To není prohory jasnou a velmi radostnou dovolenou - Velikonoce. K tomuto dni se tradičně přijal malovat a malovat vajíčka a samozřejmě trouby velikonoční koláče. Tyto velké sladké kotouče, pokryté lahodnou glazurou, se nemohou nic zmást. Pokud chcete, aby se zabránilo zklamání a opravdu chutné koláče, použít k přípravě klasického receptu na dorty.
Avšak i klasikové mají své vlastní variace, takže si můžete vybrat nejvhodnější volbou pro vás.
staré „babička“ recept
nejchutnější velikonoční kulichiki - ty, které jako dítě jsme jedli naše babičky. Můžete snadno přivést zpět vzpomínky na dětství a připravit přesně stejné dorty pro vaše děti, pokud používáte „babička“ recept, který je popsán níže.
Než začnete vařit, vezměte si následující ingredience:
- slepičí vejce - 4 ks;
- máslo - 200 g;Mléko
- - 600 ml;Cukr
- - 400 g;
- mouka - 1,5 kg;Čerstvé kvasnice
- - 100 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- jakékoliv pomocné látky na vaší chuti( rozinky, sušené meruňky, kandovaného ovoce, strouhané čokolády, a tak dále).
Zvláštností tohoto receptu - to je čerstvého droždí, protože dříve používané pouze takové.Nicméně, pokud nemůže najít syrové droždí nebo nejsou zvyklí používat, můžete je nahradit 30 gram suché.V tomto případě je nutné použít aktivní spíše než rychle suché kvasinky, které významně mění postup vaření.Když jsou všechny produkty připraveny, musíte naladit pozitivní náladu a pokračovat.
- Z celkového množství mléka kádince teplo to, aby se rozpustil v něm 3 lžíce cukru a potom se zředí droždí.Tato směs by měla být ponechána sama, dokud se neobjeví charakteristický "uzávěr" kvasnic.
- V tomto okamžiku, topíme máslo a dát mu trochu času, aby vychladl. Pak se zbývající mléko, cukr, vejce a sůl se lehce představit blížící se masu kvasinek. Všechny produkty by měly být důkladně promíchány, dokud nebudou jednotné.
- Nyní můžete začít vstoupit do mouky. Oddělte z celkového množství 1300 g mouky a začít zapojit do těsta v malých dávkách.
- Poté
testu je třeba vytvořit míč, zakryjeme utěrkou( nebo obyčejné plastové fólie), přemístit na teplém místě a počkejte, až tím, že se zvýší objem o polovinu. - pokud těsto je vhodné, je třeba položit na stůl, který byl dříve nalévá zbývající mouku. Pak je třeba těsto zmačkat a přidávat do něj hrozi nebo jiné sušené ovoce.
- Zbývá jen rozdělit těsto o počet formulářů.Nezapomeňte, že by to mělo trvat jen víc než polovinu formy.
- pokud těsto trochu zapadají ve formách, mělo by být potaženy vaječného žloutku a odeslat v horké troubě( předehřáté na 190 stupňů).
jednoznačně Těžko říci, jak dlouho jsou pečené koláče, protože vše záleží jednak na jejich velikosti, a za druhé, na troubě.V průměru jsou velké koláče pečeny asi 1 hodinu a 20 minut. Jejich připravenost můžete vždy ověřit pomocí dřevěné hůlky. Pokud máte strach, že Undermountain koláče, dát na dno trouby objemu vodou. Takže dno koláčů nebude spálit.
mazanec na čerstvého droždí - VIDEO
koláče na suché droždí
tempu moderního života ovlivňuje všechno, včetně klasických receptů jídel na dlouhou dobu známé.Dokonce i tradiční koláče lze vařit na suché droždí a pro mnohé je mnohem pohodlnější.
- Máslo - 200 g
- Suché kvasnice - 15 g
- Cukr - 1 sklo.
- Kuřecí vejce - 2-3 ks.
- Mouka - 1 kg.
- mléko - 300 ml.
- Rozinky - 2 šálky. Sůl
- je malá špetka.
Aby se kulichiki podle tohoto receptu ukázala jako vynikající, doporučuje se použít mastný olej( 82%).Namísto rozinky můžete použít jakýkoli jiný sušený ovoce nebo neumísťovat žádné přísady do pečení.Navíc můžete do těsta přidat vanilínový nebo vanilkový cukr, aby vaše pečení ještě chutnala.
- Potřebujete začít s přípravou hroznů, pokud plánujete použít. Abyste to udělali, hrozičky je třeba nalít na vařenou vodu po dobu 20 minut a pak vypusťte vodu a usušte ji.
- Třetí část mléka musí být zahřátá a zředěna suchým kvasinkem. V tomto okamžiku byste měli tuk roztavit na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
- Ve velké misce kombinujte prosévanou mouku s cukrem, solí a zbývajícím mlékem. Všechny tyto ingredience by měly být důkladně promíchány a potom je nalévat kvasnicovou směs. Dále je třeba smísit těsto a nechat "odpočívat" po dobu 1-1,5 hodiny na teplém místě bez průvanů( nezapomeňte jej zakrýt).
- Zatímco těsto
je vhodné, musí být žloutek oddělen od bílkovin.Žloutky a rozinky by měly být zavedeny do těsta a bílé by měly být bičovány a poté přidány do těsta v malých porcích. Nyní je třeba těsto znovu zakrýt a nechat dalších 40 minut. - Nemusíte předlisovat formy, stačí je položit na pergamenový papír. Těsto by mělo být naléváno do forem, které by nedosahovalo hrany o cca 10-12 cm. Ve formě by mělo stát další půlhodinu.
- Umístěte obrobky do předehřáté trouby do 180 stupňů.Dorty na tomto receptu jsou pečené asi 1 hodinu a 20 minut.
Z tohoto množství ingrediencí získáte asi čtyři střední koláče. Po ochlazení je můžete libovolně zdobit.
koláč multivarka
recept velikonoční koláče Classic lze přizpůsobit i na multivarka, protože moderní kuchyň zařízení již dávno stala základním atributem kuchyních mnoha žen v domácnosti. Dorty, vařené v multivarkách, nebudou nižší než jejich "kolegové" z trouby, ale potíže s nimi jsou mnohem menší. Pokud máte tedy štěstí, můžete ho použít v přípravě na Velikonoce.
- Sušené kvasnice - 15 g
- Mouka - libra( nebo o něco méně, v závislosti na tom, kolik těsta bude trvat).
- mléko - 100 ml.
- Cukr - asi 150 g.
- Vejce - 3 ks.
- Máslo - 100 g
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.lžíce. Sůl
- - polová čajová lžička. Vanilka
- - 1 čajová lžička.
- rozinky( nepovinné) - 100 g
ingredience pro léčbu tento recept bude trvat více než 20 minut, ale nezapomeňte, že to trvalo se dostat nahoru, test bude trvat několik hodin, takže vždy začít vařit koláče v předstihu.
- Mléko by mělo být lehce zahřáté a zředěno kvasinkami. V této směsi je třeba přidat zbylou část cukru, a 2 lžíce mouky. Všechny složky by měly být dobře promíchány a ponechány po dobu 15 minut. Během této doby se na směsi objeví pěna.
- Proteiny by měly být odděleny od žloutků a bít se solí a polovinou cukru až do svěží pěny.Žloutek by se měl třít s druhou polovinou cukru na bílou barvu. Za prvé, lžíce by měla být smíchána s žloutenky, a teprve potom, opatrně zadejte bílkoviny a přidat vanilin.
- V obrobku
by měla být mouka přidána v malých částech. Výsledkem by mělo být měkké a elastické těsto. Pokud se drží na vašich rukou, použije se rostlinný olej( těsto bude muset být rozmazáno). - Těsto by mělo být položeno na pracovní plochu a přidáno do něj roztavené a chlazené máslo. Dále by mělo být velmi dobře hnětené.Chcete-li, aby koláče chutnaly, hněte těsto po dobu nejméně 10 minut. Otečené těsto ponecháme v teple po dobu dvou hodin, takže se zvýší jeho objem.
- O dvě hodiny později se těsto potřeba obmyat a přidá do vroucí vodní páře rozinky.
- Miska multivark musí být předem naolejována. Cesto by nemělo trvat víc než třetinu misky.
- Nejprve musíte zapnout topný režim po dobu 20 minut. Pak neotevírejte víko, test by měl stát v klidu dalších 40 minut.
- Po uplynutí této doby si už můžete pečeme Easter cake. K tomu je třeba, aby multivark byl vložen do režimu pečení po dobu 60 minut. Pak byste měli zkontrolovat dostupnost koláčů a pečte je správným časem( asi 40 minut).
Delicious mazanec v multivarka - video pravidla výběru
produkt pro lahodné koláče velikonoční koláče
získat opravdu chutné, ne jen následovat receptu všechny položky, ale také opatrně přistupovat k výběru produktů.Každá složka hraje důležitou roli.
- Mouka pro velikonoční koláče musí být suchá.Nejprve je nejdříve dvakrát pečlivě protřete sítem, což způsobí, že vaše koláče budou co nejvyšší a nejvíce svěží.
- Pokud používáte "živé" kvasnice, musí být nutně čerstvé.Stará kvasnice, stejně jako ty, které jsou již v chladničce, vyschly a opotřebily se, nezapadaly.
- Pečlivě zvolte cukr. Mělo by být mělké a minimálně s cizími nečistotami.
-
olej, mléko, vejce - všechny tyto produkty musí být čerstvé a kvalitní.Kulichi - to nejsou palačinky, které můžete dát již kyselé mléko. - Předpokládá se, že v tradičním koláči musí být jakékoliv přísady. Mohou to být rozinky, sušené meruňky, sušené švestky nebo jiné sušené ovoce. Někdo, kdo má rád, aby se těsto ořechy( mandle, vlašské ořechy, arašídy a tak dále), a někteří dávají přednost dokonce i čokoládové lupínky.
- Můžete použít šafrán, chcete-li, aby vaše koláče měly charakteristickou nažloutlou barvu. Pokud však používáte vejce s jasně žlutými žloutkami, můžete to udělat bez šafránu.
- Pokud se rozhodnete použít vanilkový nebo vanilkový cukr, nepřehánějte ho touto složkou. fakt, že přebytek vanilin může dát nepříjemnou hořkost, ze kterého už nepomůže.
Vaření Tipy velikonoční pečení
před pečením dortů můžete číst pouze některé nuance. Všechny tyto malé a zdánlivě nevýznamné tahy hrají důležitou roli pro dobrý výsledek, takže se jich zanedbávat.
- Je velmi důležité najít správnou konzistenci testu. Neměla by být příliš tekutá, protože koláče se nezvedají, ale husté těsto je důvodem, proč budou koláče tvrdé a doslova se ztvrdnou.
- Nepoužívejte čas pro smíchání.To je druh testu, který "miluje ruce".
- těsto se velmi bojí průvanů a má rád teplo. Zakryjte dveře v kuchyni a zavřete všechna okna, ujistěte se, že teplota v kuchyni je asi 25 stupňů.
- Aby se dort nelepil na formu, měl by být naolejovaný a posypán strouhankou. Nejjednodušším způsobem je pečení dortu v rozdělených formách. V takovém případě vložte na dno olejovaný kus pergamenového papíru.
- Pokud uvidíte, že dort je stále vlhký, ale nahoře již začíná hořet, zakryjte ho pergamenem nebo obyčejným suchým papírem.
- Nejjednodušší je, aby se koláče z tvarů teplé, ale ne horké.
Hlavním tajemstvím však je vařit velikonoční koláče s láskou a dobrou náladou. Je to taková nálada, která vám pomůže udělat takové pečení, které potěší všechny vaše příbuzné a přátele.
Video na toto téma:
8:23 
2:05 
10:25