Lesní houby jsou oblíbenou lahůdkou mnoha lidí.V létě se na regálech trhů a obchodů objevuje mnoho z jejich druhů - bílé houby, medové agary, russula, bříza, ústřicové houby. Ale obzvláště populární mezi těmito produkty jsou lahodné, krásné a užitečné lišky. Tato složka je součástí polévek, omáček, salátů, příloh, pečení a mnoho dalších. K zachování užitečných vlastností kočiček po dlouhou dobu je to nejen v teplé sezóně, ale i v zimě, mnoho domácnosti dělá různé přípravy na chladnou sezónu. Postupně si přečtěte jejich recepty.
Metody přípravy kandelátek doma
Lístky obsahují mnoho potřebných vitaminů, mikroelementů, například vitaminu A, PP, BB, mědi, zinku. Navíc tyto houby mají další důležitou užitečnou vlastnost - jsou schopny očistit játra díky speciální látce ergosterol, která je v kompozici dostupná.V zimě se v obchodech neobjeví čerstvé lišty, proto v létě tento produkt koupí mnoho milenců, kteří se pak připravují na chladnou sezónu. Dále se můžete naučit, jak zmrazit čerstvé nebo vařené houby, nakládat je, zachovat je a dokonce i lišky na zimu.
Zmrazené čerstvé a vařené houby
Zmrazené lišky jim umožní požívat jemné chuťové vlastnosti po dlouhou dobu. Než zmrazíte houbové lístky, musíte vybrat správný produkt. Dávejte pozor na skutečnost, že houby byly celé, dokonce i mladé.Doporučuje se, abyste si vzali kousky dnešní sbírky, ale včera se hodí - ty si je můžete najít na trhu. Kuchařští odborníci doporučují zmrazení čerstvých hub, pokud je taková příležitost. Jak to udělat:
- Vyčistěte produkt z odpadu, špínu, snažte se příliš nečistit vodou, jinak ho pohltí.Následně se tato voda zmrazí na led.
- Pokud jste si koupili mladé, elastické, celé houby, zmrazte je celé - takže po rozmrazení zůstane jídlo atraktivní.Pokud je mnoho lístků zlomených, můžete je rozřezat na velké kusy.
- Zajistěte hladký povrch mrazničky. Můžete jej zakrýt kusem papíru. Na tom položí předem vyčištěné houby, potřebují několik hodin.
- Po chvíli smažte dobře zmrazené lišty do sáčku, kde budou uloženy až do dalšího rozmrazování.
Zmrazený s vařením je vynikající pro houby, které byly po odběru zakoupeny během jednoho až dvou dnů.Tuto možnost by měli využít i ti, kteří mají přílišnou škodu na přísadě, např. Rozbitou na malé kousky, a také těm, kteří chtějí být bezpečné proti mikrobům dodatečným tepelným ošetřením. Jak uvařit vařené houby - lišty pro zmrazení:
- Čistěte a opláchněte produkt, abyste se zbavili nečistot.
- Varejte vodu.
- Hoď tam houby, vařte na horkou dobu maximálně pět minut. Pak je vložte do cedníku, nechte vodu vypustit a houby - ochlaďte.
- Pokud je přísada při pokojové teplotě, tříděte houby chanterellu do balíčků.V ideálním případě by měl jeden paket obsahovat 300-500 gramů nebo 500-1000 gramů.To je nutné k rozmrazení pokrmů po částech, jinak při každém odmrazování v tomto obecném balení, lišky ztratí chuť.
- Po rozmrazení musí být houby okamžitě použity. Doporučujeme je odmrazovat v chladničce tak, aby si zachovaly svůj vzhled( to je tomu v případě čerstvých lišek).Pokud chcete, můžete poslat smažené houby do mrazáku, což bude výborným doplňkem k polévce, oblékání, obloha. Z tohoto důvodu je smažte asi dvacet minut, nechte je vychladnout a odložte je do balíků.
Solení
Slané houby jsou potraviny, které doplňují mnoho národních pokrmů a dobré občerstvení na stůl a odborníci na výživu je považují za užitečnější než nakládané.Picking ležáky pro zimu je proces, který může každá milenka opakovat. Existuje mnoho možností pro tento recept, níže je horký způsob solení.
Jak skočit lišky:
- Vyberte lišty. Pro osolení jsou ideální jemné elastické houby. Pokud nejsou malé, vezměte je s velkými klobouky, ale s krátkou nohou.
- Vyčistěte produkt. Vařte vodu, naplňte kočky a vařte asi dvacet minut. Poté vlijte do cedníku, nalijte do studené vody.
- Vezměte vhodné nádobí.K tomu účelu je smaltová hrnce, hrnec, skleněná nádoba, dřevěná vana.
- Rozložte první řadu lišek, můžete na ně dát pár stroužků česneku. Nahoře sůl( 50 gramů na kilogram hub).Proveďte pár dalších z těchto sérií.
- Když jsou misky plné, položte víko nahoře a utlačte ho.
- Po začátku usmrcení se mohou nadále rozšiřovat pozice z vrcholu. Nakládka by měla pokrýt řádky za týden. Pokud se tak nestane, je třeba zvolit útlak těžší.Někdy ho opláchněte.
- Po čtyřech týdnech je připravena lahodná svačina. Uchovávejte v chladničce.
Canning Canning
banky - je to skvělý způsob, jak trvale uchovat živiny obsažené v potravinách, a to i v zimě potěšit rodinu a přátele s chutné občerstvení letních ingrediencí.Domácí domácí konzervované kočky jistě potěší domácnost v chladné sezóně.Co je potřeba vařit houby pomocí uchování ve sklenicích:
- 3 kilogramů hub, lišek.
- Půl litru vody.
- Tři lžíce soli.
- Polovina šálku cukru.
- Sklenice 9% octa.
- Skoro plná sklenice rostlinného oleje.
- Koření na chuť.
Jak vařit:
- smyčku přes hub, čistý vrh ulpívání listí a nečistot. Pokud jsou příliš velké, řez.
- Položte hrnec vody, položte lišty tam, přivést tekutinu do varu. Po jemném ohni pečte asi půl hodiny. Pravděpodobně budete muset pravidelně odstraňovat pěnu lžící.
- Odtok tekutiny, opláchněte přísady pod chladnou vodou.
- Přidejte cukr, sůl, koření, nalijte ocet, olej, přiveďte směs do varu. Položte houby a lišky, vaříme asi deset minut.
- Vyčistěte nádoby a vložte houby.
- Nalijte ingredience marinády a pečlivě utěsněte nádobu.
- Sterilizujte obrobek po dobu deseti minut. Poté otočte víko sklenice, zabalte ho a počkejte, až se ochladí.Konzervované lišky jsou připravené!
Sušení Sušení - jednoduchý způsob, jak udržet chuť, aroma a prospěšné vlastnosti hub. Navíc červené lišky dokonale podléhají, tato metoda je nejobvyklejší při přípravě hub na zimu. Po vysušení se produkt stává mnohem menší, hustší, což výrazně zjednodušuje jeho skladování.
Jak si vybrat a suché slané liškami:
- správně vybrat houby. Mělo by to být mladé, krásné, pružné, ne zlomené lišty. Je důležité, aby byly bez červí díry.
- Očistěte přísadu od nečistot, ale nejímejte ji. Před sušením nelze provést. S rukama opatrně odstraňte lepivé listy, mech, větvičky.
- Odřízněte nohy lišek. Během sušení se používají pouze klobouky. Pokud jsou houbové uzávěry příliš velké, tlusté, měly by být také řezány, aby se proces sušení urychlil.
- V létě domu můžete na ulici vysušit klobouky koček. Chcete-li to provést, položte je na řetězec, zavěste na balkon nebo na jiném místě, kde zasáhne přímé sluneční světlo. V hlubokém ohni musí být houby vysušeny po dobu nejméně jednoho týdne.
- V troubě nastavte teplotu na šedesát pět stupňů a trochu otevřete dvířka, abyste získali vzduch. Rozšiřte houby na plech. Doba schnutí se stanoví individuálně.stejné velikosti klobouk vyschne najednou, a pokud lišky jsou řezané nerovnoměrně - některé houby muset zvyknout, zatímco jiní opustí po-sušičky.
- Správně vysušené klobouky se nerozbijí, lehce se ohnout v rukou. Má výraznou chuť, připomínající čerstvé houby.
- Uložte hotový výrobek do těsně uzavřeného suchého skla nebo kovových nádob. Domácí recepty na čerstvé lízátka na zimu s fotografiemi
Každá žena v domácnosti chce v chladné sezoně potěšit rodinu s neobvyklými pokrmy. Existuje mnoho zajímavých receptů, které udělají houby chutné a originální.Připravená jídla se stanou chutnými občerstvením na snídani, oběd nebo večeři. Níže se dozvíte, jak vařit houbový česnekový kaviár, smažené lišty v oleji, solené saláty a klasický recept na nakládané houby.
Jednoduchý recept na vaření houbového jablka s česnekem
Kaviár se žampiony je úžasně chutné jídlo. Toto občerstvení na zimu můžete rozmazat na chléb, přidat na špagety, použít jako omáčku na masné výrobky. Kromě toho je takový kaviár snadno připraven, což umožní dokonce i hostesky bez odpovídající zkušenosti, aby tuto misku snadno připravily. Jaké komponenty budou potřebné k vytvoření chutného zimního snacku:
- Kilogram vařených lišek.
- Tři stroužky česneku.
- 150 gramů mrkve, stejný počet - cibule.
- Sladký hrášek.
- Poloviční lžíce horkého pepře.
- Dva karafiáty, pár bobkových listů.
- 100 gramů rostlinného oleje.
Jak vařit:
- Čisté, opláchněte houby. Nakrájejte je na malé kousky. Vaříme čistou tekutinu, přidáme pikantní koření, jako je hřebíček, bobkový list, sladký hrách. Hošte ingredienci ve vařící slané vodě, vaříme 20 minut.
- Nalijte lišty do mixéru a přidejte malý vývar z varu. Rozemlete houby. Nakrájejte stroužky česneku v malých kousků, položte je tam.
- Smažte mrkev na rostlinném oleji, jemně nakrájenou cibuli. Přidejte výslednou směs do hub.
- Celá tato hmota se přenese do pánve, v hlubokém ohni se vaří asi hodinu. Za prvních padesát minut je víko uzavřeno, zbývající deset - otevřeno. Takže z nádobí zanechá zbytečnou kapalinu.
- Po vaření přidejte červenou papriku do koček. Pokud je to žádoucí, doplňte další ochucovadla, chuť poloviční lžíce octa( 9%).
- Sterilizujte nádoby. Rozštěpte houby nad nimi, zablokujte je. Zakryjte koberec a nechte ho vychladnout.
Sklizeň smažená v lišejníkové omáčce
Smažené houby, připravené na zimu, jsou výbornou volbou, která dokáže zdobit jakékoliv běžné pokrmy. Můžete například přidat tuto směs do smažených brambor nebo vařené kaše: jednoduché jídlo se změní na sváteční oblohu. Pro vaření budete potřebovat:
- Houby langustrel 2-3 kg. Sůl
- .
- Rostlinný olej 2 litry. Můžete také použít živočišný nebo rostlinný tuk nebo máslo.
Jak vařit směs smažených hub:
- Vyčistěte houby z vrhu, opláchněte. Odřízněte příliš velké přísady.
- Varujte vodu a vložte produkt tam. Kuchněte po dobu patnácti minut, vypusťte vodu a opláchněte houby. Pak vaříme novou, znovu přidáme lišty, vaříme další čtvrt hodiny. Také musíte vypustit poslední vodu.
- Rozsypete máslo( nebo tuku) v pánvi. Pokud jste vybrali zeleninu, nalijte ji ve velkém množství.
- Pokryjte houby s víkem. Poléváme půl hodiny.
- Otevřete kryt.Čtvrtina hodiny čeká, dokud se tekutina nevypaří.Přidejte sůl podle chuti.
- Skleněné nádoby sterilizujte opláchnutím vodou sodou nebo nalijte vodou. Vařte víčka žehličky. Plast - umýt dobře, nalijte vroucí vodu.
- Umístěte houby do nádob. Po vypečení vrstvy o jeden a půl centimetru nalijte horký olej. Pokud olej zůstane nízký, ohřejte jej znovu.
- Uložte asi půl roku na chladném místě.
Neobvyklá šalátová moučka
Šalátová moučka je neobvyklé pokrm, které jistě požívá domácnost i hosté v chladné sezóně.Přísady tohoto léku připomínají všechny teplé letní dny, protože původní recept zahrnuje zelí, rajčata a letní lesní houby. Připravte si tento pokrm nebude těžké.Jaké komponenty budou zahrnuty do chutného neobvyklého polotovaru pro zimu:
- Pět kilogramů lišek.
- Tři kilogramy zelí.
- Dva kilogramy rajčat.
- Dvě a půl kilo cibule.
- Čtyři sklenice rostlinného oleje.
- Devíti lžíce soli.
- Koření.
Jak vařit:
- Opláchněte, oloupejte houbami.
- Smažte v nasolené čisté vodě asi deset minut.
- Cibule nakrájejte na patnáct minut po částech, aby byla zelenina rovnoměrně smažena.
- Střílet zelí ve středních proužcích, rajčata dát do kostek, spolu s cibulí v samostatné misce. Vylije olej - asi tři a půl poháry.
- Nalejte liškami, přidejte sůl, promíchejte.
- Zmražte směs po dobu čtyřicet minut.
- Roztřepte hrnce do 0,5 l plechovek a zavřete je.Čtyřicet minut ve vroucí vodě na nízké teplotě.
- Vyjměte nádoby, osušte je a zabalte, až se ochladí.
Nakládané lišty v březích
Nakládané lišty budou vynikajícím snackem pro neformální nebo slavnostní stůl. Příprava lesních hub není těžké, protože to bude vyžadovat malé množství přísad. Chuť připraveného jídla s liškami jistě potěší každého, kdo je zkouší.Jaké přísady jsou potřebné k vytvoření chutného občerstvení na houbu pro zimní období:
- 1 kg lišty.
- Litr vody.
- 100 g octa( 5%).
- Sůl podle chuti.
- 100 g cukru.
- Pepř, dva bobkové listy, hřebíček.
Jak nakládat lišty na zimu v plechovkách:
- Čisté houby, oříznuté nohy.
- Nechte půl hodiny vařit, nechte lišty odtéct do cedníku.
- Přineste marinované vařené ovoce( voda, sůl, ocot, cukr).
- Opečte houby v marinádě po dobu dvaceti minut.
- V suchých nádobách položte lišty( až na vrchol by měl zůstat 1 cm), nalijte marinádu, dokud nebudou houby zcela zakryty.
- Pokryjte pergamen, vázněte ho.
- Uchovávejte na chladném místě.
Video: jak vařit lískové houby rychle a chutně
Připravte lišky pro zimu může každá žena v domácnosti, a to je nejdůležitější, vybrat správný recept a přesně podle pokynů.Aby houby byly chutné, musíte pečlivě sledovat jejich stav během vaření.Pomozte připravit lahodné lišty na následujícím videu, kde přednášející ukazuje všechny fáze vytváření chutné jídlo. Nakonec získáte lahodné, krásné smažené houby, které v zimě budou skvělým doplňkem jakékoli obloha, dobrého občerstvení pro neformální stůl. Podívejte se na zajímavé video všech kroků vytvoření originálního houbového pokrmu: