Mange mennesker lider af alvorlige arvelige autoimmune sygdomme, som omfatter cøliaki eller glutenallergi til et protein, der er indeholdt i visse fødevarer. Den eneste behandling for denne sygdom - speciel diæt baseret på glutenfri produkter, som er angivet nedenfor.
Når det injiceres ind i den humane mave med cøliaki, selv små doser af gluten immunsystemet angriber og ødelægger tarmvævet, forårsager betændelse. Nok til at starte reaktionen på 0,1 gram gluten, og fødevareprodukter det er meget mere end for eksempel i et stykke hvidt brød - 4-5 gram per servering af pasta - 6-7 gram.
- Hvad er gluten
- Symptomer på intolerance hos voksne og børn
- produkter
Hvad er gluten
Gluten - en kompleks planteprotein indeholdt i visse kornarter( hvede, rug, byg, og nogle gange havre), også kendt som gluten. Følgelig er det indeholdt i alle fødevarer, der fremstilles ved hjælp af disse kornarter.
Reaktionen fortsætter hele tiden, mens en person forbruger fødevarer med gluten.
intolerance symptomer hos voksne og børn
Folk i forskellige aldre viser forskellige symptomer på cøliaki og i alt er der omkring 300. Dette skyldes det faktum, at overtrædelse af tarmen, hvilket giver kroppen med alle nødvendige næringsstoffer, kan forstyrre driften af enhveret indre organ ikke direkte relateret til fordøjelsessystemet.
Som følge heraf bliver ikke den underliggende sygdom diagnosticeret og behandlet, men sekundære lidelser.
Hos spædbørn, symptomer er normalt at indføre supplerende fødevarer, der indeholder gluten: hvede og semulje, kiks, osv Og de kan komme i en periode på et par dage til et par uger efter starten på fodring nye produkter. ..De vigtigste symptomer på intolerance omfatter:
- konstant oppustethed, kolik;
- lange våde afføring med en meget ubehagelig lugt, skum, slim, et grønligt skær;
- skiftende diarré med forstoppelse;
- hyppig opkastning, tilbagevendende opkastning;
- udseende af herpetiform dermatitis - kløende røde vesikler langs kroppen;
- bleg hud;
- nedsatte appetitten, afslag på at spise, dårlig gevinst eller vægttab
- kardinal adfærdsmæssige lidelse: vedvarende angst eller langvarig søvnighed.
Symptomer på glutenallergi hos børn i førskolealderen i det meste af kampen med sine tegn i spædbørn i forhold til fordøjelsessystemet lidelser, dermatitis og forsinkelser i vækst og udvikling.
Foruden de typiske børns fordøjelsesforstyrrelser, hos unge kan manifestere symptomer og ikke relateret ved første øjekast med cøliaki:
- anæmi som følge af den manglende mulighed for assimilation af jern fra fødevarer;
- forsinket pubertet på grund af nedsat hormonproduktion
- lav vækst - mindre end 155 cm til piger og 165 cm til drenge;
- dermatitis herpetiformis i en boble kløende udslæt på albuer, knæ, bagdel;
- hypoplasi eller underudvikling af tandemalje;
- er en betændelse i leveren;
- juvenil eller juvenil osteoporose;
- række sygdomme i nervesystemet( epilepsi, depression, panikanfald, rygsmerter og ledsmerter), er ikke modtagelig for konventionel behandling.
De mest almindelige symptomer på glutenintolerans hos voksne er:
- flatulens med mavesmerter;
- stinkende skammel, ofte med blod;
- skiftende diarré med forstoppelse;
- kvalme og opkastning;
- jernmangel anæmi, som ikke kan behandles med medicin;
- hos kvinder - menstruelle uregelmæssigheder og vanskeligheder med at opfatte og bære et barn
- problemer med leveren;
- øget træthed og andre lidelser forbundet med mangel på vitaminer;
- herpetiform dermatitis;
- sår på mundslimhinden;
- ledsmerter;
- osteopeni og osteoporose;
- psykiske lidelser.
produkter
personer med glutenintolerans bør helt udelukkes fra kosten:
- hvede og rug brød;
- pasta;
- bagning og kiks;
- korn og morgenmadsprodukter indeholdende hvede, rug, byg;
- eventuelle retter, herunder hvede og rugmel
- halvfabrikata og færdige næringsmiddelprodukter indeholdende gluten additiver såsom hydrolyseret hvedeprotein, hvedestivelse, smagsstoffer, farvestoffer;
- øl og ikke-destilleret vodka;
- tilberedte saucer, bouillon kuber, pulveriseret supper og puréer;
- alle retter i breading eller marinade.
Baseret på følgende produkter kan varieres og fuldt ud danner kost:
- boghvede, majs, ris, soja, havre( gluten-fri) mel, majs og kartoffelstivelse;
- mere eksotisk for vores region mel af mandler, kikærter, durra, tapioka, amarant;
- ris, boghvede nudler;
- mejeriprodukter med god tolerabilitet laktose: mælk, fløde, creme fraiche, hytteost, ost, ost, yoghurt;
- grøntsag og smør;
- en række grøntsager, frugt og bær;
- belgfrugter, sorghum, forskellige ris sorter;
- nødder og frø i naturalier;
- kød, fjerkræ, fisk uden marinade og breading;
- friske æg;
- tørrede abrikoser, rosiner, svesker og andre tørrede frugter;
- juice, te, compotes;
- fra alkohol kan du bruge vin, whisky, tequila, rum, gin, bourbon.