pistáciové stromy jsou považovány za nejstarší květinové ořešáky. Jejich zralé ovoce maloval v sytě zelenou barvou a mají napůl otevřené shell. Pistácie - jediné jedlé ořechy, které se před vařením nevyžaduje exfoliaci. V současné době popularita pistácií mezi zákazníky je zcela oprávněné, protože se vyznačují jedinečnou ořechovou chutí, jemnou chuť a vysokou nutriční hodnotou.
- Historie objevu
- odrůd a druhů
- Složení
- kalorií
- Nutriční hodnoty
- Užitečné odkazy
- Kulinářské zpracování
- Užitečné vlastnosti a aplikace
- výhody pistácií pro
- muži používají při vaření
- cenné vlastnosti pistácie ropy
- Jak vybírat a ukládat
- Kontraindikace aharm
- Zajímavá fakta
otevření historie
člověk začal používat pistácie pro vaření a léčení různých nemocí více než 9000 let Nazd. Pistáciové stromy rostou na Středním východě a v Turecku. Podle islámské pověsti, pistácie nejprve přivedl Adama k zemi. Vzal je s sebou, takže rajskou zahradu. Od té doby, „usmívá ořechy“ jsou považovány ve východních zemích, symbolem radosti, bohatství a lásky. V Persii a Sýrii pistácií stále povinné jídlo v oslavách, stejně jako jejich použití jako svatební suvenýr.
V Evropě se tyto zázraky ořechy byly podány v 1. století našeho letopočtu, císař Vitellius, a okamžitě začal být použity pro přípravu chutných pokrmů.Je známo, že královna ze Sáby byl milovníkem pistácií a růst je na jejich půdě výhradně pro svou vlastní potřebu.
Cestovatelé a obchodníci mají vždy brát v pistácie způsobem, který dokonale uspokojí hlad, obnovuje pevnost a dobře udržované.
Na počátku 20. století, pistácie byly široce kultivovaný v Americe. V současné době v Kalifornii shromáždí zhruba 136 milionů korun. Tuny pistácií ročně.
na obsah ^odrůd a druhů potravin
Na světovém trhu existuje 12 hlavních druhů pistácií.8 z nich jsou odrůdy pěstované v Íránu.stupeň jakosti matice musí splňovat určité požadavky:
- přítomnost tenké vrstvě, které se samovolně trhlin, když jsou zralé;
- velké velikosti, hmotnostní průměr matice - 1 g, a fetální délka - nejméně 20 mm.
- vysoký výnos;
- odolnost proti škůdcům, nemoci a změny teploty.
pistácií odrůdy klasifikovány podle jejich vnějších parametrů: tvar a velikost. Mezi nejoblíbenější odrůdy jsou následující mezi spotřebiteli:
- Akbari - jádro eliptického tvaru jádra.fetální délka je 24 mm.
- Fandugi - jader zaoblené, dosahuje délky 32 mm.
- Ahmad Agha - jádro podlouhlého matice, má maximální délku 24 mm.
- Badami - matice jádro tvar mandle, dosahuje délky 28 mm.
- Calais-Gucci - Jádro ořech kulatý tvar. Maximální fetální délka - 26 mm. Pistácie
rozděleny v závislosti na způsobu, jakým jsou rozšířené na dva typy:
- Pistácie přírodní popisu. Jádra těchto ořechů spontánně popisují obvodových plášťů po úplném zrání.Pistácie
- mechanické zpřístupnění.Tyto ořechy zveřejnit po předběžné namáčení mechanicky. Takové pistácie mají scvrklé jader malým rozměrům a nízké náklady.
důležité, aby hmotnost jádra v pistácie přírodní vynálezu je o 40% více, než je mechanická maticemi popisu.
do obsahu ^kompozice
Výhody pistácie pro lidské zdraví díky své jedinečné složení.Tento produkt bohaté na živiny, minerály a vitamíny.
na obsah ^kalorií
pistácie jsou vysoce kalorické potraviny. Ve 100 g výrobku - 556,3 kcal.
na obsah ^Nutriční hodnota
Pistácie - přírodní zdroj energie a živin. V 30 g tohoto produktu obsahuje tolik vlákno jako v jedné porci ovesné vločky.
| Látka hmotnost( g) | |
| 20 | |
| Tuky Proteiny Sacharidy | 50 |
| 7 | |
| Vláknina | 0,3 |
| vody | 9 |
| mono- a disacharidy | 2 |
| 50 | |
| Ash škrob | 3 |
Užitečné sloučeniny v prostředku podle tohoto matice obsahuje vitaminy a vitamin Ekteré normalizují činnost centrálního nervového systému a obnovit funkci orgánů vidění.
| látka hmotnostní( mg / g) | |
| PP | 10 |
| B1( thiamin) | 1 |
| B2( riboflavin) | 0,2 |
| B5( kyselina pantotenová) | 1 |
| B6( pyridoxin) | 0,5 |
| B9( kyselina listová) | 40 |
| E | 6 |
| biotin | 10 |
| PP | 13,32 |
| Cholin | 90 |
Pistácie jsou bohaté na makro a mikronutrientů.Zvláště mnoho jádra v této matice obsahuje vápník, draslík, fosfor, měď a bór.
| látka hmotnostní( mg / g) | |
| 250 | |
| vápenatý Hořčík | 200 |
| 25 | |
| sodík fosfor draselný | 600 |
| 400 | |
| chlor | 30 |
| 100 | |
| železa Oxid zinečnatý | 60 |
| 2,8 | |
| Jod | 10 |
| 500 | |
| Měď Mangan Selen | 3,8 |
| 19 | |
| 25 | |
| Boron Molybden Vanad | 200 |
| 170 | |
| křemík | 50 |
| 5 | |
| kobalt nikl cín | 40 |
| 35 | |
| Stroncium titan | 45 |
| 200 | |
| aluminium zirkonium | 25 |
| 1500 |
kulinářského zpracování
Tento produkt je prodáván v obchodech v sýru, sušené, pražené, solené a slazené forma. Většina zachován příznivý sloučenin v jader vlašských ořechů, které nebyly vařené.Denní norma spotřeby ořechů je asi 30 gramů.
na obsah ^Užitečné vlastnosti a aplikace
Systematické užití tohoto výrobku:
- omlazuje tělové buňky;
- snižuje riziko vzniku rakoviny;
- zabraňuje procesu stárnutí těla;
- zlepšuje funkci srdce;
- reguluje srdeční frekvenci;
- aktivuje práci mozku;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- stabilizuje tlak;
- zlepšuje vidění;
- pomáhá vyrovnávat se stresovým stresem;
- posiluje kosti a zubní sklovinu.
Výše uvedené vlastnosti pistácií jsou vysvětleny přítomností velkého množství fenolických sloučenin, vitamínů B a karotenoidů ve svém složení.
Lékaři - odborníci na výživu jsou často doporučeni zahrnout tuto ořech do stravy lidí, kteří trpí:
- onemocnění jater;Tuberkulóza
- ;
- s ulcerózní kolitidou;
- s diabetes mellitus;Infekční nemoci
- ;
- kožní onemocnění;
- s makulární degenerací;
- arytmie;Patologie
- kardiovaskulárního systému.
Jádra z ořechů mají antioxidační, dezinfekční, tonizační a imunostimulační vlastnosti. Pistácie musí být nezbytně přítomny v denním menu starších lidí a sportovců.
k obsahu ^Použití pistácií pro muže
Jádro této matice obsahuje mnoho zinkových a folátových solí.Tyto sloučeniny mají příznivý vliv na mužské zdraví:
- zvyšuje produkci testosteronu;
- zlepšuje motilitu spermií;
- zvyšuje sexuální aktivitu.
Ve východních zemích jsou pistácie nutně zahrnuty do výživy mužů, protože jsou považovány za silné afrodiziakum.
k obsahu ^Použití při vaření
Jídla připravená s pistáciemi se vyznačují jedinečnou chutí a výživou. Tato oříška je dokonale kombinována s masnými výrobky, zeleninou a ovocem. Pistácie mohou být přidány do salátů, dezertů, cukrovinek a prvních jídel.
k obsahu ^Cenné vlastnosti pistáciového oleje
Pistácie je používán v kosmetologii a má následující vlastnosti:
- tonikum;
- je změkčovadlo;
- hydratační;
- je protizánětlivý;
- je hojení ran.
Pistáciový olej se účinně používá pro:
- pigmentační skvrny na pokožce;
- zlepšuje celkový stav pokožky;
- vyhlazování jemných vrásek;
- ošetření trhlin a dalších kožních lézí;
- obnovení elasticity kůže;
- zesílení nehtů;
- aktivuje růst vlasů;
- léčba stomatitidy.
Olej se používá jako základ pro přípravu výživných kosmetických masek.
k obsahu ^Jak zvolit a uložit
Při výběru matice věnujte pozornost jeho vzhledu. Kvalitní pistácie mají:
- tmavě bílou barvu vnitřního pláště;
- jádra jsou zelené;
- velké velikosti.
Nemusíte kupovat pistácie, jestliže na jejich povrchu existují praskliny, kousky plísní nebo nepříjemný ranný pach.
Nečistá jádra z ořechů se doporučuje umístit do uzavřené nádoby a skladovat na chladném místě po dobu 3 měsíců.Pistácie bez pláště by měly být také umístěny v uzavřeném obalu a skladovány v chladničce po dobu 3 měsíců a v mrazáku - 6 měsíců.
k obsahu ^Kontraindikace a poškození
Lékaři - odborníci na výživu doporučují, aby se zdržely neomezeného používání pistácií:
- pro malé děti;
- pro alergiky;
- u lidí, kteří jsou obézní a patologií trávicího systému.
Výhody a poškození pistácií, které se prodávají ve slané formě, nejsou dosud plně pochopeny dietetiky. Nadměrná konzumace slaných vlašských ořechů může provokovat člověka ke zvýšení krevního tlaku, otoku a narušení vylučovacího systému. Odborníci na výživu se nedoporučují zapojit se do slaných pistácií a kombinovat tento výrobek s pivem.
do obsahu ^Zajímavá fakta
Pistachio se provádí pouze v noci. Během dne, pod vlivem slunečního světla, listy pistáciového stromu produkují esenciální oleje, jejichž vůně způsobuje na člověku nevolnost a závratě.