paella kaldes ofte spansk pilaf, men der er ikke kun ligheder, men også væsentlige forskelle mellem dem. I begge retter den vigtigste ingrediens er ris, og forberede det på samme måde - i lang tid smægtende, iblødsætning krydderier og saft de andre produkter, der anvendes.
I øjeblikket er der mange forskellige opskrifter på denne parabol, men tættest på den oprindelige opskrift er ris i Valencia, fordi det er fra provinsen Valencia og stammer paella. Ikke desto mindre vil ingen af de lokale beboere være i stand til nøjagtigt at besvare spørgsmålet om, hvordan det faktisk syntes denne skål.
Hvordan gjorde paella
Der er mange legender om oprindelsen af sin historie, men den mest populære følgende tre muligheder. I den første, mere romantiske, fortælles det om den fattige fisker, som hans elskede skulle besøge. I forventning besluttede manden at lave mad til hende noget og til sidst samlede de alle de fødevarer, der var i hans hus. Blandt dem - den ris, der dyrkes i århundreder i provinsen på vådområdet og skaldyr, som en fisker var i overflod.
Den anden mulighed fortæller hvordan lokalbefolkningen forberedte sig til at møde nogle meget vigtige gæster og vidste ikke, hvad de skulle lave mad. Efter høring fandt de en vej ud: alle måtte bringe noget mad hjemmefra, fra hvem de fandt noget. Da alt dette varierede sort var samlet i en bunke, havde nogen ideen om at tilføje ris der. Skålen kunne virkelig lide gæsten, ligesom alle andre, og fast etableret i lokalbefolkningens kost.
tredje historie siger, at spanierne under den arabiske erobringer-sultne tjener indsamlet alt, hvad der var tilbage efter deres måltider deres herrer, og bar det hjem med dem. De blandede sig med ris og spiste, for således at føde dem og deres familier.
Vær det som muligt, og nu er paella en af Spaniens mest populære nationale retter. Som
nu forbereder paella
Hvor det tidligere mente man, at paella kan fremstilles kun på bålet på ferie eller derhjemme, de nuværende unge ofte foretrækker at bestille det på caféer og restauranter, som hver især er klar til at tilbyde sin egen opskrift. Og den tradition, at kun en mand kan lave mad er ikke længere respekteret så strengt som det engang var. Men i virkeligheden ikke så længe siden var præsentationen af en særlig pande til madlavning paella - paella et symbol på, at ungdommen blev en mand.
Paelery bruger i dag - disse pander med ingen høje-sidet 5-6 centimeter og en bred bund. Det antages, at jo tyndere laget af ris( ideelt omkring to centimeter), jo mere er imprægneret med krydderier og bedre kogte. Et andet centralt punkt i forberedelsen af enhver form for paella er brugen af safran, og under alle omstændigheder ikke af gurkemeje, da sidstnævnte ikke blot giver den forkerte farve, men også fuldstændig ændre smag af skålen.