byli léčeni na dary přírody v zimě budou mít ti, kteří jsou v sezoně hub se obávat sklizeň je na zimu. Nejběžnějším způsobem, který je k dispozici doma, je moření, a spolu s mrazem je také univerzální, protože tímto způsobem bude možné připravit houby. Bílá, hřib, houby, osika, lišky a jiné druhy, které jsou velkoryse rozdělených do lesa v podzimní sezóně budou marinovat, pokud se budete řídit jednoduchými pravidly. Když přijde čas sloužit jim ke stolu s vařenými brambory, pak nebudete litovat doby strávené.
Představuje výběr a příprava hub na marinování postup marinování
je jen na první pohled se zdá obtížné, pokud zachování budou muset vypořádat s prvním. Význam shromažďování hub pro zimu tímto způsobem zabraňuje reprodukci mikroorganismů pomocí tepelné úpravy a některých složek. Ale před konzervací musí být houby připraveny a tato fáze začíná výběrem vhodných vzorků pro konzervaci.
- Pro moření jsou čerstvě vyzvednuté vzorky, které nejsou delší než 24 hodin. Houbaři, kteří jsou sami sklizených lesních produktů, přesně vědět, kolik času uplynulo od okamžiku „tichý lov“ před ochranou, zatímco pořízeného s houbami v něm není žádná jistota. To je jeden z důvodů, proč se doporučuje sbírat tyto bohaté na bílkoviny a jiné užitečné látky přírody.
- před marinování hub muset vyřešit v přítomnosti červivých nebo s jinými vadami, seřazených podle druhu, protože každý potřebuje určitý čas na obrobku. Velikost
- neovlivňuje chuť domácí, ale rozsáhlý lesní produkty jsou nevhodné pro konzervování ve sklenicích, takže musí být řez do dvou nebo více částí.Pro
- při následných čepice obrobku a stonky nejsou zatmí houby ponoří do roztoku soli( 1 hod. Lžíce) a kyseliny citronové( sevření) na litr vody.
Jak marinovat a sůl
houby marinované a solené - jsou dva nejběžnější způsoby sběr lesních lahůdek v zimě, s výjimkou mrazu. Druhá metoda je vhodná pro typy desek( Russula, hub, houby), a jsou vhodné pro marinování trubkových hub, včetně bílé houby, hřib, osiky. Jak nakoupit houby doma? Správný proces sběru lesních produktů znamená, že jsou v případě potřeby vyčištěny, omyty, řezány a pro každý druh je připraven samostatný obal.
Při moření je třeba vzít v úvahu, že existují dvě možnosti, které vám umožní uložit tyto přírodní požitky zimu:
- marinádu houby do vývaru. V rámci této varianty je maximální zachovala specifickou chuť, odlévání zatáčky intenzivní, to vypadá z estetického hlediska není vždy atraktivní.Během vaření se mohou houby rozpadat a marináda se stává nejasným a lepivým.Čistý
- marináda, který se připraví odděleně, plnicí pre-vařené k nameko, luteus, atd. . výplně získat transparentní a světlo-konzervaci, ale chuť chuť získaný nevýrazný.
Na solení užívání lesa bude mít jeden ze tří stávajících metod:
- horký sůl, ve kterém houby, smrži, svinushki, linka je nutné se předem vařit, aby se zabránilo vážné otravy.
- Suché solení - snadný způsob, který je vhodný pro houby bez hořkých šťáv, mezi ně patří Russula, houby, setrvačníky, hlívy ústřičné.
- studený sůl stanoví povinnost namáčení, a tato metoda je vhodná pro přípravu mléčných hub, volnushek, molice, hřib. Recept
marinování med žampiony a lišky s česnekovou
je stěží chutnější pokrm v chladném počasí, než nakládané houby nebo lišky zastrčený aromatické máslo, cibule a sloužil ke stolu spolu s vařenými bramborami. Home Conservation si klade za cíl zachovat jedinečnou chuť se stejně ohromující vůně léčit sebe a otočil před novoročních svátků a po nich. Pomocí následujícího receptu beze změny proporcí soli a octa, vařit marinádu dobře a sterilizovat sklenice, pak se výrobek nebude muset vyhodit, protože nezkazí.
Téměř korejský způsob výroby hub s česnekem, pro který jsou potřebné následující složky:
- 1 kg hub( lišky, medové agary);
- 1 litr vody;
- 7-9 hrášek černých, voňavých pepřů;
- 2 ks.bobkový list;
- 2 ks.karafiáty;
- 1 čajová lžička octa;
- 2 stroužky česneku;
- pro 35 g cukru, soli.
Příprava:
- lišek, houby promyje, ve vzdálenosti 8-10 mm z uzávěru snížit nohy, plnění to vše se studenou vodou, nechte po dobu 1 hodiny.
- Poté přidáme sůl, přidáme vodu k vaření, položíme pánev na pomalý požár. Když se vaří, poznamenejte si čas a vařte asi půl hodiny, míchat a sbírat pěnu.
- Když jsou lišky, medové agary se svařují, je zlikvidujte v cedníku a vložte je do hrnce.
- Připravte marinádu z jednoho litru vody a koření, když přijde k varu, pak se nalije do horké solanky octa, provarivaya doplnění paliva po dobu asi 3 až 5 minut.
- Vařené houby nalijte vařenou marinádou, dejte vše zpět na sporák, vařte asi 20 minut.
- dokud houby jsou připraveny ve sterilizované sklenice nalijeme nasekaný česnek, dobrý nápad přidat další a zastřešující kopr.
- Po tom, zalijeme houby zde se zbytkem marinády, válet kryty a zase sklenice, zabalte je s teplou přikrývkou až v pohodě.
máslo houby v česnekový hořčice marináda
tajemství vaření vynikající marinované olej - důkladné přípravné fáze. Houby se nedá hořkost v čerstvých vzorcích s klobouky, je nutné odstranit tenkou fólii, a aby bylo snadné se dostat, pokud nejprve zalijeme vařící vodou, načež se okraje víčka s nožem vyzvednout a vytáhnout film. Marinovat všechny houby, ale nejvíce chutné jsou získávány z malých mastných hub.
Pro přípravu hub v pikantní omáčce je třeba vzít:
- 5 kg mastné;
- 5 litrů vody;
- 60 g cukru;
- 100 ml octa 9%;
- 4 polévkové lžíce.hořčice( zrna);
- 5-6 hláv česneku;
- 80 g soli;
- 20-25 hrášek černého pepře;
- 8-10 listy vavříny.
proces vaření:
- Klouzky umýt, odstranit fólii z ploché oceli, v případě odhalení větší vzorky - řez, pak jemně vaří po dobu asi čtvrt hodiny. Marináda
- se připravuje odděleně od vody a koření, čímž se vše vroucí.To také přidat dříve vařené máslo houby, které musí nejprve zlikvidujte v cedníku, pak vařit houby v marinádě po dobu dalších 20 minut.
- valí hříbky v pikantní omáčce v předem sterilizovaných sklenic nebo nakládaných hub bude muset přinést na ochotě šetřit na zimu, dalších 10 minut, ale pasterizuje ve sklenicích na sporáku. Před odstraněním hub pro skladování na tmavém chladném místě musí být zcela chlazené, zabalené do teplého materiálu.
lahodné marináda pro bílé houby s cibulí a mrkví
Hřiby sklizených pro budoucí použití v různých způsobech, chutná nejlépe čerstvé kopie této přírodní pochoutka získané v případě, marinovat je s mrkví a cibulí.Přípravě takového domácí zachování není delší než ostatní recepty marinování houby, ale výsledek je vynikající marináda, který zachovává chuť a chutný vzhled houby. K přípravě budou zapotřebí následující produkty:
- 1 kg čerstvých bílých hub;
- 100 ml octa;
- 500 ml vody;
- 1 mrkev( střední velikost);
- 1 pepř( sladký bulharský);
- 40 g cukru;
- 1 polévková lžíce.lžíce soli;
- ochutnat vavřínu, hrášek černého pepře.
Příprava: Vařit
- marináda vody a koření, když přijde k varu, pak se nalije do předem oloupané a na kostičky nakrájené zeleniny. Vařte ještě několik minut.
- Poté přidejte vyčištěné houby do vařící marinády a vaříme 15 minut. Pomalý oheň a stálé míchání je jedním z tajemství, proč se nakládané bílé se zeleninou ukáží tak chutné.
- Domácí přípravky se nalijí přes sterilizované nádoby, rozvinou se a používají se nylonové kryty, které nechávají zcela vychladnout.
Jak nakládat bobuloviny a hřiby v bankách
Marinovat houby v domově pro zimní období na prověřených milovníky receptů budou moci vychutnat v chladných a přírodní pochoutky, jako osika a hřib. Recept je povoleno diverzifikovat přidáním koření, skořice se používá k lehce zbarvení hub, ale dary lesa budou moci prasknout jen díky octu. Nejkvalitnější nakládané houby se získávají z receptů s horkou náplní a pro přípravu jsou potřebné následující složky:
- 1 kg čerstvé bonsaje nebo hřibů;
- 500 ml vody;
- 20 ml octa;
- 30 g soli;
- poloviční lžička kyseliny citronové;
- ochutnejte vavřínu, papriku( černou, voňavou).
Příprava:
- Připravené marinované lesní dary, naléváme vodu, přivedeme k varu. Odstraňte pěnu a míchání hub, vaříme je na nízké teplotě asi 20 minut.
- Když je voda čirá, do ní přidejte kyselinu citronovou, koření a ocot. Další vaření je nezbytné až do okamžiku, kdy houby začnou klesat na dno. Poté dostanou hlučný stoh na dříve sterilizované břehy, nalijte zbývající marinádu a zvedněte víčka. Solení
mléko houby na hot-
zimě pro moření jakýchkoliv vhodných houby, a mezi studenou a teplou metoda je lepší dát přednost druhé, jako dárky dřeva po tepelném zpracování změknout. A to neznamená, že s touto možností slanění přírodních lahůdek pro zimu nebude možné zachovat jejich specifickou krizi. Pokud budete postupovat podle pokynů a receptů, houby nebudou ztrácet svou formu, původní barvu, chuť - vše, co z nich dělá zvláštní a ústa.
Potřebný pro mořicí produkty:
- 1 kg čerstvých hub;
- 3 stroužky česneku;
- 0,5 h lžíce semen fenyklu;
- 2-3 listy zelí;
- 60 g soli( ne jodované, střední broušení).
Postup varení:
- Čerstvé houby se omyjí, odstraňují zbytky kontaminantů, umístěné několik hodin ve studené vodě.Pak
- houbou nebo kartáčkem na zuby, z nichž každá houba důkladně promyje, dát do hrnce, na které se vztahuje s vodou, protože varu vaří 20 minut.
- Pomocí hluku získat houby, nechte vychladnout, a marináda, ve které vařené houby, napětí, ukládání do ledničky.
- Pro okurky vyberte správný kontejner, nalijte do něj sůl, semena feniklu, nakrájený česnek, rovnoměrně rovnoměrně položte houby. Otočit vrstvy.
- Naplňte nádobu, položte na vrchní útlak( deska, na ní nádobu s vodou), aby se extrahovala slaná voda. Povoleno přidat trochu slané nálevy doleva. Zakryjte to vše čistým ručníkem a nechte houby na pár dní na moření.
- Slané houby se vloží do sterilizovaných nádob spolu s listovým zelím, který je položen nahoře. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Jak připravit marinádu pro volnushek a hub bez
ocet pro přípravu octa Bez volnushki, žampiony, setrvačník, Leccinum vystydnout metodu solení.Chcete-li to udělat, potřebujete vhodné nádobí, sadu různých koření na ochutnávku a nejdůležitější konzervační látku - sůl - je převzata z výpočtu nejméně 3% na kilogram čerstvých hub. Pokud je chuť je úplně nakládat, vložte je do kontejneru se svými uzávěry dolů a s velkým množstvím obalů jsou lesy položeny ve vrstvách.
Nutné složky na 1 kg produktu:
- 50 g soli;
- 2 vavříny;
- 2-3 hrách černého pepře;
- 2 stroužky česneku;
- listy černého rybízu, křenu, kopru, hřebíčku - jakékoliv koření podle chuti.
Postup přípravy:
- Připravené čerstvé houby pro moření ležel ve vrstvách( asi 5 cm) s kořením a nalijte sůl.
- Dříve utlačte útlak, nikoliv však kovové předměty nebo cihly, ponechte houby 2-3 dny.
- Slaná voda, která se objeví nahoře, se vylije, přidá se nová část houb stejným způsobem a znovu se ponechá na solení.A tak, dokud není nádoba plná, se zvyšuje útlak, aby se objevila solanka.
- Rudé hlavy, pihy a jiné lesní produkty, takto sladěné na zimu, uloženy na chladném místě, ale nemrznou, každý druhý týden umytí jho. Houby by neměly zůstat bez nálevu, aby se nezměnily.
- Potvrdí se až 12 dní, dokud nebude hotová, a trvá to asi víc než 40 dní, kdy se pihy a hořkosti chtějí ochutnat.
Marinovaná bryanka s octem
Najdete něco, na co se pyšní, když v zimě otevřete nádobu nakládaných hub. Zabití podzimní vůně lesa pomůže bílým kousky, pokud je vaříte podle následujícího receptu. Jak nakládat houby na zimu v plechovkách? Než začnete domácí uchování čerstvé exempláře tohoto druhu lesních porostů v dostatečné vzdálenosti od trosek, opláchněte studenou vodou a nechte si za těchto složek:
- 1 kg molice;
- 250 ml vody;
- 30 g soli;
- 20 ml octové esence 70%;
- 3 hrách černého pepře;
- 3 ks.karafiáty;
- 1 pozice;
Příprava:
- V nádobě nalijte vodu, nalijte belyany, přidejte sůl a vařte na nízkém ohni.
- Při vaření, domácí polotovar nalil koření, vařené po dobu dalších 20 minut, nalita octa po dobu 5 minut, dokud není připraven, když se houby se usadí na dně.
- Odstraňte z ohně, bílé jsou uloženy na sterilizovaných nádobách, srolovány. Poté je třeba je zabalit do deky, nechat je ochladit před odesláním do úložiště.
Jednoduchý marinádový recept pro ryadovok
Je nutné řádně spustit řadu i se zbytky hub - s přípravou. Dárek lesů by měl být praný, čištění nečistot, a řez, pokud je to nutné.Důležitou podmínkou pro sklizeň zůstává důvěra, že jsou jedlé.V opačném případě je lepší opustit konzervování, aby nedošlo k otravě nebo k zabránění botulismu. Pamatujte, že bílé pozice jsou jedovaté houby, které způsobují nevolnost a závratě, jsou nepoživatelné jako hořké.
Složení pro marinádu:
- 1 kg ryadovok;
- 60 ml octa;
- 40 g cukru;
- 5 hrášek černého pepře;
- 2 Lavrushki;
- 2 polévkové lžíce.lžíce soli.
Příprava:
- Připravené pozice jsou rozmístěny v hrnci, nalije do vody, přivede k varu. Poté je při nízkém ohřevu nutné vařit po dobu 20 minut.
- Přidejte koření, sůl, cukr a když houby spadnou, doplňte ocot a vaříme několik minut.
- Po naštípnutí hub v dříve sterilizovaných plechovkách, ochlazených pod pokrývkou.
- Uchovávejte marinované řádky na místě, kde jsou tmavé a chladné.
Jak marinovat houby v majonézu Barbecue
hub v majonéze na ražniči - to je velmi chutný, výživný, vynikající!Před vařením je třeba houby na krátkou dobu marinovat smaltovanou miskou, aby byly šťavnaté a přidáním kořeněné chuti je přidávejte různé druhy koření.Namísto majonézy se někdy používá kysaná smetana, ale kuchařský kebab z vajíčků vyhoďte, zvedněte houby po dobu nejméně 10 hodin, nejlépe pokud je necháte v zakysané smetaně s kořením na noc. Grilované žampiony u ohně budou dobrou alternativou k masu.
Složení:
- 1 kg žampionů( velké klobouky);
- 150 g majonézy;
- 5-6 černé pepřové květy;
- 3 listy laurushki;
- sůl podle chuti.