Celer vonný( Apium graveolens)

Celer - dvouletý kořeněný zeleninový rostlina. Dokonce ve středověku byl celer znám jako rostlina zeleniny a dnes je těžké říci, zda je to více rostlinné nebo kořeněné.Jeho domovinou jsou pobřežní oblasti jižní Evropy a Asie. Pěstování celeru v polích a v zahradních zahradách se v Evropě rozšířilo v 16. století av Rusku v 18. století.Celer byl považován za posvátnou rostlinu starověkých Řeků a Římanů.Jako Egypťané považovali za symbol smutku a smrti.

Popis

Kořenové hlízy kulaté hnědé, dosahuje v průměru 20 cm od hlízy rostou rozvětvené vřetenovité kořeny stejné barvy. Rostlina tvoří růžici složenou z různého počtu listů v závislosti na odrůdě.Květy od června do září.Semena dozrávají pouze ve druhém roce. Mezi kořenové plody celeru jsou obzvláště dobře osvědčené: Apple - je odrůda s ranným dozráváním s výkonnou luxovanou růžicí listů; Gribovsky - středně zralá odrůda s voňavými tmavě zelenými listy a fialovými lícemi; Yudinka - je velmi plodná odrůda s dobrým kořenem bez tvrdých bočních kořenů.Z listových odrůd celeru jsou zvláště prominentní gruzínské odrůdy a dovážené odrůdy nejlépe dokazují, že dovážejí odrůdy:

Utah, Pascal, Florida, Zlaté pero. Tvoří velkou růžici s velkou hmotou z tvrdého dřeva.

Složení

Extrémně bohaté na biologicky aktivní látky.100 g čisté hlízy připravené k použití obsahují 320 mg draslíku, 9 mg hořčíku, 68 mg vápníku, 0,15 mg manganu, 0,53 mg železa, 0,31 mg zinku, 80 mg fosforu a sodíku. Obsah vitamínů v celeru si zaslouží pozornost. Jedná se o vitaminy skupiny B( thiamin, riboflavin), vitamíny K, E, provitamin A a kyselina askorbová.Obzvláště bohaté na vitamíny jsou listy. Obsah vitamínů celer je však nižší než petržel. Kromě minerálních látek obsahuje celer esenciální olej, glycidový apinin, cholin, bílkovina, karoten, cenné aminokyseliny a cukry. Typická chuť na celer je způsobena přítomností apioly.

Pěstování

Existují tři odrůdy celeru - kořen, stopka a list. V Rusku, nejčastější kořen a listový celer. V kořenových plodinách, v prvním roce, tvoří velká kořenová plodina zaobleného tvaru a silná růžice listů.Listový celer netvoří tak velkou kořenovou plodinu. Za rok rostlina tvoří rozvětvené květinové stonky až do výšky 1 m s malými deštníky květenství.Celer se vztahuje na rostliny odolné proti chladu a v dospělém stavu toleruje mrazy až na - 6 ° C.Nejlepší podmínky pro růst a vývoj této kultury jsou vytvořeny při mírné teplotě a dostatečné vlhkosti. Celer je světelně milující rostlina a je umístěna na otevřených plochách. Nejvhodnější jsou volné stavební půdy bohaté na humus bohaté na humus. Při pěstování na těžkých půdách je proto nutno vyrábět humus, kompost nebo rašelinu a během celého vegetačního období provádět hydratační zalévání.Celer je pěstován semenáčkami a, mnohem vzácněji, sejením semen v půdě.K získání velkých kořenových plodin se vysazují sazenice v sazenicích na konci února a v první polovině března ve sklenících. Snímky se zobrazují pomalu. Semena klíčí pouze na 15. - 20. den. Před vznikem se teplota udržuje na 20-25 ° C, potom na 15-16 ° C.Aby se urychlilo klíčování, semena nemohou být zasety zasety, ale je důležité, aby byly vlhké.Klíčení osiva ve světle, aniž byste je upevňovali se zemí, jde rychleji po 4-6 dnech. Po zasetí, před vznikem, jsou krabice pokryty průhledným filmem, který vytváří skleníkový efekt. Při vysetí semen v otevřené půdě se klíčí.14 dnů před výsevem se semena po dobu 3 dnů ponoří do teplé vody, často měnící vodu. Pak se semena rozkládají mezi dvěma vrstvami tkáně, umístí se na mokré piliny a udržují se v teplé místnosti až do výskytu prvních výhonků.Před sejením se semena mísí se suchým pískem. Půda pro sazenice by měla být připravena z rašeliny a humusu s přidáním malého množství písku. Krabice semena Semena se vysévají v řadách ve vzdálenosti 5 cm, ve sklenících -. 8-10 cm Při tvorbě těchto dvou listy semenáčků ponoru ve sklenících, skleník fólie do vzdálenosti 3 cm x 5 přesazovaných semenáčků prováděné přímo do země skleníkový( skleníku) nebo.v rašelinových hrncích( 5 × 5, 3 × 3 cm).10 dní před přistáním v půdě jsou sazenice krmena plným minerálním hnojivem v kapalné formě.Horní oblékání je nejlépe ráno, po kterém jsou rostliny napojeny čistou vodou. Na místě se vysazují sazenice v polovině května, kdy se na rostlinách vytvoří 4-5 listů.Pod zelerem jsou přiděleny pozemky s úrodnou nekyslou půdou. Umístěte ho po bramborách, zelí, cibuli a řepu. Půda se připravuje stejným způsobem jako u jiné kořenové zeleniny. Pokud není půda dostatečně úrodná, kompost se přidává humus do jamek při výsadbě semenáčků( 200-300 g).Sazenice se vysazují celer běžný způsob s uličkách 40-45 cm, přičemž vzdálenost mezi těmito rostlinami pro kořen 30 celer listu. - 20 cm Rostliny se ponoří do půdy tak, aby nebyla pokryta centrálním ledvin. Při výsadbě sazenic je povinné zavlažování.Péče se skládá z uvolnění půdy, plenění a zalévání.Celer je velmi citlivý na uvolnění, takže během sezóny je půda mezi řadami uvolněna 4-6krát. Na půdách s nízkou úrodností je dobré provést krmení kaše( 1: 10).Pro získání zeleně zeleru z otevřené půdy se používá více řezů listů.Listy jsou odříznuty, když jejich růžice dosahuje výšky 25-30 cm, během sezóny se vyvíjí do tohoto stavu až 2-3krát. Při pěstování petiolar celer v druhé polovině letních brambora listových stopkách na zemi, ze které jsou světle zelené barvy, že snížený obsah esenciálních olejů, hořkost zmizí a chuť řapíky stoupat. Při zahlcení se ujistěte, že srdce není zakryté zeminou a horní část listů zůstává na povrchu.

Léčivé vlastnosti

Má příznivý účinek na metabolismus v těle, na nervový systém, stimuluje chuť k jídlu. Poměrně vysoký obsah vitaminu E v celeru má restabilivní účinek na tělo. Celer je zvláště užitečné zahrnout do stravy lidi trpící osteochondrózou, dnou, ledvinovými kamennými nemocemi. V lidové medicíně se používají jako diuretika a tonika semena a kořenové plodiny celeru.

Aplikace

Celer má silnou aroma, sladkou a hořkou, kořeněnou chuť.Potraviny se konzumují listy, řapíky a kořenové plodiny - pro přípravu salátů, polévek, příloh, čerstvých, sušených, solených a konzervovaných.

PŘIPRAVUJE

Celer pečený

200 g celer, 2 lžičky.citronová šťáva( nebo citronová kyselina), 2 polévkové lžíce.l. Olej Celer

oloupané, nakrájené na plátky o tloušťce 1 - 1,5 cm, soli a smažené v rostlinném oleji nebo jiný tuk. Můžete vařit a tak. Nakrájejte nakrájené plátky citrónovou šťávou nebo kyselinou citronovou a nechte stát 5-10 minut. Poté přidejte sůl, nalijte do mouky a smažte až do zlatohnědého. Podáváme se salátem čerstvých nebo lehce slaných okurky a rajčat.

Rybí paštika s celer

1 břehu konzervované ryby v roztoku chloridu sodného v 1 kořenová zelenina mrkev a celer, cibule 1, 100 g majonézy

Put konzervy z plechovky do desky. Přidejte nakrájený celer, mrkev a cibuli. Vše promíchejte s majonézou, přidejte černý pepř, sůl na chuť.

nápoj celer s

sýrem na jedné dávce - 100 g celeru, 60-70 g strouhaného sýra, 1/2 šálku studené pasterované mléko

Celer rošt a ze vzniklé hmoty zmáčknout šťávu. V mixeru vylijte 50 g strouhaného sýra, vylijte šťávu z celeru, studené mléko a nechte 1 minutu zahrát. Před podáváním pít nápoj ve sklenici nebo sklenici a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem nahoře. Podáváme nápoj dobře chlazený.

Celerový salát s mrkví

3 mrkve, 2 celery, 3-4 polévkových lžiček.l.majonézy nebo rostlinný olej, petržel

Syrové celer a mrkev kůra, kotleta, míchat a nalít majonézu. Připravte salát na misce a posypeme petrželkou. Namísto majonézy můžete použít rostlinný olej. Přidejte sůl, ocot, cukr.

Celer salát s jablky

300 g celeru, jablka 2, 150 g majonézy, petržel

vařený celer a jablka na tenké plátky, přidání soli, cukr a ocet a smíchá se s majonézou, posypat byliny.

Jako koření se používají i semena celeru. Bez ní není možné si představit jednu kuchyň.Tenké plátky, se používá při přípravě zeleninových polévek a salátů, omáček a různých druhů masa, dává příjemnou chuť vedlejších jídel, majonéz, vaječných pokrmů a maso vařené na grilu. Při jeho používání však dodržujte opatření.Celer znamená nejvíce používanou zeleninu a koření.Semena a kořenové plodiny se také používají pro vaření celerové soli, která je dobrým kořením pro zeleninu, ryby a maso. Za tímto účelem se mleté ​​ovoce( semena) nebo sušené a nakrájené kořeny mísí s běžnou stolní solí.