Nyttige egenskaber og måder at lave kvass på peberrod

- lækker forfriskende drik, der har et rigt multiplum af en hundredåret historie. Allerede i det tiende århundrede blev det udbredt og haft stor popularitet i hele Rusland. Det blev anset for hoveddrikken, som blev serveret dagligt, og også forberedt forskellige retter på dens grundlag. Der var mange kvass opskrifter, ud over de vigtigste ingredienser, honning, forskellige frugter, krydderier og krydderier tilsat det, giver unikke smagstoner. Blandt dem, mynte, citron, rosiner, æbler, spidskommen, rødder, pærer, peberrod. På visse steder blev han lavet sin yndlingsmåde. For eksempel var kvass med peberrod særlig populær blandt indbyggerne i Urals og Sibirien. Nu i supermarkeder allerede solgt færdige, færdigpakkede i plastflasker af kvass, eller rettere en kvassdrik. Men dette produkt er meget ringere i smag og nyttige egenskaber til det, der kan fremstilles uafhængigt hjemme hos de gamle opskrifter.

typer afhængigt af fabrikat op ingredienser og fremstillingsmetode findes flere typer af hjem kvass:

• brød( på rug rasp);
• porcelæn( hvid);
• malt;
• frugt( med frugt);
• berry;
• honning;
• mælk.

Kvass kan koges ved udtørring eller uden gær. I sidstnævnte tilfælde skal du bruge en hopgærning eller tilføje mere sukker til mere intensiv gæring. Fremstilling af en gærfri variant tager længere tid end med gær, da fermentering forekommer langsommere.

Kvass har længe været tilføjet til okroshka, botvinyu og andre retter. At lave okroshechny kvass med peberrod er meget simpelt, for dette har du brug for i slutningen af ​​kogningen for at tilføje i den revet rod af planten og insistere. Kvass egnet til okroshki er stadig hvid, det smager ikke sødt, men surt eller surt og saltt og har en udbredt brødsmag. Den er lavet med tilsætning af hvede, boghvede eller mel baseret på byg eller rugmalt. Der er også opskrifter til okroshechnogo kvass på rug eller hvedebrødkrummer. Det er godt for okroshki hvid kvass med peberrod, som kan købes i butikken eller koges af dig selv.

Tip: For at slukke din tørst i sommeren er perfekte mørke sorter af kvas og hvide mere end egnet til at føje til de traditionelle russiske kolde supper.

Nyttige egenskaber

Hjemmelavet kvass slukker ikke kun tørst og har fremragende smag, men det er også en sund drik. Den indeholder vitaminer( grupper B, E, C), enzymer, organiske syrer, proteiner, mikroelementer, aminosyrer og har en gavnlig virkning på kroppen:

• fremmer metabolismeforbedring;
• forbedrer tone og ydeevne
• understøtter immunitet
• letter fordøjelsen;
• interfererer med udviklingen og væksten af ​​patogen mikroflora;
• har en positiv effekt på hjertet og blodkarrene.

Kvass med peberrod og andre tilsætningsstoffer forbedrer appetitten, aktiverer fordøjelseskirtlerne. Det hjælper i kampen mod alkoholafhængighed, til en vis grad at erstatte alkoholholdige drikkevarer. I dette tilfælde indeholder det selv lave koncentrationer af ethylalkohol, endnu mindre end i lavalkoholøl.

Interessant: I oldtiden værdsatte folk kvass ikke kun som en drink, men også som en charme. Piger under rituelen om vask på bryllupsdagen hældte dem hylder i badet, og mænd slukkede brande, der skyldtes lynnedslag. Brug

kvass afhænger af dens sammensætning, så det er indlysende, at værdifulde egenskaber for drikken udarbejdet i hjemmet af naturlige ingredienser indeholder ingen kunstige farver, konserveringsmidler og smagsforstærkere er væsentligt højere end i butikken.

Ud over de nyttige egenskaber ved kvass har kontraindikationer. Disse omfatter levercirrhose, arteriel hypertension, gastritis og andre akutte inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen.

Sådan forberedes

For at få lækker kvass med peberrod hjemme er det vigtigt ikke blot at vælge den rigtige opskrift, men også at overholde nogle generelle anbefalinger. Disse omfatter følgende:

• for at gøre et kvalitetsprodukt er ikke værd at tage vandet fra hanen, er det bedre at tage kildevand eller smeltet sne, eller i det mindste filtreret eller kogt;
• har den bedste smag, det skal laves på basis af sort rugbrød uden tilsætningsstoffer( dill, frø, spidskommen og andre krydderier);
• til fremstilling af kvass er det nødvendigt kun at bruge glas, keramiske eller emaljerede retter;
• urt under lukkeartikler skal regelmæssigt overvåge niveauet af kuldioxid, da det høje tryk carbondioxid kan føre til integriteten af ​​de flasker eller dåser;
• , når de gæres i en åben skål, bliver ikke for svimlende drik, og i en lukket, tværtimod meget fizzy kvass;
• før du sætter gær i fremtiden kvass, skal du kontrollere deres kvalitet, ellers er der en chance for at forkæle alt.

Opskrifter af kvass med peberrod

gøre med peberrod bryg er ikke svært derhjemme, men denne fremgangsmåde er ganske lang og ville tage flere dage. For at bruge hele tilberedt af sig selv drikke, mens du opbevarer det i køleskabet, skal være i tre dage, siden det bliver for surt.

Kvass på gær

Rugbrød( 2 brød) skæres i stykker og bages i ovnen. Som et alternativ kan du, hvis det ønskes, stege dem, indtil der dannes en skorpe i en stegepande. De resulterende kiks er anbragt i en stor beholder, hæld 6 liter kogende vand og insister 4 timer. Derefter filtreres væsken, temperaturen kontrolleres, den bør ikke være over 40 ° C, 25 g gær og 250 g sukker tilsættes. Når urten begynder at skumme, tilsættes 250 g knust peberrodrod, 50 g honning, bland og lad i 3 timer. Efter den angivne tid filtreres kvassen og aftappes, hvor der er anbragt lidt rosiner. Sæt på et køligt sted i flere dage for at modne, og derefter overføres til et køleskab og anvendes til det tilsigtede formål.

Tip: Du kan tjekke kvassens beredskab ved at lægge en gummihandske på krukken, hvis den hurtigt opblæses, betyder det at du kan forbruge drikken.

enkel opskrift kvass

Hvis der ikke tid til selv-Kvass med peberrod kan spare lidt af hans, baseret på opbevaring af produkter. For at gøre dette skal du gnide på en fin rynke peberrod( 2 spsk.), Bland det med 1,5 spsk.l.flydende honning, hæld 1 liter købt kvass og læg det til en dag på et køligt sted. Efter denne tid er drikkevaren helt klar til brug.

usyrede bryg

Ifølge mange fans af den mest lækker bryg med peberrod efter recept uden anvendelse af gær, ren mask og gære. Den fremstilles på følgende måde:

1. Black rugbrød( Borodinskiy) i en mængde på 500 g skæres i stykker, tørres i en ovn til en stykket, og derefter afkølet.
2. Halvdelen af ​​kiksene er anbragt i en glasburk, tilsæt 20 g sukker og hæld kogt vand ved stuetemperatur. Dæk beholderen på toppen med gasbind og sæt et varmt sted i to dage. Efter afslutningen af ​​infusionsperioden opnås en uklar væske med en ret skarp lugt og sur smag. Kulturer
3. hældes i en tre-liters flaske eller anden glasbeholder med samme volumen blev sat til den resterende halvdel af krummer, 40 g sukker og hæld kogt vand ved stuetemperatur, således at til toppen af ​​flasken var omkring 6 - 7 cm, ubesatte plads. Luk gasbind og lad det stå i et varmt sted i to dage. Som et resultat heraf bør drikkevaren erhverve en karakteristisk surhed og en suret aroma.
4. Tilsæt 20 g sukker, 5 spsk.l.boghvede honning, 10 - 20 g friske mynteblade og 150 g revet peberrodsrød. Jo mere peberrod tilsættes, jo mere kraftig og akut vil der være en færdiglavet drink. Den resulterende blanding insisteres i yderligere en halv dag, filtreres derefter og hældes i plastflasker og fylder dem op til halsen.
5. I hver flaske tilføj lidt hvide rosiner, dæksel med låg og læg i varme. Insistere indtil kuldioxid begynder at blive frigivet, og sæt derefter i køleskabet. En sådan drink er allerede klar til brug.

Tilberedning af okroshka på kvass med peberrod: