Kan du lide aubergine, som de fortjener? Kender du alt om deres egenskaber? Men eksperter i sund ernæring er fordele og skade på aubergine velkendte. Hvad deres mening på baggrund af en vegetabilsk så populær i mange lande, vil vi forsøge at forstå.
lille historie I naturen disse ting plante vokser i Indien, Sydøstasien og Mellemøsten, og derfra selvsikker gangart gik til at erobre hele verden. Aboriginale hytter blev druknet i tykkelsen af ægplanter endnu mere end 15 århundreder siden. Men europæere mødte først den mørke lilla frugt ganske fjendtlig på grund af deres usædvanlige smag, som kun skete i XV århundrede. En velfortjent anerkendelse som et nyttigt fødevareprodukt kom til auberginerne i Europa meget senere - bare et halvanden år siden.
I dag dyrkes auberginer med succes i områder med et subtropisk og tempereret klima, som er en værdifuld kultur for mad. Runde, glatte frugter er en del af tusindvis af forskellige retter, perfekt kombineret med andre grøntsager, urter, kød, pasta og ost.
Nyttige egenskaber til din yndlingsblå
Hvad er nyttigt til aubergine? Svaret er indlysende, når man overvejer deres kemiske sammensætning. Selvfølgelig, de indeholder en masse vitaminer, som er domineret af følgende:
- thiamin( B1), uden hvilken forkrøblede skeletmuskulatur og kan ikke fuldt fungerende organer såsom hjernen, hjertet, nyrer og lever;
- riboflavin( B2), der er nødvendig til dannelse af røde blodlegemer i blodet og normal skjoldbruskkirtler;
- pyridoxin( B6), som spiller en vigtig rolle i metabolisme;
- folinsyre( B9), hvis tilstedeværelse kræver processen med at kopiere DNA, når et nyt liv er født;
- askorbinsyre ©, dens mangel forårsager skrøbelighed i skibe, svækkelse af muskeltonen, nedsættelse af vævsregenerering og mange andre negative konsekvenser;
- nikotinamid( PP), involveret i cellulær respiration, har anti-allergisk virkning.
I hvilke tilfælde anbefaler læger at inkludere i mad af lilla skønheder, lad os tale om det yderligere.
I tilfælde af tarmproblemer indeholder
ægplanter en stor mængde plantefiber, det vil sige ufordøjelige fibre. Disse stoffer passerer gennem hele fordøjelseskanalen næsten uændret. På samme tid, de forbedrer motilitet og rense tarmene som et piskeris, absorbere fedt og farlige giftstoffer, så forsigtigt tage dem ud af kroppen. Aubergine beundrere hurtigt normalisere afføringen, så der ikke er stagnerende fænomener i underlivet.
tendens til at sænke kolesterolindholdet i blodet og derved bidrage til opløsningen af kolesterol plaques på væggene i blodkarrene Når åreforkalkning
Aubergine. Dette skyldes det høje indhold af pektiner i frugterne af den berømte plante, der binder kolesterol i mave-tarmkanalen, og ikke lader det komme ind i blodet.
Med hypertension, hjerteiskæmi og arytmi
De auberginer af mineralske elementer kalium hersker, har en gavnlig virkning på hjertet. Derudover har kaliumsalte en udtalt diuretisk effekt, de udskiller natrium fra kroppen, som bevarer væsken. Samtidig er der et fald i ødem og et fald i blodtrykket, hvorved en persons generelle trivsel forbedres. I alderdommen
Antocyanin cyanidin - mørkt pigment findes i huden af en aubergine, beskytter mod beskadigelse lipidmembraner nervefibre. Simpelthen forhindrer cyanidin demens, hvilket er særlig vigtigt for folk i fremskreden alder.
Når du taber
Aubergine har et meget lavt kalorieindhold, der er et ideelt måltid for dem, der ser deres figur. Efter alt i 100 gram kogte grøntsager, kun 24 kilokalorier. Også, når vægttab er nødvendigt, spiller eggplanternes evne til at fjerne kolesterol og overskydende væske fra kroppen en stor rolle. I et ord kan lilla frugten med rette betragtes som en virkelig diætprodukt.
Hvis du ønsker at stoppe med at ryge
overraskende aubergine reducere trangen til cigaretter, og brugen af denne egenskab er indlysende. Sagen er, at frugterne indeholder mikrodoser af nikotin. En lille mængde af dette stof er ikke i stand til at skade kroppen, men det hjælper med at reducere mængden af røget. Hvis du vil afslutte afhængigheden, anbefales det at spise æggestokke dagligt, hvilket svarer til at have særlige nikotinplaster.
Til forebyggelse af kræft
glykosider Nogle grupper, der udgør aubergine, beskytte celler mod skader fra frie radikaler, forebygge og standse udviklingen af kræft tumorer. Selvfølgelig kan auberginer ikke bruges som kur mod kræft. De fungerer kun som et ekstra middel til at forebygge en alvorlig sygdom, hvilket også er meget godt.
Hvilken frugt er den mest nyttige
Vi spiser unge ægplanter. Modne, modnet frugter er ikke egnede til fødevarer som akkumulerer et giftigt stof - solanin, som hæmmer nervesystemet. Men formen og sorten af auberginer spiller ikke en afgørende rolle. Selvom du kan sige det lidt mere nyttigt mørkfarvet frugt, i modsætning til deres lettere brødre.
Det er sandsynligvis ikke nødvendigt at nævne, at aubergine beregnet til mad bør være fri for tegn på skade og ødelæggelse. De kan være blanke eller matte, forskelligt farvede afhængigt af sorten, men de er altid elastiske og ikke træg.
Regler for opbevaring og forbrug af mad
Æggeplanter til opbevaring skal vaskes grundigt og tørres. Men det er ikke nødvendigt at fjerne peduncle for at fjerne det, ellers bliver skæret indgangen til forskellige bakterier.
Tilberedte grøntsager placeres i rene og tørre plastbeholdere og opbevares under et låg på køleskabets øverste hylder.
Før du tilbereder aubergine, og hold alle dets nyttige egenskaber, skal grøntsagen gennemvædes i saltvand i mindst 20 minutter. Dette er for at sikre, at frugten ikke absorberer overskydende fedtstoffer fra andre fødevarer og vegetabilsk olie, ellers kan dens kalorieindhold stige med 3 gange. Men for at rense aubergine er det ikke nødvendigt, fordi skrællen indeholder en masse nyttige.
Aubergine kan spises dagligt i kogt, stuvet, bagt og bedre uden salt. Men rå kan de være noget sundhedsfarlige på grund af den store mængde grov kostfiber og indholdet af samme solanin.
Tip. Til ægplanter kogte uden tilsætning af salt, synes ikke at være for velsmagende at smage, vand dem, før de bruger citronsaft eller sojasovs.
Kontraindikationer Som med enhver mad, aubergine har sine kontraindikationer, men heldigvis sin ganske lidt. Først og fremmest er dette en individuel intolerance, for det er underligt nok, at denne plante kan forårsage allergier.
Desuden bør brugen af auberginer ikke anvendes under forhold, der bærer risikoen for dehydrering, såvel som under forværring af sygdomme i urinsystemet.
Og fra ovenstående følger det, at aubergine skal være på hvert bord og så ofte som muligt for at give os glæde af lækker smag og naturlig pleje for vores helbred.