Mnoho vysokých škol a zdravotnických center v Rusku se stále provádí výzkum v oblasti dietetiky a problémy výživy obyvatelstva, rozvíjet na základě shromážděných údajů a nabízí metody pro zlepšení kvality potravin a život v různých oblastech. Na celostruckém kongresu dietiků a výživářů v prosinci 2010 byly na některých z nich vyhlášeny údaje, aby společně vyřešily situaci.
Zejména spolu s Saratov Medical State University v Saratov Oblast odboru Federální služby pro dohled nad ochranu spotřebitele práv a lidské dobře provedených studií, které prokázaly, že na území 39 administrativních jednotek v regionu zaznamenáno: nevyváženost stopových prvků a velmi nízký obsah jódu v prostředí, zvýšená koncentrace těžkých kovů a pesticidů v půdě, atmosférický vzduch je vysoce otráven toxickými látkami - z toho důvodu kontaminace potravinJá a rybníky. Všechny tyto rizikové faktory v prostředí vytvářejí předpoklady pro rozvoj různých onemocnění v populaci.
A situace je komplikovaná, je čas porazit všechny zvony a učinit strategická rozhodnutí, jak zachránit region. Celkový výskyt v regionu Saratov za posledních pět let vzrostl o ne méně než 37%!Analýza kvality výživy populace ukázala, že byly porušeny principy a zásady vyvážené a racionální výživy. Zde se spotřeba cukru, vajec a masa výrazně zvýšila ve srovnání s ostatními regiony Ruska. Obezita souvisí s vývojem souběžných onemocnění ledvin, kardiovaskulárních a endokrinních systémů, gastrointestinálního traktu. Existuje nerovnováha, pokud jde o konzumované živočišné a rostlinné tuky.
studium potravin, které byly pěstovány v půdě regionu Saratov, z otevřených vodních nádrží a Volhy ukázala nízký obsah jódu v nich( méně než 10 ug / kg).To je hlavní rizikový faktor vzniku patologií štítné žlázy.
V současné době je na území regionu Saratov vytvořeno pět státních programů pro zlepšení ekologické situace. Byla vyvinuta regionální program pro řízení rizik pro studium a kontrolu poruch jódu.
V jižní republice Sakha byla před pěti lety cukrovka vzácným jevem. Nyní je to velmi časté onemocnění.To se připisuje skutečnosti, že populace republiky výrazně zvýšila spotřebu chleba, ale snížila počet zeleniny. Navíc, mnoho přešli na použití denní stravy rostlinných tuků místo tradičního zvířete v této oblasti, které jsou stabilní při vysokých teplotách, a ne tak rychle oxiduje, na rozdíl od zařízení.
Stálým trendem ve stravě obyvatel Dálného severu je nárůst spotřeby ryb, masa a alkoholu.
Obecně ruského obyvatelstva začal jíst více ovoce a jejich produkty( lví podíl na balených džusů) a masných a méně - chléb a brambory. Příjem jednoduchých sacharidů a cukru se však výrazně zvýšil. To naznačuje, že lidé se snaží nezávisle kontrolovat množství kalorií, ale nerozlišují mezi kvalitou kalorií a rozhodnout se pro sladký „prázdných“ kalorií, a ne ty, které mají větší žádnou výživnou hodnotu.
v Ruské federaci za posledních 10 let se počet obézních lidí se zvýšil o 3% a nyní je toto číslo 23% z celkového počtu obyvatel s tím, že procentuální podíl je zhruba stejná v různých věkových skupinách. V zemi neexistuje systém výcviku od dětství k principům zdravé výživy. Děti ve školních jídelnách si mohou snadno koupit krekry a čipy plněné chemikou. Ale zdraví národa je zdraví našich dětí.
Zajímavým faktem je, že v Rusku v malých městech a vesnicích jsou náchylnější k obezitě ženy, ale ve městech - muži, především s vyšším vzděláním( v Evropě a Americe naopak).