Houby jsou velmi chutné houby, které jsou ideální pro moření nebo marinování.Recepty na toto předkrmy jsou velmi jednoduché, ale na stůl bude vynikající pokrm, který vyhraje každého člena rodiny. Dokonce i ti nejnáročnější gurmáni nemohou zůstat lhostejní, když vidí na stole tuto práci kulinářského umění.
Tipy pro přípravu jídel doma
- Mléčné nádoby jsou ideální pro moření nebo moření.
- Je důležité správně vypočítat požadované množství soli. Pokud se použije suchý způsob moření, odebere se 40 g soli na 1 kg hub. V studené verzi solení se odebírá 3,5-4,5% soli pro celkovou hmotnost hub.
- Při použití studeného způsobu moření musí houby blednout( umístit do vroucí vody po dobu 3-6 minut, poté opláchnout spoustou studené vody, chladit, sůl).Díky této recepci nedojde k vykuřování, nepříjemná hořkost opustí.
- Doporučujeme používat sudy nebo vany vyrobené ze smrku pro moření.
- Slané houby musí být skladovány při teplotě 0-4 ° C.
- Před podáváním se promývají nebo namočí v čisté vodě( studené).
Nejlepší krok za krokem pro osolení mražených zátěží s fotografiemi
Z hub je možné vařit obrovské množství různých druhů pokrmů, ale nejoblíbenější recept na moření hub. Připravený chuť předkrmuje svojí jemnou a jemnou chutí, bude to perfektní doplněk jakéhokoli slavnostního stolu. Jak správně sůl houby, zájem mnoho milenců.Zkušení houbaři doporučují přidávat listy třešně, křenu nebo rybízu, díky čemuž bude chuť připraveného jídla mnohem jasnější a zajímavější.
Recept na solení v sudu
Složení: houby
- - 4,5-5 kg;Sůl
- ( ne velmi jemná) - 2 položky;
- listy rybízu( cherry) - podle chuti;
- česnek - 7-8 zubů;
- křen( listy a kořen) - 2-3 ks;Fenylační trubice
- ( pouze bez klobouku) - podle chuti.
Příprava:
- Jedná se o nejjednodušší proces přípravy lahodného občerstvení.Nejprve je třeba vyčistit, dobře opláchnout a namočit houby.
- Opatrně je umístěte do kontejneru( barel).
- Vložte česnek, křen, koření mezi vrstvy.
- Poté nalijte jednoduchou tekoucí studenou vodu, odkud víko zakrývá.Dále nastavte útlak, takže houby budou zcela zakryty solankou.
- Den nebo dva sudů by měly být v chladné místnosti. Je důležité pravidelně měnit vodu na čerstvý a namočit svačinu nejméně po dobu 2 dnů.
- Potom necháte sudy na chladném místě po dobu jednoho měsíce. Při slaní se vždy ujistěte, že horní vrstvy konzervy jsou pokryty solankou, jinak se začne objevovat forma.
- Jakmile je občerstvení připravená, rozšiřte houby nad dříve sterilizované skleněné nádoby a uzavřete plastovými kryty. Ale mohou být uloženy přímo v sudech.
Konzervované bílé houby bez octu v plechovkách
Složení: bílé houby
- - 3-4 kg;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl - podle chuti;Kopr( deštníky)
- - 3-4 kusy;
- česnek - 4-5 zubů.
Příprava:
- Čisté houby, několikrát opláchněte tekoucí vodou.
- Namočte je na 2-3 dny v čisté vodě( je důležité měnit vodu jednou denně).
- Pokud jsou houby velmi velké, je třeba je rozřezat na části.
- Po několika dnech naplňte hluboký hrnce vodou a vložte ho do ohně.Jakmile začne varu, přidejte sůl.
- Vroucí vodu. Vařte je přesně 7 minut.
- Potom z hub odstráňte a přeneste je do nádoby plněné studenou vodou. Přidat sůl - na 3 litry vody 1 hromada látky.
- Chcete-li ochutnat, dejte dechové košile, nakrájené stroužky česneku( ocot není potřeba).
- Nad ohýbáním musíte počkat asi 24 hodin.
- Po uplynutí času položte občerstvení na předem připravené nádoby, nahoře se solankou, přidejte rostlinný olej a uzavřete sklenice s plastovými kryty.
- O měsíc později bude tato lahodná jídla zcela připravená.
Černé houby v horké solanky
Složení: Černé houby
- - 1 kg;
- suché koprovaté dýně - 2-3 ks;
- sůl - 50 g;
- česnek - 5-6 zubů;
- čerstvé listy zelí - 3-4 ks.
Příprava:
- Piloty jsou důkladně vyčištěny z trosky, vyčištěny a několikrát opláchnuty studenou vodou. Pak jsou převedeni do velkého bazénu, naplněného vodou a ponecháni několik hodin.
- Po stanoveném čase se houby přenesou do hlubokého kontejneru, naplněné vodou a položí na talíř.Jakmile začnou vařit, oheň je snížen na minimum, kapacita zůstává na sporáku dalších 20 minut.
- Houby se získávají pomocí hluku a před ochlazením se odloží.
- Houbový vývar je filtrován a ochlazen, chvíli ponechán v chladničce.
- V hlubokém kontejneru, který bude slané houby, nalil 2-3 st.l.velká sůl, pak se položí semena koprových, loupaná pažitka česneku. Můžete přidat bobkový list, ale jen trochu, aby se necítil příliš silný.
- Houby jsou položeny s klobouky a rovnoměrně rozloženy, nalije se malá sůl, znovu je rozložena první vrstva atd.
- Nahoře položte plochou desku a litrovou nádobu s vodou( lis).
- Houby musí být zcela zakryty solankou. Pokud to nestačí, doplňte čistou vodou.
- Místo víka použijte čistý ručník nebo gázu složenou z několika vrstev.
- Počkejte několik dní, než mléko dobře sliní.
- Poté je naplňte předem připravenými džbány, nahoře s listy zelí.
- Zavřete sklenice s víčky a pošlete je do sklepa nebo je uložte do chladničky.
- O týden později bude snack připraven. Ukazuje se velmi chutné uchování.
Vybírají suché houby pro zimní období
Složení: listy rybízu
- - podle chuti;
- suché houby - 2-3 kg;
- třešňové listy - podle chuti;
- sůl - 5% z celkové hmotnosti hub;
- křenové listy - podle chuti;
- česnek - 4-5 zubů;
- cibule - 1 hlava;
- koprový déšť - 3-4 kusy;
- kořen chrenu - podle chuti.
Příprava:
- Houby se několikrát umyjí studenou vodou, přenesou se do pánve, kde se nalévá voda.
- V horní části rozloženého dřevěného kruhu nebo jednoduché desky a útlaku. Poté je nádoba umístěna na chladném místě.
- Namočte houby na několik dní, je důležité denně měnit vodu.
- Po třech dnech tříděte houby - nechte malé, neporušené, a rozdělte velké na části.
- Umístěte vrstvy ve vrstvách podle předem připravených skleněných nádob. Každá mezivrstva je slaná, cesnakové hřebíček s křenovými listy.
- Na horní vrstvě vložte čistou gázu, pak listy třešně, křenu a rybízu.
- Na konci je ustaven útisk a nádoba je umístěna na chladném místě.O měsíc později bude konzervace připravena ke konzumaci. Každá porce může být doplněna kruhy cibule a pepře.
recept na moření různých hub a pih
Složení:
- makrela - 2-3 kg;
- - pro každou nádobu 1 lžičku;Vlnky
- - 2-3 kg;
- vavřínový list - podle chuti;
- pepřový hrášek - podle chuti;Karafiáty
- - 2-3 ks;
- třešňové listy - podle chuti;
- sůl - 2 polévkové lžíce.l;
- zanechává rybíz - podle chuti.
Příprava:
- Příušnice a pihy se třikrát promyjí spoustou tekoucí vody a pak několik hodin namočené.Po uplynutí doby se voda změní na čistou vodu a nádoba s houbami se umístí na desku.
- Jakmile voda začne vařit, oheň klesá, produkt se vaří dalších 10 minut. Pěna se pravidelně odstraňuje.
- Poté se kapalina spojí, houby se ponechají na chvíli, až se mírně ochladí.
- Pro marinády jsou připojeny všechny komponenty. Směs se uloží na talíř, přivede se k varu a přidá se houba. Všechno dohromady je vařeno přesně 15 minut.
- Předsterilizované skleněné nádoby jsou umístěny s umyté listy, česnekem;nakrájené na tenké talíře, vařené houby;nalil ocet a marináda - sklenice by měly být naplněny krkem.
- Konzervace se uzavře, zabalí do teplé pokrývky a nechá se úplně ochladit.
- Uložte slané houby na chladném místě.
Čerstvé houby marinované s česnekem a křenem v pánvi
Složení:
- čerstvé houby - 5-6 kg;
- křen( kořen) - 3 kusy;
- sůl - pro 1 litr vody 4 polévkové lžíce.l;
- česnek - 4-5 zubů.
Příprava:
- Houby jsou důkladně omyty, odstraněny nečistoty. Poté potřebují nasáknout spoustu studené vody a nechat pár hodin. Nejlepší je umýt houby kartáčem nebo houbičkou na nádobí.
- Pro přípravu marinády ve vodě se rozpustí sůl( 4 litry látky se odebírají na 1 litr kapaliny).Směs je umístěna na sporáku a přivedena k varu, pak oheň vypne a marináda zůstane až do úplného ochlazení.
- Houby jsou umístěny v hrnci plněné mírně slanou vodou a vařeny 15 minut. Z tohoto důvodu jsou z nich odstraněny všechny škodlivé látky.
- Pak se houby nalijí čistou vodou, přivedou se k varu, vaří se půl hodiny. Po uplynutí této doby je výrobek hoden zpět do cedníku, takže veškerá přebytečná kapalina opustila, nechala se ochladit.
- Sušicí houby jsou umístěny na sterilizovaných sklenicích( dolů), do nich jsou přidány česnek a křen.
- Po přidání slané vody jsou sklenice uzavřeny víčky a umístěny na chladném místě.Za měsíc bude občerstvení kompletně připravena.
Video recept na moření hub pod jhem, které byly křupavé
jak správně solené houby studený cesta, s přidáním česneku nebo křenu? Zpočátku se může zdát, že proces přípravy takového občerstvení je velmi komplikovaný, ale není tomu tak. Nejdůležitější je důkladně vyčistit houby, odstranit veškeré nečistoty, písek a listy, které by se mohly držet na hruškách v lese. Chcete-li předkrm, který má zajímavou a jasnou chuť, použijte další přísady. Například květy, pepř, kukuřičné listy nebo třešně.Tyto video tutoriály vám pomohou:
Osolování hub: Část 2