Jak zmrazit zeleninu a ovoce na zimu

S příchodem mrazničky předvalku výrobků na zimu je ještě jednodušší a rychlejší.Pro mnoho žen v domácnosti mražená zelenina jsou oblíbené možnost polotovary. Všichni víme, že mražené ovoce a zelenina si zachovají své vitamínů a užitečných vlastností.Aby bylo zajištěno, že výrobky neztrácejí chuť a vitamíny, co potřebujete vědět minimálního počtu společných pravidel pro jejich zmrazení.

• Obecná pravidla mrazicí
• Zelenina Ovoce
• Greens
• Jahody Houby
• zeleninovou směsí

obecná pravidla

zmrazení Za prvé, pojďme prozkoumat možnosti mrazáku a minimální požadavky týkající se teploty pro skladování potravin:

• na t-6C lze uložit 1-2 týdny;
• při t -12C lze uložit 4-6 týdnů;
• při t -18 ° C je možné uložit až 4 měsíce.

Zmrazení produkt by se měl řídit určitý postup:

• třídit, mytí, odvádět vodu a suchý, odstranit odlupování, jámy nebo jádra v některých produktů;
  

  
  

• zmrazit v malých sériích 250-300 gramů;
• nejpohodlnější možnost zmrazení - zmrazení ji do kontejneru, je to nejlepší, aby se na náměstí.Pokud není dostatek kontejnery, mražená zelenina mohou být uloženy ve stísněných igelitových pytlích. Stoh se vloží do suché nádoby, naplňte ji pevně zhutněné, zavřete a po zmrazení za účelem odstranění obsahu ze zásobníku spolu s balíčkem( tato možnost ušetří prostor v mrazničce).
  instagram viewer

Zelenina

zmrazení pravidla nejpopulárnějších zeleniny:

• Squash, squash .Nakrájejte na kostky nebo kousky na strouhák, položte na obaly, odstraňte vzduch, kravatu. Nemohou být vyčištěny. Je lepší zmrazit cukrové kruhy tím, že je rozložíme na tácku. Před tím se musí zásobník pokrýt fólií.
• dýně .Očistěte, nakrájíme na kostky, rozložte na obaly, odstraňte vzduch, kravatu.
• Okurky .Nakrájejte na kostky nebo malé plátky, položte na tašky, odstraňte vzduch, kravatu.
• Květák .Rozdělte se do květenství, roztáhnete do pytlů, svázané.Před zmrazením květák může být problanshirovat 5 minut a pak vychladnout.
• Bruselový klíč .Zelí je rozděleno na květenství, které jsou na obalech spojeny.
• bulharský pepř .Na papriku vyjměte stonku a semena, nakrájíme na kusy, vložíme do balení, odstraňujeme vzduch, kravatu. Můžete mrznout celou papriku s pedikály a bez.
• Rajčata .Můžete zmrazit celé, nakrájet na plátky nebo kruhy. K tomu je umístěno v jedné vrstvě na talíři a předběžně položené.Rajčatová šťáva může být zmrzlá v ledových listech.
• Mrkev .Třením na velký strouhák, položte na sáčky, odstraňte vzduch, kravatu. Mrknutá mrkev může být proslanshirovat.
• Stolová řepa .Třením na velký strouhák, položte na sáčky, odstraňte vzduch, kravatu.
• Lilek .Čištěné lilky mohou být zmrazené v kruzích nebo kostkách. Lístky z lilku, vložené do pytlů, odstraňte vzduch, kravatu. Kruhy jsou položeny na rovné ploše, pokryté sáček z celofánu a teprve poté, co je zmrazení položeno na obalech a uzavřeno. Asparagová fazole .Oloupaná fazole je nakrájena na malé kousky, rozložená na obalech, odstraněna vzduch, uzlíkována.
• Zelený hrášek .Před mrazem by měl zelený hrášek být problanshirovat pár minut a držet 2-3 minuty ve studené vodě.Nechte vypouštět vodu, vysušte papírovou utěrkou. Složte v sáčku nebo kontejner.
• kukuřice .Celé klasy a kukuřičné zrnky zralosti mléka mohou být zmraženy. Cobs vaří 20-30 minut. Po ochlazení vložte do sáčku. Zrna mohou být zmraženy surový nebo Blanch kukuřice 6-7 minut, a pak opatrně řez ochladí obilí.

Fruits

nejpopulárnější možnosti pro mražené ovoce na zimu:

• Jablka .Nakrájejte na kostky, plátky, kruhy. Malé jablka mohou být po odstranění jádra zmrazeny celé.Pro jablka neztmavne, měly by být dvacet minut, máčet ve vodě s kyselinou citrónovou. Pro kaší jablek vyčištěny, nakrájené na plátky, vařených a práškové v mixéru vychladnout, vlije se do nádoby a hermeticky uzavřena.
• Hrušky .Hrušky jsou zmraženy stejným způsobem jako jablka. Hrušky a jablka mohou být zmraženy, posypány cukrem. U zmrazených v cukrovém sirupu( 250 g cukru na 1 litr vody), plody jsou čištěny, vaří po dobu asi 5 minut, dají se do nádoby, zalijeme sirup, chladný, uzavřený.
• švestky .Zmrazení může být celé, plátky, s jam, vypeckovaných, posypeme cukrem a nalít sirup. Nejlepší je zmrazení švestkové plátky v plastovém sáčku nebo na zásobníku. Zmrazit ve formě sirupu, je třeba si připravit sorokaprotsentny sirupu( 1 litr vody - 670-700 gramů cukru).Nalijte švestky bez jamek, ochlaďte a zalepte hermeticky.
• meruňky .Je lepší zmrazit Pitted, rozděleno na dvě poloviny nebo řezané na plátky i švestek. Pro rozmačkané plody se rozdrtí v mixéru, přidáme cukr, zamíchejte, nalijte do kontejnerů. z Alychy. Nejjednodušší způsob, jak zmrazit celá s kostí, ale zmrazené s cukrem lepší kosti odstranit. Plum dát do kontejneru vrstvách, zalijeme cukr a kryt.
• Kuřecí .Zmrazení ovoce čistý, odstranit jádro, nakrájené na plátky nebo kostky, zařazeny do sáčku, sejmout kryt vzduchu.
• Peach .Lze zmrazit celý, poloviční plátky, na kostičky, cukr a sirup. Celé broskve jsou jednotlivě zabalené v bílém papíru a složeny do pytlů.Ze silně pýřité ovoce se odstraní slupka.
loading. ..

Zelení

Jak zmrazit čerstvé bylinky:

• Dill, petržel, koriandr. Pro zmrazení je třeba malé větvičky nebo drcené druhy. To může být zmrazeny byliny kostky ledu ve vodě, vývar, máslo. Zmrazit kostky lépe jemně kotleta.
• Zelené cibule. Zelená cibule jsou vždy před zmrazením vyříznuty. Složte do sáčku, odstraňte vzduch, kravatu.
• Basil, rukola, máta. Listy jsou odříznuty, jsou zmrazené celé nebo jemně mleté.
• Špenát, šťovík. Nakrájejte na kusy asi jeden centimetr široký.Ujistěte se, že jste odstranili vzduch, těsně uzavřete vak.

Bobule

Pravidla mrazicí nejběžnější bobule:

• Strawberry. Je možné zmrazit celek: rozložit do připravené nádoby, pokryté filmem, nalít do nádoby o zmrazené.Pro kaše bobule drcené do mixéru, přidá se cukr, nalít do nádoby a utěsní.Celé jahody v kontejnerech nebo nalít nalil cukrový sirup.
• maliny, ostružiny, rybíz, borůvky, angrešt. Celá a bez cukru bobule jsou zmrazené volně na talíři. Deska musí být pokryta potravinářským filmem. Mražené plody jsou nalité do balíků.Cukr vylejte bobule lépe vrstvu po vrstvě.
• Třešně, třešně.Třešně a třešně jsou zmrazeny stejně.Celé třešně jsou uloženy v jedné vrstvě na destičky potažené celofánu, zmrazené, nalít do nádoby. Vypeckované třešně jsou přehnuty do nádoby, zalijeme cukr nebo sirup se vylije.
• Hrozny. Mražené hrozny, jahody nebo samostatné ve formě šťávy. Je lepší používat pozdní odrůdy k mrazu. Připravená šťáva se nalije do plastových lahví, uzavřených a zmrazených. Hrozny a bobule pro zmrazení jsou stanoveny na talíři pokryté celofán. Po několika hodinách je dejte do pytlů.
• Viburnum, brusinka. Stojí za to, že je celá a není přirozeně zmrazena bobulím. Pour cukru ve vrstvách v nádobě nebo mrazem hromadně.

Pravidla pro mrazení populární při vaření hub:

• Šampiňóny, cep, hřib, bříza. Mohou být zmrazeny syrové, vařené a smažené až do připravenosti. Surové, malé celé nebo nakrájené houby, položte na podnos a vložte do mrazničky. Po 30-35 minutách přejděte na balíček. Pečené a vařené - v kontejneru. Tyto houby mohou být zmrazeny v bujónu.
• líhně.Před zmrazením jsou lišty namočené ve slané vodě.Může být zmrazen surový a opečený, vařený a spolu s vývarem.
• Ruffles, pihy, tulipány, houby. Zmrazte pouze po tepelném ošetření: vařte, smažte, smažte.
• Mores a stehy. Frost jen vařil.
• Medový hřeben. Může být zmrazen s vařeným nebo smaženým.

Zeleninové směsi

Kromě obvyklého zmrazování se můžete připravit také zeleninové směsi. Pro estetický vzhled směsí musí být výrobky rozřezány na stejné kusy. Vystřiženou zeleninu lze blednout. Množství každé složky, často ve směsi, je stejné.

Varianty populárních zeleninových směsí:

• Lecho. Složení: pepř, rajčata, cibule, cuketa, mrkev.
• mexická směs. Složení: kukuřice, zelený hrášek, chřestové boby, sladké papriky, mrkev, rýže( dušená).
• Ratatouille. Složení: sladká paprika různých barev, lilek, cuketa, cibule, petržel, česnek. Můžete přidat podle přání cukety, dýně, bazalky, brambory.
• Paprikas. Složení: bulharský pepř, cibule, rajčata, cuketa, zelené fazole.
• Rustikální guláš.Složení: brambory, brokolice, paprika, kukuřice, mrkev, cibule, chřestové boby.
• Stew s houbami. Složení: houby, zelené fazole, brokolice, mrkev, cibule.
• Podzimní směs Složení: mrkev, cibule, rajčata, lilek, cuketa.
• Směs pro borš.Složení: cibule, mrkev, řepa, rajčata.
• Směs pro šurpa. Složení: sladká paprika, lilek, mrkev, cibule, celek česneku.
• Směs pro rybí polévku. Složení: rajčata, bulharská paprika, cibule, petržel, mrkev.