Pokud se jednou seznámíte s chutí této vynikající italské přísady, budete chtít neustále vařit doma, kombinovat s řadou přísad. Bechamelová omáčka se žampiony, zakysanou smetanou nebo rajčaty se vždy ukazuje jako úžasná a neobvyklá.
Jak připravit omáčku na beshamel pro lasagne
Klasický italský přípravek je připraven na základě mléka nebo tučného krému. Během vaření je důležité nalít mléko( vývar) do sušené mísy s čistým prachem. Pokud tomu tak není, můžete použít speciální nádobu s tenkým výtokem. Nespěchejte přidávat mouku do kontejneru, jestliže konzistence nádobí je příliš tekutá, je nejlepší trochu vařit přísada a přebytečná voda se odpaří.Připravená lasagne bešamelová omáčka může být skladována po dobu až 48 hodin v chladničce. Aby se zabránilo navíjení a tvorbě kůry na povrchu, nalijte ji přes roztavené máslo.
Klasický recept
S přípravou béchamelové omáčky se i nezkušené milenky budou vyrovnávat s klasickým receptorem. Trochu času a úsilí a vaše rodina má úžasné italské jídlo. Na základě klasické receptury je vytvořeno množství pikantních omáček s nejočekávanějšími přísadami. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, jistě získáte nádhernou omáčku.
Složení: mléko
- ( obsah tuku 2,5%) - 1 sklo;
- máslo - 20 gramů;
- mouka - 2 polévkové lžíce.lžíce;
- koření;
- soli.
Jak vařit:
- Tavte máslo v pánvi nebo v sauté pánvi.
- Jemně nalijte do něj dobře prosívanou mouku, která neustále zasahuje do kompozice.
- Poté, co se směs změní na zlato, do mléka vlévá tenký proud.
- Přiveďte kádinka do varu, nezapomeňte neustále míchat. Přidejte koření, sůl.
- Zahřívejte kompozici další tři minuty.
- Poté můžete přidávat do kompozice trochu koňaku nebo vermutu, aby bylo možné jej propracovat.
s mletým
Pokud máte rádi tradiční italské těstoviny s béchamelovou omáčkou, můžete ji snadno vařit ve vaší kuchyni. Záliv s luxusním názvem "Bolognese" se připravuje přidáním mletého masa. Doporučuje se brousit velkým nebo středním způsobem, aby se vyslovila chuť masa. Pokud se vše dělá správně, vy a vaše domácnost s touto miskou uspokojíte. Co jsou potřebné:
- mleté maso z vepřového a hovězího masa - 600-800 g;
- cibule - 2 kusy;Rajčata
- - 400 g;
- česnek - 2 plátky;
- chili.
Příprava:
- Cibuli jemně nakrájíme, rozložíme na pánvičky, smažíme.
- Přidejte mleté maso, smažte všech 10 minut.
- Rajčata jsou bledá, mletá.
- Přidejte všechny zbývající přísady do pánve na smažení, vařte směs, dokud nebudou připraveny všechny přísady.
- Dokončená Bolognese se rozšiřuje na listy těsta, nalévá se klasickou omáčkou na lasagne.
- Pečte vše v troubě po dobu půl hodiny.
S houbami
S krémovou chutí italské omáčky jsou houby různých odrůd dokonale kombinovány. Pokud uvaříte omáčku s přidáním žampionů, lišek nebo bílých, získáte zvláštní rafinovanou chuť, stejně jako její nutriční hodnota se zvýší.Tato přísada je ideální pro klasické lasagne, maso nebo rybí pokrmy. Níže je recept na houbovou omáčku pro dvě osoby( pokud má vaše rodina více lidí, zvyšte počet ingrediencí podle toho).
Co se bude požadovat: mléko
- - 2,5 šálků;
- cévy - 300 g;Maslo
- - 3 lžíce;
- mouka - 3 polévkové lžíce.l.
- vaječný žloutek - 2 kusy;Masový vývar
- - 1 sklo.
Vaření lze provést multivarkou nebo tradičním způsobem na peci v hrnci. Jak vařit:
- Roztíráme máslo na nízké teplotě, přidáme mouku, projdeme až do charakteristického odstínu( zlatavě hnědé).
- Jemně naléváme mléko( 2 šálky), neustále mícháme směs, dokud nedosáhnete stejnoměrné husté směsi.
- Odstraňte zbývající mléko žloutkami, přidejte do hrnce.
- Držte trochu na ohni, pak přidejte vývar, koření.
- Přineste do varu, přidejte drcené houby.
- Omaste omáčku na nízké teplotě po dobu 15 minut.
- Při vyjímání šuplíku ze sporáku přidejte do směsi ještě jednu lžičku másla.
Tomato
Pro 6 porcí ochucené omáčkou lasagne s rajčatovou bešamelem je třeba:
- máslo - 60 g;Mouka
- - 2 lžíce;Slunečnicový olej
- - 2 polévkové lžíce;Mléko
- - 3 šálky;
- rajčatová pasta - 1 lžičku.
na pokyn vaření:
- V pánvi rozpustíme máslo s slunečnice.
- Přidejte mouku a směs stále míchá.
- Nalijte do mléka, promíchejte vše, přivolejte k varu.
- Přidejte koření, sůl, vařte asi 10 minut.
- před aplikací kompozice se zředí rajského protlaku( nebo pasty), na 3 díly omáčky, 1 díl rajčat.
zakysaná smetana
Tento recept je ideální pro lasagne s masem drůbeže nádivkou. Navíc omáčka zdobí různé druhy zeleninových nebo masných pokrmů, protože příjemná kyselá chuť je kombinována s mnoha ingrediencemi. Tento recept můžete použít nebo jej doplnit vhodnými produkty podle vašeho uvážení, v každém případě bude chuť lahodná.
Co se bude požadovat: mouka
- - 80 g;
- zeleninový vývar - 1 sklo;
- zakysaná smetana - ½ šálku;
- máslo - 50 g;
- koření, sůl.
Jak vařit:
- Roztíráme máslo, přidáme mouku, smícháme ingredience.
- Nalijte vývar, přesuňte vše do homogenní konzistence bez hrud.
- Přidejte všechny další přísady a vařit omáčku na požadovanou hustotu a konzistenci.
- Když je vše připraveno, můžete na chuť přidat smažené cibule, houby nebo sušené bylinky.
Video: jak udělat bešamelem
To bude vynikající doplněk do různých jídel( ne nutně jen pro lezení).V závislosti na receptech se italská omáčka dokonale hodí k vermutu, koňaku nebo bílému vínu. Je připravena na bázi krému, chcete-li snížit obsah kalorií v misce, můžete použít mléko. Kromě toho může bešamel obsahovat pasivovanou zeleninu, houby, sýry, koření, mouku pro hustotu. Není to jen jedinečná nezávislá složka, ale také vynikající základ pro realizaci nejvíce nečekaných kreativních nápadů, například v níže uvedených receptech.