Jak se naučit palačinky - tipy a recepty

palačinky jsou jedním z nejpopulárnějších a milovanýMnoho lidí ruských jídel. V závislosti na těsto a plnicí prostředek může být dodáván jako plný druhé misky a jako lehké jídlo nebo dezert. Pojďme se podívat na to, jak se naučit péct placky, takže se dostanou měkké, krásné a chutné.

tajemství

• vaření těsto použité pro výrobu palačinky produktů by měla být při pokojové teplotě.Voda, jogurt nebo mléko by mělo být ponecháno na stole v noci a ráno už začít dělat těsto.
• nejchutnější palačinky vaření na kefír nebo kyselé mléko. Mohou být podávány bez polevy potírané másle na horní a posypeme práškovým cukrem.
  instagram viewer
• Pokud máte v plánu, aby se palačinky s slanou náplní, těsto může být trochu více cukru než je uvedeno v receptu. Pokud se sladkou - méně.Na
• palačinky jsou měkké a vzdušné, neboť je jejich příprava Doporučuje se použít předem prosetou hladkou mouku. Kromě toho, v průběhu vaření těsto musí být dobře k nasycení kyslíkem. Za tímto účelem se vtáhnout do pánve, vzroste nad hrnce a opatrně se vlije zpět. Tento postup se opakuje asi 10 krát.
• do těsta se nepřilepí na pánvi na dno, je nutné přidat před pečivo několik lžíce oleje - rostlinného nebo krému. Opět přidáme olej při zahřátí pánve.
• Připravit lívance můžete použít úplně jiný jídlo:. . Rye, pohanka, pšenice, atd. Hlavní věc je, že je velmi kvalitní.Kromě toho, že je bezpečné používat různé mouky směsi.
  Žitná mouka pohankové mouky Pšeničná mouka
  
  
• Pro získání svěží a silné placky, by měl být umístěn na těsto suché nebo čerstvého droždí.
• Pro zkoušku se doporučuje použít plnotučné mléko, mírně ohřeje na teplotu místnosti.
• počet vajíček v testu určuje pružnost palačinky. Mějte však na paměti, že spousta z nich bude dělat těsto těžké.Palačinky vaření se doporučuje, aby se čerstvá vejce v počtu 2-3 kusů.Chcete-li získat požadované konzistence těsta, je třeba bič žloutky s cukrem a zvlášť - proteiny se solí.
• Ve své konzistenci těsto na palačinky by měl vypadat husté smetany. Na
• těsta získaného bez hrudek, musíte nejprve přidat vejce do mouky a pak kousek po kousku tekutiny( voda, mléko, jogurt, Rjazenka mléka nebo syrovátky).
• Pokud recept obsahuje sodu, musí být smíchán s moukou. Přidejte ocet, musí mít již přímo do tekutého - mléko, kefír, syrovátka nebo vody. V žádném případě nebylo před uvedením do těsta uhasit sody s octem.
• není metla těsto příliš dlouho, jinak se stane vláknité.
• Sugar přispěje převaření palačinky.

Co vařit palačinky

palačinky může být vařené na:

• Vodní palacinky jsou v tomto případě spíše drsné a bez děr. Podobná volba může být použita i na palacinky na kvasnici, které jsou podávány s jakoukoliv náplní.
• Mléko - používá se ve většině receptů.Pro přípravu těsta se obvykle odebírá plnotučné mléko. Sérum
• - často se používá pro výrobu palačinek se slanou náplní.Těsto se ukáže snadným a jemným.
• Kefír - ideální pro palačinky plněné sladkým nebo sladké palačinky, top napojena sirup, marmeláda, med nebo kondenzované mléko. Nejlépe použijte kefír s nízkým obsahem tuku.
• Plátkové plátky jsou měkké, velmi jemné a jemné.Měly by být podávány bez náplně, pokryté roztaveným máslem.

Zkušené domácnosti často spojují jeden z výše uvedených produktů s vodou. To vám umožní dosáhnout správné konzistence těsta a dosáhnout požadované tloušťky palačinek.

snadný recept palačinky

To je nejjednodušší recept, který vám umožní vyrovnat se s připravu palačinek, dokonce i nováček v tomto oboru.

Složení:

• 500 ml vody.
• 320 g mouky.
• 2 vejce.
• 2 polévkové lžíce.l.rostlinné oleje.
• 1 polévková lžíce.l.cukru.
• soli( pinch).

Příprava:

1. vejce šlehané s cukru a soli.
2. mouka prosejí přes jemné síto( spolehlivosti, tento proces může být opakován 2-3 krát).
3. Mouka smíchaná s vejci, a pak pomalu přidal teplou vařenou vodou, za stáleho míchání.Tím se zabrání vzniku hrud a dosažení jednotné konzistence testu.
4. Pokud je těsto příliš tlusté, přidávejte do něj ještě trochu vody. A naopak, pokud je příliš tekutý, přidejte potřebné množství prosévané mouky.
5. Nechte těsto stát 30-40 minut a pokračujte v procesu smažení.
6. Těsně před nejhořejším místem přidejte do těsta rostlinný olej a znovu jej promíchejte.

Palačinky na

mléka Pojďme se podívat na to, jak vařit palačinky s mlékem. Níže je jeden z nejčastěji používaných receptů.Palačinky na mléku mohou být podávány sladkou a slanou nádivkou.

Složení:

• 500 ml mléka.
• 2 vejce.
• 200 g mouky.
• 2 polévkové lžíce.l.rostlinné oleje.
• 1-2 lžíce.l.cukr( množství závisí na typu náplně).Sůl
• ( jedna špetka).

Příprava:

1. Mléko se ohřeje na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, můžete ji nechat v noci na stole v kuchyni. Samostatné proteiny z žloutek.Žloutek porazil s cukrem a bílkoviny se solí.Pokud jsou palačinky se slaným plněním, můžete dát 2 lžíce.l.cukr, pokud je sladký - jeden.
2. Mouka se prosí jemným sítem jednou nebo dvakrát. Pak přidejte žloutky s cukrem a promícháme. Proteiny
3. jsou kombinovány s teplým mlékem. Poté přidáme výslednou směs s jemnou prachovou moukou do mouky.
4. Cesto se míchá se směšovačem nebo mícháním, dokud nezmizí všechny kusy.
5. Nastavte těsto 30 minut na místo, kde je teplé.
6. V této době si můžete připravit sladké nebo slané polevy( pokud je poskytnuto Vašeho přání).
7. Po uplynutí půl hodiny se do těsta přidá rostlinný olej a znovu se promíchá.To je nezbytné, aby se zabránilo přilepení palačinky během smažení na dno pánve.
8. ochutit těsto může také přidat pár lžic rozpuštěného másla.

klasický recept na palačinky s mlékem - Video

Palačinky v jogurtu

Typicky, jako těsto na palačinky s sladkou náplní nebo palačinky podávané s medem nebo marmeládou. Pojďme se podívat na to, jak uvařit palačinky na prezentovaných mléčných výrobků.

Složení:

• 500 ml kefír 3% tuku( můžete také použít domácí nízkotučné kysané mléko).
• 2 vejce.
• 200 g mouky.
• 0,5 tsp.soda pečení.
• 0,5 tsp.sůl.
• 1-2 lžíce.l.cukru.
• 3 polévkové lžíce.l.zeleniny nebo másla.

Příprava:

1. Kefír den před pečením vytáhl z chladničky a nechal přes noc na stole, které získal při pokojové teplotě.Můžete také lehce zahřát, než si uděláte palačinky, ale měli byste se ujistit, že se nezamáčkne.Žloutků
2. disociují z proteinů a metla s požadovaným množstvím cukru, která závisí na tom, co se podává lívance. Pokud je náplň sladká, cukr lze vložit do těsta v minimálním množství.
3. Bílé míchat se směšovačem v samostatné misce a přidávat do nich sůl.
4. dobře prosetou mouku s použitím k tomuto účelu jemné síto Tato akce by palačinky loft a jemnost.
5. Do prosívané mouky přidáme žloutky a dobře je brousíme.
6. V kefíru přidáme mleté ​​bílkoviny a výsledná směs se pomalu míchá do mouky a míchá se dobře. V důsledku toho by měl dostat homogenní hmotu bez hrudek, které ve své konzistenci se bude podobat husté smetany nebo zakysanou smetanou.
7. Ponecháme těsto 30 minut.
8. Po výše uvedeném čase, bezprostředně před smažením v těstě, přidejte zeleninu nebo roztavené máslo.
9. Pečeme palačinky obvyklým způsobem a podáváme je ke stolu.

Palačinky vařené na jogurtu jsou měkké, zlaté a chutné.Bon appetit!

Droždí palačinky

Palačinky na mléce a kvasnicích jsou svěží a husté.Připomínají ty palačinky, které byly dlouho vyráběny v Rusku. Obvykle se podávají bez náplně, sypané na horní části kapaliny přírodní med, džem, kondenzované mléko, čokoládové nebo sypané práškového cukru.

Takže se podíváme, jak můžete pečené palačinky s kvasinkami pečeme.

Složení:

• 2 šálky teplého mléka.
• 2,5 šálků mouky.
• 3 vejce.
• 2-3 lžíce.l.cukru.
• 2 polévkové lžíce.l.roztavené máslo.
• 1 lž.suché droždí.Sůl
• ( jedna špetka).

Příprava:

1. Vytvořte houbu .Chcete-li to udělat, lehce zahřejte mléko a přidejte do něj suché kvasnice a 1 polévkovou lžíci.l.cukru. Vše promíchejte a počkejte 15 minut, dokud se na povrchu výsledné směsi neobjeví pěna. Nedostatek pěny může být způsoben nízkou kvalitou kvasinek nebo skutečností, že mléko je příliš horké nebo studené.
2. Sýr pro mouku.4 polévková lžíce.l. Mouku nalijte do samostatné nádoby s vysokými okraji. Poté přidejte směs mléka a kvasnic a promícháme. Výsledná neprůhledná vrstva se zakryje a zahřeje 15-20 minut.
3. Zatímco je opara vhodná, vyměňte vejce se zbytkem cukru. Po uplynutí této doby přidejte vaječnou směs do lžíce a promíchejte. Pak přidejte sůl a zbývající prosetou mouku.
4. Těsto opět položte na teplo po dobu 40-50 minut. Když se zvýší o faktor 2, lehce jej otočíme rukama a položíme jej zpět.
5. Po příchodu těsta nalijte do něj roztavené máslo a pečte palačinky.

Palačinky na kynuté těsto - Video

Jak trouba palačinky přichycena s otvory

péct palačinky s otvory, je nutné ve výrobním procesu použít sodu a jogurt. Pak budou krásné a budou mít vzorek a zlatou barvu.

Složení:

• 1 šálek mouky.
• 1 šálek nízkotučného kefíru.
• 1 šálek vařené vody.
• 2 vejce.
• 1 lžička.soda pečení.
• 2 polévkové lžíce.l.ocet.
• 2-3 lžíce.l.cukru.
• 3 polévkové lžíce.l.rostlinné oleje.

Příprava:

1. Mouka je jemně a dobře prosívána přes jemné síto. Přidáme sódu k tomu.
2. Potřete vajíčka s cukrem a solí v pevné pěně a poté je promíchejte s dříve připravenou moukou s pečením sody.
3. Kefír se mísí s teplou vodou. Přidejte ji v malých množstvích, aby nedošlo ke kolapsu. Potom přidáme ocot k tekutině.Výsledná směs je kombinována s moukou a vejci. Vše promíchejte, dokud nezmizí poslední kus a dostanete homogenní směs, která se podobá tlusté kyselé smetaně.
4. Cesto se ponechává na stole po dobu půl hodiny.
5. Před horkými palačinkami přidejte rostlinný olej a znovu míchat těsto.
6. Pečené palačinky pečeme obvyklým způsobem na namazané horké pánvi a podáváme stůl.
7. Bon appetit!

Upozornění: Aby byly otvory dobře viditelné, je třeba těsto nalít do tenké vrstvy a rovnoměrně rozložit na dno pánve.

Jak pečené palačinky

Podívejme se, jak pečené palačinky pečeme.

Složení:

• 9 lžící.l.mouka( s kluzkou).
• 200 ml teplého mléka.
• 2 šálky vody.
• 1 polévková lžíce.l.granulovaného cukru.
• 4 vejce.
• 2 polévkové lžíce.l.rostlinné oleje.
• 1 lžička.sůl.

Příprava:

1. 200 g mléka je mírně vyhřívané.Pak přidejte do něj vajíčka, které jsou nabité cukrem a solí.
2. Mouka se nasype a přidá se k ní tenká směs vaječného mléka, zatímco se jemně míchá, aby se zabránilo tvorbě hrud.
3. Zahřejte trochu vody a přidejte do mouky. Veškeré směsi a nechte těsto stát na stůl po dobu půl hodiny.
4. Před vařením paláců je do těsta přidáván rostlinný olej.
5. Cesto by mělo být neustále mícháno, aby si udrželo svou jednotnou konzistenci.
6. Sběr malého množství těsta v pánvi a pečlivě rozdělte tenkou vrstvu na dno pánve.
7. Pečené palačinky po obou stranách po dobu 1-2 minut.

Recept na tenké palačinky na mléko - video

Palačinky se sladkou náplní

Palačinky jsou často podávány jako dezert. V takovém případě mohou být:

• S tvarohem - to je jeden z tradičních a často používaných možností výplní.Může být doplněn hrozienkami, sušenými meruňkami, čerstvým ovocem nebo švestkami.
• S karamelem nebo čokoládou. Doplňte takovou náplň mohou být kusy banánu nebo jiného exotického ovoce.
• S plody, například maliny, jahody, ostružiny, borůvky, rýže. Předkrmte plody pomocí mixéru, takže je pro ně pohodlnější plnit palačinky.
• S vařeným kondenzovaným mlékem - ideální pro skutečný sladký zub.
• S mákem, předpřipraveným v horké vodě a uzemněným cukrem.
• Oblíbené zaseknutí, například jablko. Chcete-li mu chuť a pikantní chuť, můžete přidat špetku mleté ​​skořice.
• S plátky pečených jablek, hrušek nebo kdou.

Palačinky se slanou náplní

Dnes je pro plnění mnoho možností.Podívejme se na nejoblíbenější.Takže placky mohou být provedeny:

• S masem. Každé maso může být použito pro výrobu náplně.Mezi tradiční možnosti - hovězí, vepřové a kuřecí maso. Taková náplň je možné doplnit houby, rýže, sýr, okurek a rajčat.
• s strouhaným sýrem.
• S houbami. Nejčastěji palačinky plněné houbami, přemrštěných s mletým masem.
• s černým nebo červeným kaviárem - palačinky s náplněmi jako pečených ve dnech Rusku. I když jsou poměrně drahé, ale jsou neuvěřitelně chutné.
  
  
  
• Mletá a předvařená zelenina.
• S vařenými vejci.
• S plném slunci - naplněný, což pripeklo na palačinky. Připravte tyto palačinky je dost jednoduché.Za prvé, v pánvi se nalije do tenké vrstvy těsta. Když je opečené, zase přes něj na druhou stranu, dal náplně na horní a nalít další část testu. Pak se pečeme obvyklým způsobem.

Secrets pečící

• palačinky jsou nejlepší pro smažení palačinek použít litinovépánev, která dokonale udrží teplo po dlouhou dobu. Vezměte prosím na vědomí, že byste neměli používat tento pánev pro jiné účely. Mělo by být pouze pro palačinky.
• Před pečením se kalcinuje litinový pánev přes vysoké teplo, tak to je dobře zahřeje a proces smažení byla rychlá a snadná.
• na pečení palačinek použít margarín, máslo nebo rostlinný olej. Poslední možností je nejvýhodnější, protože je jednodušší otočit lívance a neroztrhne.
• pánev je nalakovaná těsně před zahřívání.Tato akce se doporučuje použít speciální silikonové kartáč.Je také možné namazat malý kousek sádla, nabodnut na vidličku. Pro
• lívance měly hladký rovnoměrnou tloušťku, s jednou rukou přes pánve nalít těsto do pánve, a druhý výtah se a provést její otáčivý pohyb do těsta jsou rovnoměrně rozděleny podél spodní části.
• Pokud zjistíte, že okraje palačinky získal hnědý odstín, a ve středu tam byly bubliny, je třeba se obrátit na druhou stranu. To se nejlépe provádí tenkou dřevěnou špachtlí.Vypáčte okraj palačinky může být nůž.

• Po upečení se doporučuje namazat každou placku s rozpuštěným máslem. Pak budou všechny šťavnaté a voňavé.

Tyto tipy naznačují, jak se naučit péct palačinky. I když to na první pohled tento proces zdá být dost obtížné vyrovnat se s ní nebude těžké.Hlavní věc - mají touhu a 1-2 hodiny volného času.

Podobná videa:

13:09

Palačinky s mlékem. Palačinky recept. Recept na palačinky. Jak pečeme palačinky.

12:14

Thin bramboráky, bramborové placky recept

18:01

pečení palačinek master class od kuchaře / Ilya Lazerson / Užitečné tipy