Kdo z nás nemá rád čerstvě upečeného slané palačinky s zlatým krustou, která sama jeho vůně může vzrušují naše chuťové pohárky? Taková léčit nevyžaduje mnoho času na přípravu, ale ve skutečnosti bude výsledek uspokojí i ty nejnáročnější a arbitrární gurmána.
Ale co když místo toho vidíme krásné kulaté slunce na pánvi přilepenou padá těsto, které určitě není chutný, ale jen kazí náladu a milenku a domácnosti? Proč spěchat, když zapnete lívance a opravdu všechny známého přísloví pověstné palačinky „lumpy“ Není to jen fikce, ale skutečná realita - tyto a další otázky bude dávat podrobnější odpovědi v tomto článku. Pokud
„lumpy“ Ukázalo se, nejen první placku a téměř polovina, v tomto případě se celý proces vaření se spustí pouze dráždit a obtěžují spíše než přinést pozitivní emoce z vykonané práce vaření.
hosteska byli nespokojeni a frustrovaní, a příbuzní a přátelé, aby nedošlo k odsoudit, žvýkat správně vařené jídlo a pohodlí neopatrný vařit pochybné chvály. Aby se zabránilo takový debakl, ukážeme vám, co přidat do palačinek, takže nebyly potrhané, a jaké jsou nuance jejich správné vaření.
Choice pánev
marketingový trik pracovat na hurá, takže výrobci zárukou úspěchu, pokud si zakoupit speciální krepový výrobce, který je určen výhradně pro výrobu palačinek. Ve skutečnosti existují pouze dva kovy, které brání lepení a spálení těsta. Patří mezi ně stará stará litina a hliník. Proto se jakákoli pánve na pečení, vyrobená z hliníku nebo litiny, bude dokonale vyrovnávat s úkolem, který je jí přiřazen.
Tajemství spočívá v tom, že po několika gotovok na povrchu tenkou vrstvou tuku, díky níž palačinky nejsou roztrhané při smažení.Stejný film zabraňuje vzniku hrdze v pánvi, čímž ji chrání a prodlužuje životnost této misky.
Navzdory tomu, že po vaření, stále vystavit výrobek na mytí, mastný film není zcela smýt po jednom ošetření, tak v nejbližší době bude těsto nelepí a roztržení při převrácení.To vysvětluje všechny příhody a poruchy nádobí na vaření v nové pánvi. Jen
produkt neměl čas na „zvyknout“, a to je důvod, proč se nemůžete dostat palačinky, přičemž těsto se vaří správně a všechny ingredience jsou přidány ve správném množství.
několik účinných tipů:
- smažení lívance je nejlepší použít samostatný pánev, a to pouze k vaření jiné pokrmy. Pokud
- palačinky ulpívají na povrchu teflonu, v tomto případě pre-těsto přidejte trochu vroucí vody.
- Po každém smažení není nutné litinovou pánví vypláchnout zvláštním nástrojem. Stačí ji otřít měkkým hadříkem s malým množstvím soli.
- Nepoužívejte příliš mnoho oleje. Stačí natřít povrch broušeným bramborem, navlhčeným v oleji a zasazeným na vidličku. Místo obvyklého másla nebo rostlinného oleje můžete použít pravidelný tuk. K tomu, řezané malý kousek salsy, dát to na vidličku a maže výrobek před pečením, a každé dva nebo tři palačinky.
- Výrobek z litiny vyžaduje dobré zahřátí při vysokém teple. Nedostatečně zahřívá pánev může také způsobit špatně uvařené palačinky. Proto před zahájením smažení produkt je nutné zahřívat pre-kartáčování povrchu olejem.
Správné těsto
Pokud jsou palačinky roztrhané při smažení, to naznačuje, že někde uděláte chybu, a recept pokrmy nebyly dodrženy všechny předpisy.
- První takovou příčinou může být příliš tekuté těsto. Samozřejmě, že příliš hustá masa nebude potěšena jemnými jemnými palačinkami a jídlo bude vypadat spíš jako talířové palacinky. Nicméně, pokud jsou palačinky roztrhané a neotáčejí se, byly porušeny správné proporce všech ingrediencí obsažených v kompozici.
- Pokud
přidá do těsta příliš mnoho sódy, buďte připraveni na různé potíže během vaření.Právě tato složka činí konzistenci nádobí drobnější.Pokud se tedy vaše palačinky rozpadnou ve smažce, pravděpodobně jste je přehnali přidáním sody a nalijte více složek, než je požadováno receptorem. - Dalším důvodem neúspěšného kulinářského experimentu může být chudé těsto. Co chybí v takové směsi je rostlinný olej, který v budoucnu zabrání spálení a lepení palačinek na povrch pánve. Po přidání oleje potřebuje těsto důkladné a rytmické míchání.A dokonce i v procesu smažení nezapomeňte pravidelně protřepávejte palačinku speciálním šlehnutím tak, aby se přidaný olej nehromadil na povrchu směsi.
Tipy:
- Pokud se palačinky držely a roztrhaly, pak tělo ještě nemělo čas "přijít" a lepek, díky němuž se těsto stává elastickým, nevykazovalo plný účinek. Chcete-li to udělat, směs by měla trvat trochu, po které můžete bezpečně pokračovat k pečení zlatých palačinky.
- Nedostatečný počet vajec může být také příčinou poruchy palačinek. Přidejte ještě jedno vejce na těsto, ale nezapomeňte, že čím víc obsahuje tato složka, tím tvrdší dostanete palačinky.
- Pokud je těsto příliš tekuté, nepřidejte mouku okamžitě.Je nutné vzít další nádobu, nalít malou část směsi, přidat mouku a důkladně promíchat výslednou směs, aby se zabránilo výskytu hrud. Výsledná hmota je spojena se zkouškou a opět je vše smícháno.
- Těsto smíchejte za použití mírně zahřátého mléka, zředěného vodou v poměru 1: 1.
Tajemství správné přípravy palačinek
Pokud nemáte palačinky, pravděpodobně jste nezohlednili některé důležité nuance, které mohou významně ovlivnit jakostní vlastnosti nádobí.Abyste se vyhnuli možným incidentům, doporučujeme seznámit se s hlavními tajemstvími výroby lahodných a vonných palačinků:
- Nedoporučujeme
nahradit obyčejné kuřecí vejce zvláštním práškem z vajec. Taková alternativa může zkazit chuť celého pokrmu. Kromě toho jsou to kuřecí vejce, které umožňují vytvořit palačinky tenké, vzdušné a jemné. - Jako základ testu je nejlepší upřednostnit jednoduchou čistou vodu. Pokud chcete experimentovat a přidávat do těsta naprosto neobvyklé tekutiny, jako jsou šťávy, kvas nebo pivo, pak buďte připraveni na skutečnost, že výsledek je nepravděpodobné, že byste ospravedlnili vaše naděje a potěšení s lahodnou chutí dobrot.
- Ale experimentování s výběrem mouky je nejen možné, ale i nezbytné.Mnozí z nás jsou zvyklí používat banální pšenici odrůd, zatímco jiní v sortimentu, který jen zlepší chuť vařené jídlo. Dávejte pozor na kukuřici, pohanku a dokonce i ovesnou mouku. Budete mít nádhernou fúzi, pokud najednou mixujete několik druhů v jedné misce.
- Dalším důvodem spalování a přilepení placky je přítomnost kusů v testu, které jsou způsobeny nedodržením určitých pravidel. Mouku je třeba předem prosít a pak jej přidávat do těsta v malých porcích a neustále míchat směs šlehnutím. Pokud je to možné, je lepší vyměnit korunu elektrickým mixérem.
- Při výběru vhodného jídla je třeba vzít v úvahu, že pánve na pečení Teflon nejsou absolutně určeny k smažení palačinek. Vynikajícím řešením bude litinový výrobek, který se rovnoměrněji vyhřeje, čímž se zabrání dalšímu spálení nádobí.
- Je důležité se naučit, jak správně zapínat palačinky. Pokud by horní strana neměla čas "uchopit", pak obrátit zacházení na druhé straně bude velmi obtížné, aniž by došlo k poškození její integrity. Chcete-li usnadnit, abyste otočili palačinku, použijte nůž k procházení po obvodu a zvedněte hrany. Těsto bude mnohem jednodušší a na povrchu pánve nezůstanou lepivé kusy palačinky.