obeznámeni s školky stravování míčky mletého masa - karbanátky - mají za sebou dlouhou historii, a udržovat mnohá tajemství.Za ideálních karbanátky ani kapka masové šťávy není zbytečná a všechny ingredience nádobí velkoryse podělit o své chutě a chuť vytvořit absolutní dokonalosti.
Content
- Jak vařit karbanátky v pánvi na pánvi v troubě a multivarka?
- karbanátky z mletého krůtí recept
- Masové kuličky s hovězím masem v rajčatové omáčce v pánvi, recept
- krokety se zelím, recept s fotografií
- karbanátky s brambory v troubě s omáčkou # 1
- karbanátky s brambory v troubě s omáčkou # 2
- občas trakaře kuřemleté maso s rýží ve smetanové omáčce, recept
- karbanátky se sýrem recept s fotografiemi
- Video: otázka vkusu - Kuřecí karbanátky
to může znít trochu divně, ale poměrně rozsáhlý seznam mezi poklady lidstva na prvním místě - příběhy a recepty. Kouzelné příběhy a recepty cestoval i nadále cestovat po světě, získat dokonalou formu a obsah, který spojuje a dává jídlo na mysli a těla.
Meatballs za sebou dlouhou cestu v karavanech kočovníků, než se dostane do kuchařek evropské domácnosti a kuchaři. Nyní však kuličky mletého masa a ryb jsou zahrnuty v nabídce, a jsou považovány za národní jídlo mnoha lidí a mají několik charakteristických rysů.Zde jsou některé z nich:
- hlavní jídla složka - mleté maso( maso nebo ryby)
- další složky - vařená rýže nebo jiné složky obilovin, stale bílý chléb, malé kousky čerstvého ovoce nebo sušeným ovocem, zeleninou, bramborová kaše, čerstvé bylinky, sůl, koření poměr
- masoa další složky misky - 50 x 50. kombinace různých druhů masa, zeleniny a koření
- tvaru, - kolo
- rozměr větší ořech, ale méně než malé jablko
- průměrné hmotnosti jednoho karbanátky( pro podniky obschestvennogenergie) - 70 g
- strouhanka - pouze mouky, s výhodou rýže vaření
- - trápení omáčka po předsmažení / pečení.Dietní možnosti recept nechá odvar nádobí ve vodě nebo v páře
- prezentaci - společně s omáčkou, ve které jsou pokrmy připravené
v moderním vaření karbanátky s přídavkem hrubosti složky uznávaným nezávislýmmisky, která nevyžaduje žádné obloha. V ruské kulinářské tradici jako přílohu k masové kuličky v klidu, obvykle podávané bramborová kaše, vařené těstoviny nebo rýže, vařené zeleniny nebo zeleninové saláty
Jak vařit karbanátky v pánvi na pánev v troubě a multivarka?
Před podrobných recepty, kde naleznete obecnou přípravu potravinářských technologií.Základem doporučení: technické a technologické mapy jídel a příslušné státní normy
- Mleté maso pro nádivku může být cokoliv, ale dává přednost hovězí maso. Stojí za zmínku, že i technické a technologické mapy neomezují představivost kulinářského relativně používané pro mleté maso nebo kombinace masa
- masa by měl být kladen přes mlýnek na maso. Takový tradiční hovězí maso, na rozdíl od mleté, hustší, méně šťavnatá, příprava
- rychlejší vzhled mletého masa - homogenní hmota proložené broušení část nebo kousky zeleniny konzistence
- - viskózní
- luk - jeden ze základních ingrediencí pro masové kuličky mletého. Ale v tomto případě, cibule nesmí být mokrý a předem spasserovat
- složka obilovin, ve většině případů, a to i se musí podrobit předběžné tepelné zpracování, to znamená,být částečně
- v případě, že recept je přítomen ztvrdlý chléb, věnovat zvláštní pozornost této složky, protože jeho použití v nádivka je zcela oprávněné.Chléb vyplní dutiny v zničené struktury masa vláken je drží pohromadě, takže hotový pokrm šťavnatější
Use to stale bílý chléb mouka I stupeň( přinejmenším - předevčírem).Čerstvý chléb může dát jídlo z mletého specifický „kyselý“, který je schopen zastínit i chuť masa. Chléb musí být namočený ve studené vodě a nejlépe v mléce. Mícháme dobře plněné drobky bez krust. Optimální poměr masa a mleté do drti: 4/1 nebo 5/1
- vejce není povinnou komponenta pro teftelnogo maso. Nicméně, mnoho kuchaři doporučujeme přidat do mletého karbanátky k šlehané bílky v množství 1 až 0,5 kg bílkovin masa. Mějte na paměti: protein je náhradou za chléb nebo rýžové mouky
- zeleniny chcete doplnit mleté maso na karbanátky měli podlehnout před tepelným zpracováním. Takže chuť jídla je měkčí a bohatší
- než začnete tvarování karbanátky, sekaná nechat zbytek na 30-40 minut do chladničky
- karbanátky V procesu formování, je nutné navlhčit ruce s studený, nejlépe ledový, vody
- strouhanka
- jen mouka používá pro chov karbanátky! V ideálním případě je rýže. Nicméně, nejčastěji pro chov knedlíčky použity konvenční pšeničná mouka starší a prvotřídní
- mouka strouhanka nepředstavuje křupavou kůrku během smažení, ale umožňuje karbanátky koupit chutné červenat
- lezone - směs vajec a mléka - pro obalované karbanátky se nepoužívá
- tepelnou předčištění
- ideální volba - hluboké smažení.Tento způsob pečení umožňuje uložit kulatý tvar a masové kuličky, aby se dosáhlo jednotné barvy
- nejčastější varianta - smažení karbanátky na dobře zahřátého na pánvi s rostlinným olejem. Při smažení na karbanátky jsou poněkud deformované
- vhodnou volbou - masové kuličky v pečení trouby. Vzniklé kuličky dát do vymazaný tvaru žáruvzdornou a pečeme při 180⁰S na Ruddy světlo( asi 30 minut).Forma karbanátky s pečením musí zůstat otevřená
- stravovací možnosti - vaření v páře nebo odvaru. Vývar zbývající po varu masové kuličky mohou být použity pro přípravu omáčky
- omáčka připravená odděleně.Přednostně má omáčka lehkou, kyselou chuť.Při hašení omáčku by měl zcela zakrývat karbanátky
žánr lze použít více možností
- základ omáčky Tomato. V tomto případě je ideální omáčka může být klasický Bolognese, která se používá v mnoha pokrmů italské kuchyně jako je pizza
- rajčatovou ostrý
- zakysanou smetanou( krémem), například bešamel
- krémová rajčatová
- Dušení pánev uhasit by měl mít silný dno.zhášení čas v pánvi 10 minut na mírném ohni po varu omáčku. Stejná doporučení platí pro karbanátky vařené v pánvi
- Pokud vařit karbanátky v troubě, podívejte se na nastavenou teplotu. Nemělo by přesáhnout 180-200 ° C.Žáruvzdorná forma karbanátky s omáčkou po přidání lepší pokrytí nebo fólie v prvních 15-20 minut boje a ponechán po dobu 5-7 minut před koncem touha
- kuchařské show multivarka odstraňuje předsmažení.Tvarové karbanátky Multivarki vložen do šálku a nalil omáčka připravená.Dish strádají v „kalení“ 45-60 minut
karbanátky z mletého krůtí recept krůtí
vám Jídelní lístek nabízí recept na karbanátky byla zveřejněna ve Sbírce potravin a potravinářských výrobků pro gastronomické podniky a průmyslové podnikyve vzdělávacích institucích z roku 1973.
Je tento recept se používá ve všech mateřských školách bývalého SSSR.Původní receptura používá hovězí řízek( telecí).Vzhledem k tomu, krůtí maso - ideální volbou pro přípravu denního menu, dětská jídla - hovězí náhradní krocana, a to bude jen odklon od norem Gostovskaya předpis.
Důležité: při přípravě jídel, se domnívají, že mleté krůtí je méně hustý v porovnání s hovězího / telecího a hůře drží svůj tvar. Aby byly karbanátky nejsou deformovány během pražení, umístěte tvarované korálky 30-40 minut v mrazáku části chladničky. Během této doby, míč povrch je vytvořen omrzliny kůra přídržný tvar během smažení
pro karbanátky:
- mleté krůtí - 500 g
- tvrdý chléb - 100 g
- mléko( voda) - 150 ml
- cibule - 70 g
- sůl a koření- podle chuti. Koření klasicky recept používá pouze černý pepř
- strouhanka mouka
- rostlinný olej na smažení
omáčka:
- průměrnou krém tuku - 250 ml. Všimněte si, že s nízkým obsahem tuku smetanou v průběhu kalení se může odlupovat
- voda( ale lepší použít maso nebo zeleninový vývar) - 750 ml
- pšeničné mouky - 75 g rajská omáčka
- tlusté - 100 g a velký, množství omáčky je závislá na vlastní osobní
- chuťové preference máslo - 50 g
Jak připravit omáčku:
- V oddělené míchací nádoba krému, rajčata, vývar( voda), sůl, koření.V případě, že rajče složka je dostatečně kyselá - přidat trochu cukru
- Vezměte si čistou a suchou pánev, zahřát dobře. Produkují méně tepla a nalijte mouku do pánve. Za stálého míchání osmahneme mouku dozlatova. Pozor: mouka zlato velmi rychle
- Vyjměte pánev z tepla a přidejte máslo. Jakmile olej začne tát, neustále třít směsi, aby se zabránilo tvorbě hrudek
- Návrat pánev do ohně a postupně se nalije kapalina rajče zakysanou smetanou složku v moučné směsi, za stálého míchání metla omáčku. V případě, že tvorba hrudek, aby se zabránilo selhal další problendiruyte omáčka mixéry
- Přineste omáčku k
varu Jak vařit karbanátky:
- chleba nalijeme mléko / voda a počkat, dokud se úplně měkké, opatrně vymačkejte a přidejte do mletého hovězího
- Cibule nakrájíme na malé kostičky a smažit až do průhlednéstate. Pohodě mírně
- Mix hovězí maso, chléb, cibule, sůl a koření
- Dejte mleté maso odpočinout v lednici po dobu 30-40 minut
- Sformuyte karbanátky a zapaniruyte jejich mouku. V případě, že náplň není příliš těsné, umístit karbanátky v mrazáku 30-40 minut
- smažit krokety v dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem, dokud světle ruměnec
- fold smažené karbanátky v hluboké žáruvzdorné formy a zalijeme omáčkou. Omáčky masové kuličky by měly pokrývat zcela
- uhasit karbanátky 10-15 minutách varu omáčku. Teplota upravit tak, aby omáčka, zatímco touha neustále bublala tiše, ale ne vařící
Důležité: ready krokety, podávané s omáčkou, v jakém byly uhašen!
hovězí karbanátky v rajčatové omáčce v pánvi, recept
Tento recept je blíže k restaurace s evropskou menu, které se hrdě označuje jako karbanátky karbanátky. Ale protože všechny ingredience jsou k dispozici, ale tato technologie je jednoduchý - karbanátky z hovězího masa v rajské omáčce v pánvi snadné vařit doma
- husté rajčatové omáčce( dokonalá - omáčka Passat) - 300 g nebo rajčatová šťáva - 400 g
- Cibule - 100 g
- čerstvápetržel - paprsek
- muškátového oříšku - půl lžičky. .
- mince( hovězí / telecí maso) - 500 g
- strouhanky - 50 g
- čerstvá vejce - 1
- rostlinného oleje - 100 ml
- sůl a pepř - česnek chuť
- - volitelně - 2-3 hřebíček
Jak vařit omáčku:
- V pánvi zahřívejte rostlinný olej 30 ml( lepší - olivový).Přidejte jemně řezaný česnek a trochu zahřát( 1-2 minut).Pokud česnek se nevztahuje na duchu svých oblíbených příchutích, teplý olej na ½ lžičky sušené oregano a bazalka zelená
- Teplo oleje, přidáme rajský protlak( pyré, džus) a vaříme na mírném ohni, dokud hustou konzistenci. Pokud je to nutné, přidejte do omáčky cukr, sůl nebo ocet( citronová šťáva)
Tip: smažit grilované červené papriky. Ready pepř, místo na několik minut do plastového sáčku tak, že se jedná o něco „propotel“.Peel, odstraňte stopku a semena. Přečtěte si. Pepř pyré přidat
omáčku vařit karbanátky:
- cibule nakrájené a povařil až transparentní s malým množstvím rostlinného oleje. Ochladí
- nalije do vhodného kontejneru mleté hovězí maso, sůl, muškátový oříšek, nasekanou petrželkou( asi 4 v. L.), vejce, strouhanka, dušené cibule. Míchejte, dokud jednotné
- Sformuyte masové kuličky
- lisované poslat karbanátky v chladničce 30-40 minut potřebných
- Takže klika karbanátky primární tepelné zpracování: péct vtroubu nebo smažte v rostlinném oleji. Poznámka by měl smažit krokety, a ne dát pozor!
- dobré pečené karbanátky dát do hrnce, přikryjeme omáčkou. Přeneste obsah smažky do varu. Snižte teplotu na klidné a vaříme karbanátky z 10 až 30 minut( potlačení čas závisí na velikosti a počtu karbanátky)
krokety se zelím, recept s fotografií
- mletémaso - 500 g
- zelí - 300 g
- cibule - 150 g
- mrkvový - 90 g
- vody( maso / zeleninový vývar) - 350 ml. Používáte-li rajčatová šťáva, množství vody je 250 ml
- rajčatový protlak - 60 g rajčatové omáčce
- pasáty - 140 g nebo rajčatová šťáva - 240 ml
- zakysané smetany - 40 g UPOZORNĚNÍ: tlustší metanu, tím nižší je riziko rozvrstvení omáčka
- pšeničná mouka( pro omáčky) - 30 g mouky strouhanka
- cukru, soli a koření - podle chuti česnek
- - na vyžádání - 2-3 stroužků čerstvé zelené
- - paprsek
Jak vařit zeleninovou omáčkou:
důležité.Máte-li vařit omáčku zeleniny, upozorňujeme, že zelenina by měly být sníženy stejným způsobem a nemají liší tvarem a velikostí
- Oloupané cibule a mrkev nakrájíme vyhovuje. Alternativně: cibule řez na tenké polokroužky a hrubě rošt mrkev
- omáčkou vhod silnostěnné nádobí ohřát malé množství rostlinného oleje. Produkují méně tepla a vřelo doměkka nakrájené zeleniny
- Přidat omáčkou zeleniny voda / vývarem, rajčatovým protlakem. Mícháme. Opustit teplé
- V oddělené nádobě smíchejte mouku a zakysanou smetanou, přidejte omáčku nebo rajčatová šťáva Passat
- přidat výsledné směsi s obsahem nádoby. Neustále míchání omáčku omáčkujte. Osolíme, přidáme koření, oslazení( pokud rajče kyselá složka)
omáčka Jak vařit karbanátky:
Zelí- kotleta s mlýnku na maso nebo mixéru. Pokud je to žádoucí, spolu s zelí rozdrcením česnek
- greeny nakrájíme
- důkladně promíchejte mleté maso, zelí, petržel, sůl a koření, aby vznikla homogenní hmota. Dát nádivkou „usadit“ v lednici po dobu 30-40 minut
- Sformuyte vhodný pro dimenzovat zapaniruyte v
- mouku osmahneme masové kuličky dozlatova. Pokud potřebujete dietní jídlo s smažení krok lze přeskočit
- Meatballs ležel v pohodlném zapékací misky, zalijeme omáčkou, přivedeme k varu
- Cook masové kuličky 30-40 minut na nízkéoheň pod zavřeným víkem. Při hašení omáčku měli vždy tiše bublá, ale ne vařící
Meatballs s brambory v troubě s omáčkou # 1
restaurace názvu tohoto pokrmu, „brambory s karbanátky, zapečené ve smetanové sýrové omáčce“.Působivé?A připravuje snadné!
- mleté maso - 500 g
- rýže - 70 g
- cibule - 100 g brambor
- - 1 kg
- brokolice - volitelně - 300 g
- česnek - volitelně - 2-3 hřebíček
- průměrnou krém tuku( 20%) - 200g
- mléko s vysokým obsahem tuků - 200 ml
- sýr pevný - 350 g
- sůl, pepř prášek muškátový oříšek - na
chuti Jak vařit omáčku:
- sýra drcené jakýmkoliv vhodným způsobem: za použití mixéru, struhadla aatd.
- zalijeme smetanou a mlékem v hrnci s tlustým dnem a přivedeme k varu na mírném ohni v kastrolu
- Přidat strouhaným sýrem. Zahřát po dobu 2-4 minut, za stálého míchání.Sýr by se rozptýlit na smetaně
- Přidat do omáčky špetku pepře a muškátového oříšku, drcený česnek, dosolit-li to nutné.Zahřát po dobu 3-5 minut. Během vaření, omáčka by měla tichosti bublat, ale ne vařící
Jak vařit karbanátky s bramborem:
- Pokud používáte jako dodatečný brokolice ingredience, uvaříme do půl
- Boil rýže, se zaměřením na doporučení výrobce, a mírně vychladnout. Mnoho kuchaři doporučit k varu rýže až do poloviny, čímž se snižuje množství vody doporučené 2 krát, ale v tomto receptu je docela možné použít dobře vařenou rýži
- cibule jemně řez a vřel malým množstvím rostlinného oleje
- důkladně promyje brambory dělí na čtvrti. V případě, že brambory jsou velké, rozdělit hlízy na 8 stejných dílů
Tip: i staré brambory čistý není nutně proto, že jeho kůra obsahuje skladiště vitamínů a minerálů
- Nakrájené brambory jemně promícháme s ½ část
- omáčkou Připojit mleté maso,rýže, Fry cibuli, přidáme sůl, koření a důkladně se promíchá
- Sformuyte
- karbanátky ve formě žáruvzdorného položit brambory s omáčkou. Brambory rovnoměrně mezi všechny karbanátky, brokolice zaplnit mezery. Pour zbývající omáčku. Tvar, kryt s víkem nebo fólie
- předehřev trouby na 200⁰S.Péct brambory s masovými kuličkami, dokud vařených brambor( 30-40 minut).Pět minut před koncem pečení, odstranit víko / fólie a nechat jídlo opečené
- sloužit horké ve formě, ve které je připraven
Meatballs s brambory v troubě s omáčkou # 2
Další chutné jídlo,vaření, který nebude trvat příliš mnoho času a výsledek je určitě potěší!
- mleté maso - 500 g
- cibule - 300 g
- rýže - 100 g
- česnek - volitelně - 2-3 hřebíček
- brambory - 1 kg
- mrkev - 250 g
- pepř - 150 -200 g
- rajčatový protlak - 50pan
- sůl, koření - podle chuti
- vývaru( zeleninový nebo masový) - 500 ml
Jak vařit:
- vařte rýži, se zaměřením na doporučení výrobce, a mírně vychladnout. Mnoho kuchaři doporučit k varu rýže až do poloviny, čímž se snižuje doporučené množství vody 2 krát, ale v tomto receptu je docela možné použít dobře vařené rýže
- jeden cibuli jemně kotlety a vřel malým množstvím rostlinného oleje( pro karbanátky)
- zbývající cibule řezu na tenké polokroužky( proomáčka)
- Mrkev rošt hrubě chop papriku na proužky
- brambory dělí na čtvrti. V případě, že brambory jsou velké, rozdělit hlízy na 8 stejných dílů
- Dobře zahřívá pánev ohřátí malé množství rostlinného oleje a osmahneme cibuli polokroužků( dokud není čirý).Přidejte mrkev a papriku, vaříme doměkka
- rajčatovým protlakem Dejte na pánvi se zeleninou, dobře a teplo míchat po dobu 5 minut. Přidejte polovinu množství vody do varu. Sůl a
- vroucí omáčka pepř Položte brambory, kryt, nechá se živoří na nízké tepelné
- důkladně promíchá mleté maso, vařenou rýži, smažit cibule, sůl a pepř.Sformuyte
- karbanátky karbanátky ležel na bramborách. Byla přidána voda tak, že se vztahuje omáčka a bramborové krokety úplně.Přiveďte k varu. Zkuste to. Pokud je to nutné, přidejte sůl a koření
- formulář dát do dobře vyhřáté trouby a dusíme, dokud brambory jsou připraveny na 200⁰S
Karbanátky z mletého kuřecího masa s rýží ve smetanové omáčce, recept
- mleté kuřecí maso -500 g
- rýže - 100 g
- vejce - 1
- cibule - 100 g
- česneku - 1-2 hřebíček
- sůl, koření - podle chuti
- strouhanka mouka
- rostlinný olej na smažení
- másla - 60 g mouky(
- proomáčka) - 40 g
- vývar( maso nebo rostlinné) - 400-500 ml
- průměr smetany tuk( 20%) - 100 ml. Můžete nahradit řecký jogurt nebo zakysanou smetanou
- mletou papriku - na vyžádání - za pinch
- petržel -
paprsku, jak vařit:
- cibule jemně nasekané a smažit v malém množství rostlinného oleje
- rýží vařenou v souladu s doporučením výrobce a chladný
- Mix mletého masa,rýže, osmažte cibuli, vejce, sůl a koření
- Sformuyte karbanátky v mouce a zapaniruyte
- karbanátky, masové kuličky v malém množství rostlinného oleje. Hotové karbanátky na talíři
- karbanátky ve stejné pánvi, kde předtím smažené krokety, rozpustíme máslo a promícháme s mouka
- Mix v samostatném kontejneru smetanou a vývarem, přidáme sůl a koření.Pour, za stálého míchání, v oleji moučné směsi. Přinést omáčku k varu a dusíme mírně zahuštěné
- omáčka v hotové omáčky jemně položit karbanátky. Vaříme po dobu 30 minut se zavřeným víkem na nízké tepelné
- Před podáváním posypat karbanátky nasekané zelené
karbanátky se sýrem recept s fotografie
sekce pro karbanátky:
- mleté maso - 450-500 g
- česneku - 3-4 stroužky
- vejce - 1
- strouhaný sýr čedar - 100 g
- suchá směs Ital tráva- podle chuti
- čerstvé bylinky( petržel) - 1 svazek
- strouhanka - 100 g
- sůl a koření - podle chuti
- ledová voda - do 100 ml
- mozzarella do korálků nebo nasekané kousky( počet karbanátky)
omáčka lze použít jakýkolivnapříklad rajská omáčka pro karbanátky
As cookiVit karbanátky:
- Smíchejte mleté maso, vejce, strouhaný sýr, strouhanka, drcený česnek, nasekané bylinky, sůl a koření.Dobrá zábava. Přidá se voda( 1 polévková lžíce pokaždé pečlivě vymeshivaya)
- Sformuyte kulaté karbanátky a lehkým zatlačením do každého malého kousku mozzarella
- umístit karbanátky na dlaň levé ruky, mírně priplyusnite mletév plochém dortu. Koláč sýr zábal kolem koule, masa kulových tvořící
- Fry masové kuličky na dobře vyhřáté pánvi
- dát do žáruvzdorné formy a pečeme v troubě.Doba pečení: 30-40 minut při teplotě 180-200 ° CDoba pečení závisí na velikosti a počtu karbanátky
- Podáváme horké karbanátky, zalévání omáčku samostatně připravit
Video: otázka vkusu - Kuřecí karbanátky
Save Save