalte těsto, nakrájíme na kruhy nebo čtverce, položte náplň, spojte kříž přes okraje, zaklapněte boky.
4. Mantovarku zapálil, nalil do vody, položil manti, vařil asi půl hodiny.
5. Podáváme na stole s čerstvě připravenou omáčkou z česneku, zakysané smetany, zeleniny.

Parní manty se zeleninovou náplní bez masa

Pro obsluhu druhého jídla v páru mohou sloužit vegetariáni nebo lidé, kteří hledají recepty na chudé menu. V klasickém způsobu, jak vyrábět manti bez masa, to nemůžete udělat. Ale co nahradit masový výrobek, takže druhá mísa se ukázala ne méně chutné?Zeleninová výplň činí svou pikantnost, manta z toho jsou získána méně chutná.

Složení:

• 600 g mouky;
• 200 ml vody;
• 2 vejce;
• 300 g dýně;
• 3 ks.brambory;
• 1 hlava cibule;
• 300 g bílé zelí;
• 1 střední mrkev;
• 2 polévkové lžíce.polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava:

1. Zabalte elastické těsto, zakryjte ručníkem, nechte na čtvrt hodiny.
2. Zelenina sekání: nakrájejte na zelí, brambory - kostky, nakrájejte cibuli a mrkejte na roštu. Vše promíchejte, abyste vytvořili jasné plnění.
3. Vložit těsto, nakrájíme na malé čtverce, rozložíme náplň a plášť.
4. Půdní miska je vařená až do páry, doba vaření je 30 až 40 minut.

Video recepty: jak vařit Uzbek Manti doma

Uzbek Manti lze snadno připravit doma pomocí video recepcí.Krok za krokem se o každé fázi seznámí - od výběru jídel až po prezentaci výdatného druhého kurzu. Některé nuance, které jsou v každém receptu přítomny, budou k dispozici při pečlivém sledování videa. Výběr možností vaření pro jednu z nejznámějších asijských jídel vám pomůže naučit se základy pro začátečníky. Je také užitečné pro ty, kteří hledají zajímavé recepty na slavnostní stůl, protože domácí manty jsou nejkrásnější.

Jak chutné vaření skutečných uzbeckých manti

recept od Stalik Khankishiyev

Domácí hovězí maso z