Jak připravit ty nejchutnější palačinky

Každá hospodyňka ve své odpovědi na otázku, jak vařit palačinky. Skutečnost, že recepty v této tradiční ruské kuchyně, známá v naší zemi po staletí, tam je hodně.Možná budete muset projít řadou pokusů a omylů najít „svůj“ recept. Ale jakmile si vyberete možnost, která vás opravdu baví, budete moci potěšit ty nejlahodnější palačinky s sladké a slané naplnění jejich domov nejen na karneval, ale i na jiný den v roce.

Tajemství vaření

Ať recept si vyberete, ať už je to na bázi mléka, vody nebo jogurtu, existuje několik základních tipů, které vám pomohou, aby palačinky lahodné, něžné a tenké.

1. celek „sůl“ se připravuje proporce: jeden šálek mouky, dva šálky tekutiny. Samozřejmě není nutné dodržovat proporce přesně.Kromě toho je důležité vědět, jak správně ředit palačinky. Za prvé je třeba smíchat jednu sklenici mouky a tekutiny, přidáme ostatní suroviny a nakonec zalijeme druhou sklenici tekutiny.
   instagram viewer
   šálek mouky vajíčko
   
   
2. Další významný podíl, o který nesmíme zapomenout: poměr vajec a mouky. V průměru musíte použít jednu vejce na sklenici mouky. Nicméně, pokud máte v plánu zabalit vyplňování palačinky, počet vajíček může být zvýšena, aby se vaše práce není roztrhané.
3. Dejte cukr v těstě, a to i pokud se chystáte dělat slané palačinky. To umožní pečení správnou chuť.Sladké palačinky jsou obvykle dát 1-2 polévkové lžíce cukru na šálek mouky. Nepotřebujete více, jinak se produkty začnou rozbít.
4. Sol, stejně jako cukr, je třeba vždy dát( v minimálním množství).
   Cukr Sůl Droždí
   
   
5. a případně uvedení soda. Pokud chcete, aby nejlepší palačinky, tyto složky nemají vám bude vyhovovat.
6. Ale pokud se rozhodnete použít kvasinky, raději suché.Takže vaše pečivo zůstane čerstvé déle.
7. Pokud máte v plánu, aby se jarní závitky, použijte následující trik. Smažíme jen jednou rukou, dal jej na této straně náplně, zabalit a osmahneme na druhou stranu.

Jak se zbavit kousků?

Pokud se rozhodnete vařit palačinky, nejvíce znepokojující problém, který by mohl narazit - to hrudky. Někdy se jim zbavit je velmi obtížné a zkazí celou chuť.Existuje několik způsobů, jak odstranit tento problém:

• První metoda: nejprve smíchat mouku s vejci, sůl, cukr a pár mléka kapek( nebo vody), a pouze poté, co se získaná směs byla homogenní, nalít zbývající kapalina, a, pokud je to nutné, je rostlinný olej.
• Druhý způsob: Smíchejte polovina kapaliny s moukou, poté se přidá zbývající kapalina a další přísady( vejce, cukr a tak dále).
• Třetí cesta je nejjednodušší.Zahrnuje použití mixéru během hnětení.Tato drobná kuchyňských spotřebičů shluky nedá žádnou šanci, takže pokud máte v plánu na často trouba lahodné palačinky, zkontrolujte, zda jsou data obzavedites kuchyňské zařízení.

Pravidla

smažení Těsto někdy získat dokonalý, ale zatraceně tě stále nemůže přinést ke stolu, protože se zhoršuje při smažení.Smažené tenké a lehké placky nejsou opravdu tak jednoduché.

Za prvé, připravit veškeré potřebné vybavení: pánev s rukojetí( jeho velikost je závislá na tom, jak jste přišli vařit velkých nebo malých palačinky), ploché špachtle, naběračka a vaření kartáčem. Samozřejmě, můžete tak učinit, aniž by štětcem, jednoduše nalil olej do pánve, ale v tomto případě se vaše palačinky bude dopadat velmi mastný olej impregnované.Také pečení bude pro žaludek mimořádně obtížné.

1. Aby se vařící palačinky vařily, musí být pánve co nejvíce ohřívána. Poté je třeba ho aplikovat pomocí kartáče s jakýmkoliv tukem( nejlépe použít běžný rostlinný olej na smažení).
2. Poté načistěte potřebné množství těsta, sklápěcí pánvi nakloňte a začněte nalévat těsto do středu a jemně posuňte povrch pánve.Čím méně těsta můžete "rozmazat" na celý povrch, tím tenčí bude váš produkt.
3. V průměru je první strana palačinky smažena 1-2 minuty. Chcete-li pochopit, že je připraven, zhodnoťte jeho vzhled: zespodu by měl být opečený a od vrcholu suchý, ne lesklý.
4. Celá obtížnost pečení je otočit palacink na druhou stranu. Chcete-li se naučit, jak to udělat přesně a bez přestávek, musíte trochu cvičit. Obvykle pro otáčení jsou používány ploché kovové nebo dřevěné špachtle nebo široké tupé nože. Samozřejmě je nejvhodnější převléknout palačinky a házet je. Nicméně předtím, než zvládnete tuto užitečnou dovednost, nebude na vaší podlaze žádná placka.
5. Druhá strana produktu je smažena velmi rychle, doslova půl minuty. Smažte pánev s palačinkou, která je dostatečně jednoduchá na to, aby převrátila talíř, a on sám se do něj dostane.

Pokud během smažení vaše palačinky jsou těžce roztrhané, nemějte paniku, stačí jen přidat pár těstovin mouky do těsta a dobře promíchat. To opraví situaci. V každém případě přísloví říká, že "první palačinka je vždy hrudka."Každá milenka ví, že v tomto případě má přísloví naprostou pravdu.

Jak připravit palačinky - video

Tradiční recept pro mléko

Ve skutečnosti mohou být palačinky vařeny na základě jakékoliv tekutiny, ale tradičně je obvyklé, aby se na láhvi vyrobily palačinky. Takže jejich chuť je velmi bohatá a jemná.Můžete použít naprosto libovolné mléko - jak obchod s tuky, tak mastný domov.

Následující poměry jsou přibližné.Za prvé, můžete vařit libovolný počet palačinek, a to od tipů popsaných v sekci "Secrets of cooking" a za druhé, vždy se při přípravě tohoto pokrmu vždy orientujte "oko".Takže, co potřebujete připravit palačinky na mléko:

• Půl litru mléka.
• Sklenice mouky( každá 250 g).
• 2 velké vejce.
  Olivový olej Vejce Mléko
  
  
• 1 lžíce cukru.
• 2 lžíce rostlinného oleje( slunečnice, oliv nebo jiné).
• Malý štipka soli.

Když jsou všechny přísady připraveny, můžete pokračovat přímo do procesu vaření:

1. Mléko a vejce zahřejte na pokojovou teplotu( vyjměte je z chladničky předem).
2. Důkladně protřete vajíčka se solí a cukrem.
3. Jemně nalijte do vaječné směsi mléko a promíchejte.
4. Postupně přidejte mouku do těsta. Ujistěte se, že prosíme mouku sítkem. Těsto protáhněte směšovačem nebo mícháním. Jeho konečná konzistence by měla být podobná tekuté kyselé smetaně.
5. Před vařením přidejte do těsta rostlinný olej.

Jednoduchý recept na vodu

Palačinky na vodě jsou neméně populární než palačinky na mléce. Za prvé, mohou být vařené, i když nemáte mléko doma. Za druhé, jsou vhodné pro osoby s netolerancí vůči mléčným výrobkům. Zatřetí, tento recept je vhodnější z hlediska dietologie, protože je méně kalorický.Takže budete potřebovat:

• Půl litru vody.
• 320 gramů mouky.
• 2 vejce.
• Malý štipka soli.
• 1 lžíce cukru.
• 1-2 lžíce rostlinného oleje.

Připravte se. Technologie je velmi podobná přípravě palačinek na mléce:

1. Nejprve rozmícháme vajíčka se solí a cukrem až do hladkosti.
2. Dále přelijeme do vody a neustále mícháme těsto.
3. V závěru je třeba přidat malou část prosévané mouky. Po každém podání by mělo být těsto poraženo směšovačem nebo mícháním.
4. Na samém konci musíte nalít rostlinný olej. Toto těsto na vodě je velmi krásné a jemné( s malými otvory).

maso a ryby nádivka

Existuje celá řada polevy na palačinky s masem a rybami, protože jsou nejvíce vydatné a výživné.Toto jídlo může fungovat jako hlavní na slavnostním stole. Jistě, všichni hosté ocení.Zvažme možnosti tradiční masové výplně, jednoduché z klobásy a lososu.

Pro přípravu náplně z masa budete potřebovat:

• 350 gramů veškerého vařeného masa( vepřové, hovězí, kuřecí).Je lepší, aby bylo maso štíhlé.
• 2 střední žárovky( mleté ​​a pražené).
  Vařené kuře Cibule
  
  
• Trochu sůl a koření podle vašeho vkusu.
• Olej na smažení.

Maso mleté, míchané se smaženou cibulí, kořením a sůlmi a naložit na mastnou omáčku. Vyplňte náplň asi 10 minut.

se sýrem a klobásou

Nyní zvážíte klobásové nádivky, protože ingredience pro něj jsou v téměř každé chladničce.

• 300 gramů doktorský salám nebo šunku.
• 100 gramů tvrdého sýra.
• Několik stolních lžící zakysané smetany.
• 0,5 lžičky hořčice.

Klobása by měla být posouvána v mlecím stroji a broušeným sýrem na strouhák. Dále se obě složky smíchají a ochucují kyselou smetanou a hořčicí.

S lososem

Zůstává otázkou nejnovější verze náplně založené na lososu. Je opravdu jemný, jemný a jemný.

• 300 gramů lososa( uzené).
• 300 gramů smetanového smetanového mascarponu.
• 2 lžičky hořčice( zvláštní pikantní doplní Dijon).
• Malá citronová šťáva.
• Sůl a koření podle chuti.

Tato náplň je nejlépe navržena ve vrstvách. První placka by měly být mazány s tvarohem a hořčicí, pak se rozšířil na tenké plátky lososa plátky, posypeme vše s citronovou šťávou, solí a pepřem.

zeleniny nádivka

Samozřejmě, že můžete přijít s mnoha možnostmi pro zálivek zeleniny, ale pojďme se podívat na dvě jednoduché: plnění řepy a zelí.Takové palačinky( vařené na vodě) budou vynikajícím doplňkem k vaší chudé nabídce.

Při plnění řepy budete potřebovat:

• 2 pečená řepa ve fólii.
  Pečená řepa Česnek Vlašské ořechy
  
  
• Poloviční sklenice nakrájených vlašských ořechů.
• 200 z jakéhokoli smetanového sýra.
• pár česneku.
• Sůl a koření podle chuti.

Řepa by měla být třela a vymačkaná šťáva. Vedle toho je třeba přidat nakrájený česnek s ořechy, kořením. Nejlepší je nejprve rozložit sýr na palačinky, pak je naplnit a složit všemi rožky. V řezu tyto ručky vypadají velmi jasně a krásně.

Pro přípravu zelí palacinky:

• 300 gramů bílé zelí.
• 2 malé žárovky.
• 3 vejce.
• Sůl a koření.

Cibule a zelí by měly být brouřeny a smaženy odděleně a vejce - tvrdě vařené a nakrájené.Dále vše, co potřebujete, smažte a pepřte.

Sladká výplň

Nakonec, palačinky se sladkými výplněmi. Obdivují je děti i dospělí.Seznámíme se se dvěma velmi chutnými možnostmi.

Čokoláda

Varianta № 1 - čokoládová náplň

• čokoládové tyčinky.
• 50 gramů másla.
• Pár políček vody.
• 2 lžíce práškového cukru.
• Jakékoliv ovoce( čerstvé nebo konzervované).

Čokoláda by měla být roztavena ve vodní lázni, poté opatrně přidávat vodu a roztavené máslo. Do směsi je pak přidán cukrový prášek. Na lívance je třeba umístit jemně nasekané ovoce a nasypat to celým čokoládovým sirupem.

číslo 2 - banánová výplň

• 3 velký a zralý banán.
• 70 gramů másla.
• 1 citron.
  Citrony Banány
  
  
• pár lžic cukru.

Banány je třeba rozmačkáme vidličkou nebo tolkushkoy se stane platidla banánové pyré.Další suché pyré by mělo být nalito šťávou z jednoho citronu. V samostatné misce míchat máslo s cukrem a mixérem. Pak obě hmoty musejí být smíchány a bičovány až do úplné homogenity. Poté se náplň může rozložit na sladké palačinky a zabalit jakýmkoli způsobem, který se vám líbí.

Jak můžete vidět, palačinky - to je ideální do pečiva, které se mohou stát snack, a hlavní chod a dezert. Jsou ideální pro chuť s a bez plnění, sladké a slané, na mléko a na vodu. Ve víkendech si můžete hýčkat svou rodinu s lahodnými palačinkami.

Podobná videa: