Mandler er et værdifuldt produkt for menneskers sundhed, velsmagende behandler, men også et symbol på frugtbarhed og velstand. Mandler fejlagtigt kaldet en møtrik. Fra et botanisk synspunkt er en stenfrugt, der modnes på et lille træ.I perioden med blomstrende mandel grene dækket med sarte lyserøde blomster og udstråler en subtil smag. I dag er de største producenter af mandler overvejes, Kina, Middelhavslandene og USA.
- åbning historie
- Arter og sorter
- Sammensætning
- Calorie
- Næringsværdi
- Nyttige Links
- Kulinariske behandling
- nyttige egenskaber og applikationer
- mandler til gravide
- Healing egenskaber af mandler
- olie Hvordan vælger og gemme
- Kontraindikationer og skade
- interessante fakta
historie opdagelse
første oplysninger om mandler kan findes på siderne i Bibelen. Ifølge bibelsk undervisning, denne møtrik er et tegn på godkendelse af de foranstaltninger, Aron fra Gud. Vi vidste om de medicinske egenskaber af dette produkt, og egypterne, der anså ham som et symbol på genfødsel af naturen. I det gamle Persien, mandler er en delikatesse og blev brugt udelukkende velhavende borgere i staten.lande
Middelhavslande har lært om de unikke mandler på grund af den legendariske Silk Road. I Californien, dette produkt bragt franciskanerne i det 18. århundrede i Spanien. I dag, i høj kvalitet California mandler er en leder i landbrugssektoren USA.
Arter og sorter i naturen, er der to sorter af mandel:
- Søde. Kernen af denne møtrik er forskellige oval og olieagtig smag. Brug sød mandel i madlavning til madlavning duftende og sunde retter.
- Gorky. Kerner af valnød har en aflang form og en bitter smag på grund af indholdet i den toksiske forbindelse - glycosid amygdalin. Bitre mandler kun anvendes til fremstilling af mandelolie og som et additiv til en aromatisk alkohol.
I øjeblikket er der mere end 40 sorter af mandler. De mest populære blandt forbrugerne er:
- «Nonpareil».kerner har en glat overflade, malet i en lys brun farve. For dette produkt kendetegnet bløde skaller og en gennemsnitlig størrelse.
- «Carmel».Kerner i denne klasse mandel varierer rynket overflade og aflang form.
- «Padre».Dette i et stykke fast valnød, kernen runde form, malet i en mørkebrun farve.
- «Monterey».Valnøddekerner i denne anden form for smalle og stærkt rynket overflade.
- «Pris».Dette papir valnøddeskal er mørkebrun. Kerner af lille størrelse har en aflang form.
Sammensætning Sammensætningen mandel kerne indeholder et stort antal monoumættede fedtsyrer, vitaminer, mineraler og andre forbindelser.
til indhold ^Calorie
Almond refererer til højt kalorieindhold fødevarer. I 100 gram nødder - 609 kcal.
til indhold ^Næringsværdi
mandler er rige på kulhydrater, fedtstoffer, fibre og let fordøjelig vegetabilsk protein.
| Stof Vægt( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Fat Carbohydrate | 53,7 |
| 13 | |
| Kostfibre | 7 |
| 4 | |
| Water Ash Stivelse | 7 |
| 3,7 | |
| Mættet fedtsyre mono- og disaccharider | 5 |
| 6 |
Egnede forbindelser
mandel kerner - en kilde til B-vitaminer, vitamin A, E, C og PP.Disse forbindelser forbedring af kroppens systemer og er immunstimulatorer.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| Betacaroten | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( thiamin) | 0,25 |
| B2( riboflavin) | 0,65 |
| B5( pantothensyre) | 0,04 |
| B6( pyridoxin) | 0,3 |
| B9( folinsyre) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| Cholin | 52,1 |
Almond møtrik er rekord for indhold af kalium, fosfor, magnesium, calcium og kobber. Tilsammen udgør disse mineraler, normalisere arbejdet i kredsløbssygdomme.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| 273 | |
| Calcium Magnesium | 234 |
| 10 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 748 |
| 473 | |
| chlor | 39 |
| Iron Sulphur | 178 |
| 4,2 | |
| Zink | 2,12 |
| Jod | 2 |
| 140 | |
| Kobber Mangan Selen | 1,92 |
| 25 | |
| Fluor | 91 |
kulinariske behandling
udsigt Sød mandel kræver ikke forudgående kogning før forbrug. Det kan spises rå eller tørret. Søde mandler føjes til forskellige kager, salater og desserter. Hvis du ønsker at stege den mandel kerne, skal du ikke bruge til disse formål af gryden. Bedste stege mandler i ovnen ved 75 ° C ikke mere end 10 minutter. Den daglige norm for mandler er 30 gram.
I kerner af bitre mandler indeholder blåsyre, der forårsager alvorlig forgiftning hos mennesker. Før brug, bitter mandel behov varmebehandling, som neutraliserer toksiciteten af blåsyre. Men selv udformet valnød føjes til fadet i en minimal mængde.
til indhold ^nyttige egenskaber og anvendelser
mandel fordele på grund af den unikke sammensætning af dette produkt. Den systematiske anvendelse af denne møtrik:
- lindrer søvnløshed;
- forbedrer hjerneaktivitet;
- fremmer udrensning af nyresten;
- forbedrer tilstanden af hår;
- lindrer stress;
- normaliserer blodtrykket
- reducerer mavesyre;
- forbedrer tarm;
- fjerner tømmermænd;
- øger styrken hos mænd;
- forbedrer blodsammensætning
- reducerer risikoen for maligniteter.
mandel kerner har antioxidant, choleretic, kuvertering, antikonvulsive og analgetiske egenskaber. Denne møtrik anvendes til behandling af:
- anæmi;
- mavesår;
- gastritis;
- af migræne;
- takykardi;
- sygdomme i åndedrætssystemet;
- af stomatitis;
- reumatisme;
- otitis;
- herpes;
- af furunculosis;
- af flatulens.
Nyttige egenskaber af mandler bruges til at behandle hovedpine. Til fremstilling af blandingen forfriskende chop fem nøddekerner og tilføje til den resulterende masse 5 g sukker og 5 ml vand. Brug møtrikblandingen på samme tid. Når
alopeci vælling kan smøre huden af hovedet, som er fremstillet af 10 knuste mandel kerner og 10 ml mælk.
til indhold ^mandler for gravide
Ernæringseksperter anbefaler vordende mødre indgår i kosten mandler, som er rige på magnesium, vitamin E, vegetabilsk protein og fiber. Almond hjælper gravide:
- normaliser tarmfunktion;
- klare kronisk forstoppelse;
- for at fjerne puffiness;
- forhindrer muskelspænding;
- slippe af med kramper.
Nut kerner bidrager til normal vækst og udvikling af fosteret.
til indhold ^helbredende egenskaber
mandel olie mandel kerner måde opnås koldpresset mandelolie, som anvendes til:
- treat solskoldning;
- normalisering af nervesystemets funktioner;
- forbedrende tarmfunktion;
- behandling af colitis og gastritis;
- forbedret hudtilstand
- behandling af herpes;
- behandling af tryksår;
- forstærkning af negle og hår.
Almondolie bruges som base for ernæringsmask og natkrem. Dette produkt har følgende egenskaber:
- foryngende;
- er sårheling;
- er nærende;
- toning up;
- regenerering;
- er blødgørende;
- er antiinflammatorisk.
I madlavning vil mandelolie perfekt supplere fisk og kødretter. Dette produkt anvendes til konditorivarer, salater og risretter.
til indhold ^Hvordan vælger og opbevare
Hvis du køber mandler i skallen, skal du sørge for overfladen af et stykke og har ingen mugne plak. Kvalitative kerner af nødder har samme størrelse og form, og udstråler heller ikke en rancid duft. Det er forbudt at spise umodne og forkælet kerner af nødder, da de indeholder giftige forbindelser.
Køb ikke mandler, der er stegt med tilsætning af sukker, chokolade eller majssirup. Dette produkt indeholder mange kalorier og en minimal mængde nyttige forbindelser. Det mest rationelle er at købe nødkerner, som er stegte uden at tilføje olie. Nøtter kerner, der er placeret i køleskab i en lukket beholder, er i stand til at opretholde deres nyttige egenskaber i 12 måneder.
til indhold ^Kontraindikationer og skader Gavnlige og skadelige virkninger af
mandler - et varmt emne for debat blandt ernæringseksperter. Dette produkt kan ikke bruges af unge børn og personer, der lider:
- fedme;
- er en allergi;
- takykardi;
- med dermatologiske sygdomme.
Ubegrænset brug af mandler kan fremkalde svimmelhed, kvalme og svag narkotisk forgiftning.
til indholdsfortegnelsen ^Interessante fakta
Hver år den 16. februar i USA fejres verdensmondedagen, fordi i midten af februar begynder mandeltræer at blomstre.