Høst af bacon ved saltning er populært, fordi det ikke kræver nogen specielle kulinariske færdigheder og omkostninger, giver resultaterne af forskellige smag. At udføre saltning forskellige metoder( tør, våd, varme, med rygning og stegefedt), som er beskrevet i de følgende opskrifter.
- Tør saltning bacon
- hurtig bejdsning krydderi
- Saltning hot-
- Wet saltning i ukrainsk
- Saltning fedt i saltlage
- Akut saltning bacon
- Express saltning
- Den klassiske opskrift
- Saltning til rygning
- Spicy saltning kogt flæsk
Tør saltningfedt
Liste over ingredienser: salt stor, sort eller rød peber, allehånde, laurbærblade, hvidløg, krydderurter.
præsenterer beregningen af 1 kg fedt. Det er nødvendigt at blande 4 spsk salt, krydderurter, peber spise skeen halvdelen, laurbærblad. Hvis
fedt tynd, er det muligt at lage i et stykke, hvis 5 cm eller mere, er det nødvendigt at skære det i lag. Fans af hvidløg kan sættes til hvert lag af en lille mængde af revet hvidløg. I bunden af beholderen er det nødvendigt at lægge et lag af fedt, tilsæt derefter peber og et par laurbærblade. Endvidere i en skål, kan du sætte det næste lag, drys med en blanding af hans og så vil ikke ende indtil al fedt. Til saltning fedt passer meget kortfattet: et første lag af klud spredt ned den anden og så videre op ordre.
lagret fedt er nødvendigt i et køligt sted eller i køleskabet. Spis det kan være for ca 5-10 dage.
til indhold ^Hurtig saltning med krydderier
Forbered en blanding af krydderier( 3 spsk halv kilo fedt), som vil omfatte tør hvidløg, rød og sort peber, sennep, koriander, gurkemeje, spidskommen, laurbærblade, muskatnød. Bland krydderierne med 3-4 spiseskefulde salt. For saltning har brug for en bakke. Tynde lag af fedt skal være godt vtolkat i krydderier og salt, rulle og sat i en bakke stramt. Efter send bakke i køleskabet. Efter tre dages fedt at være klar. Før brug
fedt behov nogle skyllet i koldt vand til at vaske det overskydende salt og krydderier. Sådan en fed lang, der skal lagres, skal det indtages inden for en uge af dets tilgængelighed. Lær
Saltning hot-
Ingredienser: en halv liter vand, to kilo fedt, en kop salt, en hovedhvidløg, peber 15-20 formalede ærter, en teskefuld adzhika fem laurbærblade, 100 gram løg skind, 6 teskefulde flydende røg.
Til en sådan fremgangsmåde valgt saltning det tykkeste stykke fedt og nåede en tykkelse på 3 cm. For at starte
huden grundigt skrabes med en kniv, næsten hvidt. Efter dette, skal fedtet skæres i stykker. Det næste skridt er at hælde vand i beholderen og bring i kog, tilsæt adjika, peber, laurbærblad. Efter kogning, kan du tilføje flydende røg. Allerede i kogende saltvand tilsættes stykker af bacon. Branden kan reduceres, kok bacon i fem minutter. Saltning vil være ensartet, hvis de fede stykker er helt dækket af vand. Gryde med svinefedt skal efterlades i saltlage i 12 timer. Efter dette tidspunkt kan du få fedt og tør, gnid med hvidløg og paprika og lad i to eller tre timer i kulden og bacon er klar.
Wet saltning i ukrainsk
Ingredienser: 2 kg svinefedt, 1 kop salt, 5 kopper vand, fire stykker leafs, fem fed hvidløg, sort peber ærter.
bør koge vand, tilsæt salt, lidt tid at koge og derefter afkølet. Til at begynde, rense huden af fedt, skæres i små stykker og læg løst i en tre-liters krukke. Mellem lagene spredt hvidløg, laurbærblade, peber og fyld saltlage. Bank bør dække låget løs.
Salo med denne metode saltet uge ved stuetemperatur. Efter det fedt, der skal lagres i køleskab og anvendes inden for to uger.
til indhold ^fedt Saltning i saltlage
Liste over ingredienser: 2 kopper vand, 2 kg svinefedt, 1 kop salt, fem laurbærblade, to fed hvidløg, peber ærter.
Kog vand og salt i 15 minutter og fik lov til at afkøle. Salo, i mellemtiden, skal skæres i små stykker og sat i en krukke. Mellem lagene spredes en blanding af hvidløg, sort peber, knust laurbærblad. Efter fedtstoffet skal have ostuzhennym hælde saltvand. Efter ugers insistere på et mørkt sted skib bacon i køleskabet.
Akut saltning fedt
Vand 1 kop salte bør kog, tilsæt en lille håndfuld løg hud, bring det i kog og derefter til venstre til at koge i yderligere 10 minutter. I den forberedte væske er det nødvendigt at lægge svinefedt. Vandet skal være så stort, at det helt dækker det. Efter dette, skal fedtet i saltlage blive kogt, fjerne og gnid rød peber og hvidløg, sat i krukker. Efter en uge vil fedtet være klar.
til indhold ^Express saltning
Banken har brug for at lægge ud fedt, skæres i store stykker, hvidløg, salt. Derefter fedt er fyldt med kogende vand og afkøles. I denne behandling, vil fedtet være klar inden for et par timer. Opbevar den i køleskabet i en uge.
til indhold ^Den klassiske opskrift
Store stykker af fedt på ca. 300 gram bør behandles med salt og sættes i køleskabet i 2-3 dage. Efter den specificerede tid til fremstilling af den følgende blanding: ærter peber, laurbærblad, tsk sort peber, salt, hvidløg. Madlavning fedt bør være i denne blanding 7-8 minutter. Endvidere kan det fedt sendes i fryseren i to dage.
Opbevares i fryseren kan være op til 4 måneder i køleskabet og kan fryses og optøs at holde mere end to uger.
saltning for rygning
Ingredienser: halv kilo svinefedt, 3 fed hvidløg, 200 gram salt, laurbærblade, tør sennep, vand, el chips, æble og kirsebær.
Ved udarbejdelsen fedt vaskes og tørres, vandet sat i brand, bør hvidløg male og ren, og laurbærblad pause. Svinefedt nødt til at gnide hvidløg og salt og drys Lavrushka og sennep. Det er vigtigt at krydre bogstaveligt talt i fedt. I en separat beholder pour salt og top fedtsmøremateriale, hæld kogende vand. Vand dækker fedtet helt. Beholdere skal være dækket med et låg og sættes i køleskabet i en uge. Efter dette tidspunkt kan fedtet fjernes fra beholderen og skylles saltcoatingen, derefter tørre. Salo er klar til efterfølgende røgbehandling.
Spicy saltning kogt bacon
Ingredienser: 2 kilo bacon, et glas salt, sort peber, 2 lavrushki, 1 fed hvidløg, en fjerdedel tsk af rød peber, en fjerdedel tsk paprika sød stødt koriander, jord, gulvteskefuld sennep, en teskefuld sesam. Beholderen bør
hælde vand, tilsæt salt og sort peber. Brine vi koger. Salo skal vaskes og skæres i stykker af ca. 20 centimeter i længden. Efter saltvand koger, sætte stykkerne af fedt i det, ilden reduceret til den svageste. Madlavning svinefedt kræver 1 time. Omkring ti minutter før afslutningen af madlavning skal tilføjes lavrushku. Indtil bacon er kogt til at gøre en blanding af hvidløg at rengøre, vaske og gnide, tilsæt krydderier. Massen skal være homogen. Når fedt kog, bør du få det og gnid med hvidløg krydderier. Revet fedt bør overlades i en separat beholder og lad den køle af. Efter 2 timer bliver den kogte bacon klar.