Palačinky hrudkou, hůlkou nebo slzou?Řešením je!

Proč palačinky držet na pánvi a shoří?Tato otázka je vznesena nezkušené a někdy zažil hostitelka. Důvody ve skutečnosti nemusí být tolik. Některé z nich se týkají testu, a druhá - pánve a její teplé teploty. Zvažme všechny možné varianty opravy situace. Co musí být přidány do těsta nelepí na palačinky?

důvod №1 - Nesprávné konzistence testu

Často se stává: paní vzala nový recept a rozhodl se to zkusit. Ona splněny všechny poměry, měří všechny lžičky, hníst těsto, ohřeje pánev a namazat jej olejem. Ale proč palačinky nedovařené a tvrdošíjně odmítají obrátit na druhou stranu?

to všechno o zkušenostech a absence chyb v receptu. Některé ženy v domácnosti prohlašují, že odlišné jídlo vyžaduje jiný množství tekutiny.

těsto může být velmi tekutý a velmi hustá.Pro tenké placky je třeba strukturu podobnou kapaliny zakysanou smetanou.

Řešení Odstraňte chybu, je možné jednoduše:

• tvrdým těsta zředí se v kapalině, ve které se hněte( mléko, jogurt, voda).Je lepší, když je kapalina při pokojové teplotě nebo mírně teplá.
• Pokud je těsto řídké přidáme mouku beze strachu a důkladně promíchejte.

důvod №2 - Nedodržení

recept milenek, kteří milují vařit všechny chuti a do oka, jsou často potýkají s takovým problémem. Například, přebytek sodíku způsobuje, lívance, která se drží na pánev a ihned po zapnutí roztrhané pokusy. Vejce jsou důležitým prvkem testu, který váže všechny ingredience. Nedostatek tohoto výrobku činí palacinky bledé a drobné.

rozhodnutí

Co děláte, když palačinky držet na pánvi z tohoto důvodu?

• Zkuste přidat jedno vejce a usmažit jednu palačinku. Pokud se příběh opakuje, můžete přidat další.
• Znovu je výsledek chybí?Takže je to všechno o sodíku. Oprava této situace bude obtížnější.Ještě je třeba hníst těsto bez sody a přidat k objemu směsi.

důvod №3 - nový pan

příklad, hostitelka má rozsáhlé zkušenosti s přípravou palačinky pro svého oblíbeného receptu. Připravuje je vždy pozorování recept, a přesně ví, co je třeba zajistit soudržnost v testu. Ale milovaný manžel ji představil s novým litinové pánvi a pak začaly problémy( manžela, taky).Nálada kazí svou ženu, a spolu s půl je těsto pryč „fuč“.Ale proč palačinky držet nové litinové pánvi, a jak s ní bojovat?

Řešení Nejjednodušším řešením by bylo nepoužívat nový pánev během pečení palačinek. Ale v případě, že starý pánev šel do šrotu, je možné žíhání nová jídla. Ve skutečnosti se k palačinkám doporučuje litina. Poté se teplota povrchu takového pánve rovnoměrně.

železo nebo hliník kalcinovaný pánev jako:

1. na studených pánvi nalít sůl vrstvy na dno nebylo vidět.
2. Přidejte lžíci jedlé sody.
3. promíchejte a dejte na pánev na oheň
4. Jakmile se sůl stane smetanový odstín, vypněte zdroj tepla, vylít obsah.
5. nádobí opláchnout vodou a vždy umýt bez saponátů a drsné houby.

důvod №4 - nedostatek oteplování pánve

K tomuto problému dochází z důvodu netrpělivosti nebo nezkušenosti. Proto přísloví o první placi. Tak se to stane, první palačinka je smažena v nedostatečné horké pánvi, a proto vyjde s hrudkou. A následující výrobky z mouky jsou již dobře vyjímány z pánve a nelepí se.

Řešení

Začněte ohřívat pánvi při míchání těsta. Nejdříve ho zahřejte bez mazání.Potom pokryjte tenkou vrstvu mastnotou nebo olejem a nechte ohněm, dokud se neobjeví první kouř.

Důvod č. 5 - nedostatečné množství oleje

Neměl byste ušetřit olej na nádobí, jako jsou placky. Recepty, ve kterých není smysl přidávat ropu, ať už se mýlí, nebo se jí podaří hosteska závistivou přítelkyní.

Často se stává, že test je více než je uvedeno v receptu. Pokud se například kuchař snažil dosáhnout požadované konzistence a každou chvíli přidal některé produkty. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, že rostlinný olej je třeba nalít do těsta více. Zde je pravidlo: je lepší nalít než přidat.

• Nesměrovaná pánvice

Samozřejmě nemůžete namazat teflonové a nelepivé povrchy, ale to ovlivní chuť palacin k lepšímu. Ale litinové a jiné pánve musí být namazány mastným nebo rostlinným olejem.

Někdy stačí namazat smaženou pánvi každé tři až čtyři palačinky. Pokud je však smažitelka nová, musí se provést vždy před novým naléváním těsta.

• Nesprávně zvolený a nestandardní mazací tuk pro mazání

Naši předci neměli problémy s lepením palacin, protože používali pouze zvířecí tuk pro smažení.Babičky ve vesnicích pokračují v tradici a rozmačkané pokrmy se sádlem. Za to propichují kus tuku na vidličku a rozmazávají před každou palacou horkou pánev. Mimochodem, můžete zkontrolovat stupeň ohřevu pánve. Sádlo se neuschne, pokud povrch není dostatečně horký.

Proč se palačinky drží kefír?

Palačinky na jogurtu jsou vždy chutné a delikátní, ale pro ně je běžným problémem, že se drží a pálí.

• Za prvé je to kvůli něžnosti produktu z mouky. Stojí za to vyzbrojit dobrou lopatou pro otáčení.Snažte se pečlivě zabránit tomu, aby se palačinka zlomila.
• Za druhé, problém může číhat v čistotě pánve, nebo spíše v jeho nepřítomnosti. Je nutné povrch dobře umýt, osušit ho hadříkem. Starou radu můžete použít a troubu smažte sůl.

Někdy můžete tento problém vyřešit jednoduchým přidáním dalšího vajíčka do tohoto těsta. Musí být kefír těsto by mělo být rostlinný olej.

Proč jsou palačinky stále hoří, a jak rychle to opravit

Proč se palačinky spálí, když je vše již vyzkoušeno a nic pomáhá?Níže - několik dalších tipů, které pomohou hostesce pečovat tenké hladké palačinky bez lepení.

1. Příčinou může být silný požár, vysoká teplota. Stačí se přizpůsobit průměrnému teplu a pracovat metodou vzorku.
2. Pečicí pánvi před pečením může být po suché hadřík navlhčena solí a třepána. Koneckonců, nemyjte. Okamžitě se zahřejte a pečte.
3. Osušku vypláchněte poloviční částí cibulky. Pak hořet a olej.
4. Abyste zajistili, že palacinky nebudou držet, musíte zahřívat sůl v pánvi na hnědou.
5. Někdy milenky nemazou boky pánve, ale zároveň se těsto rozšiřuje. Proto je lepší mazat celý povrch okraji.
6. Před každou palacinkem namažte pánvi poloviční brambory.Šit ho na vidličku a namočte ho do rostlinného oleje.
7. Použití studených jídel není povoleno. Pro přípravu je žádoucí zahřát mléko nebo vodu na pokojovou teplotu.
8. tenké pánve čínskou výrobu zcela nevhodný pro pečení palačinky nebo másla nebo sádla nebo po kalcinaci se solí.
9. Těsto by mělo stát 15-30 minut před pečením. Pak se všechny ingredience dobře vzájemně mísí a lze ho vyhnout popáleninám.
10. Stává se, že mléko v těstě začne kysnout. To může být příčinou spálení paláců.Problém můžete vyřešit přidáním malé mouky. Pak posypeme sodou. Nalijte vroucí vodu a míchat těsto. Soda neutralizuje kyselinu a palačinky nebudou držet na pánvi.
11. Tlustá čepel často nedovoluje vyzvednout okraj palačinky, je lepší použít tenký kov.
12. Často palačinky, vařené pouze na mléko, hoří.V tomto případě musíte do těsta přidat trochu vody. Ve fázi vaření si vezměte místo dvou sklenic mléka, jednu a druhou vodu.
13. Další verze, proč první palačinky hoří v pánvi a jsou hrudkovité: kvůli velkému množství oleje v pánvi. Proto je lepší vypustit přebytečný olej, to je možné - v těstě samotném.

Co když tyčinky palačinky - recept videa

bramboráčky, které nikdy ulpívají

Ingredience:

• 5 brambory;
• 255-310 ml mléka;
• 250-310 g pšeničné mouky;
• 3-5 stroužků česneku;
• 3 vejce;
• 1 polévková lžíce.lžíci cukru;
• 5 velké rafinované lžíce z rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;Petržel a zelení, pokud je to žádoucí.

Příprava:

1. Loupané brambory na čtyři části. Nalijte vodu a vařte, dokud nebude připravena ve slané vodě.Trochu ochlaďte a vložte do misky s vodním mixérem. Brambory rozetřete na kaše.
2. Přidejte česnek stlačený lisem, vejcem, moukou, kravským mlékem. Přidejte rostlinný olej( tři lžíce) a sůl. Dobře promíchejte a nechte stát minut 20.
3. horkou pánev, stěr trochu oleje a pečeme tenké těsto na mírném ohni. Velikost by neměla být velká, jinak by se talíře obtížně otáčely. Podáváme na stůl s bylinkami nebo zakysanou smetanou.

Samozřejmě, že nyní v domácnosti v kuchyni mohou mít mnoho různých nelepivých pánví.Ale nejnovější technologie a řadu nádherné pokrytí nejdou žádné srovnání s běžnými „babička“ plavidlem, zkušeností a zpětné vazby kuchaři tvrdí, že opravdu lahodné palačinky jsou získány pouze v litinové pánvi.