Varieret opskrifter af barberry billets til vinteren

Uhøjtidelig busk har en meget høj helbredende kvaliteter, så så mange opskrifter på berberis emner til vinteren. Nogen, ikke særlig generet, skal du blot tørre alle dele af planten, mens andre forsøger at forkæle dig selv og dine kære en bred vifte af delikatesser, kogt fra bærrene af denne plante.

I dag er vores historie er interessant det er gourmet og gourmeter, da stænger af berberis os for at være sød eller krydret.

Forberedelse Inden vi går videre til overvejelse af, hvad der kan gøres fra berberis, kortvarigt huske reglerne for indkøb af råvarer - frugt busk.

Først vil vi angive den korrekte tid til dette. Forberedelse af frugt er bedst i det sene efterår, når de er fuldt modne. For nogle opskrifter kræver generelt forfrossen frugt, fra virkningen af ​​lave temperaturer på disse blade bitterhed, og kødet mister sin stivhed og bedre genbruges.

Tip! Hvis du har opsamlet friske bær, og opskriften kræver frostbit, sug dem i flere timer i køleskabets fryseskab.

Efter plukning af bær, sorteres de og vaskes under koldt rindende vand, og placeres først i et lille lag i en sil eller kolander. Håndvaskene burde ikke, for ikke at beskadige deres skal. Dette gælder især for de frugter, der tidligere var frosset i bushen eller hjemme.

Opskrifter, opskrifter, opskrifter. ..

Men nu var tiden kommet til at tale om, hvordan du holder den berberis om vinteren, og hvilke godbidder kan fremstilles af det. Opskrifter opsamles fra forskellige, herunder gamle kilder, fordi fordelene ved disse helbredende bær var kendt selv i den gamle summers civilisation.

Jam

er ingen tvivl om, at den klassiske russiske sødme anses for at jamme alle disse jelly og syltetøj og marmelade - udenlandske retter, de selv navn er ikke russisk. Sammensætning

bestanddel pr et kilogram bær som berberis:

• sukker - halv til to kg;
• vand - ca. 200 gram.

Processen med at forberede behandler omfatter flere faser.

1. I den første fase af 600 gram sukker og et glas vand skal du koge sirupen.
2. På dette tidspunkt falder vi i søvn bær i den emaljerede krukke.
3. Efter at sirupet er kogt og afkølet, hæld dem bær med sukker og bland forsigtigt. Vi placerer opvasken på et mørkt køligt sted.
4. Efter 24 timer skal du dræne væsken fra panden og koge den igen.
5. Igen skal du fylde bærene og igen forlade i 24 timer for at insistere.
6. I sidste fase tilføjer vi det resterende sukker, fra 800 til 1400 gram, og sætter det på ilden.
7. Kog, indtil bærene er klare.
8. i slutningen af ​​madlavning nedbrydes klar til at jamme på steriliserede glas, rulle op og sat under den kølige tæppe eller anden varm ting.

Vores marmelade er klar, det kan spises umiddelbart efter afkøling, og kan åbnes om vinteren, når det er bidende kulde og nyde den søde og sure smag af forhåbentlig nyttige marmelade.

Hurtig marmelade

Men du kan forberede syltetøj og mindre generende hurtig måde. Her tages et kilo bær et og et halvt kilo sukker og en og en halv liter vand. Forberedelsen er som følger:

1. Bærer hældes med vand, så de er helt dækket. Dette er at blødgøre deres hårde skræl.
2. Sirupet er fremstillet af det resterende vand og sukker.
3. Efter 8-10 timer hældes denne sirup i en beholder med bær.
4. Placer gryden på en langsom ild og kog efter kogning i 30-40 minutter.
5. Syltetøj bestemmes af sirupdråbe.

Tip! Din papirstop er klar, når sirupen på porcelænskålen ikke spredes, men holder en tyk, let fladt drop.

Jelly

Gelé fra barbær til vinteren er tilberedt af forkogte og mosede bær. Hertil kommer, at bærene er fyldt med vand og kogt, indtil de er blødgjort. Derefter tørres de gennem en metalsigt og passeres gennem en presse.

Derefter skal du tilføje sukker baseret på kilogram af den resulterende papirmasse fra tre til fire glas sand. Denne blanding slukkes og svejses til en gelatinøs tilstand.

Marmalade

I princippet er jujube det næste trin i massetætheden efter geléet. Det vil sige, hvis i den tidligere opskrift at koge blandingen længere, så vil den danne marmelade, den skal nedbrydes til afkøling af små lag, 1-1,5 centimeter, på pergamentpapir. Efter fuldstændig afkøling skåret i små lækre skiver.

Pastila

Sour og nyttig pastille fås fra barbærbær, hvis du fortsætter som følger. Du skal tage et sådant layout af produkter:

• barbær - 300 gram;
• sukker - 200 gram;
• pulveriseret sukker - 50-100 gram.

Forbered pastillen som følger:

1. Tør de kogte bær gennem en sigte og bland med sukker.
2. Sæt massen med en blender i skummet og spred den ud på de former, der tidligere smøres med smør.
3. Vi sætter forme i ovnen til tørring.
4. Tag den færdige pastille ud af forme, smukt skåret og drysset med pulveriseret sukker.

Compote

Kompot fra nogle bær barbær er ikke forberedt på grund af dets meget farlige koncentration af aktive stoffer. Det kombineres med mindre mættede frugter, for eksempel med æbler eller pærer. Her er et eksempel på apple-barbær bær compote.

Ingredienser:

• æbler - 1 kilogram;
• bær barbær - 200 gram;
• vand - 1000 milliliter;
• sukker - 300-500 gram afhængigt af forskellige æbler.

Vi forbereder denne kompot i følgende rækkefølge:

1. Vi laver sirup fra vand og sukker.
2. Skær æblerne i stykker, fjern kernen og stilkene.
3. I banken laver vi kvartalsvise æbler og bær af barbær.
4. I en glasburk fyldt på denne måde, fyld den tilberedte sirup.
5. Derefter sættes de tilberedte beholdere i et bassin og pasteuriseres i 25 minutter til en liter krukke.

Du kan tilberede kompoteren i en simpel gryde, fylde æbler og barbærbær med sand og vand. I dette tilfælde øges mængden af ​​vand tredobbelt, og vi forbruger compote som tonic efter afkøling.

Sauce

Orientalsk køkken bruger ofte sød og sur barbarsauce med en række krydderier. I sin sammensætning kan du tilføje en række krydderier, men vi vil fokusere på den klassiske opskrift.



For at forberede orientalsk sovs fra barbær til vinteren tager vi følgende ingredienser:

• barbær - 1 kilogram;
• sukker - 25 gram;
• ingefær;
• kanel;
• nelliker;
• andre krydderier efter smag.

Tilberedt sauce fra forkogt og moset bærsil. Bland det med sukker og krydderier og prøv hele tiden. Vi tilføjer denne eller den pågældende ingrediens for at forbedre smagen. Derefter blandes og koges, indtil det er tykt. Den færdige sauce skal koge i volumen cirka en fjerdedel, men dermed ikke at miste lys rød farve.

Tip! Tilsæt ingredienser til saucen, husk at efter inddampning af overskydende væske vil hver krydderi føles lidt skarpere.

Simple billets

Udover madlavning kan den lækre barbær høstes og i form af halvfabrikata. Hertil kommer, at plantens bær tørres eller fryses. Tør de forvaskede bær i ovnen ved lav temperatur.

Fryser barbær til vinteren udføres i frysere, mens bærene lægges på cellofanposer delvis, så det er mere hensigtsmæssigt at få en vis mængde produkt ved madlavning.

I slutningen af ​​vores reportage anbefaler vi vores læsere at se en fascinerende video rapport om forberedelse af barbær eddike!