uundværlig del af ernæring i menneskets kost er kulhydrater. Det mest nyttige for mennesker er komplekse kulhydrater eller polysaccharider. Disse stoffer er langsomt absorberes af kroppen, forbedre fordøjelsesprocessen og gradvist øge i blodglukoseniveauet. Anvendelsen af fødevarer med komplekse kulhydrater bidrager også til vægttab. Alle polysaccharider består af monosaccharid: fiber, insulin, stivelse, pectin og glycogen.
- Betydning fiber og pektin ernæringsmæssige
- biotilgængelighed af insulin
- stivelse og glycogen i de humane kost
- produkter med komplekse kulhydrater
- Symptomer polysaccharider mangel i
- overskud af komplekse kulhydrater i kosten
Betydning fiber og pektin ernæringsmæssige
Fiber findes i plantefødevarer. Dette monosaccharid:
- fjerner toksiner;
- forbedrer fordøjelsessystemets funktion
- sænker kolesterol;
- forhindrer putrefaktive processer i tarmen.
Regelmæssig indtagelse af fødevarer, der er rige på fibre, for at beskytte folk fra at udvikle diabetes, tyktarmskræft, mavesår, mavekatar og hjerte-kar-sygdomme. Fødevarer med fiberbrød tilfredsstiller sult og har et lavt kalorieindhold. En stor procentdel af fiber er indeholdt i:
- avocado;
- æbler;
- hindbær;
- kiwi frugt;
- tørre figner;
- prune;
- ananas;
- brun ris;
- havregryn;
- boghvede groats;
- klid;
- asparges;
- kål;
- af grønne bønner;
- spinat;
- ærter;
- linser;
- pistacienødder;
- brazil møtrik;
- valnødder.
Pektiske stoffer hører til kolloidale polysaccharider. Et stort antal pektiner findes i skind af frugt og modne bær. Disse polysaccharider normalisere mavetarmkanalen hos mennesker er arbejde og profylaktisk af sygdomme i fordøjelsessystemet.
til indhold ^biotilgængelighed af insulin i den menneskelige krop insulin spiller en vigtig rolle og er et hormon, der regulerer blodsukkeret. Dette kulhydrat:
- stimulerer dannelsen af glycogen;
- regulerer kulhydratmetabolisme
- er involveret i lipid og protein metabolisme;
- opretholder det nødvendige intracellulære ioniske miljø i kroppen
- hæmmer dannelsen af ketonlegemer.
stivelse og glycogen i den humane kost
Stivelse henviser til polysaccharider, og under påvirkning af mavesaft splits til glukose. For en person dagligt norm stivelse 450 g stor mængde stivelse indbefattet i sammensætningen af sådanne fødevarer:
- kartoffel;
- brød lavet af rug og hvedemel;Ær
- ;
- af byg;
- hvede;
- frisk majs;
- majsmel;
- boghvede groats;
- makaroni produkter;
- hirse;
- ris;
- corn flakes.
Glycogen er en reserve polysaccharid, der akkumuleres i leveren og muskelceller. Den totale mængde af kulhydrat i legemet 450 af If med fødevarer polysaccharider ikke er tilgængelige, er det glykogen fuldstændig forbrugt af kroppen i 18 timer. Den daglige sats af glykogen bør være 25, kilden til denne polysaccharid er:
- kødprodukter;
- lever;
- fiskeprodukter.
produkter med komplekse kulhydrater
- bælgfrugter. Disse produkter er hurtigt absorberes af kroppen, indeholder vegetabilske proteiner, mineraler og vitaminer. Bælgplanter forbedre fordøjelseskanalen, normalisere metaboliske reaktionsbeholdere styrke og forbedre immunitet. De indeholder værdifulde stoffer isoflavany der hæmmer udviklingen af brystkræft.
produktnavn GOP Proteiner( g) Fedtstoffer( g) Kulhydrater( g) kalorier( kcal) Bønner almindelige 25 6 0,1 8,3 58 grønne ærter 35 5 0,2 8,3 55 Nut 30 3.4 19.8 48.6 Soy 304 15 34.9 17.3 17.3 364 hvide bønner 35 22.3 1.7 4.3 309 Lentil 30 24 1,5 46,3 295 - Korn. Ernæringseksperter anbefaler at medtage i menuen fuldkornsprodukter. Korn er højt kalorieindhold fødevarer med en lav procentdel af lipider. I deres sammensætning indeholder også vitaminer og mineraler. Boghvede, hvede, havre, bulgur, brune ris bruges til kosten. En servering af havregryn giver menneskelig energi op til fire timer.
produktnavn GOP Proteiner( g) Fedtstoffer( g) Kulhydrater( g) kalorier( kcal) Fig 50 7 0,6 77 329 Boghvede 50 12,6 2,3 65 324 Millet 40 12 2,9 69 334 Wheat 50 12,7 1.1 Majs 73 326 60 8,3 1,2 75 325 Oats 55 11,9 5,8 65,4 345 - fuldkornsbrød og graham brød. Disse fødevarer indeholder få kalorier og en høj procentdel af fiber, som normaliserer fordøjelsessystemet.
produktnavn GOP Proteiner( g) Fats( g) Kulhydrater( g) kalorier( kcal) fuldkornsbrød 35 7.6 2.9 44.15 234 fuldkorn brød 35 10,1 23 57,1 294 Havreklid korn 25 8 4 52 225 brød fra hvedeklid 25 8.8 3.4 47.8 248 - Grøntsager, bær og frugt. mest nyttige for mennesket betragtes fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. Sammensætningen af friske grøntsager, frugter og bær omfatter vitaminer, pektin, mineraler, frugtsyrer. Ernæringseksperter anbefaler at forbruge dem rå.
produktnavn GOP Proteiner( g) Fedtstoffer( g) Kulhydrater( g) Kalorier( kcal) Vandmelon 25 0,5 - 9,2 38 Aubergine 20 0,3 - 5,4 22 broccoli 15 2.8 0.5 3.9 26 Cherry 25 0,9 - 11 52 Garnet 35 0,7 - 11,3 53 Marrow 15 0,7 - 3,5 16 Onion 15 3 - 9,6 51 Raspberry 25 0,5 - 9 44 - greens. Ernæringseksperter anbefaler en daglig basis for at spise en række salater med tilføjelse af grønne friske. Disse berigede fødevarer krop med næringsstoffer, vitaminer, syrer, æteriske olier og mineraler. Grønne aktiverer udskillelsen af kirtler i fordøjelsessystemet og normaliserer organer ekskretionsorganerne system.
produktnavn GOP Proteiner( g) Fedtstoffer( g) Kulhydrater( g) kalorier( kcal) spinat 15 2,9 10 0,3 2 23 salat 1.2 0.3 1.3 12 salat blad 10 1.5 0.2 2.3 17 - Svampe. I svampe indeholder cellulose, glycogen, syresmagsstoffer, komplet protein, fedtstoffer, vitamin B, pantothensyre, fosfor. Mushroom bouillon i dens næringsværdi er ikke ringere end kød bouillon.
produktnavn GOP Proteiner( g) Fedtstoffer( g) Kulhydrater( g) kalorier( kcal) Cep 10 3.7 1.7 1.1 34 Honning svampe 10 2.2 1.2 0,5 22 Ginger 15 1,9 0,8 2 22 Champignon 10 4,3 1 0,1 27 asp 15 3,3 0,5 1,2 22
Ernæringseksperter anbefaler, at du spiser mad, der er mættet med polysaccharider til morgenmad og frokost, som i den første halvdel af dagen bliver de mere aktivt absorberet. Tænk på, hvad fødevarer indeholder komplekse kulhydrater:
til indhold ^polysaccharider Symptomer på mangel i kroppen
Ifølge medicinske data, mennesker om dagen bør indtage mindst 130 gram kulhydrater. I menuen med kulhydratdiet er det tilladt at indbefatte 60-100 g polysaccharider. Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mindre end 50 gram kulhydrater om dagen. De første tegn på mangel på kulhydrater er:
- svaghed;
- svimmelhed;
- apati;
- er deprimeret;
- irritabilitet;
- krænkelse af vandbalancen
- dårlige præstationer i hjernen;
- fald i muskelmasse;
- udtømning.
Den næste fase af kulhydrat sult er ødelæggelsen af vitale kropsproteiner og udviklingen af ketose. Mangel på polysaccharider forårsager udviklingen af diabetes og sygdomme i kredsløbets organer.
til indhold ^overskydende af komplekse kulhydrater i kosten
Overdreven indtagelse af fødevarer med polysaccharider kan medføre udvikling af diabetes og fedme. Overskydende fiber fører til gasning og forårsager fordøjelsesbesvær, som ledsages af smerter i maven. De første symptomer på overskydende kulhydrater i kroppen er:
- overvægt;
- manglende evne til at koncentrere sig
- stigning i blodglukoseniveauer;
- tremor i ekstremiteterne.