Recept na bílkovinový krém s fotografiemi a videozáznamy pro zdobení koláčů, pečiva a košů

Mnoho z dětství se zbožňuje dezerty s bílými, vzdušnými krémovými trubicemi v kávu, všemi druhy košů, koláče. Udělejte si takové pohodlí snadno sami. K tomu je třeba správně připravit proteinový krém, který je základem jejich chuti. Stane se nádhernou výzdobou pro pečení, domácí sušenky a další cukrovinky. Níže se podrobněji podíváme na několik receptů krok za krokem s fotografií, jak vytvořit vzdušný, chutný proteinový krém.

Jak připravit proteinový krém - krok za krokem recepty

Chcete-li připravit proteinový krém, musíte pečlivě dodržovat pokyny pro recept, správně sledovat poměry jednotlivých složek. Díky jasné technologii můžete snadno udělat doma. Zde je několik tipů, které vám pomohou vyhnout se typickým chybám a udělat konečný produkt opravdu vzdušný a chutný:

• Používejte dobře chlazené potraviny. Jídla, kde je směs připravena, musí být také v chladu.
• Odstraňte z bílkovin veškeré přísady žloutek nebo jiných tuků, jinak by hotový produkt nemusel fungovat.
• Pro zvýšení konzistence pomůže několik kapek citronové šťávy nebo špetky soli.
instagram viewer
• Při přemísťování ingrediencí do misky se ujistěte, že je povrch důkladně vyčištěn. Neměl by mít žádné zbytky vlhkosti nebo tuku.
• Více než čerstvé přísady, lepší chuť bílkovinové pochoutky.
• Můžete dodat krém s kořením, který bude jen chutnější - vanilín, skořice.

Receptura bílkovinného krému

Klasický proteinový krém je připraven bez použití mnoha komponent a mezi ostatními odrůdami je nejoblíbenější.Ukázalo se, že je načechraný, vzdušný, světlý, ale brzy vypadne. Vzhledem k tomu, že krém má krátkou skladovatelnost, musí se nádobí ihned po vaření konzumovat. Složky, které budou potřebné k vytvoření bílkovinného krému:

• tři vejce;
• sklenici cukru;
• jedna třetina sklenice vody;
• poloviční lžička kyseliny citronové.

Recept na vaření:

1. Provaření vajec, oddělení žloutků od bílkovin a jejich umístění do kontejneru. Smíchejte vlákna až do pevných špiček.
2. Nalijte cukr do pánve nebo kotle, poté vodu a zapněte ohně.Vaříme směs asi dvě až čtyři minuty. Když je hotový, tekutý karamel bude mít zlaté barvy. Za prvé, vařící kapalina bude silně bublina, pak "uklidnit", bude vařit pomalu, pak můžete vypnout oheň.Dalším způsobem, jak zkontrolovat: vzít lžíci karamelu, kapka do sklenice vody. Pokud se směs změnila na míč, aniž by se šířila, je připravena.
3. Do horké směsi přidávejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte.
4. Po varení karamelu začněte nalévat do již šlehaného bílé.Ujistěte se, že pračka je tenká.Během infuze pokračujte v rozbíjení směsi směšovačem. Pokud je krém zcela chladný, můžete postup zastavit.
5. Potravinářská pochoutka lze okamžitě aplikovat na cukrářský výrobek.

Protein-custard

Tento krém bude vynikající náplní pro eclairs a další koláče. Má poměrně nízký obsah kalorií, a proto při spotřebě v malých množstvích nebude mít významný vliv na tento údaj. Díky své husté konzistenci zachovává tvar po dlouhou dobu, takže cukrářské výrobky vypadají dobře. Nezbytné složky:

• čtvrt sklenice vody;
• sklenici cukru( 250 mililitrů);
• tři proteiny;
• kyselina citrónová v krystalech;
• agar-agar( čajová lžička namočená po dobu 20 minut ve 4 polévkových lžících vody).Může se bez ní připravit.

recept na výrobu krému:

1. Váchejte vodu v hrnci, vypusťte. Vložte do něj cukr a nalijte čtvrtinu sklenice vody, přivedete k varu. Po deseti minutách je připravenost sirupu kontrolována kapáním do sklenice se studenou vodou. Pokud je míč vytvořen, je připraven. Pokud si přejete, připravte sirup ve vodní lázni.
2. Nalijte kyselinu citronovou, rychle promíchejte ingredience. Nalijte agar-agar, promícháme asi deset sekund.
3. V kontejneru nalijte veverky, dejte je do misky se studenou vodou, začněte bičovat. Nalijte sirup, okamžitě promíchejte mixér se všemi složkami.
4. Porazte, dokud se přísady zcela nezmíchají, a přeměníte se na chutný proteinový krém. S hotovým produktem můžete vyplnit oblátkové trubice, skleněné tabule, koše, používané k plnění koláčů.

Olejový proteinový krém

Proteinový krém s přídavkem oleje - skvělý pro zdobení různých cukrářských výrobků.Díky své husté a husté struktuře je schopen dlouhodobě odolávat požadovanému tvaru, nespadá časem. Dekorativní prvky vytvořené touto pochoutkou vypadají skvěle. Pokud si přejete, můžete do směsi přidat různé barvy, které mění odstín krému, což vám umožní vytvářet krásné cukrářské detaily výzdoby. Co bude zapotřebí: protein

• 3;
• 150 gramů másla;
• 150 gramů práškového cukru;
• lžíce citronové šťávy;
• je trochu vanilkového cukru.

Jak vařit:

1. Maso ochlaďte, nakrájíme na malé kousky. Nechte na stole stát pokojovou teplotu. K roztavení oleje nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo kamen.
2. Vložte bílkoviny do připraveného, ​​vyčištěného kontejneru a přidejte špetku soli. Spusťte smetanu smícháním, postupně přidávejte práškový cukr a v případě potřeby vanilkový cukr.
3. Postupně během práce mixéru přidejte kousek másla. Měla by být nádherná směs homogenní konzistence.
4. Ozdobte výsledný krém koláčem nebo pečivem.

Krémový proteinový krém

Přidáním krému bude konečný produkt jemný, jemný.Tato volba je skvělá pro vytváření výplní trubek, pískových koláčů, chutných eclairs. Obsahuje poměrně nízký obsah kalorií.Recept můžete doplnit o přísady, jako jsou čerstvé ovoce, různé sirupy. Když přidáte želatinu, získáte příjemnou chuť lahůdky - marshmallow, který je přesně jako domácnost. Připravte přísady:

• čtyři vejce;
• půl šálku cukru;
• sklenici krému.

Jak se připravit:

1. Nalijte veverky do chlazené nádoby, začněte bičovat. Postupně přidáme cukr, aby směs byla homogenní.
2. Když se výrobek začíná podobat husté pěně s konzistencí, nalijte smetanový krém tam, aniž byste přestal bičovat.
3. Lehký, lahodný proteinový krémový náplň je připraven!

Video recept: dortový koš s proteinovým krémem doma

Chutné koše zdobené krémovou náplní jsou vynikajícím místem pro slavnostní stůl. Ti, kteří mají zkušenosti s vařením, nebude těžké je připravovat. Podle GOST by měl být bílkovinný produkt pro tento recept připravován za použití cukrového sirupu, získaného varem cukru ve vodě.Hostitelské video níže vám podrobně povědí, jak si vyrobit lahodné koše. Receptura zajišťuje nejen přípravu náplně, ale také vytvoření testu, který bude sloužit jako základ pro cukrářské výrobky. Podívejte se na zajímavou krok za krokem master-class: