Polévka může být nazývána hlavním pokrmem jakéhokoli jídelního stolu. Rozmanitost polévek je velmi dobrá.Používají se dokonce i ve stravovacích a lékařských zákonech. V polévce je mnoho užitečných látek, stejně jako látky, které probouzejí a zlepšují chuť k jídlu. A protože polévka je tekutá miska, částečně také saturací těla vodou.
Z pohledu medicíny je polévka nepostradatelným pokrmem ve stravě člověka. Kromě svého vysokého obsahu rozpuštěných živin a vitaminů umožňuje normalizovat práci žaludku, střev a obecně zlepšovat metabolismus.
Jaký je základ sušiny
Polévka samotná se skládá z kapalné báze a obložkové části. Základem polévky lze podávat různé druhy vývarů, vývarů, mléka, kvasu. Ozdobná část polévky může být zcela odlišná - je to zelenina, maso, ryby, obiloviny a těstoviny. Díky obložené části je polévka nasycena bílkovinami, tuky, sacharidy, esenciálními organismy.
Většina polévek se uvaří na vývaru. Pro přípravu vývaru používejte především kosti, maso, ryby a houby. Dobře vařený vývar bude voňavý a chutný.
Broth - nejoblíbenější polévka na polévku
Masový vývar je připraven z jakéhokoliv druhu masa - hovězí, vepřové, atd. Takový vývar bude více nasycený a tučný, ale i doba vaření bude trvat déle. Tento vývar se dále používá pro polévky, boršč a dokonce i pro druhé kursy. Když vaříte vývar, můžete přidat bobkový list, pepř, někdy voňavé kořeny nebo zeleniny.
Kostní vývar jsou zvláště aromatické.Nejčastěji se používá kosti se zbytky masa. Je lepší, pokud je zvíře mladé, až tři roky. Pak bude vůně měkčí a příjemnější a tuk bude méně.U některých polévek se doporučuje, aby kosti s zbytky masa byly předem opečené nebo uzené.
Hlavní výhodou rybího vývaru je rychlost vaření.Je velmi rychlé vaření.Na tomto základě je vhodný absolutně jakýkoliv rybářský kapr, biskup, štika, pstruh. Chcete-li to udělat, musíte nalít rybí odpad s vodou, přidat cibule, mrkev, bobkový list a pepř, a vařit. Když je rybí vývar úplně připraven, musí být filtrován.
Pro houbový vývar dokonale fit bílé houby, houby nebo lišky. Houby mohou být čerstvé nebo sušené.Při experimentování s produkty můžete získat spoustu lahodných pokrmů založených na houbovém bujónu. Někdy dokonce ani houbový vývar s masem nebo kuřecím masem není špatně spojen.