Hvordan laver man boghvedebrød på egen hånd

Boghvede brød betragtes som en af ​​de mest nyttige former for brød. Med det kan du lave sandwich eller simpelthen servere morgenmad, frokost og aftensmad eller to til forskellige retter. Desværre er sådant brød ikke særlig populært. Måske på grund af det faktum, at arbejdet med umalet mel lidt mere kompliceret end normalt - korn, eller fordi det ikke er enhver kvinde kender opskriften på sin forberedelse. Og alligevel er der en hel del af dem.

Fordelene

Boghvede hvorfra efterfølgende gør mel til brød, er en sand guldgrube af værdifulde komponenter. Den indeholder:

• vitamin PP og B vitaminer;
• nyttige sporstoffer - phosphor, jern, calcium, kalium, selen, magnesium og zink;
• er essentielle aminosyrer, der sikrer normal organismes normale funktion;
• vegetabilske proteiner, som er karakteriseret ved hurtig og fremragende fordøjelighed;
  instagram viewer
  
  

  Bemærk! På grund af de boghvede vegetabilske proteiner og eventuelle produkter fra det er ofte anbefales til optagelse i kosten, der tager sigte på at normalisere de metaboliske processer!

• komplekse kulhydrater, som fordøjes langsomt og derfor tilført energi i lang tid;
• fiber er en vigtig komponent til forbedring af fordøjelsessystemet.indeholder således sådan

mel en mindre mængde af fedt og sukker, og i dets sammensætning er der ingen gluten, som kan forårsage uønskede immunreaktioner.

Plus, takket være den unikke smag, boghvedemel er næsten universel ingrediens, der kan føjes til forskellige retter: Det bruges til pandekager, pandekager, kager, kiks og naturligvis duftende brød. Men på grund af fraværet af gluten det ikke kan blive en vigtig del af brød, fordi dejen er simpelthen ikke scrapie. Af denne grund, for at opnå den nødvendige sammenhæng, er boghvedemel anvendes sammen med hvede, rug, havre, eller tilsættes dejen tør gluten.

købe færdige boghvede brød i dag kan vi ikke i alle butikker, men melet foretaget fra denne kornart sælges næsten overalt. Og det er en stor mulighed for at lave din egen brød, foruden koge det er muligt, og i brød maker, og i ovnen.

Opskrifter til brød maskine

På trods af hvad opskrift du vælger, kogte i bagemaskine boghvede brød er sikker på at være en smule vlazhnovatoy og altid med en lækker sprød skorpe. Og da mel altid er lavet af ristede frø, har bagning fra det en behagelig nødig smag.

tilbyde dig de mest lækre og populære muligheder for madlavning boghvede brød i bagemaskinen.

Traditionel brød

Du skal bruge:

• boghvedemel - 60 g;
• - // - hvede - 200 g;
• - // - rug - 60 g;
• mælk - 65 ml;
• vand - 145 ml;
• vegetabilsk olie;
• salt - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 af

sender alle ingredienserne i en skål devaysa, lukke låget og sæt den tilstand af "Brød af fuldkorn mel."Til fremstilling af den traditionelle brød lavet af boghvede mel i brødet maker får brug for lidt mere end tre timer.

Anbefaling! Ganske ofte, er en klassisk opskrift for boghvede brød hensigt at omfatte boghvede honning. Som et resultat får bagningen en behagelig lidt sød smag!

kefir

boghvede Denne recept indbefatter sådanne brødprodukter:

• hvedemel - 245 g;
• - // - boghvede - 75 g;
• kefir - 310 ml;
• tørgær - 8 g;
• sukker - 25 g;
• salt - 5 g;
• smør - 20 g.

Anbefaling! Boghvede brød vil være mere lækkert, hvis i stedet for smør du tilføje hjemmelavet - smeltet!

Sæt ovennævnte produkter i skålen på enheden, vælg den gennemsnitlige type skorpe og tænd timeren. Efter signalet, informere om slutningen af ​​madlavning, får vi brød, dækker det med et håndklæde og lad det køle af.

Opskrifter til ovn

Selv hvis du ikke har brød maskine, derefter koge brødet lavet af boghvede mel kan simpelthen i ovnen. Til denne form for madlavning er der også forskellige opskrifter: på gær og uden dem, samt med tilsætning af yderligere ingredienser, der gør bage endnu mere duftende. Uden

gær For at forberede brød lavet af boghvede mel uden gær er nødvendigt at forberede sådanne ingredienser:

• hvedemel - 1 kop med en slide;
• - // - rug - 2/3 kop;
• - // - boghvede - 1/3 kop;
  

  Bemærk! Mængden af ​​mel du vil styre dig selv under blandingsprocessen. I dette tilfælde er det først ønskeligt at tilføje den specificerede mængde boghvede og rugmel og hvedemel for at bringe dejen til den krævede konsistens!

• vand - 200 ml;
• surdej - et par spiseskefulde;
• salt - 4 g;
• sukker - 10 g;Malt eller honning - spiseskefuld.

Vi gør svampen: I en skål kombinerer vi sukker, surdej, hæld i vand og salt. Vi tilføjer lidt hvedemel( det skal sigtes på forhånd).Som et resultat, skal du få en dejlignende creme fraiche. Dæk det med en ren klud og sæt det på et varmt sted i 3-4 timer. Når oparaen er egnet, siver vi den i resten af ​​melet og blander dejen.

Smør brødbagepladen med vegetabilsk olie og sæt den tilberedte dej i den. Fra oven kan du også smøre det lidt med olie. Vi dækker med et håndklæde og igen renser vi på et varmt sted. Dejen skal øge i volumen cirka to gange, normalt tager det 2-3 timer.

Lidt varm op ovnen og send den en formular med fremtidigt brød. Vi holder dejen ved en gennemsnitstemperatur på ca. 10 minutter, hvorefter vi afbrænder gasforsyningen og venter om en anden halv time. Sluk for varmen og giver boghvede brød til at stå i fem minutter i ovnen, så tog det ud, dække med en ren klud og lad det på bordet for at køle ned.

med mælk og solsikkefrø

Ingredienser:

• boghvedemel - 225 g;
• - // - hvede - 225 g;
• frø - 65 g;
• tørgær - 8 g;
• mælk - en halv kop;
• vandglas;
• salt - ¼ tsk;
• sukker - ½ tsk;Korianderstamme.

I en stor skål eller simpelthen på et rent bord siver vi hvede og boghvedemel. Tilsæt salt og gær. I midten af ​​den resulterende bakke laver vi et hul og hæld i mælken, vandet, hæld sukker. Vi begynder at elske den elastiske dej. Vi laver en rund kage, sæt den i en skål, drys lidt mel, dække det med et håndklæde og send det til varmen i cirka en time. Dejen skal passe.



Når dejen stigning i størrelse, hvilket bidrager til det og korianderfrø, ælt igen danne en bolle, sprede det i et ovnfast fad, smurt og re sende under håndklædet for varme. Efter 35 minutter, lav et par skarpe stykker med en skarp kniv og læg vores fremtidige boghvedebrød i ovnen. Bag ca. 40-45 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

med valnødder

Ingredienser:

• hvedemel - 370 g;
• - // - rug - 75 g;
• - // - boghvede - 85 g;
• varmt vand - en halv kop;
• serum - en halv kop;
• mælk - en halv kop;
• tør gær - 10 g;
• sukker - en teskefuld;
• salt - 7 g;
• vegetabilsk olie - en spisesked;
• kerner af valnødder - 50-60 g.

Hæld varmt vand i en skål, hæld sukker og gær. Efter 5-10 minutter, når komponenterne opløses, hælder vi i serum og introducerer gradvist ca. 200-250 g hvedemel. Alt blandes og fixes vores svamp på et varmt sted og dækker det med et rent håndklæde. Lad i tre timer.

Efter denne tid skal opara stige godt og dække med små bobler. Nu kan du tilføje resten af ​​ingredienserne til den. Først hælder vi i mælk og vegetabilsk olie. Rør, salt. I små portioner introducerer vi foreløbigt sigtet boghvede mel, derefter rugmel. Vi blander alt grundigt. Tilsæt hakket nødder og den resterende del af hvedemel.

Vi danner bolden, sætter det i en skål og sender det til opvarmning i cirka en time. Når dejen er steget godt, knæber vi den med vores hænder og lægger den i en bageplade. Vi venter i cirka 45 minutter og efter vores fremtidige boghvedebrød kommer op igen, vi sender det til at bage i ovnen. Tilberedningstiden er ca. 50 minutter ved 180 ° C.