Nejlepší recepty risotto. Jak vařit risotto s mořskými plody, kuřecím masem, zeleninou, houbami, masem, krůta, rybami, sýrem doma: recepty

článek nabízí několik chutné recepty rizoto, které si můžete připravit doma.

Co je rizoto, je zapotřebí údaj o tom?

Risotto - rodný Ital, národní a světový oblíbené jídlo. Populárně to prakticky v každé zemi, a stejně jako mnoha zemích světa, existuje mnoho variant vaření rizoto. Hlavní složkou tohoto pokrmu - rýže. Je to, jak dobře si můžete vyzvednout na rýži a vaříme ji, rozhoduje o výsledku celého pokrmu. V závislosti na vašich preferencích, můžete si vybrat jakýkoliv doplněk rýže: maso, kuřecí maso, zelenina, mořské plody, ryby, sýry.

Jak již bylo zmíněno, pro by měla správné rizoto zvolit stupeň rýže. Skutečnost, že obvyklý kruglozernisty, dlouhá zrna předvařené rýže, a dokonce není příliš vhodný pro nádobí.Volba obilovin na vědomí tyto odrůdy jako:

• Vialone
• Arborio Arborio rýže Carnaroli

Rice Carnaroli Rice

Vialone

Důležité: Všechny tyto odrůdy se vyznačují tím, že rýžová zrnka jsou malé a krátké.Tyto druhy jsou schopny produkovat rýžový škrob, v důsledku čehož se miska obdrží potřebnou „krémové“ konzistenci.

rýže „Arborio“ je velmi často používá pro přípravu klasické rizoto bez komplikovaných ingrediencí: omáčka, víno, vývar, sýr a koření.Další stupeň - „Carnaroli“( má více protáhlé ve srovnání s ostatními, tvar a nerozpadne, stejně jako „Arborio“, a proto je volnější pokrm).Rýže „Carnaroli“ rovněž dává pěkný krémovou chuť a barevný odstín lze snadno kombinovat s žádnými složkami: maso, zelenina, ryby.

rýže odrůdy „Vialone“ opravdu rozpadne, ale zároveň má velmi jemnou chuť a jemnou vůni. Obrázek kombinovat s absolutně žádných přísad k přípravě lahodné, originální italské „rizoto“.V „Vialone“ obsahuje největší množství škrobu odrůd milníky a protože je velmi podobný kuchařů na světě.

Důležité: Pokud nemůžete najít požadovaný odrůdu rýže v obchodě, můžete bezpečně zvolit postavu, která říká: „rizoto“.Výrobci pravděpodobně tak zabaleny „Arborio“, což je více dostupné a jednoduché na přípravu. Při výběru rýže také dávat pozor na obalu, nemělo by dojít k poškození, zmačkaný a poražen. Zrnka rýže nesmí být rozděleny, celá zrna - Tajemství lahodné, krásné a načechraný rizoto.

rizoto připravené jednoduše, ale proces vaření vyžaduje dodržování určitých nuancí:

• Rice pro rizoto nemyje
• Obrázek je přidán jakmile horkého vývaru( každý, kdo potřebuje recept: zelenina, maso, kuřecí maso, ryby).
• vaří rýže vřelo
• čas rizoto vaření je vždy méně než 20 minut
• Během vaření rizoto by měly být často a důkladně v cestě.
• by mělo být vždy čerstvé rizoto dokud rýže je pokryta lepku a Slip.

Risotto: hotový pokrm s „správné rýže“, sloužící

Video: „Jak vařit rizoto: krok za krokem a recept»

Risotto: klasický recept s kuřecím

Tento pokrm není pro nic za nic, že ​​Italové nazývají „překvapivé“, protože spolu s faktem, že je snadné se připravuje, dostanete obrovské gastronomické potěšení z rýže s kuřecím masem a zeleninou.

užitečné pro vás:

• Chicken - 400-500 g( nejlépe použít filety, protože maso je libové a má jemnou chuť).
• Rýže pro risotto - 230-250 g( odrůda není důležitá, rýže je důležitá).
• Kuřecí maso nebo jakýkoli masný vývar - 0,4-0,5 litru( lze je také nahradit zeleninou).
• žárovka - 2-3 ks.(v závislosti na velikosti)
• Mrkev - 1-2 ks.(V závislosti na velikosti)
• Česnek - 1 stroužek ( ve skutečnosti „zlo»)
• pikantní koření

vaření:

• maso řezat malé úhledné kousky a poslat na pánvi, předvyplnění jej v malém množství oleje.
• Aniž by čekal na vařené maso, jemně nasekáme nožem mrkev( nezáleží na tom, je důležité, a můžete třít na struhadle).
• Pošlete mrkev na maso, nakrájejte česnek a přidáme koření.
• Potom vylijte suchou, "surovou" rýži a důkladně promíchejte špachtlí.
• Po několika minutách vylijte vývar, měl by být horký nebo teplý.
• Kryt s pánví.Smažte nádobu při nízké teplotě po dobu 30-40 minut, dokud se samotná rýže nezmění.
• Podáváme šoupátko nebo jej dáte do formy, je žádoucí ozdobit zeleninou.

s kuřecím rizoto s mořskými plody ve smetanové omáčce: recept

Seafood krásně s rýží a zároveň můžete získat skvělé jídlo, které má bohatou chuť a jemnou vůni.

užitečné pro vás:

• Obrázek „rizoto» - 220-250 g( sklo ‚na lemu‘ nebo plný).
• Sea „koktejl» - směs mořských plodů 250-350( krevety, mušle, chobotnice nohy, chobotnice).Zeleninový vývar - 400-500 ml.(může být nahrazen rybí vývar nebo dokonce čistá voda).
• pikantní koření nebo bylin směs
• máslo málo

vaření:

• v horké pánvi měli dát 1-2 polévkové lžícemáslo a bez čekání na jeho plné ohřev, dát celý "mořský koktejl" do pánve.
• Špachtlí důkladně promícháme celou hmotu a necháme ji několik minut sedět.
• pak se míchá v tepelně neupravené rýže a opět se promíchá
• nalijeme do vývaru a opět všechny směsi rovnoměrně, takže kapalina je dobře pokryta na Obr.
• Zakryjte pánvi víko a vařte asi 30 minut, pokud je krupice měkká, nádobí je připraveno.

Z „mořského koktejlu»

rizoto s krevetami a mušlí: Krevety recept

mají bohatou chuť moře, což zlepší chuť rýže a mušle, aby vaše rizoto přes pikantní.

užitečné pro vás:

• Obrázek „rizoto» - 230-240 g( jakéhokoliv druhu).Krevetový nebo královský - 150-200 g( čerstvý, rozmrazený).Mušle
• - 80-100 g( v oleji nebo rozmrazené)
• Zeleninový vývar - 400-500 ml.(může být nahrazen rybí vývar nebo dokonce čistá voda).
• pikantní koření nebo bylin směs
• máslo trochu

vaření:

• V rozpálené pánvi požádat o máslo
• Tam také poslat oloupané krevety a smažíme, až dokud se nestanou růžová.
• Mušle obleva, opláchněte a osušte( pokud používáte olej, nalijeme ji), přidáme krevety. Tomite po dobu až 5 minut. Míchá
• „syrové“ rýže a míchá se celá hmota
• nalijeme do vývaru a opět všechny směsi rovnoměrně, takže kapalina je dobře pokryta na Obr.
• zakryjte pánev a dusíme asi 30 důl v případě, že obchodník má změknou, jídlo je připraveno.

Důležité: sloužit rizoto je žádoucí, s čerstvými bylinkami, čerstvé nebo sušené rajčat.

s mušlemi rizoto s hříbky: recept s fotografiemi

nejvíce voňavé a chutné houby, samozřejmě, bílé.Mají velmi jemnou a bohatou lesní vůni s tóny čerstvosti. Tyto houby dokonale doplňují rýži a společně dostanete neuvěřitelně vynikající rizoto.

užitečné pro vás:

• Porcini - 200-250 g( sušené nebo čerstvé, vařené v předstihu).Obrázek
• „pro rizoto» - 220-240 g( jakékoliv odrůdy)
• Broth - 300-400 ml.(Můžete použít libovolný bujón)
• máslo - 1-2 lžíce(Můžete nahradit zeleniny)
• žárovky - 1 ks.(Large)
• Čerstvé bylinky a koření podle chuti pikantní

vaření:

• V pánvi zahřejte olej a poslat ji jemně nakrájenou cibuli, přivedeme k transparentnosti a přidáme houby( oni by měli být opatrní na řezání malých kostek).
• Tomita hub pod krytem, ​​v případě, že budou spáleny, můžete přidat trochu oleje nebo vývaru.
• Když houby jsou připraveni( toto je dán chutí), můžete nalít rýži a dobře promíchejte.
• Pak přidáme koření a vývar, zamíchejte a dusíme na mírném ohni, pokryté asi 25-30 minut, dokud rýže připraven, akcie by měl odpařit a být absorbovány do zadku úplně.

s hříbky rizoto s liškami a kuřat: recept s fotografiemi

budete potřebovat:

• čerstvých lišek - 200 gramů( můžete použít vysušeny, aby byly připraveny předem namočit do vroucí vody).
• Broth - 250-300 ml.(všechny: zelenina, maso, kuře).Obrázek
• „rizoto“ jakéhokoliv druhu - 200-220 z
• kuře - 200 g( zaoblení nebo červené maso)
• pikantní koření
• máslo - 10-15 z

vaření:

• Teplo olej na pánvi
• v ropných smažit, dokud hnědá jemně nasekanou masem a houbami, poté se přidá několik lžicvývar, takže nehoří.
• Když je maso a houby jsou připraveny, nalít do suché rýže, které jsou rozloženy rovnoměrně po lopatky.
• pak několik minut a zalijeme celý bujón( pokud je to nestačí, přidejte vývar nebo voda).
• Tomita pod víkem 30-40 minut, oheň by měl být malý.

s liškami a kuřecím

rizoto s houbami, vegetariánské recepty s fotografiemi

smažené žampiony v době zlepší chuť rizoto, ale pokud nemáte čerstvé, zmrazené nebo sušené med žampiony, můžete vždy nahradit je s houbami.

užitečné pro vás:

• houby( žampiony nebo jakýkoli jiný) - 200-250 z Obr
• «rizota» - 240-250 g( jakéhokoli stupně)
• Čerstvé bylinky - hrstí ( podle svého uvážení)
• zeleninový vývar- 200 ml.(Lze nahradit kuřecí nebo hovězí maso, v případě, že jídlo není vegetarián).
• pikantní koření
• Máslo - '20( můžete nahradit zeleninu, pokud vegetariánské misky).

Vaření

:

• Fry olej jemně nakrájený houby( může být ponechán beze změny, pokud malých hub).
• Smažené žampiony, můžete také přidat jednu najemno nakrájenou cibuli a přivést ji do zlatavé barvy.
• Když houby dosáhnout připravenosti Vmíchejte rýži, vše pečlivě rozloženo na pánvi.
• Zalijeme vývarem a dusíme po dobu nejméně půl hodiny pod víkem, nechte stát po dobu 5-10 minut bez ohně, podáváme s čerstvými bylinkami.

Houbové

rizoto s dýní kuřecím vývarem: recept s fotografií

dýní - velmi voňavé ovoce, které je často podceňováno. Dýně rizoto plně zveřejnit veškeré své voňavé a chuti, přídavkem rýže.

užitečné pro vás:

• Obrázek „rizoto» - 250-260 g( jakéhokoli stupně)
• dýně vlákniny - 150-200 g( čerstvý)
• Kuřecí vývar - 220-230 ml.(Přednostně olejové)
• máslo - 15-20
• pórku( bílá část) - z jednoho pera
• pikantní a svěžím koření

vaření:

• Heat olej na pánvi
• Odeslat na másle nasekané bílá část póru anastrouhaná dýně( nahrubo nastrouháme, nebo nakrájíme na malé kousky).
• Fry několik minut, přidáme koření.
• Přidejte nevařené rýže a distribuovat všem, nalil vývar.
• Tomita na mírném ohni asi hodinu

s dýňovým rizotem se zeleninou a kuřecím masem v multivarka: recept s fotografií

multivarka vám umožní rychle uvařit chutné rizoto doma, aniž tráví spoustu času a BBC.

užitečné pro vás:

• Chicken - 200 g( jakákoli část kuřete)
• Obrázek „rizoto» - 240-250 g( jakéhokoli stupně)
• Žárovka - 1 ks.(Poměrně velký)
• Carrot - 1 ks.(Large nebo střední)
• Hrášek - 100 g( mražené)
• Corn - 100 g( zmrazené nebo konzervované)
• Čerstvé bylinky( jakákoliv chuť)

vaření:

• Včetně multivarka režim "pražení" a tomitenakrájenou cibuli a mrkev a dusíme po dobu asi 10 minut.
• Přidejte hrášek, kukuřici a kuřecí( nakrájíme na malé kostičky).
• Simmer zeleniny s masem 10 minutách přidáme tepelně neupravené rýže a míchejte, máčet po dobu 5-10 minut.
• Nalít sklenici vody, uzavřete víko. Kalení operace vařit rýži 30-40 minut. Podáváme zelenou. V

multivarka

rizoto s chobotnice vývar Recepty s fotografiemi

užitečné pro vás:

• Obrázek „rizoto» - 220-250 g
• Kalmar - 2 růžová kostra, spaří ve vařící vodě.
• rostlinný nebo rybí vývar - 400-500 ml.(Může být nahrazen rybí vývar nebo dokonce čistá voda).
• pikantní koření nebo bylin směs
• máslo málo

vaření:

• v horké pánvi měli dát 1-2 polévkové lžícemáslo
• přidejte nakrájenou chobotnici na
• lopatek pánvi smíchejte celý hmoty a potom několik minut.
• pak se míchá v tepelně neupravené rýže a opět se promíchá
• nalijeme do vývaru a opět všechny směsi rovnoměrně, takže kapalina je dobře pokryta na Obr.
• zakryjte pánev a dusíme asi 30 důl v případě, že obchodník má změknou, jídlo je připraveno.

s squid

Rizoto s masem a zeleninou: recept s fotografií

užitečné pro vás:

• Maso - 300-350 g( může být libovolné)
• Rice pro rizoto - 230-250 g( není důležitá třída)
• kuřecí nebo jakékoliv masový vývar - 0,4-0,5 litru(můžete také nahradit zeleniny).
• Bulb - 2-3 ks.(V závislosti na velikosti)
• Mrkev - 1-2 ks.(V závislosti na velikosti)
• Green Beans - 250 g Česnek
• - 1 stroužek( ve skutečnosti „zlo»)
• pikantní koření

vaření:

• maso řezat malé úhledné kousky a poslat na pánvi, předvyplnění jej v malém množství oleje.
• jemně nasekáme mrkev nůž
• Odeslat mrkev s masem, aby nakrájíme česnek a přidáme koření.
• Přidejte zelené fazolky
• pak nalít do sucha, „surový“ rýži a promíchejte vše pečlivě lopatou.
• Po několika minutách, zalijeme vývarem, že by mělo být horký nebo teplý.
• Obal pánev s víkem. Dusíme pokrm v malém teplotě po dobu 30-40 minut, dokud rýže, dokud nezměkne.
• Sloužit snímek nebo uvedení do formy, je žádoucí, aby ozdobíme zeleně.

s masem a zeleninou

Rizoto s krůtím a pikantní koření: recept s fotografií

užitečné pro vás:

• Filet krůty - 300 gramů( můžete použít libovolný maso krůta)
• rýže na rizoto - 250-260 g( jakýkoli stupeň)
• Bulb - 1 ks.(Můžete nahradit bílou část pórku).
• Česnek - 1 stroužek
• zelenina, jarní cibulky - chuť a touha

vaření:

• filé a cibule musí být nakrájené na kostičky a odeslat na máslo a přivedeme k zlatou barvou.
• zalijeme trochou vody nebo vývaru, pokud se hmota začne být spálen.
• promíchejte suchou rýži a distribuovat všem, přidejte šálek vody a vaříme půl hodiny rizoto.
• česnek nakrájíme na 2 nebo 4 kusy, přidejte do pánve
• Podáváme se spoustou zeleně

rizoto s ryby( pstruh, losos, lososí) recept s fotografií

užitečné pro vás:

• Obrázek „rizoto» - 250-260 g
• Red fish - 250-300 g( jakéhokoli stupně)
• Žárovka - 1 ks.(Bílá část se může použít pórek)
• rybí nebo zeleninový vývar - 250 ml.(Může být nahrazen vodou).
• greeny krmit
• máslo - 15-20 z

vaření:

• v horké pánvi poslat oleje
• Jemně nakrájené cibule a odeslat ji na pánvi
• Cut malé kostky rybí filé
• Přeneste ryby
• připravenost Míchá rýže je zamíchat, nalít vývar
• Tomita, zakryté 25-30 minut, dokud vařené rýže. Podáváme s greeny.

s rybou rizoto se sýrem, zeleninou a bylinkami: recept s fotografií

užitečné pro vás:

• Obrázek „rizoto» - 250-260 g( jakéhokoli stupně)
• Mražená zelenina „Mexické mix» - 300 g
• Oilmáslo - 40-50 z
• vývaru - 250 ml.(Nebo voda)
• Sýr «Mozzarella» - 100 g( nebo jakýkoli jiný, který se snadno roztavit).
• pikantní koření

vaření:

• V pánvi vypijte olej a směs zeleniny
• Nakrájejte zeleninu asi 15 minut, přidejte rýži a vařte dalších 10 minut.
• Nalijte vývar nebo vodu, přidejte koření.
• 5 minut před jídlem je hotový, nalijte strouhaný sýr a vše promíchejte.

Video: "Principy vaření risotto"