Nyttige egenskaber og sorter af delikatesse champignon - østers champignon

Oyster Oyster er blevet en velkendt del af kosten for mange mennesker. De har en behagelig smag og er meget nærende, da de er tætte i sammensætning til kød.Østers champignon vokser i skoven på træer og stubbe, men i dag foretrækkes de at vokse i kunstige forhold, hvilket i høj grad letter høsten. Og det gør ostesvampe en af ​​de sikreste svampe, da det ikke absorberer forurening og giftige stoffer fra jorden. Efter at have studeret, hvad der kan være nyttigt østers champignon, kan du sikkert medtage dem i din kost.

Beskrivelse

østershatte svampe Østershatte - en slægt af familien pleurotaceae der omfatter flere arter. Som regel vokser østers champignon på døde træer og stubbe, hvorfra de får den nødvendige ernæring, herunder cellulose og lignin.

Takket være den enkle dyrkning og det høje udbytte af vesikler, er de nemme at opdrætte ikke kun i industriel skala, men også hjemme. Dette giver en ikke-affald produktion samt afgrøder efter høst svampe, substratmycelium kan tjene som foder til husdyr eller gødning til haven, som øger produktiviteten med 30%.Oyster er den næst mest populære svamp i Rusland blandt de dyrkede i industrielle forhold. Enkelhed tillader

svampe Oyster svampemyceliet egner sig til opbevaring, hvilket letter dyrkning af disse svampe in vitro. Takket være denne evne kan du købe mycelium i de fleste have- og havebutikker. Det er godt vant til det savsmuld, halm, bælge af solsikkefrø og andre planterester, som kan findes cellulose og andre essentielle næringsstoffer.

Oysters champignon

Den mest almindelige art er østers champignon. Dens andre navne er østers champignon østers eller østers champignon. Denne spiselige svamp dyrkes i industriel skala i de fleste lande i verden. For at forberede retter bruger unge prøver, hvis størrelse ikke overstiger 7-10 cm. Gamle svampe bliver stive og mister kulinariske egenskaber.

I naturen østers svampe vokser i skovene i de tempererede klimazone store familier, men der er også enkelt svamp. Det kan findes på træstubber, vindmøller, døde skove eller svage træer. Som regel vokser østers champignon på løvfældende træer, i barr- og blandeskove er det meget sværere at finde den.

indsamle østers ganske vanskelige naturforhold, da familien af ​​denne svamp vokse ganske høje, ubehagelige steder, vokse sammen i en differentieret struktur med en fælles base. Under frugtsætning af svampen i dens naturlige habitat falder på slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret - det kan vare fra august til oktober og nogle gange før den første frost. Hvis det kolde forår kom ud, kan svampene begynde at vokse i maj eller juni.

Oyster Royal

En anden type østers champignon der forekommer under forskellige navne. Det hedder steppe, da det primært vokser på græsgange, enge. Andre navne på denne svamp er:

• hvid steppe svamp;
• ering;
• steppe østers champignon.

I modsætning til andre arter vokser den kongelige østers champignon på rødderne og stilkene af planter, der tilhører paraplyfamilien.

Saml det i foråret, fra marts-måned. Udvendigt og for sin smag svarer ostersampen til svampe eller ægte svampe, selvom kødet er lidt grovere. Det har normalt en hvid eller gullig konveks motorhjul, som med alderen bliver til en konisk og vokser til 25 cm i diameter. I modsætning til den almindelige østers, hvis hoved er normalt placeret på siden af ​​benet, prærie østers er mere som de velkendte svampe med en stilk i midten af ​​hætten.

Steppe østers meget rig på fordøjelige proteiner - deres indhold er 15-25%, men kan stige til 70% efter varmebehandling. Også i disse svampe er hele komplekset af vitaminer, der tilhører gruppe B og afgørende for sundheds-ascorbinsyre.

Oysterrosa

Smuk eksotisk sort er østers champignon pink. Det skelnes af den lyse farve på hætten, som pales med alderen, og bliver gylden, når den er kogt eller stegt. Beundre den smukke farve af østershatte kan være i foto:

har lyserøde østershatte har også et par navne:

• østers flamingoer;
• champignon flamingo;
• Pleurotus djamor.

Det er meget varme-elskende og hurtigt voksende svamp, foretrækker han klimaet i troperne og subtroperne. Det kan findes i Thailand, Vietnam, Malaysia, Japan, Brasilien, Singapore, Vestindien, Ceylon. Det er imidlertid meget muligt at vokse i Rusland efter nogle regler:

• med en stabil luft temperaturen falder til 10-15 grader logs med mycelium overføres til lagring i et rum med en temperatur på ikke under 15.
• I foråret, når luften opvarmer op til +15 grader, sendes logfilerne tilbage til jorden igen.

For nemheds skyld, kan loggen plantes med mycelium er ikke i det åbne land, og i containere eller andre beholdere med tørv eller zemlesmesyu.

Den rosa østers er meget ens i sine nyttige og nærende egenskaber til den fælles østers champignon. Det refererer også til lavt kalorieindhold fødevarer, der er rige på vitaminer og mineraler.

Denne slags kirsebær er meget dårligt holdt. Selv i køleskabet, ved en temperatur på højst +4 grader, kan de beholde deres egenskaber ikke længere end 3 dage. Derefter har svampene en fiskagtig lugt, de mister smag og forringes.

Nyttige egenskaber

Ved sammensætningen er østers champignon tættere på kødprodukter end til grøntsager. De er rige på protein og meget nærende, men samtidig har kinderne et ret lavt kalorieindhold - kun 38 kcal i frisk form. Efter slukning vil kalorieindholdet stige næsten to gange, op til 78 kcal, men ostesten vil stadig forblive et diætprodukt.

Retter fra kirsebær er meget nærende og giver dig mulighed for at slippe af med sult i lang tid med en lille portion. Derfor er disse svampe ofte inkluderet i kosten af ​​dem, der koster eller bare følger kosten. Desuden er østers champignon rig på øjeblikkelige kulhydrater og fedtstoffer, der ikke skader figuren.Østerspampe indeholder mange vitaminer - grupper B, C, E, D2, PP.De er også rige på mineralske stoffer( deres mængde når 8%), såsom kalium, jod, jern, calcium og andre. Derfor er de meget nyttige til forebyggelse og behandling af jernmangel anæmi, til styrkelse og vækst af knoglevæv, behandling af engelsk syge.

Det er interessant! Ifølge indholdet af vitaminer og mineraler overstiger østers champignon over grøntsager og kan tjene som erstatning for kød.

Med regelmæssigt forbrug af mad hjælper østers champignon reducere kolesterol, normalisere blodtrykket. De har en bakteriedræbende effekt og evnen til at fjerne radioaktive stoffer fra kroppen. Derfor anbefales det ofte, at østerspampe indføres i kosten af ​​mennesker, der genopretter helbredet efter en alvorlig operation, traume, stråling eller kemoterapi.

Med evnen til at nedbryde fedtstoffer, østers bringe en masse fordele for folk, der søger at tabe sig eller lider af hjerte-kar-sygdomme. Zink og magnesium, som udgør en del af disse svampe, styrker immuniteten og øger modstanden mod ugunstige forhold.

Fordi østers svampe vokser i en isoleret substrat, snarere end i åbent terræn, de ikke ophobes fra det giftige og skadelige stoffer, ligesom andre svampe. Derfor kan de indeholde en børns menu er allerede 1,5 år, og den svampesuppe - med et år. Dog skal portionsstørrelse være meget lille, da svampe - temmelig tung mad og mave barn ikke kan klare et stort antal af dem. Især forsigtigt er det nødvendigt at være indtil 5 år.

Kontraindikationer

På trods af at østers champignon har betydelige fordele for kroppen, kan forkert brug af dem bringe ham til skade. Især misbruget af disse svampe forårsager flatulens og diarré.Det er især vigtigt at styre størrelsen af ​​delen for ældre og små børn( op til 12 år).På dem vil overeating påvirke tydeligere, selv om tyngden i maven vil blive givet til enhver person, der har overskredet normen.

Ligesom ethvert andet produkt kan østers champignon forårsage allergiske reaktioner forårsaget af individuel intolerance over for produktet. Derfor, med en tendens til allergi, inkludere dem i din kost bør være forsigtig.

Der er også behov for forholdsregler for dem, der lider af kardiovaskulære eller nyresygdomme. Dette skyldes, at veshenki indeholder chitin, som er dårligt absorberet af kroppen. Men hvis svampe er finhakket og stegt på høj varme, kolliderer kitin næsten helt sammen.

Samtidig er stegte østers champignon en meget tung skål, så de bør udelukkes fra menuen til dem, der lider af problemer med bugspytkirtlen og galdeblæren.

De, der først stødte på disse svampe, spekulerer ofte på, om det er muligt at spise østers champignon, som f.eks. Russula. Svaret på dette spørgsmål er utvetydigt negativt.Østerspampe kræver varmebehandling, men ikke så længe som andre svampe. De kan stuves, stegte, kogte, saltede og marinerede. Før stegning eller braising østers champignon kan du ikke koge det. Tilberedningstiden for disse svampe tager i gennemsnit ca. 10-15 minutter.

Sådan vælges og opbevares østerspampe

For at få en lækker tallerken er det vigtigt først at vælge korrekt, og for det andet at lære at lagre ostersampe korrekt. I butikker finder du dem af alle slags, store og små, lyse og mørke. For ikke at begå en fejl med et valg, er det værd at være opmærksom på følgende punkter:

• farven på svampe. Det skal være homogent. Friske østers champignon, normalt grå.Det kan variere lidt fra lysere til mørkt, men uden skarpe pletter. Den gule eller brune farve af svampe samt den krakkede motorhjelm angiver, at svampen er gammel og visnet;
• at røre svampe skal være blød, men elastisk. Hvis de ikke gendanner formularen efter at have presset eller smuldret i deres hænder, er det bedre at nægte købet;
• Skæren af ​​svampen skal være glat og let uden spor af ormhuller og andre skader.

En stor ulempe ved vesiklerne er, at de ikke tolererer transport meget godt. Med ukorrekt emballage kan de let omdannes til grød, når de transporteres. Ikke mindre svært at holde østers champignon. Selv i en vakuumpakke kan de opbevares i stuetemperatur ikke mere end en dag. Hvis du giver dem en konstant temperatur på ca. -2 grader, kan holdbarheden øges til to måneder. At vide, hvor mange ostesvampe opbevares i køleskabet, kan du beregne det ønskede beløb i en vis periode, så svampene ikke forsvinder.

Vigtigt! For at opbevare friske østers champignon er bedre i en generel form, ikke vasket. Disse svampe absorberer meget hurtigt og nemt vand, så efter vask bliver holdbarheden faldende, og østerspampene får en vandig smag.

Dem, der foretrækker at forberede produkter til fremtidig brug, vil det være interessant at vide, hvordan man fryser østers champignon frisk. Disse svampe tolereres godt af frost, og deres holdbarhed i denne form øges til 1 år. Før frysning svampe oprenset ved klæbet debris skære stive bund, vaskes og tørres.

Der er ingen specielle regler, der angiver, hvordan man skal rense østersplampene. Normalt har disse svampe ikke behøver at blive renset for skov affald - blade, jord, nåle. Takket være dyrkning i et substrat opnås østers champignon med temmelig rene svampe. Resten af ​​substratet kan afskæres, og partiklerne, der klæber til hætterne, kan let fjernes med vand.

Flush østers nødt til omhyggeligt, og sørg for, at svampene var i vandet i længere tid, er det bedre at bruge et dørslag, der spreder små mængder af skylning. Frosne kan være hele svampe og hakket. Hvis

Det er mest hensigtsmæssigt at opdele ostersampene i dele, der skal bruges til madlavning, så du ikke spilder tid, der adskiller det frosne koma. Afrim svampene, inden madlavning i fremtiden ikke er nødvendig. De kan straks lægges på en opvarmet stegepande eller tilsættes suppen.

Oysters champignon er yderst velsmagende svampe, som samtidig har et stort antal nyttige egenskaber og fordele. Udover den rige sammensætning kan de prale af stor næringsværdi, som overraskende kombineres med lavt kalorisk indhold. Kultiveret i et særligt substrat, forårsager disse svamper næsten ikke forgiftning og har ikke bivirkninger med rimelig anvendelse, så selv små børn kan indgå i kosten.