V dávných kulinářských a lékařských receptech je často taková přísada jako ghee. Stává se zajímavé, existuje opravdu takový rozdíl mezi jednoduchým a legendárním olejem. A to je: chuť, vůně, vlastnosti při smažení, doba skladování - vše je jiné.A tato pochoutka může být vyrobena doma bez vyčerpávajících spotřebičů a vzácných ingrediencí.
- Jaké jsou kroky, které musíte
- On
- deskou v
- troubu multivarka
- Storage
Pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet tento chutný a zdravý výrobek, jako je ghí, recept je doma velmi jednoduchý.Chcete-li to udělat, potřebujete pouze krém nebo domácí olej a sadu nádobí.Nejdůležitější je, že kuchyňské náčiní není hliník a nevyzařují žádné cizí pachy. Tím se zničí specifická oříšková chuť konečného produktu. Ale pro skladování nejlepších skleněných nádob s libovolnou vhodnou kapacitou. Ty nejlepší vlastnosti kvality hotového ghí jsou jeho zrnitá struktura a nedostatečná tažnost ve studeném stavu. Mělo by mít příjemný zápach a krásnou zlatou jantarovou barvu.
Krok za krokem průvodce k obsahu ^
Na
desce, aby se přepuštěné máslo ze smetany podle receptu, který je vykonáván v Rusku a v Evropě, je třeba to udělat sám olej a čistou vodu. Zkušenosti můžeme říci, že z 1 kg běžného oleje pochází asi 800 gramů roztaveného. Dále je třeba sledovat pouze jednoduchý algoritmus:
- na pánvi s tlustou spodní kostičky másla a přidá se sklenici teplé vody.
- vřelo rozpuštění oleje do kapalného stavu a ve studené čisté pohodě.
- zmrzlé olejové vrstvy v tom vytváří nožové konce otvoru a kapalina se dekantuje, výsledný dno.
- postup olejem zahříváním rozmělnění s vodou a následné ochlazení několikrát opakuje, až se vypustí kapalina čirá.Poslední
- již rozpuštěné máslo taveniny bez přídavku vody a nalije se do skladu misky ve spodní části, která je předem umístěn několika krystalů hrubé soli.
- Po ztuhnutí nádobí s máslem a kryt pevně s víkem se odstraní v ledničce nebo ve sklepě.
V
trouby v Indii, ghí zvané tekuté zlato, a to sloužilo jako znamení bohatství v domě, spolu s drahými kovy. V ayurvédských receptech se máslo, takto vařené, nazývá chulahi. Vědět, jak přijímat rozpuštěné máslo do domu, je možné měnit přidávání vzácného receptury kořením zažít změny v chuti a zvýšit terapeutický účinek přípravku.
Aby přepuštěné máslo ghí potřebovat nádobí, že nejméně jeden a půl krát více než objem původního výrobku.
- Předehřejte troubu na teplotu 150 ° C.
- Dejte do něj kávu másla, aniž byste jej zakryli víkem.
- beze změny režimu vytápění, bez míchání, opustit olej v troubě do kůry na povrchu barvy karamelu. U kilogramu původního produktu to bude asi hodina, na 5 kilogramů - 7 hodin.
- Odstraňte nádobku z misky a vyjměte tmavou vrstvu z jejího povrchu.
- přes síto obinadla stanovenými několika vrstvách, kmen zlatý kapalné frakce do nádoby pro skladování bez lití bělavý sraženiny.
- Uzavřete víčko, olej uklidněte na chladném místě.
multivarka
Probíhá na pomoc v domácnosti v kuchyni vytváří inteligentní asistenty. Proto je recept, jak udělat ghí používat Multivarki, je velmi důležité.
- V režimu "Hot" roztát 1 kg másla.
- Odstraňte vytvořenou pěnu z povrchu.
- Přeneste multivariační jednotku do režimu s teplotou 110 ° C a pokračujte v vaření bez uzavření víka a pravidelně odstraňte pěnové útvary z povrchu oleje.
- Pokud během vaření se olej začne vařit nebo zchlazovat, je nutné snížit teplotu na 100 ° C.
- Po 2,5-3 hodinách se ghee změní na zlatý jantar, což naznačuje jeho připravenost.
- Naplňte gázu, složenou v několika vrstvách, v misce s pevným víkem a odložte jej pro uložení do chladné místnosti.
Skladování
recept na másle poskytuje jedinečný produkt s dlouhou trvanlivostí, neboť v procesu přípravy zbytky se odstraní a podmáslí bílkovin, a výstup je čistý mléčný tuk. Když jsou při sterilizaci splněny podmínky sterility, mohou být skladovány přibližně rok bez ztráty vlastností a kvality.
s vědomím, že rozpuštěné máslo zvyšuje chuť jakékoliv potraviny nebo vklady na dlouhou dobu v chladničce, nelze přijmout jakákoli další vylepšení prodloužit jeho „život“.Nicméně, vědět, jak ukládat ghee doma, by měla být, pokud není možnost poskytnout teplotní režim nebo je připravena pro budoucí použití.Ghee se nalévá okamžitě po vytvrzení solným roztokem a vodou, což přispívá k jeho ochraně a zastavení přístupu k vzduchu a patogenním bakteriím. Pokud plánujete používat mrazák, není třeba žádné další podmínky.