Klobása doma - nejkrásnější recept. Jak vyrobit domácí klobásy z vepřového masa, kuřecího masa, hovězího masa, krůt, jater, krve, jater?

V tomto článku se dozvíte, jak vařit různé druhy klobás doma.

home-vařené klobása nelze srovnávat s úložištěm.

Chcete-li získat chutné klobásy, potřebujeme znát některá z tajemství, a držet se jich:

• Maso může být vařené klobásy z vepřového, hovězího, skopového, kuřecího a krůtího, vnitřnosti.
• maso a tuk musí být přijata pro přípravu čerstvých uzenin, bezprostředně po porážce stál po dobu jednoho týdne nebo zmrazené není nutné.
instagram viewer
• V hovězího klobása muset přidat ledovou vodu, takže klobása dostat šťavnaté.V
• salámu, aby jí dodal chuť takové koření: černá, sladká a červené papriky, kmín, koriandr, bobkový list, muškátový oříšek, hořčice zrna. Jejich zem v hmoždíři a libře na houpacím testu. Vavřínový list prášek poplatek.
• Aby Klobása krásné oranžové nebo načervenalé v mletém hovězím mase přidat kurkuma, paprika, řepné šťávy nebo semena tropických rostlin annatto.

Home salám z vepřového masa ve střevě: lahodný recept

Domácí klobása z vepřové

přírodního střívka na klobásy vaření vepřové kořeněné kuchaři se doporučuje, aby se na krku maso je středně tlustá, klobása z něj dopadá šťavnaté.Klobása

domácí

vepřové uzeniny 1 na 1 m délky potřebné:

• 1 kg vepřového sádla
• 200 g
• 1m tenké střevo vepře
• 5-6 pažitka
• 8-10 hrách černý pepř
• 1 bobkový list
• sůl podle chuti
• muškátový oříšek, červený pepř - mleté, podle vašeho vkusu
• 1-2 Art.lžíce oleje

začít připravovat:

Připravený

1. gut mytí ve studené vodě na vrcholu a uvnitř.
2. maso řez na malé kousky, o tloušťce 1 cm, melem tuku v mlýnek na maso. Přidáme
3. muškátového oříšku, papriku, rozmělněná v třecí misce nebo houpací na černý pepř zrn, napadeny česnek, sůl, 100 ml ledově chladné vody a hnětení až do homogenní rozmělněná ne, a bude absorbovat vodu.
4. Zvláštní trubici pro získání vnitřnosti, máte-li žádný takový kužel, můžete použít plastovou láhev, řezání ji na 10-15 cm od krku.
5. střevo byl kladen na kužel v užším trubici, připevněte hadici do mlýnku na maso dříve vytáhla nůž, nebo ručně naplní, tlačí náplně pomocí lžičky a prsty uvnitř střeva. Pokud
6. střevo roztrhané, odříznout ji na tomto místě, a spojit volné konce nití, obrátil prsten klobásu.
7. zbývající střevo farshiruem pokračovat až do konce celého hovězího končí připojit samostatně.
8. střeva by neměl být zhutnění, v opačném případě by mohly explodovat během vaření.
9. Párky prstýnek lokny, propíchnutí vrchní fóliové velký jehly 3-4 cm doleva zachycený vzduch, a klobása není zlomil. V
10. pánvi zalijeme asi 3 litry vody, přidá se sůl a bobkový list, jeho vařit jemně upustit klobása požární upevnit na minimální spalování tak, že voda není vařit i, a tak tomim klobása 1 hod. Získáme
11. varu klobása, obsushivayut, mazací olej, které jsou rozloženy na plech, a - v předehřáté 180 ° C troubě po dobu 20 minut, na jedné straně, a 20 - na straně druhé.
12. Klobása je již hotová.Můžete jíst horké, studené nebo smažené.Takže

připravuje domácí klobásou v přírodního střívka - gut

Vypadá to, syrových uzenin plášť

domov pro domácí klobásy

přírodního střívka - střeva na uzeniny domácí

Pokud se rozhodnete vařit domácí uzeniny, maso v obchodech od vašeho města, stejně jako speciální internetuv obchodech se prodává skořápka na salámy.

Nejčastěji párky použít:

• přírodního střívka, která je střeva zvířat po porážce, zejména vepřové
• jedlá želatina plášť
• potravin plastové fólie, který se pak odloží

Ready solené střeva úložiště byl nejprve promyt ve studené vodě, potom namočí do2-3 hodiny ve vodě s 1 polévkou lžíce.citronové šťávy nebo citronové esence. Jen tak gut zbavit všech nežádoucích pachů.V 10 m střevách jdou 5 kg plnění.

Tyto banky se prodávají v našich obchodech gut pro výrobu domácí

klobásy a vepřová střeva na uzeniny nakoupit a prodejců na trhu, které prodávají maso, ale musí zasahovat, dokud nebudou zavádět do takového stavu, kdy jsou jedlé.Pro

střeva byly připraveny pro získání své náplně v nich, nejprve je třeba připravit:

1. vepřová střeva se skládá z vnější vrstvy o tloušťce, robustní průsvitné ve středu, a vnitřní sliznice;horní a spodní vrstvy uklidit, a medián je, že nás potřebuje. První
2. střevo promyje se studenou vodou na vrcholu, a pak se z vnitřní strany.
3. Odstraňte střeva naruby, můžete použít non-akutní hůl nebo tužku, ale zahákl vnějšího okraje střeva a zabalené uvnitř.
4. snadněji odstranit ze střev vnější a vnitřní vrstvou, namočené je po dobu 2 hodin roztokem chloridu sodného.
5. Brine .V 1 litru studené vody se rozpustí sůl a soda( 2 lžíce. Lžíce).Naplňte solanky tak, aby pokrývaly tlustého střeva.
6. pak se vnitřnosti ven z roztoku chloridu sodného, ​​posypat hojně solí, dát na dřevěné desce, a tupá strana nože čištění tlustého střeva zevnitř.Tak poškrábaný hlenu vnitřní vrstvu a vnější zkroucený bičík, který vyndat ruce. Nemůže-li být odstraněny, pak vyčistěte spodní střeva znovu.
7. dobře se promyje studenou vodou, střeva, a jsou k dispozici. Pokud
8. klobásy nadívané střevo zůstala nevyužita, zabalte je do fólie nebo obalu a uložte do mrazáku až příště.

Domácí klobása recept bez vnitřností ve fólii nebo potravinovou fólií

Klobása

home-vařené jídlo ve filmu, a pečený na

grilování klobás Pro domácí kuřecí řízek, kuřecí játra a sádlo potřebě:

• Na 0,5 kg kuřecího masa, kuřecí játra a sádla
• 3
• vejce podle bodu 3.lžíce krupice a škrob
• 1 polévková lžíce.lžičky soli 3 stroužky česneku
• černý pepř, pozemní ochutnat

začít připravovat:

1. mé maso a tuk, sušené, řezané na kousky, a brousit v mlýnek na maso.
2. Přidáme škrob, krupice, vejce se solí a pepřem a dobře promíchejte.
3. nádivkou rozdělit na 3-4 části, každou část potravinového obalu ve fólii, připevněte tvoří malé párky, tipy spolupracovník závit.
4. vše sečíst párky v sáčku z polyethylenu, pevně ji vázání, vložíme do kastrolu s vodou. Vařit mírném refluxu a půl hodiny. Získáme z vařící vody a může být přímo jíst, a můžete smažit.

Recept domácí klobása vepřové a hovězí: recept bez střeva

salámové domácího vepřového a hovězího masa, vařené jídlo Film

Slouží 2 domácí prasata, hovězí klobása potřebovat:

• By 500g hovězí a libového vepřového
• 100 g tuku
• 4 polévková lžíce.3 lžíce mléka
• pažitka
• sůl, černý pepř a další koření podle chuti

začít připravovat:

1. Cut promyje a vysuší vepřové a hovězí na kostičky, slanina - na menší kostky, pak brousit všechno mlýnek na maso.
2. lití mléka na mleté ​​maso, přidáme sůl, mletý pepř a další koření do vašeho vkusu, přidejte česnek hacknutý a dobře prohněteme ručně.Vezměte
3. film určený pro potraviny, zabalte je do hovězího masa, připojit tvořit klobásy hrany vázací nit.
4. párky ve filmu nahoru zamatyvaem ve folii v několika vrstvách jsou usazeny. Ve vroucí vodě
5. vynechat uzeniny, že přitlačuje desku tak, aby pop-up a vaří se při nízké teplotě po dobu 1 hodiny 20 minut zakrytím misky kryt.
6. Dostaneme klobásu z vařící vody, dát ji vychladnout, rozbalit fólie a film.
7. na pergamenu nalít koření nebo sušené byliny: paprika, tymián, bazalka, chmel-suneli, válcované za tepla v nich chlazené klobása, zabalit do pergamenu, a do lednice přes noc. Ráno si můžete připravit sendviče z klobásy. Musíte je uložit do pergamenu.

recept domácí hovězí klobása: bez předpisu vnitřností

Domácí klobásu hovězího masa, pečené v alobalu

domácí hovězí klobása potřebě:

• 1 kg hovězího masa mladý
• 200 gramů tuku skopové
• 3-4 stroužky česneku sůl chuť
• Zapnuto1 čajová lžička.lžíce sušeného kopru a kari

začít připravovat:

1. maso, skopové tuk a česnek chybět v mlýnek na maso s velkou mřížkou.
2. přidáme sůl a koření, hníst dobře, je-li nádivka řídká, přidáme 1-2 lžíce.polévkové lžíce semoliny. Mleté
3. zákrutů do fólie, jako je cukroví, a nanese na plech, pečeme po dobu 50 minut při teplotě 200 ° C,Necháme vychladnout
4. klobásu a podává za studena.

klobása kuře domů Fast Food

Klobása domácí kuře se zeleninou a ořechy

salámové domácí kuře se zeleninou a ořechy

kuřecího salámu potřebě:

• 1 kg kuřecího
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 1 mrkev
• 2 sladká paprika
• 15 gsůl a paprika
• 5 pažitka
• 30 g želatiny

vařit start:

1. Mrkev vařit, čisté a jemně nasekáme. Pepper
2. my vyčistit semen a mel taky.
3. maso se rozřeže na malé kostičky( 1,5 cm).
4. jemně kotleta česnek.
5. Mix maso, zelenina, koření, ořechy, sůl a instant želatinový prášek, promíchejte.
6. nádivkou rozdělit do 4 částí, z nichž každá zabalit těsně do plastové fólie, což formu uzenin.
7. Každá klobása obal a do plastového sáčku, svázaný to, dát do hrnce s vodou a vaří na mírném ohni po dobu asi 1 hodiny.
8. získat z vařící vody, nechá se vychladnout na teplotu místnosti a poté se v lednici po dobu 6-8 hodin, a vyzkoušet.

doma vařené klobásy Klobása

domácí marmeláda

Chcete-li připravit doma vařené prsa klobása potřebu:

• 500 gramů vepřové vykostěné
• 2 střední cibule
• 1 vejce 1 polévková lžíce.lžíce mléko
• sůl a pepř na chuť

100 ml mléka začne vařit:

1. masa a cibulí přeskočení dvakrát přes mlýnku.
2. Přidáme vejce, mléko, sůl a pepř a hníst. V hovězího
3. nalít malé porce kravské mléko a důkladně promíchejte minimálně 5 minut, dokud nádivka není absorbují všechny kapaliny a stávají lepkavé.Rozdělte
4. rozemleto na 2 části, a oba šíření na filmu pro potraviny, otočit klobása průměrnou tloušťku, obvazy na tenké motouzy končí točit.
5. klobásy padají do slané vody varu nad střední teplotě asi 1 hodinu získat z vařící vody, přičemž chladný a aby sendviče s čajem. Vlastní

prudce klobása klobása

domů prudce

Pro prasat-trhl hovězí klobása potřebě:

• 0,45 kg
• 1,45 kg hovězí tuk vepřového
• 70 g tuku 60 g soli 15 g cukru
• 70 ml brandy
• 2ST,Lžíce 2 čajové lžičky koriandru
• .lžíce čerstvě mletého pepře 1 lžička
• .lžíce Provence bylinky( bazalka, rozmarýn, máta peprná, pikantní, tymián, šalvěj, oregano, majoránka)
• Na špičce lžičky mletého muškátového

začít připravovat:

1. Připravte koření: hrášek černý pepř grind ve mlýně, koriandr semena, orestujeme na suché pánvi ataké brousit.
2. Mix společně pepř, koriandr, provensálské koření, muškátový oříšek.
3. maso( hovězí a vepřové maso) my, sušené, řezané stonky a film rozřeže na kousky 3-4 cm.
4. Maso osolíme, cukru, koření( polovina normální), nalít koňak, zamíchat, krycí fólie, a dejte do chladumarinovat 1-1,5 hodiny.
5. marinované maso mleté ​​maso s velkou tryskou, mohou být nasekané.
6. přidáme slaninu nakrájíme na malé kostičky, zbývající koření, hníst dobře a farshiruem připravené střeva.
7. Párky proniknou 3-4 cm velkou jehlu, aby se uvolnil shromážděné vzduch.
8. klobásy jsou zavěšeny ze stropu po dobu 5 dnů, je žádoucí, aby vytápění baterie je držena v dolní části. Je také možné na podzim nebo na jaře, kdy je venkovní teplota + 10-12 ° C, klobásy visí na balkoně ve větraném místě po dobu 3-4 týdnů.Pak můžete jíst.

játrovka Klobása domů domů

játrovka

domů jaterní

řezu játrovka vhodné pro vepřové, hovězí nebo kuřecí játra.

Tajemství vaření lahodné játrovka:

• na vepřová játra není hořká v salámu, nakrájíme na kousky a namočené v mléce s 1 lžičkou cukru. Home

játrovka s pohanka

klobásou potřebě:

• 600 g vepřová játra 200 g vepřového sádla
• 180 g suchého, vařené pohanky
• 2 vejce
• 3 pažitka
• 2 lžíce.lžíce rostlinného oleje
• 2-3 žárovky
• sůl a černý pepř podle vašeho vkusu

začít připravovat:

1. Pohanka praní, naplnit vodou a vaříme, dokud vařené kaše, dát v pohodě.
2. pánev nalít rostlinný olej a osmažte jemně nakrájenou cibuli.
3. Plátky jater, tukové tkáně, česnek chybět v mlýnek na maso.
4. spojených dohromady mleté ​​jater, kaše, smažené cibule, sůl a koření.
5. silná vepřová střeva, pečlivě vytvořený pomocí lžičky naplňte maso, uzeniny vázací nit končí.
6. salámy tlusté jehly proniknou 3-5 cm, ponořeny do vařící vody, vaření při nízké teplotě po dobu 0,5 hodiny, ochladí se. Před podávaním klobásy na stůl je třeba smažit na rostlinný olej.

Home jelita: Klobása recept

domů krev

základem pro tento pokrm je krev, hlavně vepřové maso. Sbírá se při porážce prasete. Krev nezhustuje, okamžitě přidá trochu soli.

Skořápka pro krevní salámy je pouze přirozená střeva.

jelito ukrajinsky s jaterní

pro jelita potřebě:

• 1 litr prasečí krve
• 600 g vnitřnosti( játra, plíce, ledviny)
• 400 g tlusté prase
• 2 střední cibule
• 1 šálek mléka
• sůl a koření podle vašeho vkusu

začít připravovat:

1. Salo nakrájené na malé kostičky a smažit až zahřívá se všemi tuku.
2. cibule jemně nasekané a potěr na zahřívá s obsahem tuku do transparentní.
3. mají játra a plíce odstranit stonky, nakrájíme na kousky a mince.
4. přidat k mletému Leaver smaženou cibulkou na sádle, krev, mléko, sůl a pepř prášek, a směs se míchá.Pokud je krev trochu tlustá, porazte ji směšovačem.
5. léčených připravena pro plnění střeva roztáhnout trysku pro salám, který je namontován v mlýnku na maso a nůž mřížku a vytáhl.střevo
6. tip pevně vázaný, aby se zabránilo rozlitý nádivkou a naplňte střeva, by neměly být velmi plná, ale ne prázdná.Připojujeme vlákno s druhou stranou. Salámy
7. jemně propíchnout jehlou 15 cm, a padají do horké vody. Po 1-2 minutách gat lehce vroucí klobásy a Pierce opět jehly.
8. Kuchařte při sotva viditelném varu asi 45 minut. Získat z vroucí vody, ochladí se, a smažit v pánvi s rostlinným olejem nebo pečeme v troubě.Můžete jíst.

játrovka Klobása domácí domácí

liverwurst

Pro domů liverwurst potřebě:

• 1 kg kuřecích žaludků
• 200 g vepřového sádla
• 3 žloutky syrové
• 1 lžička.lžička kmínu
• 2-3 stroužky česneku sůl chuť
• černý a červený pepř, muškátový oříšek - mele

chuť začít připravovat:

1. Wash kuřecí žaludky, čistíme všechny přebytek, a nakrájejte je.
2. Přeskočíme vedlejší produkty z mletí masa a tuky. Přidáme žloutky
3. , nasekaný česnek, sůl a koření, hníst, dokud není homogenní, a dát vařit půl hodiny.
4. Dejte nádivku v potravinářském celofánu, kroutit pevně a svázána s provazem.
5. Řečeno jinými sáčku, vázání ji pevně, vložíme do hrnce, naplnit vodou a vaříme na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.
6. párky získat z vroucí vody, ochladí se, čímž se stát v lednici po dobu 5-6 hodin, a mohou být přiváděny na ozdobu nebo vařit sendvič.

Home klobása uzené

Home klobása uzené Příprava

domácí uzené klobásy

domácí uzené

Vlastní

salám s

brandy potřebou syrových uzenin:

• Na 1,5 kg vepřového a hovězího loje
• 1 kg hrdla
• 150 g soli
• 1 lžička.
• lžíce cukru 4 lžíce.lžíce bramborový škrob
• kyselina
• 60-70 ml brandy
• 15 g askorbové 1 lžička.lžíce směsi černého a voňavé pepře

začít připravovat:

1. Připravte maso: my, snížit šlachy a filmy.
2. Salo my, odřízl kůži. Sádlo muset půjčit od krku, to je pevná a zůstane hotový salám řezy a měkké tuk z břicha během taje tepelného zpracování.
3. maso a slanina řez na velké kusy, třít sůl, a dát na chladném místě s pozitivní teplotu, která není větší než 3 °, po dobu 2 dnů.
4. maso mleté ​​maso s velkým příhradové tuku nakrájíme na malé kousky na podlahu centimetrů tlusté.
5. Mix hovězí maso, tuk, cukr, koření, sůl, brandy a pečlivě promíchán.
6. Připravené vepřová střeva pro klobásy, na rozdíl od vařených uzenin, mleté ​​maso nádivka pevně, protože klobása se zmenší.
7. tipy klobása svazování provazy a omotal provazem klobása ve středu, a visel na suchém a větraném a chladném místě po dobu 3-5 dnů.
8. klobása zavěšeny do udírny, takže klobásy nedotýkají jeden druhého.
9. Koptové klobásy na piliny nebo dřevo z ovocných stromů( jablka, hrušky, třešně, třešeň), osika, olše, nelze použít jehličnany, jinak klobásy je specifickou vůni a chuť.
10. čas pro kontinuální uzené 1-2 dnů, při teplotě 25-28 ° C,Rovněž je třeba dbát na to jít příliš těžký kouř na salámu, jinak to bude pokryta sazemi, a stal hořkou chuť.Po
11. Salám zatím není připravena - to musí viset po dobu až 2 týdnů na suchém a tmavém a chladném místě při teplotě ne vyšší než 10 ° C za sucha.
12. Po vysušení klobása lze uložit až 4 měsíce na chladném místě, a to neztrácí chuť.

Home klobása Salám

domácí teplých uzené

Pro domácí klobásy uzenin potřeba:

• 500 g vepřového masa 200 g hovězího masa
• 300 g tuku krk
• 1 polévková lžíce.
• lžíce soli 1 kávová lžička.lžíce cukru
• 60 ml koňaku nebo Madeira
• 1 lžička.lžíce mleté ​​černé a nové koření
• 0,5 lžičky kardamom

vaříme start:

1. připravené maso mleté ​​maso hrubou síť.
2. Salo ochlazena v mrazáku, aby bylo jednodušší snížit, a nakrájené na malé kostičky 3-4 mm.
3. Maso přidat koření, sůl a brandy nebo vína a hníst, dokud se tekutina se vstřebává do nádivkou.
4. Přidejte slaninu kostky a hníst znovu.
5. mleté ​​střeva výplň, tvoří uzeniny až 30 cm dlouhé, vázat jak hrot dohromady.
6. salámy jsou suspendující při teplotě místnosti po dobu několika hodin.
7. POST klobásy udírna tak, aby se vzájemně dotýkají a držet teplotu 75-90 ° C po dobu 6-12 hodin. Párky jsou připraveni, když získali nahnědlou barvu s krásným načervenalým odstínem.
8. Ready klobásy můžete ihned jíst, sklad v ledničce po dobu až 1 týdne.

Home klobása krůtí recept

Domácí klobása ze

Turecka domácí klobásy z krůt potřebovat:

• 1 kg krůtí( řízek)
• 200 g tuku
• 6 stroužků česneku
• sůl, nové koření a černý pepř podle vašeho vkusu

začne připravovat:

1. Rozkrojte maso na malé kousky do tloušťky 1 cm.
2. Polovina tuku na předpis je řezána i menšími kusy než maso.
3. Přidejte do masa sádla, nakrájeného česneku, mletého koření, sůl, promíchejte a nechte na salivát na noc.
4. Odstraňujeme nože a rošty z masové mlýny, připojíme speciální zařízení pro klobásy. Vezměte
5. připravena vepřová střeva, dáme ho na zařízení, a plnicí zatížení mlýnek na maso, procházet mlýnek na maso gut výplně nádivkou, vázací nit hrany.
6. Dávkovací kroužek položíme na plech na pečení, nalijeme 0,5 šálku vody, zbývající tuk se nakrájíme a pokryjeme je klobásou.
7. Chcete-li získat dietní salám, pak tuk není nutné dát na plech, vymazaný a klobása, ne uschnout, olej.
8. klobása prick přes 3-5 cm silnou jehlou, dát do trouby, zapnout střední teplotě, a potěr na 20-30 minut na jedné straně, pak stejný na straně druhé.Chcete-li zjistit, zda uzenina je připravena, probodne ho vidličkou a stlačit, pokud je zřejmé, džus vyjde, to znamená, že uzenina je připravena, a v případě, že šťáva je růžová - ještě lépe připraveni.

Nyní víme, jak můžete vařit různé druhy domácí klobásy doma.

Video: Domácí klobása( dle receptury mé matky)