Opskrift på syltet ingefær: en original orientalsk snack derhjemme

syltede ingefær gav os en fantastisk og mystisk Øst. I hjemmet er den klassiske kombination af eddike og sukker normalt brugt til hans pickling. Dette produkt kan findes i gratis salg, men det er bedre at lave det selv. Og i dag vil vi fortælle dig en simpel opskrift på syltede ingefær derhjemme.

lidt farve snacks

Mange mennesker spekulerer på, hvorfor syltede ingefær kronblade, der er almindeligt anvendt i japanske køkken, er lyserøde, fordi skyggenFrisk rod er lysegul. Nogle mener, at dette afhænger af rodafgrøden, da faktisk ingefær kan være både hvid og lyserød. Den første kaldes Hedychium coronarium og er mest udbredt i de bjergrige områder i Tibet og Nepal, og forekommer også i Cuba og Brasilien. Rød ingefær, eller Alpinia purpurata, vokser i det sydøstlige Asien, i Thailand og Malaysia. Samtidig adskiller disse sorter hovedsagelig i blomstenes skygge og i deres form. Hvad angår roten, som vi spiser, er den den samme for alle arter. I det moderne køkken

sin røde eller lyserøde syltede ingefær udelukkende modtager på grund af tilføjelsen af ​​farvestoffet. E129 tilsættes normalt direkte til marinaden, som tilbringer en tid spicy rod.

Bemærk! Tidligere, i det traditionelle køkken blev pink farve opnået ved at tilsætte sukkerroesaft til marinade!

Hvorfor male ginger kronblade? Udelukkende for æstetikken af ​​udseendet af den skål, som denne snack serveres. Pink og røde farver er meget harmonisk kombineret med andre produkter på bordet, men han farvestof påvirker ikke smagen.

Typisk hver kok beslutter at farve rod ved hjælp af E129 eller ej, men nogle gange er det påvirker loven. For eksempel, hvis den os Red syltede ingefær lov til at sælge på lige fod med hvid, i nogle europæiske lande produkter, som en del af, hvor der i øjeblikket er et farvestof forbydes. Og hvis i europæiske restauranter og der er pink ingefær, er det kun ved brug af sukkerroerjuice.

Bemærk! Ud over sukkerroer kan du også bruge rød eller rosevin!

Derfor før man sylter ingefær derhjemme, nøje tænke over, hvad farve snacks du ønsker at modtage som følge heraf.

Opskrifter. Ginger White og Pink

fortsætte til det vigtigste punkt - hvordan man forbereder syltede ingefær derhjemme. Vi inviterer dig til at overveje to centrale opskrift, hvoraf den første vil være den base, der benytter et minimalt sæt af produkter, og den anden - med tilføjelse af ekstra ingredienser til at gøre fadet en flot lyserød farve, ingen kemiske farvestoffer.

klassisk variant forberedelse

Vi har brug: 200 g frisk ingefær, en halv kop eddike( ris), 3 spiseskefulde sukker og 2,5 teskefulde salt.

• Først og fremmest er vi engagerede i ingefær. Roten vaskes grundigt under rindende vand, skrælles, skylles og skæres i tynde skiver.
  

  Tip! For at gøre kronblade meget tynde og de samme, skære roden bedre på en speciel grøntsagskniv - mandolin!

• Skær rodfrugten omhyggeligt i skålen, tilsæt en og en halv tsk salt og bland godt.
• Gå nu til forberedelsen af ​​marinade til ingefær - hjemme gør det helt enkelt. I en lille gryde kombinere eddike, sukker og resten af ​​saltet. Ved konstant omrøring opvarmes indholdet af beholderen, indtil saltet og sukkeret er fuldstændigt spredt, men vi bringer ikke marinadeen i kog. Fjern stewpan fra ovnen.
• Ginger petals bliver skyllet med vand for at fjerne overskydende salt fra dem og dyppe dem ind i en varm marinade. Lad i 5-6 minutter, hvorefter vi sender kastrullen tilbage til ilden. Med en lille gasforsyning laver vi alt omkring en halv time.
  

  Bemærk! Med denne "pæne" varmebehandling er snacken særdeles delikat!

• Efter den angivne tid, fordel ginger sammen med marinade på sterile krukker og dæksel med låg. Lad os køle ned, skrue lågene og send snacken til køleskabet.

ingefær marineret i vin

Lad os nu se, hvordan at lave mad derhjemme lyserød syltede ingefær. Ifølge recepten vi brug: 400 g krydret rod, 50-55 ml vin( kan tages som rød, pink og, endnu vigtigere, at det er tørt), 35 ml god vodka( uden smagsstoffer og andre additiver), 140 ml eddike( ris), 3 spsk granulatsukker.

• Som sædvanlig den første fase beskæftiger sig med forarbejdning af ingefær: vaskes, renses, skylles og skæres så tyndt som muligt. I denne udførelsesform hældes kronblade ikke med salt, men koges simpelthen i kogende vand i et par minutter.
• Yderligere er vi engageret i en marinade: i en kasserolle forbinder vi vin, vodka, sukker. Vi sætter alt på ilden og opvarmer det, indtil sidstnævnte opløses helt. Glem ikke at røre konstant og sørg for, at blandingen ikke koger. Vi hælder i eddike. Nu skal oksen koge. Vi fjerner det fra pladen.
• Vi spredte de kogte ginger skiver på sterile krukker, fyld dem med hot marinade og kork.

tips

1. forberedelse Hvis den lyserøde farve, du har i færd med at forberede marinaden, for du er ikke lyse nok, så det kan korrigeres ved hjælp af sukkerroer saft. Tilsæt det i små portioner og bliv konstant blandet for ikke at savne den farve, der passer til dig.
2. Til marinering er bedre at bruge de unge rødder - de er meget lette tynde hud uden rynker, og ganske let at rengøre enkel ske. Den mest ømme er de laterale processer, medens hoveddelen af ​​roden ofte er grov med hårde fibre i midten.
3. I rollen som sødemiddel kan det godt være sukker, ikke naturligt, men naturlig honning. Men husk bare, at den har en mere intens smag, og derfor tilføj den til marinade i en noget mindre mængde.
4. Opbevar den syltet ingefær i et køleskab under et tæt skruet låg. Under sådanne forhold kan snacken med succes stå i flere måneder.

Kulturen til at spise

Syltet ginger er ikke hovedret - det er en forretter, der ofte viser sig at være på en plade med traditionelle japanske ruller og sushi. Spicy banen i dette tilfælde er bruger til at rense "indtryk" smagsløg fra tidligere måltider og til fuldt ud at nyde smagen af ​​den næste.



Og hvad spiser du mere marineret ingefær? Faktisk kan denne snack være i stand til at kombinere godt med andre retter - fisk, kød eller fisk og skaldyr. Men hvis du bare kan lide smagen af ​​syltet ingefær, så kan du sikkert sende det til absolut ethvert produkt.

Bemærk! I Japan, syltede ingefær, skåret i de tyndeste skiver, kaldet "Harry".Det er altid serveres og indtages i forbindelse med wasabi eller soya. Hvis i færd med marinering rod blev skåret chips, vil den færdige snack allerede har et andet navn - "benisega".Normalt er det han har en rød farve og præsenterer dem med kød eller nudler! Men

kan serveres syltede ingefær og lidt anderledes - i en salat.

Light salat

For at forberede denne parabol skal du bruge: lille hoved af kinakål, 1 søde og sure æble, 1 peberfrugt, en flok friske krydderurter, salat, cherrytomater, et par kronblade af syltede ingefær( efter smag), 1 spiseskefuld honning ogvegetabilsk olie, citron salt.

1. kål vasket i rindende vand og fint shinkuem. Vi satte hende i en dyb skål og prisalivaem.
2. Apple også vaske, fjern skræl fra det er fritaget for frø og boll, skåret i tynde strimler. Klem citronsaft og drys dem strimlet æble. Vask grundigt
3. greens og salat, ryst overskydende vand, tørres på en papirserviet og hakkes fint.
4. cherrytomater skåret i 2 stykker, paprika - i tynde strimler.
5. Forbered fyldet: i en lille tank forbinde olie og flydende honning, rør.
6. At lægge ud kålen æble, ingefær kronblade, urter, tomater, peberfrugter. Alle mix, og klædt med en salat.

varm salat

laks salater med syltede ingefær og laks behov: 400 g laks, flere lapper syltede ingefær, 2 hvidløgsfed, emballage brøndkarse, 50 ml af yoghurt, kalk,teskefuld honning, 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og peber.

1. laksefilet skåret i små stykker og tilsæt op i en skål. Madlavning for ham marinade: kombinere yoghurt, hakket hvidløg, et par spiseskefulde limesaft, vegetabilsk olie, salt og peber. Fyld marinaden over fisken og læg den i køleskabet i en time.
2. Efter denne tid skibet laks bages ved 230 ° CEn fjerdedel af en time at få det ud af ovnen og give lidt køligt.
3. spredt på et stort fad brøndkarse, ingefær kronblade, stykker af fisk på toppen. Drysses med olie og limesaft.

Som du kan se, alle opskrifter syltede ingefær er let at reproducere hjemme og bruge et minimum af tid, lave en alsidig fad, der er i stand til at blive og fremragende appetitvækker og krydret ingrediens til salater.

Kog med glæde og være sundt!