Boghvede betragtes som en af de mest nyttige blandt andet korn på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler. Fra det kan du tilberede en række lækre retter til morgenmad, frokost eller middag, som er lige så populær hos både voksne og børn. Disse omfatter boghvede grød med mælk, sauce, svampe eller grøntsager, gryderetter, supper, pandekager lavet af boghvede mel pandekager, Grechanik, burgere, osv. . Hvad er de mineraler og vitaminer, der er indeholdt i boghvede, og hvordan er det så nyttigt? Boghvede er et værdifuldt diætetisk produkt, fordi det indeholder en masse fiber og henviser til de langsomme kulhydrater, så efter at have spist en person i lang tid forbliver fuld. I madlavning boghvede under anvendelse af adskillige typer: uformalet boghvede( hele korn), avner( hakket i halvdelen eller mere fint korn) boghvedemel og boghvede grøn( rå, ikke udsat for varmebehandling kornet).Sammensætning
boghvede
Energiværdi boghvede i tør form er 340 kcal pr 100 g produkt. Til denne samme mængde korn med 68 gram kulhydrater, herunder 10 g grove plantefibre i form af fiber, 13 gram protein og 3 gram fedt. Det glykæmiske indeks af produktet er i området 50 - 60, afhængigt af typen af korn og en fremgangsmåde til dets fremstilling.Vitaminer indholdet af boghvede vitamin ligger inden for de typiske afgrøder. Men boghvede er meget rig på B-vitaminer, som når den fælles anvendelse i sammensætningen af dette produkt, styrke hinandens indsats. I forhold til antallet af B1-vitamin er forud for mange andre vegetabilske fødevarer spist. Check hvilke vitaminer i boghvede indeholdt og deres mængder kan være af den følgende tabel:
| Vitaminer | Mængde mg per 100 g tørt produkt | % af den daglige normen |
| B1 | 0,43 | 28 |
| B2 | 0,20 | 11 |
| B3( eller PP) | 4,20 | 21 |
| B6 | 0,40 | 20 |
| B9 | 0,032 | 8 |
| E | 6,7 | 44 |
| en | 0,006 | 0,6 |
stede i boghvede vitaminer besidder vigtige biologiske egenskaber til organismen. Vitamin A reducerer risikoen for øjensygdom, fremmer knogle- og vævsregenerering har en antioxidant virkning og en positiv virkning på hår og hud. Tocopherol( vitamin E) udviser også antioxidant aktivitet, beskytter celler mod frie radikaler og øger immunitet, er involveret i syntesen af kollagen og elastin, forbedrer væv ernæring, øge oxygentilførslen til dem nyttige stoffer.
interessant: Boghvede er et miljøvenligt produkt, fordi det er helt uhøjtideligt til jorden og dens vækst ikke forstyrrer ukrudt. Dette gør det muligt at dyrke det uden brug af insekticider, pesticider og gødning.
B-vitaminer spiller en vigtig rolle for den normale funktion af kroppen. De støtter det centrale nervesystem funktion, beskytte mod de negative virkninger af stress, regulere mange metaboliske processer:
- Vitamin B1 involveret i de processer af neural stimulation, metaboliske processer, stimulerer cerebral aktivitet, forbedrer hukommelsen;
- B2 Vitamin deltager i oxidation-reduktion( redox) reaktioner i kroppen, syntesen af den essentielle fedtsyre-metabolisme af proteiner har en gavnlig effekt på reproduktive system, er nødvendig for syntesen af røde blodlegemer, neurotransmittere, histamin og andre vigtige forbindelser til organismen;
- Vitamin B6 styrker immunforsvaret, er involveret i syntesen af vitamin PP, og normaliserer nervesystemet, vand-salt balance, eliminerer muskelkramper, er involveret i syntesen af erythrocytter, mange enzymer, fremmer optagelsen af fedtsyrer forbedrer hukommelsen og metaboliske processer i hjernen væv øger effektiviteten;
- B9 Vitamin påvirke processerne for celledeling og vævsvækst, understøtter nervøse, immun- og det kardiovaskulære system, reducerer risikoen for kræft;
- B3-vitamin har vasodilaterende virkning, øger blodcirkulationen, er involveret i de processer af væv respiration, redoxreaktioner, metabolisme af proteiner og kulhydrater, det fremmer syntesen af et nyttigt kolesterol og fedtsyrer, normaliserer CNS arbejde, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Hvor mange vitaminer i boghvede? I almindelig( brun) lår indeholder 7 vitaminer, men grøn boghvede, dvs. rå, ikke har bestået en foreløbig ristning omfatter en yderligere rutin eller vitamin P.Det er et flavonoid glycosid, ødelægges ved høje temperaturer. Rutin styrker karvæggen, styrer produktionen af ledvæske, nødvendig for normal funktion af leddene., E-vitamin øger også aktiviteten af C-vitamin reducerer risikoen for indre blødninger og blødninger, forhindrer udviklingen af aterosklerose, forbedrer immunsystemet, har en positiv virkning på det endokrine system.
mineraler fra
mineraler i boghvede er der en hel del af phosphor, kalium og magnesium, svovl, silicium, jern og mangan.100 g tørre kerner indeholder følgende procentdele af nogle mineraler i den daglige norm:
- mangan - 80%;
- magnesium - 55%;
- -fosfor - 32%;
- kobber - 31%;
- zink - 16%;
- jern - 14%;
- selen - 12%;
- kalium - 9%;
- calcium - 2%.
kvantitativt indhold af makro- og mikroelementer i boghvede fremgår af oversigten:
| mikroelementer | Mængde pr 100 g tørt produkt | Makronæringsstoffer | Mængde mg per 100 g tørt produkt |
| Silicon | 81 mg | Fosfor | 334 |
| Iron | 6,7 mg | Kalium | 380 |
| Zink | 2,0 mg | Magnesium | 230 |
| Mangan | 2 mg | chlor | 33 |
| Titanium | 33 g Sulphur |
| 80 |
| Nickel |
| 10 mcg Selen Calcium | 18 |
|
| 8 g Natrium |
| 3 |
|
| chrom 4 mcg | ||
|
| Copper 640 mcg Cobalt | ||
|
| 3 ug | ||
| Fluor |
| ||
| 23 mcg Molybdæn 34 mcg |
|
Nyttige egenskaber GkEve korn
Boghvede er en ideel diætetisk produkt, som i en eller anden form er tilladt at bruge næsten alle sygdomme. Det anbefales ved atherosklerose og hypertension, lav immunitet, ledsygdomme, gastritis og mavesår, forstoppelse, leversygdomme, depressive tilstande, fedme.
Boghvede har en afbalanceret sammensætning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det er meget nyttigt for folk, der ønsker at reducere deres vægt, da det hjælper fremskynde stofskifte og efter dens anvendelse i mennesker i lang tid at opretholde en følelse af mæthed. Det er især værdifuldt for vegetarer, da planteproteinet, som det indeholder, indeholder uerstattelige aminosyrer og er lige i værdi til kød. Ifølge aminosyresammensætningen kan boghvede sammenlignes med bælgfrugter( bønner, bønner, ærter).Boghvede er en kompleks kulhydrat og langsomt øger niveauet af glukose i blodet, derfor indgår i menuen for mennesker med diabetes.
stor mængde fiber i boghvede med til at normalisere gastrointestinale funktioner, forbedrer tarmperistaltikken. Derudover hjælper det med at fjerne toksiner fra kroppen og skadeligt kolesterol.
Som en del af boghvede er flavonoider - plante polyphenoler, som har egenskaben til at fortynde blodet og forbedre dens rheologiske egenskaber og opløser blodpropper, reducerer permeabilitet og skrøbelighed i de små blodkar, reducere risikoen for kræft.
Green boghvede grund af vedligeholdelse rutine er nyttigt for hæmorider og åreknuder, samt til forebyggelse af forskellige cardiovaskulære sygdomme, reducere risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde.
mærkeligt: I modsætning til andre korn boghvede er frugt blomst boghvede i stedet for korn. Det indeholder ikke gluten, som i nogle voksne og børn forårsager allergier og en markant forringende liste over produkter, som de må forbruge.