rabarber - en plante, der har en frodig, brede blade og røde stængler. Til fremstilling af forskellige retter anvendes der kun stænger. Bladene spises anbefales ikke: de indeholder oxalsyre er farligt for helbredet. Stængler er også rige på vitamin B9 og folinsyre. Anvendelsen af produktet sikrer en stigning i hæmoglobin og styrke hele immunsystemet. Sæson Indsamling af grøntsager er kort, så du bør forberede sig på vinteren rabarber til hele året, til gavn, for at nyde hans interessante smag.
indhold:
- Valg og forberedelse metoder
- præforme rabarber vinteren fryse
- kompot
- Juice Nectar
- Puré
- Sauce
- Tørring
- gelé rabarber
Valg og forberedelse
stilke af rabarber skal være tæt, glat og frisk. Fortrinsvis en ung plante. Blade fra stilkene skal fjernes fuldstændigt. Hvis kopierne ikke er ung, er det bedst at fjerne dem fra det øverste lag.
metoder præforme rabarber til vinter
Der er flere teknikker til præforme produkt til vinteren. Blandt dem, frost, tørring, samt forskellige måder at bevare. Ved overholdelse af enkle regler, kan du få output produkt med fremragende kvaliteter, foruden også nyttigt. Nedfrysning
Universal præforme rabarber metode til vinter - frysning. Med den rigtige teknologi opbevares alle næringsstoffer og næringsstoffer. Med denne teknologi er muligt på ethvert tidspunkt af året til fest på frisk frugt, gøre dem gryderetter, kager og endda supper.
frysning metode er enkel:
- frisk, ung stængler skal renses for blade rester;
- vaskes, skåret i terninger;
- opløses i beholdere og sendes til fryseren;
- efter du kan hælde i posen, og sørg for, at indersiden ikke fik den overskydende luft.
Undertiden før frysning terninger af rabarber kogt i kogende vand i 2-3 minutter. Så køler de ned. Yderligere i henhold til ordningen: Sæt i beholdere og sendes til fryseren. Det antages, at under frysning på en måde tilbageholdt mættet produkt farve.
For at spare plads i kammeret kan forløbe som følger:
- afskårne stængler af rabarber i posen og sende i mikrobølgeovn i 1 minut( mængden af produktet væsentligt reduceret);
- derefter blanchering stykkerne skal udsættes for: kog i 1-2 minutter og hurtigt dyppet i koldt vand;
- tørret og pakkes i poser til opbevaring i fryseren.
Rhubarb kan ikke re-frysning, så det er mere bekvemt at lægge på formularerne i små portioner. Det er værd at lave en markering, der angiver antallet af emner.
Stuvet rabarber kompot opnået fremragende. En god mulighed for at høste produktet til vinteren. Opskrift på stuvet rabarber er ganske enkel:
- samplet frisk, ung stilke af rabarber. De skal rengøres af blade. Vask og tør.
- Skåret i terninger. Kaste en kop koldt vand i 20 minutter.
- Den nødvendige mængde vand hældes i panden. Bragt i kog tilsættes sukker( baseret polstakana per liter vand, er antallet ikke er for kritisk, er det muligt at variere smag).
- Efter gentagen kogning kan smide rabarber, rosiner, skræl eller citronsaft, æbler på anmodning.
- Kompotatet er kogt i 30 minutter. Så hældes i steriliserede glas og rullede dækker.
Som supplement kan gøre forskellige søde krydderier: kanel, nelliker, vaniljesukker. I stedet for æbler kan du tilføje en appelsin eller enhver anden citrusfrugt.
madlavning kompot - en enkel måde at forberedelserne produkt til vinteren. En sådan drink vil være en succes for hele familien. Kompraber af rabarber vil beskytte kroppen mod sæsonbetingede virussygdomme.
rabarber juice
For denne type emne kræver unge stilke rabarber. De indeholder endnu ikke oxalsyre, hvilket er skadeligt.
- Skær stænglerne i små terninger i en kolander.
- Sænk i nogle sekunder i kogende vand, så straks i en kold en.
- Brug en rabarberpress til at klemme ud saften.
- Den resulterende blanding efterlades i 7-8 timer.
- Derefter filtreres indholdet og tilsættes sukker efter smag.
- Bring saften til kog, rull i krukker.
Jam
Favorit sød for børn - sød marmelade fra rabarber. Det kan tilsættes til bagning eller te. Den eneste ulempe ved denne fremgangsmåde til fremstilling af produktet er en stor mængde sukker. Jam kan ikke kaldes en kostfad. Men med moderat brug vil lækkerierne opmuntre på vinterens kolde dage og munde op.
Den enkleste opskrift på Rabarber Syltetøj:
- Rabarberstænger skal skæres i små terninger. Placer dem i en glasskål.
- Sov i søvn med sukkerpulver eller sand( kilogram sukker / pulver pr. Kilo rabarber) og lad det være natten over. På dette tidspunkt vil frugten frigive saften.
- Sæt i brand og kog.
- Kog i 10 minutter, omrør grundigt. Du kan tilføje en kvist rosmarin, som skal fjernes før konservering. Tuck syltetøj i krukker og send til et køligt sted.
Tilføj til syltetøj kan være æbler, bananer, citrus og forskellige krydderier. De understreger kun den oprindelige smag af planten.
Pure
Produktet, der har gennemgået skureprocessen, er lettere at bruge til bagning.
- Det er nødvendigt at fjerne huden fra rabarberstængerne. Skær i små stykker.
- Anbring produktet i en emaljepande og tilsæt sukker( 400 gram pr. Kilo rabarber).Så lag for lag.
- Tør at sende ovnen, indtil rabarberne er blødgjort.
- Klar og blød frugt til at dreje gennem en kødkværn eller slib med en blender.
- Kog derefter til billet får konsistens af cremefløde. Du kan tilføje vanille eller kanel.
- Puree til overførsel til steriliserede dåser. Når de køler ned, send til et køligt sted.
Sauce
Rabarber bruges oftest som et supplement til søde retter. Men også det er godt og i kombination med kød og fisk. Det er værd at forberede produktet til vinteren i form af en sovs.
- Finhakket løg skal steges i smør indtil guld. Tilsæt æblepulp til det( baby mad kan bruges).
- Efter at have sovet rabarber, skåret i terninger, sukker og citronsaft.
- Stew saucen i 10 minutter.
- Alle ingredienserne skal males med blender. Sæt i sterile krukker.
Saucen har en sød og sur smag. Det kan serveres til enhver kød eller grøntsagskål. Om vinteren på festbordet bliver han stjernens aften.
Tørring
De udskårne rabarberstænger skæres straks af bladene. Stiklinger vaskes under rindende vand og skæres i dele. De skal tørres først et par dage i fri luft under solen, spredt ud på en flad overflade. Sæt derefter et bageplade og send til ovnen for at tørre. Det tager kun 2 timer ved en temperatur på 90 ° C.Døren af kabinettet bør være lidt årtang.
Det er bedre at lægge det færdige produkt i glasskrukker. Strimlet tør rabarber kan du tilføje bagning eller salater. Også produktet vil være et glimrende supplement til suppe kartoffelmos.
En anden form for tørring tørrer:
- vaskes og skæres rabarber til at drysses med en lille mængde sukker;
- falder i søvn i skålen og lægges under pres for en dag;
- den adskilte saft er adskilt fra produktet, koges straks og rulles i dåser;
- rabarber spredes på en bageplade og sendes til ovnen ved 60 ° C.
Det er bedre at holde det tørrede produkt i linnedposer.
Rabarbermarmelade
Lækre og usædvanlige Rabarber Dessert kan nydes selv i den kolde årstid! Marmelade anses for at være den mest fedtholdige slik. Og mængden af sukker kan justeres uafhængigt, hvilket giver et minimum.
- Rabarber skåret i store stykker. Hæld det med sukker og send det til køleskabet i 2 dage.
- For en mere intens og interessant smag kan du tilføje en skræl af appelsin eller citron.
- Efter ældning i 48 timer koges rabarberen i en halv time på lav varme uden at stoppe omrøringen.
- Send til steriliserede dåser.
Tilberedt af rabarber høstet til vinteren, kan du få mange forskellige retter. Det er tilsat supper, salater, grøntsager gryderetter. Fra det laver saucer, syltetøj og kompotter. Rabarber gør kager lækre og originale. Vi lærte endda, hvordan man lavede kvass fra dette produkt, såvel som gelé.Gør sommer hjemmelavede præparater fra rabarber og nyd smagen og gavn af dette vidunderlige produkt hele vinteren!