Káva je dobrá a špatná.10 věcí, které potřebujete vědět o kávě

článek odhalí všechna tajemství, které s sebou nese kávu, aby odpověděl na otázky újmy a přínosů kávy, jak ukládat kávu, jaký je rozdíl mezi Arabica a Robusta, někteří grind kávu, aby dala přednost mnoho dalších.

pití, bez nichž mnohé nemůže představit svůj život, je káva nejen pevně zavedený v potravě, ale také se stal nedílnou součástí světských rozhovorů a obchodní jednání, stejně jako prostředek za poplatek živostí,zlepšení nálady a záchranu pro osoby s nízkým krevním tlakem.

Nicméně čas od času slyšet o výsledcích jiné studii s novým skutečnostem újmou nebo dobré kávy. Mám se vzdát tohoto známého nápoje nebo je to zcela neškodné?Aby bylo možné informovaně rozhodnout, je třeba vědět všechny výhody a nevýhody kávy.

Jak působí káva na lidské tělo?

vliv, který způsobuje, že kávu na lidské tělo, se skládá z účinků jednotlivých složek. Proto byste nejprve měli zvážit chemické složení tohoto nápoje.

surový kávová zrna

Surové kávová zrna, obsahující:

• bílkoviny, tuky a sacharidy
• alkaloidy( trigonellin a kofein) kyseliny
• ( kyselina chlorogenová, chinová, kyselina citrónová, kyselina kávová, kyselina šťavelová, atd.),
• taniny
• minerální soli a stopové prvky( draselný, fosfor, vápník, železo, dusík, atd.),
• vitamíny silice

voda pražení Při změně poměrů prvků obsažených v zrnech, vzniku nové sloučeniny( například vitamíny PP).V závislosti na odrůdě kávových zrn a stupněm pražení, nápojová kompozice se také liší.

• 
  Kofein je známý pro své vlastnosti excitaci nervového systému, zvýšení produktivity, energetické poplatek, snížení fyzické únavy a ospalosti. Kofein je také obviněn ze závislosti a návyku.

Důležité: Kofein se vyskytuje v mnoha rostlinách, ale ve velkém množství - v Guarani v čajovými lístky, kávová zrna, kakaové a kola ořechy.

• trigonellin kávová zrna během
  zrn pražení trigonellin podílí na tvorbě vícesložkové látky kafeol, který dává typickou chuť a aroma kávy.. Kromě toho, smažení trigonellin přiděluje kyselinu nikotinovou( vitamín PP nebo B3), která zlepšuje mikrocirkulaci, snižuje hladinu cholesterolu, atd. Důležité

Nedostatek vitaminu PP může vést k pellagra onemocnění( symptomy: průjem, znehodnocených duševních schopností, dermatitida).

• 
  chlorogenové přítomna v prostředku podle různých rostlin, ale liší se káva největší koncentrace této kyseliny. Mezi prospěšné vlastnosti kyseliny chlorogenové patří zlepšení výměny dusíku. Kyseliny obsažené v kávě navíc přispívají k normalizaci zažívacího traktu. Kyselina chlorogenová přitahuje příchutě do kávy.

• 
  Vitamín P posiluje stěny krevních kapilár. Jeden šálek kávy obsahuje asi pětinu denní potřeby tohoto vitamínu.

• 
  Esenciální oleje mají antiseptický účinek, se podílí na tvorbě atraktivní aroma kávy.

• Tanniny( taniny)
  Příjemný účinek na trávení, dává kávě hořkou pachuť.

Škody způsobené pitnou kávou

šálek kávy v ruce

Na první pohled, složky přítomné v kávě nepoškodí tělo. Ale doporučení opustit tento nápoj jsou stále slyšet poměrně často. Následující negativní faktory mohou vysvětlit toto:

• Závislost
  Navzdory tomu, kolik šálků kávy denně pijete, dostanete závislost na určité dávce kávy, bez níž už máte pocit nějakého nepříjemného pocitu. Z tohoto důvodu a také kvůli pocitu potěšení, které způsobuje káva, se někteří pokouší přiřadit kávu narkotickým vlastnostem. Uvolňování hormonového "štěstí" serotoninu se však také objevuje po jídle čokolády. Je zřejmé, že přiřazení těchto výrobků drogám je přehnané.Pokud jde o závislost, nepříjemné příznaky podráždění a bolesti hlavy, které se objevují při náhlém přerušení kávy, obvykle rychle zmizí.

• Srdeční onemocnění
  Káva je často spojována s rizikem vzniku srdečních onemocnění, zejména koronárního srdečního onemocnění.Neexistují spolehlivé informace, že káva může způsobit koronární onemocnění srdce u zcela zdravého člověka. Lidé, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, pít kávu a jiné kofeinové přípravky, jsou však zdraví škodlivé.

srdeční onemocnění

• Zvýšení tlaku
  Káva je opravdu schopna zvýšit krevní tlak, ale tento účinek je krátkodobý.Kromě toho výsledky studií zaznamenaly, že ve většině případů lidé, kteří nejsou zvyklí na kávu, reagují na tlak. Kdo pravidelně používal kávu, nárůst tlaku nebyl vůbec pozorován, nebo byl nevýznamný.Proto neexistuje žádný přímý vztah mezi konzumací kávy a rozvojem hypertenze. Je třeba poznamenat, že se jedná o rozumné množství denní spotřeby kávy( podrobnosti viz níže) a zdravých lidí.Je zřejmé, že hypertenzní káva je kontraindikována.

• Neabsorbce vápníku
  Káva brání plnému vstřebávání vápníku. To je jeden z důvodů, proč se během těhotenství nedoporučuje pít kávu, kdy je pro ženský organismus potřeba vápníku. Kromě toho nemá smysl kombinovat příjem produktů, které slouží jako zdroj vápníku, s kávou( tvarohem, sýrem atd.), Protože vápník prostě není absorbován tělem.

vápník

• Nervozita a podrážděnost
  Tyto a závažnější poruchy nervového systému mohou způsobit nadměrnou konzumaci kofeinu. Podle studie může pití více než 15 šálků kávy denně způsobit halucinace, nervy, křeče, horečku, srdeční frekvenci, zvracení, bolest žaludku atd.
  Měla by také vzít v úvahu individuální citlivost na kávu. Pro někoho 4 šálky denně nemá vliv na životní pohodu a někdo po jedné pocit nervózní nadměrné zácpy.

• Tvorba benigních nádorů prsu
  Tento závěr byl dosažen při zkoumání účinku nadměrných dávek kofeinu na ženský organismus. To platí pro všechny kofeinované výrobky. Existuje důkaz, že benigní tumor zmizí, když spotřeba kofeinu přestane.

• Dehydratace
  Jednou z nevýhod kávy je dehydratace, zatímco člověk nemusí vždy cítit žízeň.Káva by proto měl sledovat množství kapaliny, která je opilá, a pamatovat na potřebu dalšího příjmu vody.

voda

• a další

Káva by neměla být používána s:

• ateroskleróza
• nespavost
• hypertenze a onemocnění srdce
• glaukom
• hyperexcitabilita
• cholecystitida
• cirhóza
• žaludečních onemocnění( vřed, gastritida, atd), ledvin
• kol.

by neměl dopřát kávu před spaním a nespavost v důsledku možného zvýšenívzrušivost.

je žádoucí, aby se vzdal kávu nebo snížit jeho výši v průběhu těhotenství.Taková varování nejprve vysvětlil hrozbu potratu. Nedávný výzkum naznačuje, že zneužití kofein ovlivňuje hmotnost plodu, stejně jako dobu trvání těhotenství.Kofein snižuje porodní hmotnost a období těhotenství zvyšuje.

těhotná žena s šálkem kávy

Kromě toho se nedoporučuje pít kávu pro seniory.

Obecně platí, že o nebezpečí z kávy je vhodné hovořit o stavu vážného porušování, s koupí nekvalitního levného, ​​káva, stejně jako v případě porušení pravidel přípravy nápoje.

těží z pití kávy

spotřebu rozumné kofeinu je nejen neškodí, ale také příznivě ovlivňuje činnost těla. Zejména káva:

• podporuje mentální aktivitu
• tónů mozku, zlepšuje náladu, dodává sílu a
• energie odstraňuje bolesti hlavy, migrény
• ušetří od únavy, letargie, ospalost
• je antidepresivum, snižuje pravděpodobnost sebevražedných epizod

dívka v

• skoku stimuluje paměť aje prevence Parkinsonovy choroby a Alzheimerovy
• oslabuje účinek hypnotické látky, intoxikace kofeinem se používá v jedů a drog
• stimuluje zheluAby
• zvyšuje aktivitu srdce, zvyšuje krevní tlak, což usnadňuje stát gipotonikam
• má antikarcinogenní vlastnosti, snižuje riziko rakoviny
• snižuje pravděpodobnost cirhózy jater, dna, diabetes, problémy s ledvinami

důležité zdůraznit, že pozitivní vliv na spotřebu kávy může být dosaženo pouze přimírnou konzumaci tohoto nápoje.

denní normu spotřeby kávy

bez újmy na zdraví může dovolit 300-500 mg kofeinu denně.V závislosti na stupni pražení a třídí jeden šálek kávy obsahuje 80-120 mg kofeinu. To znamená, že zhruba můžete vypít 3-4 šálky denně, bez obav o možných důsledcích.

tři šálky kávy

přijatelný denní dávky kofeinu během těhotenství podle toho, kdo je 200 až 300 mg, což odpovídá 2-3 hrnečky.

Je však třeba uvědomit, že káva - není jediným zdrojem kofeinu, takže očekávat, že jednotlivé části s ohledem na jiné kofeinové potravin, které konzumují.

čokolády

negativní účinky kávy, některé studie již stanoveny na pravidelném přebytek denního objemu 4-5 šálků.Smrt
považovány denní dávka 10 g kofeinu, což odpovídá asi 100 šálky kávy.

ZAJÍMAVÉ: Podle množství kávy spotřebované na obyvatele v první řadě, jsou Finsko, druhá - Spojené státy, třetí - Velkou Británii a na třetím místě - Rusko.druhy a odrůdy kávy

: Arabica a Robusta

Existují dva nejoblíbenější typy kávy: Arabica a Robusta, když existuje více než stovky odrůd.

• arabica je nejčastějším typem kávy
• má více jemnou chuť, mírně kyselou chuť a silné aroma
• obsahuje asi 18% oleje a 1 až 1,5% kofeinu

kávovník arabský Robusta

• charakterizován tvrdým pachutí, stahující pachuť
• obsahuje asi 9% oleje a 3% kofeinu
• často používány při přípravě rozpustného kávového
• obvykle kvůli hořké chuti v čisté formě se nespotřebovává, a smísí s arabica v různých poměrech
• horší popularitěArabica kvůli konkrétnímu obsahu chutnost
• kofeinu Robusta dvakrát vyšší než v arabských kávových zrn Robusta

kromě těchto typů, tam jsou také káva a liberica ekstselsa setorye podobné chuti k robusta a slouží k vytvoření směsi.
chuť, vůně a chemické složení kávy, včetně kofeinu, definované podnebí, půdy a kávovníků rostoucích kol. Faktory, paleta, která určuje přítomnost velkého množství kávy odrůd.

Některé z nich jsou:

• Santos, Victoria, Konilon( Brazílie)
• Kolumbie
• etiopský Arabica Harar
• Arabica Mysore( Indie)
• Tapanchula, Maragogype( Mexiko)
• Mandeling, Lintong( Indonésie)
• Arabian Mocha( Jemen)
• Nikaragua Maragodzhit aet al.

různé druhy kávy

Co je mletí kávy?

V závislosti na způsobu přípravy, doba trvání chuti a chutnosti popisu používají různé typy broušení.Přidělit: Hrubá

• Použití: nejlépe hodí pro přípravu ve francouzském tisku, píst konvice nebo konvice na kávu čas classic
• potřebný pro plné vyjádření chutnosti: 8-9 minuty

Middle

• Použití: Nejuniverzálnější frézování se používá v různých způsobechpivovarnictví, vhodný pro kávovary rohovník
• čas: 6 minut

Thin

• použití: vaření kávy v době, kávovar
• : 4 minuty

Důležité: espresso je speciální druh frézování, cožta je vhodně označena na kávovém obalu. Kávovar pro espresso ihned vybaven speciálním mlýnku pro speciální broušení.

velmi jemný( prášek)

• Použití: ideální pro přípravu v Turku pro tzv turecké čas káva
• : 1 minuta

jiný brusný káva

Příliš jemné mletí může chutnat hořce, pokud příliš hrubě mletá káva může ukázat vodové, jako v případě zneužitípříprava nebude mít čas odhalit svou chuť.Kromě toho, ultratenká na stejné úrovni s velmi hrubým kávy může ucpat kávovaru. Z tohoto důvodu je důležité nastavit brousit dobře, najít nejvhodnější individuální vkus, v závislosti na typu přípravku. Hand

Mlýnek mohou brousit nezávisle pomocí mlýnku( ruční nebo elektrický) nebo přímým nákupem požadované mletí získané průmyslově.Ta je obvykle podstoupí další filtrování( přes síto) pro výběr jedné kávy velikosti částic. Je známo, že jednotný káva uplatňuje svůj nejlepší chuť.

Jak dlouho dokážete udržet kávová zrna?

doporučujeme mlít kávu těsně před použitím, jinak odešel v mlýnek na kávu káva ztrácí chuť do jedné hodiny.

Káva je velmi citlivé na vzduch a světlo. Z tohoto důvodu by se mělo skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.

banka pro uložení kávy

Po otevření obalu, mletá káva ztrácí svou původní chuť a chuť v týdnu. V souladu s tím, aby se maximalizovala retenci chutnost mleté ​​kávy by měla být vakuum.

nejoblíbenější kávové nápoje

kombinuje celou řadu různých složek v různých poměrech kávy, získat velké množství kávových nápojů.Zmrzlina, karamel, mléko, čokoláda, likér, med, bobule sirupů, atd.- toto je neúplný seznam kompatibilních produktů s kávou, které jí dávají jedinečnou chuť a vůni.

typy kávových nápojů mezi nejoblíbenější kávové nápoje:

• espresso - čistý kávu, která je připravena v malých množstvích s vysokou koncentrací kávy, díky které je nápoj je velmi silná;je základem pro přípravu jiných forem
• kávy USA - je espresso s vysokým obsahem vody pro ty, kteří nemají rádi hořkost silné espresso
• cappuccino - káva s mlékem a vytvářet mléčnou pěnu
• macchiato - poddruh cappuccino + mléčnou pěnouve stejném poměru
• latte - mléko s kávou, kde velká část nápoje bere mléko
• ledový - káva zmrzlina
• Irish - káva s alkoholem
• moka - lTTE čokoláda
• vídeňskou kávu - espresso se šlehačkou, posypeme čokoládu, skořici, muškátový oříšek, atd
• Romano . - espresso s citronové kůry
• turecké kávy - pěna s koření( skořice, kardamomatd.), klasický káva vaří v Turku

a mnohé další užitečné nebo škodlivé pro kávu s mlékem?

káva s mlékem

mléko inhibuje účinek kofeinu, takže káva s mlékem zbude posilující účinek. Pro lidi, kteří trpí žaludeční sliznice nebo jiných onemocnění, pro které se nedoporučuje, aby se zapojili do kofeinu, káva s mlékem
v omezeném množství může být vynikající výnos.

Důležité: čistá káva neobsahuje žádné kalorie, ale s přídavkem mléka, ztrácí své dietetické vlastnosti.

Je užitečné nebo škodlivé pro kávu s citronem?

káva s citronem

citronem bohaté na vitamín C je jistě užitečný produkt. Kromě toho citron také neutralizuje účinek kofeinu. V kombinaci s citronem pití kávy získává zvláštní chuť a je ideální pro ty, kteří mají rádi kávu, ale obavy z nadměrné expozice kofeinu.

Je užitečné nebo škodlivé mít kávu se skořicí?

šálek skořice

Cinnamon četné známé léčivé vlastnosti a široké uplatnění, jak zhubnout. Proto káva se skořicí( bez cukru) se může stát nejen lahodný nápoj, ale také přispět ke snížení hmotnosti( v závislosti na dalších nezbytných podmínek).
Nicméně, skořice, a to zejména ve velkých množstvích, má řadu kontraindikací:

• těhotenství, vysoký krevní tlak, problémy s játry a ledvinami, podrážděnost, přecitlivělost, atd

užitečné nebo škodlivé kávy bez kofeinu.?

Na první pohled káva bez kofeinu řeší všechny problémy spojené s negativními účinky nadměrné konzumace kofeinu. Všechno však není tak jednoduché.

dívka s šálkem kávy

• Zaprvé kofeinu v kávě, která je stále obsažena, ale v malém množství.
• druhé proces kofeinu zahrnuje naprostou většinu zpracování zrna chemických rozpouštědel ethylacetátu, který, i přes následné čištění vroucí vody, pravděpodobně zůstanou na kávová zrna.
• Zatřetí jeden z negativních následků pití kávy bez kofeinu je zvýšení počtu krevních volných mastných kyselin, které jsou zodpovědné za vznik špatného cholesterolu.

Kromě toho, kofein, jak již bylo uvedeno, je správný přístup pozitivní vliv na tělo.

Důležité: Podle výsledků studií kofeinu nabitých s rostoucím tlakem zbytečně.Možná je to chyba jiných složek kávy.

Proto konzumace káva bez kofeinu není vždy přiměřená náhrada.

Jak připravit kávu?

kávy v Turku

konečné vlastnosti kávy, včetně jeho prospěch nebo poškození, v závislosti na způsobu přípravy a přesnosti.

S cílem připravit dobrou kávu doma v nepřítomnosti speciálního kávovaru, musíte:

• zalijeme Turk kávy

Důležité: Je lepší dát přednost velmi jemně mleté ​​kávy.

• nalít studená
• voda čekat zvyšování pěnu a odstranit z tepla
• dát trochu postoj a opakuje ještě dvakrát
• před nalít kávu do šálků, musí být zahříván, zalijeme vroucí vody

Důležité: Káva nemůže přivedeme k varu.

Pro přípravu turecké kávy 10 g( 3 lžičky) v jedné sklenici vody, ale dávka se může měnit na základě preferencí.

tipy pro hostesky

šálek kávy a kávových zrn

• kouře za účelem kontroly kvality kávových zrn, může být naplněn studenou vodou, lehce otřesený a vyčerpaný.Pokud se barva vody nezměnila, znamená to, že káva je vysoce kvalitní, tj.neobsahuje barviva
• testu na přítomnost nečistot v mleté ​​kávy se může provádět podobným způsobem: nalít studené vody. Jsou-li přítomny nečistoty se usazují a uvidíte je na dně nádrže. Souhrn

seznam 10 Základní fakta , co potřebujete vědět o kávě:

1. s nízkou spotřebou( ne více než 3-4 šálky denně), káva nepoškozuje zdravé osoby
2. Navíc má kávařada užitečných vlastností, včetně stimuluje mozkovou činnost, potlačuje deprese, brání rozvoji mnoha chorob
3. Kontraindikace pro použití kávy tam, pokud máte problémy se srdcem, nervový systém a další onemocnění jater, ledvin, atd
4. Arabica obsahuje dvakrát méně kofeinu než Robusta

mužem a ženou na kávu

5. mletí kávy má hodnotu pro různé způsoby přípravy kávy. Například nejmenší se používá pro výrobu kávy v Turks a vyžaduje méně času pro zpřístupnění jejich chutnosti než hrubší
6. množství kofeinu se zvyšuje tepelným zpracováním, tedytmavé pražené obilí obsahuje méně kofeinu než slabě pražené
7. Rozpustná káva se vyrábí z levnější a méně kávy a obsahuje více kofeinu

šálek kávy s kouřem

8. výhodně koupit kávová zrna a mel ji před vařením, protožemletá káva rychle ztrácí svou vůní a chutí charakteristiky původní, a ukládat v nepřítomnosti vakuové balení po dlouhou dobu nelze
9. bez kofeinu kofeinu v určitých ohledech může byt dokonce škodlivé
10. doporučuje pít kávu v dopoledních hodinách, ale ne na lačný žaludek, protože stimuluje trávení

Video: Coffee. Harm a výhody

Videa: vědecká zpráva o přínosech kávy