Chléb Borodino je neuvěřitelně chutný a užitečný, zvlášť pokud je pečený sami. Moderní výrobci přicházejí se speciálním zařízením, které výrazně zjednodušuje proces vaření a nazývá se ho výrobcem chleba. Existují různé recepty pro výrobu žitného chleba. Musíte je určitě poznat.
Jak péct žitný chléb
Existuje několik tipů a triků, které vám pomohou vytvořit perfektní koláče:
- Správné, aby se domácí chléb kvašený, ale pokud jste se právě učí, že je lepší, aby péct s kvasinkami. Přejít do složitějších receptů později.
- Samotné žito obsahuje trochu lepku nebo lepku, které odpovídá za viskozitu těsta. Tato látka může být přidána odděleně pro změnu chuti pečení.
- Pro snadnější naučení pečení míchat nejprve žitnou mouku s pšenicí nebo jinou. Použijte poměr 60: 40%, postupně jej změňte.
- Ponechte trochu vody z části uvedené v receptu. Pak jej můžete přidat, pokud je těsto špatně hnětené.
- Nestříkejte horké pečení, protože se dále připravuje a po vypnutí přístroje. Nejprve ochlaďte bochník, ale ne ve spotřebiči, ale na roštu pod přírodním hadříkem. Pokud nečekáte na chlazení, těsto se může držet na noži. Raději se nechte chleba dotýkat asi hodinu. Jedinou výjimkou jsou pekaři s funkcí udržování teploty. V nich může být výrobek po určitou dobu držen.
- Pokud chcete vařit pečivo tmavěji, můžete přidat trochu instantní kávy. Kvůli kyselé chuti je vhodná kapka jablečného octa. Mnozí přidávají slad nebo směs pro výrobu suchého kvasu. Některé ženy v domácnosti prostě připomínají malý kus jablka, který nahradí ocet.
- Pokud dům neobsahoval štíhlý olej pro recept, vyměňte ho za roztavený krém.
- Přípravná kapalina( mléko nebo voda) by měla být mírně teplá.
- Uchovávejte produkt při pokojové teplotě nejdéle tři až čtyři dny.
- Sledujte přesné dávkování uvedené v receptu.
- Doporučujeme, abyste během vaření neotevřeli kryt spotřebiče.
- Výrobek bude hustý, nebojte se, pokud se nezvýší.Bílá a vzdušná by neměla být.
chléb recept na pekárny z žitné mouky
Existuje spousta možností pro přípravu zapékací misky. Přidáním různých ingrediencí mu můžete dát nové příchutě, čímž se zvýší vůně.Perfektně vhodné koření, byliny, lněná semena, kmín, kardamom, sezam. Některé ženy v domácnosti dodávají zeleninu, sýr, šunku, zeleninu, česnek. Zvláštní chuť pečeného kvasu nebo tmavého piva. Pokud si nevíte, jak péct žitný chléb v pekárně, zkuste několik receptů a vybrat ty nejlepší.
U kvasu
Proces vaření je rozdělen na dva stupně.Nejprve připravte startér z těchto komponent:
- žitná mouka ze želé - 0,1 kg;
- voda - 100 ml.
Příprava:
- Ohřejte vodu na 40 stupňů a mixujte přísady. Obal, ale ne pevně, nechte v teple. Míchejte jedenkrát denně.
- Na druhý nebo třetí den kvasu bude kvasit, objeví bubliny, změna konzistence, bude mnohem větší objem. Když k tomu dojde, přidá se k němu 0,1 kg mouky a 0,1 litru teplé vody denně.Ve stejnou dobu vezměte polovinu staré směsi a vyhoďte ji.
- mohou péct chleba a kvasit v Čtyřdenní, ale bude chutnější, pokud to stojí až šestý den. Pravidelným přidáváním přísad a vyloučením části kvasu můžete použít asi 15 bochníků.
Výrobky pro žitný chleb v pekárně:
- kvas - 0,4 kg;
- teplá voda - 160 ml;
- oloupaná žitná mouka - 400 g;
- sůl - 10 g;
- cukr nebo med - 15 g;
- chudý olej - 25 ml;
- koření nebo jiné přísady - v případě potřeby.
žitný chléb z kvasu v pekárně se připraví:
- Nejdříve přidejte do nádoby vodu a olej, pak všechny suché přísady. Ten je vložen do kvasného kontejneru.
- Nastavte průměrnou úroveň pečiva.
- Podle modelu výrobce pekáren vyberte příslušný program. Je možné použít režim "Bezlepkové".Doba vaření by měla být 3,5-4 hodin.
- Po skončení vaření položte bochník na roštu, počkejte, až se ochladí, a pak jej můžete vyjmout.
Pšeničný žito
Pro recept potřebujete následující komponenty:
- voda - 0,3 l;
- granulované kvasnice - 15 g;
- kakaový prášek - pár polévkových lžic;
- instantní káva - 10 g;
- rostlinný olej - 40 ml;Pšeničná mouka
- - 0,4 kg;
- cukr - 1,5 lžíce.l;Žitná mouka
- - 300 g;
- sůl - 10 g;
- slunečnicová semena - 50 g recept
žitný chleba pro pekárny:
- v teplé vodě zředěné kakaa s kávou a cukrem. Nalijte směs do misky spolu s olejem, promíchejte.
- Přidejte všechny zbývající suché složky.
- Nastavte středovou kůru a vyberte režim, při kterém je doba vaření 3-3,5 hodiny."Celozrnný chléb" je vhodný.Při posledním míchání přidejte štěpené semena.
nekvašený
U jídla budete potřebovat tyto ingredience:
- jogurt - 300 ml( může trvat 150 ml, a nalít stejné množství vody, pokud chcete snížit kalorický obsah výrobku);Žitná mouka
- - 600 g;Otruby
- - 50 g;
- soda - 5 g;Cukr
- - 15 g;
- sůl - 1,5 lžíce;
- semena lnu a sezamových semen - 50 g;
- chudý olej - 50 ml.
Bezdorozhevoy žitný chléb v pekárně se provádí následovně:
- Smažte lehce semínky, sezam, otruby v pánvi.
- Nejdříve přidejte veškeré tekuté ingredience do misky a potom vysušte.
- Vyberte průměrnou kůru a program, jehož trvání je nejméně 3,5 hodiny.
Z žitné mouky se sladem
Pro přípravu budete potřebovat takové přísady:
- voda - 410 ml( 80 ml vroucí vody);
- slad - 40 g;
- sůl - 15 g;Žitná mouka
- - 330 g;
- cukr - 50 g;Pšeničná mouka
- - 230 g;
- koriandr - 1 lžička.
- chudý olej - 30 ml;
- suché kvasnice - 2 lžičky.
Proces vaření žitného chleba v pekárně:
- Nalijte sůl do hluboké nádoby, vařte je vařící vodou, promíchejte a nechte vychladnout. Teplotu místnosti vteřte do formy. Přidejte slad, když se ochladí, nakrájený olej.
- Do zásobníku přidejte zbývající přísady.
- Přidejte kvasnice. Neměli by vstoupit do vody.
- Nainstalujte program, jehož trvání bude 3,5-4 hodiny. Když vyprší čas, musíte vyndat bochník z kontejneru a ochladit.
Jak pečeme chléb Borodino v pekařském zařízení
Složení: žitná mouka
- - 340 g;
- suché kvasinky - 1,5 lžíce;Pšeničná mouka
- - 60 g;
- slad - 3 polévkové lžíce.l;
- vroucí voda - 60 ml;
- chudý olej - 15 ml;
- jablečný jablečný ocet - 1,5 lžíce.l;
- sůl - 15 g;Cukr
- - 55 g;
- voda - 250 ml;
- mletý koriandr - 1,5 lžíce.l;
- kmín - 1,5 lžičky;
- koriandr hrášek - 1 lžička.
Recept na chleba Borodino pro výrobce chleba:
- Sůl se nalije vroucí vodou, míchá se a ponechá se ponechat stranou půl hodiny.
- V pekárně pečeme vodu, čistý olej. Přidejte slad, ocot, všechny ostatní suché přísady. Nahoře s kvasinkami, ale aby se nedostaly do vody.
- Program "Bezlepkový" nebo jakýkoli jiný, s časem vaření 3 hodiny 30-50 minut, například "francouzský".Po všech směsích posypeme vrcholkem koriandrem do fazolí.Po ukončení vaření ochlaďte bochník a podávejte ho ke stolu.