oblíbené knedlíky v Rusku - to je jeden z názvů ve skupině potravin, které jsou čerpacích( maso, ryby, zeleninu, nebo jejich směsi), zabalené do tenkého těsta. Každá země má svou vlastní řadu „našich“ ravioli: v Itálii - lahodné ravioli, Kavkaz - šťavnaté knedlíky a khinkali v Číně - Jiaozuo záhadou.
málo o funkcích historie
začíná knedlíky z Číny, a to až do 13. století toto jídlo výjimečně spokojený s obyvateli říše. O něco později se recept dostal na Sibiř, kde se stal pevně zakořeněným a získal známou podobu.
Hlavním rysem pelmeni je poměrně tenká skořápka těsta. To je velmi jednoduché kvůli historickým skutečnostem - v regionech se speciální distribucí pokrmu bylo velmi snadné získat maso, ale je to obtížné - mouka a vejce. Velikost knedlíků je vyrobena tak, aby mohla být jedena individuálně, což je odlišuje od východních "příbuzných".Dalším rysem pokrmu - pro vaření používejte pouze surové nesladené výplně, což není typické pro další "příbuzné" - vareniki.
Tradiční sibiřské knedlíky mají zvláštní chuť díky výrazné technice plnění.Zahrnuje místní druhy masa - losos, medvěd, divoký pták, vše, co lze získat lovem. Někdy mohou obsahovat bobule - brusinky, borůvky, mraky.
Některé tradice jsou spojeny s pokrmem. Jedním z nich je modeling „happy“ pelmeni - jeden z nich dal speciální náplně, například: pepř - milovat, mince - k prosperitě, a zcela bez výplně - naštěstí.
velký význam také porce jídla - pokud se pronajímatel šíření knedlíky každý host v samostatné misce, chce, aby urychleně opustit svůj dům, je-li obecně hovoří o vstřícnosti a ochoty zůstat déle s hosty. Podávání porce spolu s vývarem bylo v každém případě považováno za výšku neúcty.
Pelmeni v jiných zemích
Ve své vlasti - v Číně - je pokrm stále velmi oblíbený.Tam je nazýván jiaozi, mají plochý tvar, ve velikosti, jako obvyklý knedlík. Jiaozi se obvykle používá s horkými omáčkami - chilli nebo zázvorovou sóji. U výplní se kromě maso, krevety, ryby, houby a zelí často používají.
V Japonsku se knedlíky nazývají gedza. Jsou plněné nakrájeným vepřovým masem, míchaným se zelím a česnekem. Gedza není vařená, ale smažená ve smažce a podávaná s miskou plnou sójové omáčky.
Ravioli jsou volné italské knedlíky. Freestyle, protože při jejich přípravě neexistují žádná pravidla - tvar a plnění mohou být absolutně cokoliv, od masa až po bobule.
Slavní gruzínští khinkali také mají společný princip s pelmeni. Ve velikosti, jsou mnohem větší, těsto je zastrčeno shora v podobě vaku. Při vaření vyniká hodně šťávy, které by měly zůstat uvnitř, získat ucelený obraz o vkusu, a tak nemají píchnutí vidličkou a jíst rukama.