Jak chutné vařit kachnu v Pekingu doma? Nejlepší kachní recept v Pekingu v multivariační peci, na grilu s fotografiemi

V tomto článku se dozvíte, jak a jakým způsobem si můžete uvařit doma slavnou pekingskou kachnu.

Peking Duck - opravdový kulinářský mistrovské Čína. Připravuje se na dlouhou dobu a není snadné.Pro přípravu kachna Peking je potřeba mít speciální kuchyňský vertikální pec s speciálním čerpadlem, které čerpá vzduch do pece. V Rusku nikdy nebyly takové pece a chcete jíst kachnu v Pekingu. Pokusíme se vařit doma, trochu změnit způsob vaření.

Tradiční klasický recept kachna Pekingská kachna recept

Classic Peking

Peking Duck - je starověké čínské recept. Tato kachna první císař Číny Šéfkuchař připravil pro něj v roce 1330.Již dlouhou dobu

Pekingská kachna připraveny dvěma způsoby: na otevřeném ohni ve speciálním peci.

Peking kachna, klasický recept

Pro přípravu Pekingská kachna, co potřebujeme:

• 1 kachna o hmotnosti 2 kg a více
• 4 lžíce medu( pouze kapalina)
• 5 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce strouhaného zázvoruvína „Jerez“, sezamový olej, a mletý pepř

Příprava:

Peking kachna se připravuje na dlouhou dobu - více než 1 den.

1. Opláchněte čerstvou kachnu ve studené vodě.Pokud jste si koupili zmrazeného kachna, pak to byla rozmražena přirozenou cestou - vytáhl z mrazáku v předstihu, počkejte, až led roztaje, pomocí mikrovlnné trouby není nutné.
2. odstraňuje jemné peří, pokud vlevo, uřízl část křídel a tuku, visel nad dřezem a polil vařící vody přes kostry, dávat kachní suchu. Odebrat
3. kachna hák, alkoholizované víno pokropil na vrcholu a dovnitř a dát chyba máčet po dobu 10-15 minut.
4. třel kachna vršek a uvnitř kamenné soli, dáme ji do sklenice nebo lahve, Dno náhražku pro vypouštění tekutiny a necháme na chladném místě tak 12 hodin.
5. Mazání kachny 2 lžíce.lžíce medu( kapaliny) a vyjměte je na chladném místě, stejně jako na vertikální straně, znovu po dobu 12 hodin. Pak
6. tvoří široké a hluboké, že se vlije do vody, stanovené ve tvaru mřížky, a na něm kachna, pokrytí horní fólie a dát do předehřáté 190 ° C troubě po dobu 70 minut.
7. se jsme se kachnu z trouby, rozbalit fólii a rozmazání kachní omáčka, připraveného z 3 lžíce.lžíce sójové omáčky, pepř, zázvor a drcený sezamový olej, dát na stojanu a regálové ve formě volné vody, a znovu zařazeny do horké pece s teplotou 250-260 ° C, po dobu 25 minut, pro získání kachnu zhnědlou. Získáme
8. kachnu z trouby, opět obmítali med smíchaný s sojové omáčky( 2 lžíce. Med a omáček), a dát na grilu útek v troubě po dobu dalších 10 minut.
9. Kachnu necháme 10 minut v již vypnuté troubě a můžete jíst.

tak šikovně na tenké plátky, rozřezat Pekingská kachna čínský kuchař

Recept kachna Peking v multivarka

celou kachnu v multivarka nevejde, bude to připravit půl kostru.

Peking Duck v multivarka

Potřebujeme:

• 1 polovina kachna
• 3 lžíce medu a sojové omáčky
• 1 lžíce oleje z sezamový
• sůl podle chuti
• «Hoi-sin“

omáčka Příprava:

Polovina

1. útky nakrájíme na malé kousky, třít sůl, a dal na chladném místě po dobu 3 hodin.
2. Každý kus kachní tukem s medem a nechte ji v kuchyni, takže vařit po dobu 1 hodiny. Potom každý kus
3. kachní omáčka namáčí „Hoi-syn“, a necháme vsáknout po dobu 2 hodin. V
4. multivarku kousky přidat až kachny, naplnit vodou, aby se 2/3 celkového masa, zalijeme sójovou omáčku, sezamový olej a zahrnují multivarku na „kalení“ set 2 hodiny.
5. Vařené kachna podávaná na stole.

Peking Duck v multivarka

kachnu v troubě Pekingu: recept

Pekingská kachna se pečou v troubě

Peking Duck v

troubě při vaření kachny, které budete potřebovat:

• 1 velkou kachna
• 1 litr vody
• malý kus kořenezázvor
• 3-4 kusy.hřebíček
• 0,5 lžičky koriandru
• 90 ml sójové omáčky 45 ml
• tmavě medová

Příprava:

1. Wash kachna střední velikosti, pokud zůstal malý peří - je škubání a snížení tuku.
2. ohřívá vodu v hrnci, přidejte do něj nakrájenou kořen zázvoru s brusným papírem, hřebíček.
3. Když vaří voda, zalijeme vroucí vody přes kachna, který je umístěn na roštu nad umyvadlem.
4. Mix v pánvi koriandru, tmavý med s pikantní sojovou omáčkou a dát na mírném ohni, mučeni, dokud omáčka nezhoustne.
5. Rozdělit omáčku na polovinu, se štětcem a vymazala jejich kachny v horní části a uvnitř kterého je na prsou mřížku dolů a spodní střídání hlubokého formě.
6. stánek s jídlem útek na roštu, aby vypracovala, přibližně 5 hodin. Dát
7. útku spolu s mřížkou a tvaru v peci při průměrném požáru teploty po dobu 30 minut.
8. se jsme se kachnu z trouby, potažené zbývající omáčkou, otočit na druhou stranu a pečeme po dobu 1,5 hodiny. Zkontrolujte, zda
9. připravený k kachnu či nejen zevnitř, zvenku nelze propíchněte vidličkou a pak opečené kůra může prasknout.
10. Podáváme kachna nutnost krájení to tenké plátky.

nakrájené na tenké kousky pekingské kachny z trouby

Jak vařit Pekingská kachna na grilu?

Recept Pekingská kachna na grilu pro ty, kteří rádi vaří venku.

Peking kachna, připravuje na grilovací

Peking kachna na grilu

bude:

• 1 kachna o hmotnosti více než 1 kg
• 2 šálky bílá polosuché víno
• polstakana med
• 2 lžíce omáčky, sójové
• 2 kusy jablek a hrušek
• 1 citron
• sůl a koření podle vašeho vkusu

Příprava:

1. kachna vykuchání, my, dal vypustit vodu, rub na všech stranách a vnitřek se solí a kořením( černý pepř, hřebíček, červené feferonky) a nechte po dobu 1 hodiny.
2. večer kachna ležel v hluboké mísy, zalijeme vínem a necháme marinovat přes noc.
3. ráno kachna vytáhl víno farshiruem plátky oloupaných jablek a hrušek a sešita břicho.
4. V malé pánvi, připravit citrón-medovou omáčkou: smíchejte sójovou omáčku, med, džus a kůru z 1 citronu, vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
5. Half maže kachní omáčka ze všech stran, je veden do kachním špíz nebo speciálního zařízení, dal na grilu, a pečeme v uhlíky sotva asi 1 hodinu za stálého otáčení různých stran.
6. Vařené kachna se nakrájí na kousky a slouží se zbývající citron-medovou omáčkou.

Peking kachna s jablky:

recept Peking Duck plněné jablky

Peking kachna s jablky

Pro přípravu potřebujeme:

• 1 střední útku
• 4-5 ks.kyselá jablka
• 2 litry vody
• 4 lžícemi
• medu a 1 lžíce sójové omáčky, máslo, sezamu a čínské koření „pět koření»
• malý kousek zázvoru
• 2 pastorky anýz
• sůl chuť

Příprava: Připravte

1. kachna: my, odstraňtemalé peří, řezané špičky křídel a nohou, odstranění tuku.
2. večer, třít kachny na vrcholu a uvnitř se solí, prosalivatsya necháme na chladném místě.
3. ráno opaření kachní několikrát vařící marináda z nasekané zázvor, badyán, čínské koření „Pět koření“.
4. kachní tuk v horní části tekutého medu, a závod na láhev nebo plechovka, a nechat po dobu 3 hodin, aby se kape kapalina.
5. jablka nakrájené na plátky, očištěný od jádra, farshiruem jejich kachna chcete, a zašít břicho s jehlou a nití.
6. namazat znovu kachna medu, které jsou rozloženy na plech, zakryjte horní fólie a rozdrtit, aby se zabránilo mezery, kachna dát do trouby při teplotě 200 ° C po dobu 1 hodiny.
7. Smíchejte sezamový olej a sojové omáčky, 2 lžíce medu, odstranit kachnu z trouby, rozbalit jej a rozmazání omáčku na všech stranách.
8. Vrátit kachnu v troubě asi půl hodiny, ale bez fólie a dejte ji získat načervenalou barvu.
9. Předložením ke stolu, kachní maso nakrájíme na tenké plátky a jablka ležel poblíž.

kachna palačinky pro Peking:

recept Těsto vyválíme do placky pro kachní

Peking v Asii pro kachnu palačinky, nebo jak se jim říká mandarínské palačinky, prodal připraven. Ale můžete je sami vypečovat.

několik tajemství lahodné palačinky:

• těsta potřebnou přidat sezamový olej, dává palačinky vůni a jemnost. Palačinky
• nutné zavádět velmi tence, pak chutnají lépe.

Mandarin palačinky

Možnost 1

potřeba 10-12 palačinky:

• 150 g mouky, 125 ml vody teplé
• 1 polévková lžíce.lžička sezamový olej Příprava

:

1. v mouce do prohloubení, nalije teplá voda, máslo a hníst první lžící a ruce, dokud mají tlustou elastické těsto. Pokud je těsto tekuté, můžete přidat další mouku. Těsto zakryjte ručníkem a nechte vařit 30 minut.
2. vytvoření těsta v podobě klobás, rozdělit do 10-12 kusů.
3. Každý kus kolejových míč, a pak se vrátit se do formace.
4. maže povrchovou vrstvu s tenkou vrstvou sezamový olej a pečeme na horké pánvi bez oleje, na obou stranách. Varianta 2

pro 7-8 Palačinky potřebě:

• 100 g rýžové mouky, pšenice a kukuřice, nebo 300 g pšeničného
• vroucí vodní 1 hrnek
• 2
• vaječný protein 1 lžíce oleje sezamový
• sůl chuť

Příprava: V

1. mouka provést vybrání, zalijeme horkou vodou, přidejte protein, sůl a hníst těsto.
2. Nechte těsto strmé 20 minut.
3. valí těsto do turniketu, nakrájíme na 14-16 kusů.
4. kusy těsta rmutu koláče palmy, namažte se sezamovým olejem a přidat až 2 jsou ošetřena strany dovnitř.
5. dvojitá koláče válcované ve vrstvách a smažit na obou stranách v suché pánvi. Takže

sloužil lívance sehnout Peking

marinovat kachních Pekingu, „Hoi-sin“ recept

Pekingská kachna v Číně se podávají speciální omáčkou. Ale v našem regionu neexistuje žádná taková omáčka. Pro kachnu můžete připravit další omáčku, která velmi připomíná výše uvedené.

Pekingská kachna s speciální omáčkou

domácí omáčkou Peking Duck Pro domácí

omáčkou bude potřebovat:

• 2-3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička červené papriky, ocet a rýžové víno nebo suchý česnekový prášek
• půl lžičky koření obyčejný v Číně, „Pět koření»
• špetka soli Příprava

:

1. Všechny ingredience jsou smíchány, a omáčka je připraven. Po speciální ošetření

kachny výše, marináda může být mazána v takové útku v troubě a péct v Pekingu.

marináda k pečení kachna Peking:

marinádu potřebu:

• 150 ml rýžového vína
• 50 ml teplé vody
• 3 lžíce rýžového octa, sojové omáčky a medu
• 3 lžičky ochucování potravin „Pěti koření»
• 1 lžička škrobucorn
• 5 gramů zázvoru

Příprava:

1. V malé pánvi smíchejte ocet, víno, med, strouhaný kořen zázvoru, koření a vaříme asi 15 minut.
2. míchá v teplé vodě se škrob přidává do zbývajících složek, přivede se k varu, ale ne vařit, což omáčku k zahuštění a mohou být mazány kachna.

Jak vařit švestkovou omáčkou pro kachnu v Pekingu?

V moderní čínské kuchyně je velmi populární sladkokyselá švestková omáčka. Kromě Pekingská kachna, je možno aplikovat na jiné masové pokrmy, rohlíky.

V Číně, to je věřil, že jíst švestkovou omáčkou s masem tuku, jste tím neutralizovat škodlivé účinky tuku na těle.

Plum omáčka Peking kachna

čínský švestková omáčka

třeba omáčka:

• 1 kg později vypouštění( dostupný stupeň "Vengerka", „Slíva»)
• 120 ml jablečný ocet nebo rýžové
• 60 ml sojové omáčky
• 100-150 gcukr
• 50-70 g čerstvého zázvoru
• 2-3 stroužky česneku
• 2-3 hvězdiček
• anýz 1 skořice Příprava

:

1. mé švestky, dělit na polovinu, odstraňte kámen, dát do hrnce z nerezové oceli, přidejte zbývající ingredience( zázvorctíme česnek na strouhátku) adostali jsme slabý oheň.
2. Cook, za stálého míchání, dokud švestky nejsou vyčnívat šťávu, pak se můžete dostat do cesty méně.
3. Cook 30-40 minut, nebo dokud švestky nejsou ještě vařit.
4. získat ze směsi skořice a badyánu, a jiný obsah metla mixéru až uniformě.ochutnávka
5. a dodává, že podle vašeho názoru je třeba( sůl, pepř, kajenský pepř a jiné koření), což vřít po dobu 2-3 minut, byla nalita do sterilních nádob se šroubovacím-top a srolovat.
6. Omáčku lze skladovat po dobu 5-6 měsíců.Kalorický

Peking kachna

Peking kachna

je vysoce kalorické jídlo 100 g Maso Peking kachny 405 kcal, z toho 71% tuku a 29% proteinu, žádné sacharidy.

Kromě toho, kachna - vedoucí obsah vitamínu A. Tam je v něm, a jsou nezbytné pro naše tělo vitamíny, jako je B12, B6, B1, B3, stejně jako minerály selen, měď, fosfor, železo a další.

tuk kachní považovány profylaktické činidlo pro onemocnění srdce a cév, mozku, zhoubných nádorů.

Eating kachna ve vaší stravě, samozřejmě v rozumných mezích, můžeme zlepšit pleť, čistí tělo karcinogenů.Ale taková kachna by měla být opuštěna s obezitou a cukrovkou.

Jak jíst Pekingská kachna

Pekingská kachna je jeden s omáčkou, soustružení v lívance maso s okurkou a zelenou cibulkou

zkušený čínští kuchaři řez připravenou Pekingská kachna na 100 nebo více tenkých kousků společně s restovanou kůry,bez poškození.

V čínských restauracích se podává v pekingském kachnu sada předkrmů, díky čemuž je chuť a vůně kachny ještě více odhalena. Jednou z těchto pokrmů jsou tenké vaječné placky, do kterých jsou zabalené kachní kusy a jíst spolu s okurkou, jíst zelené peří cibule se speciální omáčkou "Hoi-syn".

Po jídle kachny s palačinkami se v čínské restauraci podává polévka s mořskou kelou, vařenou na kousky kachny a kosti, které nejsou součástí řezání kachny.

Takže je možné vařit kachnu doma v Pekingu, i když je to obtížné, ale stále možné.Připravte si tento pokrm - udělejte si dovolenou.

Video: Kachna tmavá kachna