Franske oste på ostepladen

Hvem var den første til at opfinde flere typer oste på en plade er ukendt. Formentlig en af ​​de franske restauratører fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Siden da har det været 200 år, og i løbet af denne tid er der udarbejdet en regel, hvorefter ostene ligger på en osteplade.

hvordan man laver en ost plade

oste lagt ud i urets retning, optællingen starter fra den mest bud med en delikat aroma. Derefter udvikles smagspaletten i henhold til dyrkning og ender som regel med blå ost.

Rotationen afhænger udelukkende af smag af ost. Jo skarpere osten jo tættere på enden af ​​ostepladen er den placeret. Ost skal udlægges frit, således at duften ikke blandes.

Vi laver en ostplade fra franske oste

1. Camembert

Den første er at lægge Camembert. Dette er en blød ost med en hvid skorpe. Camembert betragtes som den mest berømte franske ost i verden.

Homeland of Camembert - Normandiet. For at gøre denne ost er taget rå kømælk. Ostenmassen presses ikke, så en stor mængde vassle forbliver i den. Ved modning opløses den sure valle igen ostemassen, og osten bliver usædvanlig plastisk.

instagram viewer

Spis denne ost med en skorpe. Hvid skorpe er en penicillin skimmel, som giver osten en unik smag af svampe. Denne skorpe er ikke kun velsmagende, men også nyttig. Nogle gange er camembert ordineret til mavesygdomme som medicin.

2. Beaufort

Den næste ost er borer. Til fremstilling af rå mælk anvendes også.Siden det romerske imperium er denne ost lavet i bjergene i Savoy.

Ekstruderet ost med solid konsistens. På trods af dette har den en delikat, lidt sød smag.

3. Morbje

Bag boforen sættes en tallerken morbierost. Dette er en halvhård ost, der deler en mørk strimmel i halvdelen. Dette er ekkoet i den gamle bonde teknologi. For at gøre det tog bønderne Franche-Comte mælken af ​​aftenmælken og morgenmælken. Da aftensmaden blev til en ostemasse, blev den overstrømmet med aske for at forhindre, at snavs kom ind i osten. Om morgenen spredte de morgenmælkens ostemasse direkte på asken. Takket være asken blev der opnået en delikatesseost.

Nu i produktion af ostaske bruges kun i gårde. En smag af krydret morsel med frugttoner.

4. Crotene de Chavignol

Den næste er en repræsentant for gedoste Moute de Chavignol. Fødestedet for osten i Loire-dalen, og Shavinol - en landsby, som først begyndte at lave gedeost i form af en cylinder.

Chavignol spises på forskellige stadier af modenhed. Ost ingen alderen mere end 8 dage, eng græsser lugte efter 11 dages eksponering der møtrik tone, og efter 20 dage kurere osten bliver tættere og smag synes krydrede noter.

5. Furm d'Amber

Den blå overver tuyere d'Amber fuldender ostepladen. Til fremstilling er der taget koemælk.

Denne ostes egenart er en usædvanlig plasticitet, smagen er skarp med en nutty skygge. Den skarpe smag er perfekt kombineret med sød vin, så den kan serveres separat.

Under den klassiske osteplade kan du servere lyse, ekspressive hvide vine og en lavvin rødvin( vin tanniner kombineres ikke med salt).

Servering af fad, der lægger bordet
  • Mar 07, 2018
  • 53
  • 657