- Typer ingefær
- Måder opbevaring
En af de uomtvistelige fordele ved ingefær, foruden et væld af nyttige funktioner - evnen til at blive opbevaret i lang tid uden tab af egenskaber. Hvordan man opbevarer ingefær afhænger i høj grad af den slags krydderi.
Typer ingefær
dag forhandlere tilbyder ingefær i en noget anden formular. Det kan være:
- frisk eller tørret root;
- jorden;
- syltet ingefær.
Hver art er forskellig i kalorieindhold, smag. For eksempel er jord ingefær slet ikke som smagen af frisk ingefær, men den er meget mindre akut end den tørrede rod. Valget af arten afhænger af, hvor du planlægger at bruge dette produkt. Hvordan man opbevarer ginger ordentligt afhænger også af sin art.
vælge friske rod, er det nødvendigt at være opmærksom på sit udseende - rygsøjlen skal være glat, tæt, ikke krøllet. På overfladen af huden bør ikke være beskadigede eller uforståelige pletter. Stænglerne og fibre tyder på, at roden allerede er gammel, og dens længde vil indikere et stort indhold af æteriske olier og næringsstoffer.
Ud over denne klassificering skelner også to oprindelige arter af ingefær - hvide og sorte, som adskiller sig fra hinanden kun i vejen for behandlingen. Sort gingerrot efter gravning vaskes med vand og børster, mens hvid efter rengøring fra huden yderligere behandles med en opløsning af blegemiddel.
På grund af denne behandling går nogle af de aromatiske stoffer væk, og hvid ingefær bliver mindre krydret. Det er ham, der er oftest bruges i europæisk køkken, som ikke anvendes til skarpheden af den østlige madlavning, hvor det bruges mere krydret sort rod.
opbevaring metoder
normalt gemmer ingefær er ikke så svært hjemme, selvom timingen er at være ikke er for stor. Frisk ingefærrot opbevares i køleskabet og indpakker madfilm. Før dette skal det tørres, så der ikke bliver dråber af fugt. I denne form fortsætter nyttige ejendomme i omkring en uge. For lidt forlængelse af denne periode kan roden fortørres i solen og opbevares ved at indpakke pergament. Derefter kan du sætte det i køleskabet, kælder eller andet mørkt, køligt sted. Holdbarheden øges til en måned.
En anden mulighed, som fortæller, hvordan man opbevarer frisk ingefær i køleskabet:
- rod gennemblødt 6-8 timer, derefter forsigtigt skrællet. Det er bedst at skrabe det af, ikke skære det, da de fleste af ingefærens nyttige ingredienser er koncentreret under huden.
- Sæt det i en beholder, hæld kogende vand og sæt det i køleskabet.
Så hold rod kan være omkring 3-4 uger, med nogle nyttige egenskaber af vandet vil gå, men de vigtigste medicinske og kulinariske egenskaber bevares.
Vand kan udskiftes med hvidvin, alkohol eller vodka, og skære rod i små skiver. Dette er en fremragende livsstil for dem, der ikke ved, hvordan man holder ingefær længere til brug i kulinariske formål frisk hjemme uden frysning. Holdbarheden vil stige til to måneder, og smagen forbliver uændret. Desuden, hvis der anvendes alkohol eller vodka, vil ikke blot en brugbar rod, ingefær tincture men som kan anvendes som et lægemiddel, hvormed te, juice eller sirupper.
Mange glade ejere af frysere, der er vant til at bruge den til at opbevare grøntsager, frugter og andre godbidder til vinteren, er bekymrede for, om det er muligt at fryse ingefær i fryseren samt andre produkter. Der er ingen enstemmig udtalelse om dette - nogle mener, at dette ikke kan gøres, fordi roden vil tabe alle sine nyttige egenskaber under påvirkning af lave temperaturer. Selvom smagskvaliteten - aroma og krydderi - forbliver hos ham, så vil det være muligt at bruge det til kulinariske formål.
Hvis gingerroten er nødvendig til madlavning, er det bedst at fryse det allerede skrællet og revet ved at danne små portionede fliser og indpakke dem i fødepærer. Så frosne ingefær vil være meget lettere at bruge, og det vil tage mindre plads i fryseren end hele roten. Som regel kan opbevaret frosset revet ingefær rod være op til 8 måneder, som giver dig mulighed for at gemme den til fremtidig brug.
Syltet ingefær
I syltet ingefær bruges den som regel til at lave forskellige retter fra japansk køkken. Den opbevares i køleskabet i en lukket glasbeholder ikke længere end 2-3 måneder - det er en temmelig lang periode, hvilket giver en yderligere løsning på problemet med, hvordan man holder ingefær til fremtidig brug uden tab af smag.
Marineret ingefær kan købes i butikker, eller du kan lave mad selv. Gør det ikke er vanskeligt, hvis ved hånden alle de nødvendige ingredienser er der:
- ingefær;
- riseddike;
- salt, sukker.
Ginger er skåret i tynde skiver, anbragt i keramik eller glasskål og hældt med kogende marinade( eddike med salt og sukker).Efter alt er afkølet, placeres beholderen med ingefær i køleskabet i 6 timer - i løbet af denne tid vil den blive imprægneret med marinaden og vil erhverve en bestemt smag og aroma.
Vigtigt! Metalpander til marinerende ingefærrot er kontraindiceret!
Jord og tørret ingefær
Gingerrotten i hammeren og den tørrede form er ret uhøjtidelig for opbevaringsbetingelserne. Pulveret opbevares i en tæt lukket emballage ved stuetemperatur( det tillader ikke, at den stiger til 35 grader eller mere).
tørret rod er også godt holdes enten ved stuetemperatur eller i køleskab, bevare dets nyttige egenskaber i seks måneder. Det er værd at huske, at tørret ingefær er mere akut end frisk, så før du drikker det, skal det gennemblødes i vand i ca. 6-8 timer.
Ginger er en unik plante, der kan bringe individualitet og speciel stil til næsten enhver skål. Overholdelse af reglerne for dens opbevaring, kan du bestanden op for den fremtidige roden af hele året, glædeligt indfødte kulinariske lækkerier og vedligeholdelse af deres sundhedsfremmende tinkturer og afkog af ingefær.