Co je to kebab lulya? V překladu z Turkic lula znamená "trubka" a kebab je z arabštiny přeložen jako "smažené maso".Proto je lyulya kebab masovou miskou běžnou na Balkáně, ve střední Asii a na Kavkaze. Jedná se o trubku smaženého masa, navlečená na špíz, připravená na pekáči. Díky své šťavnatosti a vynikající chuti je konvice známá po celém světě.Příprava je to celé umění, které můžete zvládnout, vyzbrojené následujícími tipy a recepty.
Tipy pro vaření pokrmů
Chcete vegany Lula kebab doma taví v ústech, pak tyto tipy technologického procesu vaření:
- Pro přípravu náplně, musíte si vybrat čerstvé maso, které nebylo předmětem zmrazení.Stupeň čerstvosti je určen vůní a barvou. Obyvatelé východních zemí lyulya kebab jsou připraveni pomocí zadní části mladého skopového masa. Můžete však mít jakýkoliv jiný druh masa nebo použít několik druhů masa pro mleté maso.
- nejlepší, co udělat, protože nádivka: řezané masové desky pro 1-1,5 cm, dát na pevném dřevěné desce, nakrájíme maso ax plevy s obilím, po - napříč.Poté musí být maso shromažďováno uprostřed, otočeno, vyhlazeno a znovu nasekáno. Pokud je pro vás takový postup příliš namáhavý, použijte mlecí masu s velkým roštem. Nicméně, je třeba dbát, aby sledovat provoz přístroje: v případě, že uvízl fólie nebo velký kus masa, zatímco budete pokračovat otočit kliku, bude vrtulník vytlačit masové šťávy a mleté dostat příliš mokrý a padají na špejle.
- Dalším důležitým předpokladem pro výrobu lahodných lulia kebabů je přidání tučného tuku. To ovlivňuje viskozitu hotové směsi. Množství tuku by mělo být nejméně čtvrtinu celkového množství masa. Konzistence by neměla být pastovitá.Z tohoto důvodu, je třeba nejprve uvolnit tuk z filmů nutně rozřezán na desky, atd. - na proužky a rozsekat jemně ostrým nožem. Abyste to ulehčili, lehce zmrazujte tuk.
- Před přetočením masa do stavu plnění je důležité se zbavit pruhů, filmů, které mohou zničit lyulya kebab.Šťavnatá a delikátní pokrmy by se měly tavit v ústech a nezůstaly zaseknuté kvůli tvrdým hrudkám žil.
- Musí být součástí cibule. Musí být jemně řezán nožem, ale neotáčejte ho v mlecím stroji, jinak zničí viskozitu mletého masa. S cibulí je důležité, aby to přehánět: Use ne více než jednu třetinu objemu náplně, nebo cibule šťáva zabrání vám vytvoří Lula kebab.
- Mleté maso pro lulia kebab se vaří bez chleba, vajec, škrobu a jiných zahušťovadel.Úloha složky pojiva hraje tuk. Mleté maso by mělo být ochuceno zirou, černým pepřem, slanou sladkostí, zelení.
- Další tajemství vaření lyulya kebab - je hnětení, bít mleté maso. Musíte to udělat po dobu 20 minut, ne méně.Všimnete si, jak protein začne emitovat, což dává viskozitu a plasticitu a tuk je lépe distribuován do masa. Chcete-li vyrazit, míchat hmotu, je nutné před přijetím homogenní směsi, která se nelepí na ruce.
- Když je náplň připravena, musí být odeslána do chladničky po dobu 1-2 hodin, aby byl tuk zmrzlý.Není možné zmrazit. V této fázi můžete větrat část klobásy, zabalit film, dát do chladničky.
- Pro tvarování a strunění připravte slanou teplou vodu pro zvlhčování rukou, širokýma špičákem. Neformujte příliš husté klobásy, jinak by byly špatně upečené.Opatrně kolem špejlíků tvoří mleté maso, aby se pohodlně zapadalo, aniž by vznikl prázdný prostor.
- Fry lub-kebab přes uhlí.V tomto případě musí být špíz rychle převrácena, aby se smažené maso ze všech stran zahalilo a šťáva se pečou uvnitř.V horkých uhlích nepoužívejte vodu, jinak nádobí absorbuje kouř.K cirkulaci vzduchu a kebabu rovnoměrně smažte, použijte ventilátor.
Jak kebab doma: recepty s fotografiemi
znát tajemství Lula kebab, můžete začít vařit tento pokrm doma. Zvláštní přitažlivost k tomuto jídlu je jednoduchost: minimální sada ingrediencí, úžasná šťavnatá chuť.Proto se každá žena může bezpečně otočit tento pokrm do rodinného jídelníčku, protože ji vařit, můžete si nejen nad uhlíky klasickou metodou, ale také na pánev v troubě, Aerogrill, elektroshashlychnitsy, mikrovlnná trouba, multivarka.
Klasický recept na vaření jehněčího pekáče
Lula kebab podle klasické receptury doma je nejvyšší akrobacií mezi masovými pokrmy, které jsou připravovány pomocí pece. Aby se vytvořilo dobré spojení mezi masem a slaninou, mleté maso by se mělo bít dlouho. Tento recept je považován za tradiční pro Ázerbájdžán. Požadované součásti:
- Kurdyuk - 700 g;
- jehněčí - 700 g;
- sůl - podle chuti;
- černá mletá paprika - podle chuti;
- cibule - 1 ks.
osazením Master Class vaření doma Azeri Lula kebab:
- Lamb zadku a mince. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na velmi malé kostky. Míchat maso a cibuli, sůl a pepř podle chuti, pečlivě promíchat plnku.
- Do mrazničky vložíme mleté maso po dobu jedné hodiny.
- Vlhké ruce s vodou, rolíme malé kotlety.
- Přiložíme 4 kotletky ke špízu, ruku, kterou hýbeme kolem, abychom vytvořili hustou jednotnou hmotu.
- Potřete na grilu a několikrát se otočte.
recept kebab z mletého kuřecího masa na špejle v troubě
kuřecí Lula kebab obtížné připravit doma v troubě ve vzduchu, jak to dopadá nádivka dostatečně hustá.Proto je nejlepším způsobem, jak pečeme na grilu nebo pečícím plechu s fólií.Taková zjednodušená verze lyulya kebab vychází velmi chutně a šťavnatě.Požadované součásti: kuřecí maso
- - 600 g;
- mouka - 2,5 lžíce;
- cibule - 2 kusy;Tvrdý sýr
- - 50 g;Maso
- - 50 g;
- sušená oregano, petržel, bazalka - na chuť;
- pepř černá, sůl - podle chuti.
postupně recept na úvod Lula kebab v troubě:
- grind Struhadlo na sýr. Jemně nakrájejte cibuli. Smíchejte mleté maso, mouku, sýr, sušené byliny, cibuli, sůl a pepř, změknuté máslo.
- Jsme dobře hnědli a vyrazili. Namočte 20 minut špíz v studené vodě.
- Smažeme ruce. Smažte je na špíz, vezměme si to na klobásy.
- Neuchováváme grilovací nebo plechové pece, které jsou potaženy olejovanou fólií.Vaříme při teplotě 200 stupňů po dobu asi 20 minut, nezapomínáme na to, abychom se obrátili na všechny strany.
Fried kebab z vepřového masa, mleté hovězí maso na pánvi
smíšené mleté pro Lula kebab by měla být 30% skládají z vepřového masa, 70% - z hovězího masa. První typ masa dává pokrmu jemnost, tuhost a druhou - šťavnatost, vláknitost. Populární způsob vaření doma je smažení v pánvi. S přísným dodržováním pokynů, lyulya kebab není dosaženo horší než na grilu. Požadované přísady: maso
- - 2 lžíce;
- vepřové a hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 1 ks;Vejce
- - 2 kusy;
- sůl, černý pepř - na chuť;
- suché byliny - podle chuti.
krok vaření doma Luly kebab vepřové:
- nádivkou smíchat s pepř, sůl, sušené byliny, syrových vajec, cibulí, měkké máslo.
- Důkladně promíchejte masovou hmotu, vydechněte. Namočte 20 minut špíz v studené vodě.
- Vytváříme kotlety, nastrčíme na špejlech, držíme ruce až na typ klobásy.
- Fry, předehřejte olej předem, na všech stranách až do zlatohnědého.
vepřového v arménských v pita chléb s brusinkovou omáčkou
Arménský Lula kebab - pro opravdové znalce kavkazská kuchyně.Toto šťavnaté, jemné, vydatné jídlo se podává neobvyklým způsobem - v pečivovém pečiva a omáčce, jako šaurma s nádivkou. Sladkokyselá omáčka dokonale odráží obsah tuku v mase, což mu dává bohatou chuť.Požadované součásti:
- skopová šunka - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- vodka - 2 polévkové lžíce;
- sůl, černý pepř - na chuť;
- lavash - pro archivaci;Brusinky
- - 1 sklo;
- červený rybíz - 1 sklo;
- mouka z muškátového oříšku - 0,5 lžíce;
- strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
- šťáva z jedné oranžové;
- cukr - 2 polévkové lžíce.
přípravné fáze na úvod Lula kebab:
- Wash maso, obsushivayut, jasné filmů a žil, nakrájíme na malé kousky. Smrte na stav plnění jakýmkoliv pohodlným způsobem pro vás.
- Cibule se oloupala z lusku, nakrájí se na malé kostičky. Míchat maso, cibuli, sůl, pepř, vodku. Mísíme, odhodíme a necháme pár hodin v chladničce.
- Vyrábíme klobásy, šňůru na špejlích, smažíme přes uhlí na kůru.
- Pro omáčku rozemleteme v mixéru červený rybíz, brusinky. Přidejte do pomerančového džusu pomerančový džus, muškátový oříšek, cukr, zázvor. Po ohřátí položíme, po vaření vaříme 10 minut.
- Zabalíme lyulya kebab v pita chleba, nalijeme omáčku nebo makai.
Jak vařit Lula kebab z hovězího masa multivarka
Lula kebab tradičně připravené v sázce. Nicméně, doma, pokud máte takového kuchyňského asistenta, jako multivark, jídlo je mnohem jednodušší.Tento recept lulia kebab je založen na mletém hovězí maso, kde se pro šťavnatost a jemnost přidává tuk. Nezbytné ingredience: cibule
- - 2 ks;
- tuk - 150 g;
- hovězí maso - 500 g;Sůl
- , černý pepř - na chuť;Brambory - 0,5 tsp;
- zira - 0,5 lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení.Pokyny
krok za krokem, jak vařit doma Lula kebab:
- brousit hovězí maso přes mlýnek na maso smícháme s nakrájenou cibulí a tuku. Přidejte sůl, pepř, kmín, ziru.
- Důkladně promíchejte náplň, vydechněte a nechte hodinu v chladničce.
- Formujeme klobásy mokrými rukama. Smažeme v multivarku, předehřejeme rostlinný olej v režimu "Frying" nebo "Pečení".
Delicious Lula kebab telecí doma v
Aerogrill doma vařit Lula kebab je to možné, používat takové zařízení jako aerogrill. Použití je potěšením, protože vaření neodstraňuje čas a energii hostesky. Lula-kebab vychází šťavnaté, voňavé a velmi chutné.Nutné složky: telecí maso
- - 500 g;
- česnek - 5 lalůčků;Cibule
- - 2 kusy;
- tuk - 150 g;
- sůl, černá mletá paprika, zira, koriandro - na chuť.
postupně proces vaření doma Luly kebab:
- se rozemele na mlýnek na maso maso a promícháme s rozdrceného česneku, cibule, tuku, koření.
- Stuff důkladně promíchat, odradit, nechat hodinu a půl v ledničce.
- Dřevěné klouby jsou namočené po dobu půl hodiny ve studené vodě.
- Vytváříme kotlety, šňupáme na špejlech, držíme ruce a vyrábíme klobásy.
- Rozložíme na mřížce aerogril, olejované.
- Vaření při teplotě 260 stupňů, na středním grilu, s vysokou rychlostí ventilátoru 20 minut.
Jak smažit zmrazeného polotovaru kebab na možnost grilování
pro líné - s polotovarem Lula kebab. Chuť je daleko od vaření doma, ale kvůli nedostatku času ji můžete použít. Doporučuje se vybrat pouze kvalitní polotovar. Požadované přísady: rostlinný olej
- - pro smažení: polotovary kešu
- - 6 ks.
krok vaření doma semi-Lula kebab:
- Semis muset odmrazovat.
- Otřete maziva olejem. Rozložili jsme lyulya kebab mezi tyče.
- Fry, otočte jednou na druhou stranu, až do zlatohnědého.
Jak vařit kuřecí kebab v mikrovlnné troubě s grilem
Při absenci možností jít do přírody a užít si Lula kebab s ohněm, vařit doma v mikrovlnné kuřecího masa. Na misce receptura vychází z velmi šťavnaté, chutné a aromatické.Šikmáčka by měla být použita nikoliv zaoblená, ale plochá.Předpoklady:
- paprika broušené - 0,5 lžičky;.
- cibule - 2 ks;.
- petržel - 0,5 paprsku;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
- Česnek - 2 hřebíček;
- kuřecí - 600 g
osazením master class vaření Lula kebab:
- kuřecí brousit v mlýnek na maso, směs se jemně nakrájenou cibuli, česnek, petržel, sůl, pepř, paprika.
- hníst důkladně mleté, odpuzují, házení silou na prkně alespoň 20krát. Pošleme v lednici po dobu půl hodiny. Namočte špízy do studené vody.
- Tvoří klobása, navlečené na špejle. Pečeme v mikrovlnné troubě na střední výkon, dokud úplně vařený.
Home kebab na jehle v
elektroshashlychnitsy na grilu můžete vařit jídlo s vynikající chutí - uzbeckou Lula kebab. Nicméně, doma je přístroj úspěšně nahradit elektroshashlychnitsy. Tato kuchyně asistent značně usnadňuje práci každé hostitelky. Podávejte toto jídlo bramborami nebo jinými přílohami. Předpoklady:
- jehněčí - 500 g;
- tukový tuk - 150 g;
- sůl a pepř - podle chuti;
- cibule - 2 ks.
Recept Lula kebab:
- mele maso v mlýnku na maso.
- cibule a jemně kotleta tuku s ostrým nožem.
- Mix maso, tuk, cibule. Intenzivně odpuzují nádivkou, nechte hodinu do chladničky.
- Lepim placičky, navlečené na špízy, zmáčknout ruce, aby si tvar uzenin.
- Fry v elektroshashlychnitsy doměkka.
recept dietní kebab krůtí
krůtí maso, soudě podle názorů, mnoho lidí se to líbí, protože jeho měkkost, šťavnatost a sladkou chuť.Připravený mleté maso kebab s uvažovaného dietní provedení.Proces neliší složitost a výsledek potěší vás. Nezbytné komponenty:
- krůtí filet - 450 g;
- sojová omáčka - 2 polévkové lžíce;.
- rostlinný olej - 1 polévková lžička.
- protein - 1 ks;.
- česnek - 2 plátky;
- sůl a pepř - podle chuti;
- cibule - 1 ks. Postupné příprava
schéma kebab mleté krůtí:
- mleté maso přes mlýnek na maso. Rozemlejte cibuli, česnek. Smíchejte maso, rostlinný olej, sojová omáčka, cibule, česnek, sůl, pepř a bílkoviny.
- důkladně promíchejte mleté maso, těsta loď na hodinu do chladničky. Namočte špízy.
- tvarování uzenin, navléci, ležel úhledně na grilu. Smažte ze všech stran a zhneste. Kalorický
gruzínské kuchyně nebo jiné orientální Lula kebab má bohaté složení vitaminů, minerálů a dalších živin. Produkt obsahuje organické kyseliny, sacharidy, tuky, bílkoviny, vlákniny, vitamíny A, PP, skupiny B, C, E, železo, vápník, draslík, zinek, chrom, fluor, měď, atd, v závislosti na druhu masa, se používápro přípravu orientálních pokrmů, mění svůj kalorický:
- mleté skopové kebab - 340 kcal na 100 g;
- pig-beef - 240 kcal;Hovězí maso
- - 210 kalorií;Kuře
- - 143 kcal.
Video recepty kebab house
Dobře připravený Lula kebab - je králem všeho grilování.To může dělat jehněčí, kuřecí, hovězí maso, mramorovaný hovězí maso. Na první pohled se proces přípravy Lula kebab jednoduchý: kotleta maso, cibule a smísí s tukem tvoří placičky, navlečené a smažit. Nicméně, ne všechny tak jednoduché!Hlavní tajemství je považováno za správné threading na jehle, které nejsou tak jednoduché.Kromě toho jsou jemnosti při přípravě masa. A o nich dozvíte se tím, že sleduje následující video z youtube o vaření Lula kebab z nejznámějších lahůdkářství.