Broccoli eller broccoli er en årlig vegetabilsk plante, som er en nær slægtning til blomkål. For at forberede de lækre retter med stængler og broccoli buketter. Sammensætningen af denne grøntsag er en del af mange af forbindelserne for menneskers sundhed.
- historie opdagelse
- arter og sorter
- Sammensætning
- Calorie
- Næringsværdi
- Nyttige Links
- Metoder til at forberede
- Nyttige egenskaber og anvendelser
- Medicinske egenskaber
- fordele for kræft
- fordele for gravide
- Hvordan vælger og gemme
- Kontraindikationer og skade
- interessante fakta Historie opdagelse
begyndte først at dyrke de gamle romere vilde broccoli omkring 2000 år siden. De fremstilles af vegetabilske nærende måltider, og brugte det til at behandle forskellige sygdomme. I Europa de gavnlige egenskaber og delikat smag af broccoli lært i det 16. århundrede. Især blev det populært i Italien og Frankrig. I Rusland begyndte at vokse broccoli kun i begyndelsen af det 20. århundrede.
dag broccoli dyrkes i industriel målestok i Japan, England, Tyskland, Canada. Ifølge statistikker, i USA, amerikanerne årligt forbruge omkring 76.000 tons broccoli.
til indholdet ^arter og sorter
Der er tre hovedtyper af broccoli:
- Calabrien. blomsterstande af denne type broccoli har en rund eller konisk form, og kan males i grøn, lilla eller hvid.
- Rød. Denne type af broccoli på eksterne parametre ligner et blomkål.
- Stem. Blomsterstanden er lille i størrelse. Den væsentligste værdi af denne form for broccoli - sprøde stilke, der smager ligesom asparges.
opdrættere bragt omkring 200 forskellige sorter af broccoli, der er forskellige modning. Mest populære:
- vitamin;
- Calabrese;
- krøllet hår;
- Linda;
- Cæsar;
- Tonus.
Calorie Broccoli - et diætetisk produkt. I 100 g - 34 kcal.
til indhold ^Næringsværdi
Sammensætningen af broccoli indeholder proteiner og værdifulde aminosyrer: lysin, methionin, isoleucin, valin, leucin, threonin, tryptophan. Ifølge indholdet af vegetabilsk protein overgår spinat og asparges. Broccoli er rig på fibre, kulhydrater og sukkerarter.
| Stof Vægt( g) | |
| 2,82 | |
| Protein Fat Carbohydrate | 0,37 |
| 6,64 | |
| Kostfibre | 2,6 |
| Water | 89,3 |
| Mono- og disaccharider | 1,7 |
| Ash | 0,87 |
hjælp Links
Broccoli indeholder i sin sammensætning af B-vitaminer, vitamin E, K, PP.I overensstemmelse med antallet af vitamin A, dette produkt er kun overgået af græskar og gulerødder.
grøntsag afgrøder indbefatter også flygtige, antioxidanter, organiske syrer og garvesyre.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| A | 386 |
| B1( thiamin) | 0,071 |
| B2( riboflavin) | 0,117 |
| B5( pantothensyre) | 0573 |
| B6( pyridoxin) | 0,175 |
| B9( folinsyre) | 63 |
| C | 89,2 |
| E | 0,78 |
| Af | 101,6 |
| PP | 1,1071 |
Broccoli er rig på makro- og mikroelementer. Især mange indeholdt i den vegetabilske kultur kalium, fosfor, kobber, selen og zink.
| Stof Vægt( mg / g) | |
| 47 | |
| Calcium Magnesium | 21 |
| 33 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 316 |
| 66 | |
| Iron | 0,73 |
| 0,41 | |
| Zink Kobber Mangan | 49 |
| 0,21 | |
| Selen | 2,5 |
Denne fremstillingsmetoder
grøntsag kan være:
- yngel;
- gryderet;
- marinere;
- Blanch;
- kok;
- bage;
- dampet.
Under langvarig madlavning anvendelige forbindelser hører til broccoli ødelagt.
Ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge til madlavning broccoli mikrobølgeovn. Den bedste mulighed - en dobbelt kedel eller multivarka.
Gavnlige og skadelige virkninger af broccoli bør være kendt af os alle. Ernæringseksperter anbefaler ikke at stege broccoli på høj varme i en stor mængde olie. Efter denne madlavning carcinogener i produktet dannet, som skader funktionen af kroppens systemer.
Denne vegetabilske afgrøder kan spises rå.Det går godt med grøntsager og vegetabilske olier. Broccoli koge flavorful salater med krydret smag.
til indhold ^nyttige egenskaber og anvendelser
fordele af broccoli er dens unikke kemiske sammensætning. Hvis hver dag for at inkludere i kosten af 200 gram blomsterstande, kan du:
- forbedre sammensætningen af blodet;
- styrke karvægge;
- forbedre appetit;
- oprense skadelige stoffer fra leveren;
- forbedre tilstanden af hud og hår;
- genoprette nervesystemet;
- styrke immunsystemet;
- forhindre udviklingen af maligne neoplasmer;
- fjerne stress spænding;
- forbedre vision;
- styrke knoglevæv;
- genoprette fordøjelseskanalen;
- normalisere overvægtige.
Ernæringseksperter anbefaler at omfatte broccoli i kosten af ældre og handicappede efter sygdom.
til indhold ^Medicinske egenskaber af denne grøntsag afgrøde anvendes til effektiv behandling:
- aterosklerose;
- af strålingssygdom;
- mavesår;
- fedme;
- dysbiose;
- leversygdom;
- kronisk forstoppelse;
- af søvnløshed;
- af nervøse lidelser.
Frisk broccoli juice har antibakteriel effekt på Koch-bacillen, og Staphylococcus aureus.
til indhold ^fordele for kræft
resultater af talrige undersøgelser forskere fra University of California, Berkeley, bekræftede, at i kål indeholder kraftige antioxidanter:
- sulforaphane;
- selen;
- synergi;
- indol-3-carbinol;
- dinindolylmethan.
Disse kemikalier aktiverer humane immunrespons, inhiberer væksten af cancerceller og mindske risikoen for kræft:
- hud;
- af brystet;
- i fordøjelseskanalen;
- af prostata;
- åndedrætssystem;
- af genitourinary system.
fordele for gravide
Regelmæssig indtagelse af denne grøntsag kultur vil hjælpe vordende mødre:
- slippe af toksicitet;
- forbedre tarmfunktionen;
- for at øge hæmoglobin.
børnelæger rådes til at injicere kogt broccoli i børns kost fra 5 måneder.
til indhold ^Hvordan vælger og opbevare
kvalitet frugter broccoli har en tæt struktur og malet i grøn eller lilla farve. Men knopper på blomsterne skal lukkes. Den overgroede grøntsag har gulvede blomsterblokke med åbne knopper. På overfladen af kål bør der ikke være tegn på rot og pletter.
Du kan gemme broccoli i køleskabet i ca. 7 dage. I fryseren bevarer denne grøntsagskultur sine værdifulde egenskaber i 6 måneder.
til indhold ^Kontraindikationer og skade
rå broccoli er forbudt at bruge for folk, der har:
- øget surhedsgrad i maven;
- forstyrrede funktionen af bugspytkirtlen;
- er en allergi.
Interessante fakta
proteiner, som er en del af denne grøntsag, kan sammenlignes med proteiner af kødprodukter og hønseæg næringsværdi.
forsøge broccoli til dit barn, som fordi den indeholdt caroten det i stigende grad muligt at give en meget positiv effekt ikke kun på vækst, men også på udviklingen af den menneskelige organisme som helhed. Især min datter elsker en gryderet fra denne fantastiske grøntsag. Og ekstrakter fra broccoli frø beskytter vores hud mod ultraviolette stråler meget mere effektivt end en normal solblock.
ofte vi smider rødder og stilke af kål, fordi de er hårdt, men det bør ikke gøre. Du kan simpelthen rense den øvre hårde hud og lade et sødt kød, der kan koges. Decoction selv gyder aldrig, det er meget velsmagende det viser sig at koge pasta eller simpelthen at lave grøntsagssuppe.
Jeg vil virkelig lære at dyrke dette mirakel af kål. Så vidt jeg ved, er hun ret uhøjtidelig.